Červená řepa je jedinečná zelenina, bez které si není možné představit slovanskou kuchyni. Je součástí mnoha oblíbených jídel - boršč, vinaigrette, polévka z červené řepy, sleď pod kožichem a různé saláty. Proto se mnozí zajímají o to, jak správně, a co je nejdůležitější, rychle vařit řepu, a bylo by dobré zachránit všechny vitamíny, s nimiž je tato zelenina tak bohatá.

Jak si vybrat řepu pro vaření

Chcete-li získat chutné a zdravé jídlo z řepy, musíte si vybrat mladou kořenovou zeleninu: jsou měkčí a chutnější. Vybraná kořenová plodina by měla být střední velikosti, hustá, s tenkou kůží tmavě červené barvy, bez stop poškození a hniloby.

Silně velké kořenové plodiny jsou vyňaty z produkce - možná to není vůbec červená řepa, ale krmivo.

V zásadě lze také konzumovat potravinové odrůdy, ale kromě toho, že nejsou tak sladké, chemické složení hnojiv používaných k pěstování rostlin je trochu alarmující. Je třeba mít na paměti, že složení hnojiv pro potravinářské a krmné plodiny je jiné, takže je lepší, aby se neriskoval.

Nejlepší je bordeauxská odrůda - malé zploštělé kořeny světlé burgundské barvy s tenkou kůží.

Pokud máte možnost koupit řepu s topy, je to prostě skvělé. Zelení vám ukáží svěžest kořene, navíc vrcholy samy o sobě jsou velmi užitečné a z nich můžete vařit velmi chutná jídla.

Jak vařit řepu

Tato otázka zajímá nejen amatéry ve vaření - koneckonců musí být vařena tak, aby si zachovala maximum užitečných látek. Existuje několik způsobů, jak rychle a chutně vařit řepu.

1 způsobem

Tento recept vám zabere spoustu času, ale umožní vám ušetřit všechny vitamíny, s nimiž je řepa tak bohatá.

Kořenová plodina se zcela nalije studenou vodou a položí na kamna, čímž se vystaví maximální teplotě. Po varu se teplota sníží a řepa se vaří na mírném ohni po dobu dalších 2–3 hodin, v závislosti na velikosti.

2 způsoby

Proces vaření lze snížit na jednu hodinu nalitím vařící vody na řepu. Aby byla teplota vody ještě vyšší, musíte přidat tři až čtyři lžíce rostlinného oleje.

3 způsoby

Tuto metodu používají profesionální kuchaři. Řepa se vaří při maximální teplotě s rostlinným olejem přidaným do vody po dobu asi 20–30 minut, v závislosti na velikosti, pak se vyjme ze sporáku a nalije se studenou vodou dalších 10 minut. Široký teplotní rozdíl zajistí, že kořen bude plně připraven. Jediný negativní - s takovým zpracováním, je vitamín C zcela zničen.

4 způsoby

Tuto metodu nelze nazvat rychlou, ale ukazuje se, že je velmi chutná. Řepa je zabalena do pečícího papíru a umístěna do mikrovlnné trouby po dobu 25–30 minut.

Zeleninu můžete zabalit do fólie a péct v troubě na 200 stupňů. Ale vitamin C s touto metodou, bohužel, také nepřežije - to se zhroutí již na 190 stupňů.

Pečená řepa je vždy sladší než vařená, takže tato metoda je dobrá, pokud se zelenina používá na výrobu salátů v budoucnu.

Jak vařit řepu na pánvi

Červená řepa obohacuje lidské tělo vitamíny a mikroprvky. Abychom je však zachránili, musí být tato zdravá zelenina schopna vařit. Pokud položíte otázku: kolik vařit řepu v pánvi, nelze dosáhnout jediné odpovědi. Doba vaření závisí především na velikosti kořene. Malé případy jsou dostačující asi 50 minut, pro střední - 60-90, velké mohou potřebovat více než 120 minut. Nakrájená řepa dosáhne mnohem rychleji, ale přínosy a chuť téměř zmizí.

Jak vařit řepu na pánvi úplně

Před vařením se kořenová plodina nevyčistí, aby se zachovala jasná barva řepy, pouze se dobře omyje štětcem.

Zelenina se vloží do hrnce naplněného studenou vodou a přikryje se víčkem. Kromě zkrácení doby vaření se ztráta živin snižuje pod víkem a zachovává se specifický zápach. Pánev je postavena na velkém ohni. Po varu se sníží a v této formě se řepa ponechá od 40 minut do 2-3 hodin. Čerstvá zelenina se vaří mnohem rychleji. Stupeň připravenosti je stanoven propíchnutím řepy vidličkou nebo nožem: pokud příbory volně vstupují do buničiny, oheň může být vypnut. V opačném případě test opakujte po 10 minutách.

Vařená řepa se nalije vodou z kohoutku a nechá se vychladnout po dobu 10-15 minut. Nyní můžete vyčistit kořen a použít pro jakékoli jídlo.

Možnost zrychleného vaření

Tato metoda je účinná při použití mladé řepy:

• Umytá zelenina je zcela naplněna vodou.
• Pokud byly kořeny nedávno odstraněny ze zahrady, kolik vařit řepu v pánvi? Pro zvýšení teploty vody nad 100 stupňů přidejte trochu slunečnicového oleje. To také urychlí proces varu, po kterém bude trvat jen půl hodiny přes střední teplo a zelenina bude připravena k použití.
• Horká voda je nahrazena ledem.

Vaření řepy nakrájené

Hrnec se předem nalije vodou a zapálí. Z promyté řepy se odstraní slupka. Zelenina by měla být nakrájena na velké kousky nebo kostky a dána do vroucí vody. Přidání lžíce cukru bude mít jasnou barvu. Pod víčkem se vařila řepa za půl hodiny.

Chcete-li manipulovat s řepou, budete muset nosit rukavice - syrové šťávy je těžké umýt si ruce.

Po 30 minutách se voda vypustí, řepa se ochladí a použije k určenému účelu.

Tajemství vaření řepy

1. Kořenová zelenina se doporučuje dát do vroucí vody. Chutná zelenina se získává vařením v nesolené vodě, protože sůl zabraňuje změkčení a neodpovídá přirozené sladkosti řepy. Mnohem více organického cítí jídlo, solené v hotové formě.
2. Během vaření musí být řepa neustále skrytá pod vodou. Podle potřeby doplňte vroucí vodou. Před ochlazením se zelenina umístí do ledové vody.
3. Chcete-li zachovat barvu, můžete zabalit řepu do snídaňového sáčku, nalijte lžíci citronové šťávy, 9% octa, nebo granulovaný cukr do vody.
4. K silné vůni řepy se nešíří po místnosti, řepa by měla být vařena s krustou černého chleba.
5. Neměli byste si vybrat příliš velkou kořenovou zeleninu, je lepší přebývat na tmavě červeném vzorku střední velikosti, s tenkou kůží.

Vařená řepa se smí uchovávat v chladničce maximálně dva nebo tři dny.

Profesionální způsob

Další možností je příprava řepy, která je často používána kuchařem.

Do vody se přidají dvě lžíce másla a přivedou se k varu. Kořenová zelenina se vaří na maximální teplotu po dobu půl hodiny, pak se vyjme z pánve a nalije se ledovou vodou po dobu 15 minut. Tato metoda je nejrychlejší, ale zcela ničí vitamin C.

Původní způsob

Kolik vařit řepu na pánvi, už jsme zjistili. Ale někdy je rychlost vaření obzvláště důležitá a pak se můžete obrátit na mikrovlnnou troubu. Pečení kořenové zeleniny bude trvat rekordní krátkodobé. Při mikrovlnném výkonu 1000 wattů nebo více se zelenina střední velikosti vaří ne déle než 10 minut. Nižší výkon se tentokrát zdvojnásobí.

Řepa se rozkládá ve skleněné nádobě s několika lžícemi vody, překryje se víčkem a vloží do trouby. Ostuzhenny kořenová zelenina se neliší od vařené v pánvi na ohni.

Jak rychle a snadno vařit řepu na pánvi

Červená řepa je milovaná kořenová zelenina s jasnou barvou a příjemnou chutí. Nejčastěji se podává vařená, přidaná do salátů, zeleninové koktejly se vyrábějí. Chuť a vitamínové složení zeleniny závisí na způsobu a době vaření. Jak vařit řepu na pánvi s cílem zachovat její užitečné vlastnosti a barvu?

V pánvi úplně

Nejlepší je vařit celou řepu. Tak to zůstane šťavnaté a jasné.

1. Vyberte si malé hlízy s jemnou vínovou kůrou.
2. Pečlivě umyjte zeleninu, ponechte dno vrcholů a kořen.
3. Dejte do hrnce, zalijeme studenou vodou.
4. Po vaření nasaďte na sporák střední teplotu.
5. Do vody se přidá 1-2 cm3. Já rostlinného oleje.
6. Doba vaření - od 2 do 3 hodin.

Chcete-li rychle vařit řepu a udržet maximum vitamínů, použijte následující recept:

1. Naplňte hlízy vařící vodou.
2. Dejte oheň na oheň.
3. Vypněte sporák půl hodiny po varu.
4. Vypusťte vařící vodu a pod horkou kořenovou zeleninu nahraďte proud studené vody.
5. Počkejte 15 minut: teplotní rozdíl rychle přivede kořen k připravenosti.
6. Celý proces trvá 40–50 minut.

Pokud máte k dispozici pouze 20–30 minut, následující metoda vám pomůže rychle vařit řepu:

1. Hlízy naplňte vroucí vodou a zakryjte 8 cm vody.
2. Dejte nádobu na velký oheň, nezakrývejte ji víčkem.
3. Vařte 15–20 minut bez snížení tepla.
4. Vypusťte vařící vodu a zeleninu zakryjte ledovou vodou po dobu 5-10 minut.

Nevýhodou tohoto receptu je, že když se používá v hlízách, je vitamin C zničen.

Následující metoda je delší, ale zabraňuje rozpadu prospěšných látek:

1. Naplňte řepu studenou vodou 5 cm nad její hladinu.
2. Položte pánev na vysoké teplo a přiveďte k varu.
3. Snižte teplo na médium.
4. Po 30-40 minutách nastavte minimální oheň a připravte kořenovou zeleninu.

Proces vaření je ukončen tím, že vařená řepa trvá ve studené vodě. Díky tomu je slupka snadněji odstranitelná.

Vaření v řezech

Rychle vařená sekaná řepa. Tato metoda je relevantní při vaření salátů.

1. Oloupejte kořen, nakrájejte na kostičky nebo proužky.
2. Nalijte vodu do hrnce, přiveďte k varu a přidejte malé množství citronové šťávy nebo kyseliny.
3. Pošlete řepu do misky.
4. Když se vše vaří, zvolte minimální oheň.
5. Víko mírně otevřete.
6. Zeleninu vařte do půl hodiny.

Rychle vařit řepu na salát lze předřezat na kostky.

Jak vařit v balení

Pokud se vám nelíbí vůně varné řepy, použijte balíček.

1. Kořenovou zeleninu položte do plastového sáčku, nechte vzduch vytéct a pevně ho uvázat.
2. Vložte do hrnce studenou nebo teplou vodu. Kapalina by měla pokrýt 5 cm hlízy.
3. Nastavte oheň na maximum, po snížení teploty na minimum.
4. Potřete trochu hrnce.
5. Vařte hodinu.

Některé hostesky jsou podezřelé z této metody. Předpokládá se, že polyethylen může při zahřívání uvolňovat škodlivé látky.

Jak udržet barvu při vaření

Pro přípravu krásného pokrmu je důležité řádně vařit řepu tak, aby si zachovala svou barvu.

Zde je několik doporučení:

• nepokoušejte se v průběhu čištění nepoškozovat nebo neřezávat hlízy;
• během vaření nevařte;
• přidejte do vody 1 lžičku. cukr, 0,5 lžičky. jablečný ocet nebo citronová šťáva.

Kolik vařit

Řepa může dušená od 20 minut do 3 hodin.

Kolik vařit řepu a jak urychlit proces

Vaříme řepu za 2 hodiny a 8–10 minut. Vše záleží na tom, co používáte: sporák, multicooker nebo mikrovlnná trouba.

Řepa na vaření by měla být střední velikosti (ne větší než 10 cm v průměru), s tenkou tmavě červenou kůží, bez poškození a hniloby. Jeden z nejlepších je odrůda Bordeaux.

Bez ohledu na způsob přípravy je třeba řepu důkladně omýt, vyříznout vrcholy (pokud existují) a mírně zkrátit ocas.

Řepa před vařením nečistí.

Pokud odstraníte slupku, z řepy vyteče šťáva. Zelenina se stane bledou a bez chuti.

Jak vařit řepu na sporáku

Metoda 1. Klasická

Doba vaření: 2 hodiny.

Vložte řepu do pánve a přikryjte studenou vodou. Voda by měla zcela pokrýt zeleninu. Slaná voda není nutná. Sodík bude řepa tvrdší a zpomalí již pomalý proces vaření.

Dejte hrnce s řepou na střední teplo. Když se voda vaří, zahřejte dolů, zakryjte pánev víčkem a nechte pár hodin.

Chcete-li udržet řepu jasně červenou, můžete přidat citrónovou šťávu do vody: ½ lžičky na litr.

Připravenost lze zkontrolovat vidličkou. Pokud se řepa snadno propíchne, můžete odtok a chlad.

Řepa není před pečením vyčištěna, voda není nasolena

Metoda 2. Expresní vaření

Doba vaření: 45–60 minut.

Pro urychlení procesu, některé ženy v domácnosti provozují řepu do již vařící vody a nesnižují oheň na minimum. A teplota vody byla ještě vyšší, přidejte 2-3 lžíce rostlinného oleje.

Když řepa opustí asi 30-35 minut, je odstraněna z tepla a posílána pod proudem studené vody dalších 15–25 minut. Teplotní rozdíl přivede zeleninu do pohotovosti a současně ochlazuje.

Jak vařit řepu v pomalém hrnci

Metoda 1. V režimu "Napařování"

Doba vaření: asi 40 minut v závislosti na modelu multicooker.

Umyjte řepu a položte je na speciální pánev. Ve spodní části mísy nalijte skleničku vody. Zavřete zařízení, nastavte režim parníku a můžete se na svou činnost vydat 40 minut.

Na dně mísy je nutné nalijte vodu

Poznámka: aby tato metoda fungovala, řepa by neměla být suchá. Pokud je kořenová plodina zploštělá, je lepší ji namočit na několik hodin do studené vody. Když řepa opět absorbuje vlhkost, může se vařit. Ale lépe na sporáku nebo následujícím způsobem.

Metoda 2. V režimu "Quenching" nebo "Cooking"

Doba vaření: 60–80 minut v závislosti na modelu multicooker.

Vše, jako v klasické metodě, prostě nemusí regulovat oheň. Prostě dejte umytou červenou řepu do mísy s vícekolami, zakryjte vodou a zapněte režim "Quenching" nebo "Cooking" (někdy se nazývá "Polévka") po dobu 60 minut.

O hodinu později zkontrolujte připravenost řepy vidličkou. Pokud je stále tuhý, zapněte stejný režim po dobu dalších 20-30 minut.

Metoda 3. V "pečení"

Doba vaření: 60 minut v závislosti na modelu multicooker.

Tato metoda je vhodná pro mladou zeleninu, když je něžná a šťavnatá. Řepa se musí umýt, sušit papírovým ručníkem a zabalit do olejované fólie (každá kořenová zelenina zvlášť).

Pak ho dejte do hrnce a vařte v pečení asi hodinu.

Jak vařit řepu v troubě

Doba vaření: 20–25 minut.

Stejně jako v předchozí metodě zabalte každou kořenovou zeleninu do fólie a pečte na 190 ° C.

V troubě, řepa je vhodné vařit, když potřebujete hodně. Například okamžitě na salát a sleď pod kožichem.

Nezapomeňte namazat vnitřek fólie rostlinným olejem.

Mimochodem, pro výrobu salátů z červené řepy je malý život. Pokud si nepřejete malovat jiné přísady, nakrájejte a posypte rostlinným olejem, a teprve pak kombinujte s jinými produkty.

Jak vařit řepu v mikrovlnné troubě

V mé rodině vaří v mikrovlnné troubě řepu. To je nejjednodušší a nejrychlejší způsob.

Doba vaření: 8 až 20 minut.

Doba závisí na dvou faktorech: velikosti řepy a síle mikrovlnné trouby. V mikrovlnách s kapacitou 1 000 wattů nebo více se řepa vaří 8–10 minut. Pokud máte méně výkonný model, zdvojnásobte čas.

Řepa je třeba umýt (nečistit!) A dát do skleněné misky. Na okrajích se snaží dát velké kořeny, a v centru - nejmenší. Na dně nádrže je třeba nalít 3 lžíce vody, a nahoře - kryt se sklem nebo speciální kryt pro mikrovlnnou troubu.

Chcete-li zkrátit dobu vaření v mikrovlnné troubě s nízkou spotřebou energie, vložte řepu do plastového sáčku pro pečení a pevně ji zavěste. V tomto případě již není potřeba kryt.

Tato metoda nejen šetří čas, ale také nechává nádobí čisté.

Není nutné propichovat nebo řezat řepu: nebude explodovat. Není nutné přerušit proces a otočit ho ze strany na stranu. Po vaření se studenou vodou také nalijte zeleninu. Je lepší nechat vychladnout při pokojové teplotě.

Chuť řepy z mikrovlnné trouby dopadá přesně stejně jako u běžného vaření v pánvi.

Připravená řepa může být uložena v chladničce déle než dva dny.

Jak rychle a správně vařit řepu

Otázka, která zajímá nejen "figuríny" z vaření.

Jak rychle a správně vařit řepa - otázka, která je položena nejen "kotle" z vaření. Při přípravě řepy dostatek jemností a triků. Jejich znalosti usnadní dosažení výsledků, učiní je chutným a užitečným. Jak rychle a snadno vařit řepu?

Jak dlouho řepa vaří?

Řepa vařená od 20 minut do 3 hodin v závislosti na způsobu, velikosti a stáří.

Co je tam:

Vařte 2-3 hodiny

Pokud ho dáte do hrnce se studenou vodou a dáte ho na sporák, doba vaření bude 2-3 hodiny (v závislosti na velikosti). Rychle vařit řepa nebude fungovat, ale, odborníci na výživu říkají, že některé vitamíny zůstávají.

Vařte po dobu 1 hodiny

Pokud je ve vroucí vodě - pak hodinu. Proces však může být urychlen.

Profesionální přístup k vaření řepy

Profesionální kuchaři vaří řepu takhle: poté, co se vaří asi 30 minut, vypustí vodu a vloží ji pod proud studené vody (chladnější než lepší) po dobu 15 minut, teplotní rozdíl přináší řepu na připravenost. Celý proces tak trvá 40-50 minut.

Vařte řepu za 15-25 minut!

Pokud chcete vařit řepu ještě rychleji, položte ji na vysoké teplo, ne redukujte a nepokryjte pánev víkem. (V tomto případě však z vitamínu C nezůstane nic). Ale pak by mělo být hodně vody, měla by pokrýt kořeny o 8 centimetrů vyšší, jinak se bude vařit, než se vaří zelenina. Po 15 minutách - pod ledovou vodou po dobu 5-10 minut. Všechno, řepa je připravená.

Vařte 40 minut +

Metoda „dlouhotrvajícího hraní“: velký oheň (při vhození do studené vody) před varem - střední teplota (40 minut) - tichý oheň (dokud není připraven). Voda současně nalijte centimetry 5 nad úroveň řepy.

Proces vždy ukončete studenou vodou. Pak se řepa, s výjimkou skutečnosti, že "přichází", snadno čistí.

Není to rychlé, ale chutné - v mikrovlnné troubě

Není to nejrychlejší, ale velmi chutný způsob, jak vařit řepu - nevařte, ale pečte v mikrovlnné troubě nebo troubě na 200 stupňů, umístěné v sáčku na pečení. To trvá asi 25-30 minut; pokud teplota není tak vysoká nebo řepa je velká a stará, pak to bude trvat déle.

• Je to důležité! Vitamin C je zničen při teplotě 190 ° C.

Mimochodem, pečená řepa je sladší než vařená řepa. Doporučuje se použít v receptech na saláty a vinaigrety.

Více o nuancích rychlé řepy:

Vyberte si malé zploštělé kořeny s tenkou kůží odrůdy Bordeaux, jsou chutnější, krásnější a rychlejší.

Nalijte lžíci rostlinného oleje ve vroucí vodě s červenou řepou (našel jsem doporučení na internetu, já jsem to nezkoušel sám).

Barbarská cesta: oloupejte řepu, nakrájejte je na kousky, jedním slovem se chová jako brambory. V tlakovém hrnci vařte po dobu 20 minut, předem nařezané na proužky.

10 tajemství, jak vařit řepu, a to nejen

1. Čištění nevyčistí. Tvrdý, štětcem, prát. Neodstraňujte kůru, vařte s ní. Ocas není odříznut. Pokud je porušena celistvost řepy, bude z ní vytékat šťáva, která se projeví jako vodnatá a bělavá. Řepy jsou oloupány, pokud mají být kaleny.

2. Sůl, ne sůl. Řepa není na začátku vaření solena, protože sůl se stále odpaří a nemá smysl. Kromě toho, sůl bude rostlinné pevné, což znamená, že zvýší již dlouhou dobu vaření. Sůl přímo řepy. Ale ne všechny ženy v domácnosti by souhlasily. Někteří se domnívají, že je nutné přidávat sůl na začátku vaření, jinak to nebude chutnat dobře.

3. Jak udržet barvu. Pokud chcete, aby řepa zachovat své krásné světlé barvy, pak přidejte ½ tsp na to po varu. ocet, nebo lžička. cukru nebo citronové šťávy.

4. Jak neutralizovat zápach. Ne každý má rád vůni řepy. Chcete-li neutralizovat, hodit kůrku chleba v pánvi.

5. Jak kontrolovat připravenost. Připravenost řepy je kontrolována vidličkou: měla by se jemně a lehce vstoupit do zeleniny.

6. Pokud máte oloupanou čerstvou řepu, nelze ji udržet ve vzduchu, aby nedošlo ke zničení vitamínu C.

7. Pokud je řepa suchá. Pokud vaše červená řepa zaschne, neponáhlejte ji vyhazovat: opařte vroucí vodou, zakryjte vodou při pokojové teplotě a nechte ji nabobtnat. Pak ho vložte do ohně bez výměny vody.

8. Jak „nenarazit“ zeleninu do vinaigrette. Budeš vařit vinaigrette? Nakrájenou nebo pečenou řepu nakrájíme na kousky a okamžitě posypeme rostlinným olejem, pak ostatní zeleninu (například brambory) nebudou natřeny.

9. O výhodách řepného vývaru. Nenalévejte řepný vývar, který zůstane po vaření řepy! Je lepší přidat stejné množství citronové šťávy, skořice a zázvoru (kolik - přizpůsobte se, v závislosti na množství odvarů). Ukáže se, že je to lahodný a léčivý osvěžující nápoj, ne horší než kvas z řepy, jehož příprava je nepříjemnější. S močopudnými, projímavými, antihypertenzními a lipotropními účinky.

10. O vrcholcích řepy. Ujistěte se, naučit se vařit pokrmy z topů řepy, pkhali, například, přidejte ji do boršče a červené řepy, protože řepa jsou užitečné, a řepy topy jsou ještě užitečnější - tam je nasycovací dávka vitamínů. Pouze jídlo půjde mladé vrcholy, staré není dobré.

Chutné, šťavnaté a krásné: tajemství rychlého vaření vařené řepy pro různé pokrmy

Chcete-li vařené řepy byly sladké a šťavnaté, musíte si vybrat správné kořeny při nákupu. Kvalitní zelenina má malou velikost a krásnou jednotnou barvu.

Kůže je tenká a jemná, bez černých skvrn a příznaků vyblednutí. Nízká cena, snadná příprava a schopnost skladovat řepu je oblíbeným produktem v domácnosti.

Sklad vitamínů

Přes sladkou chuť je řepa nízkokalorická a má pozitivní vliv na práci zažívacího traktu. Obsahuje vlákninu a organické kyseliny, které přispívají k vstřebávání potravy, stejně jako:

• obsahuje draslík, zinek, hořčík, jód, železo a různé vitamíny;
• posiluje krevní cévy a snižuje tlak, podporuje tvorbu krve;
• Má pozitivní vliv na práci svalů, včetně srdce.

Kolik času vařit čerstvé řepy

Doba vaření není určena pouze velikostí kořene. Je také důležité, zda je mladý nebo starý a jak dlouho se sklízel. Použití moderních kuchyňských spotřebičů provádí vlastní úpravy.

Až do doby připravenosti

Vzhledem k tomu, řepa může vařit od 20 minut do 3 hodin, je problematické určit jeho připravenost časovačem.

Je lepší to udělat ručně, probodnout zeleninu nožem nebo vidličkou a ocenit její měkkost.

I při dlouhé době vaření zůstane většina vitamínů.

Mladý

Mladá řepa - sezónní zboží. Objevuje se na policích uprostřed léta a vyznačuje se přítomností zelených vrcholků. Taková zelenina je velmi jemná a lahodná. Po dostatečném varu stačí vařit asi 20 minut. Potom se horké hlízy nalijí ledovou vodou a nechají se vychladnout.

Čerstvé

Nedávno sebrané řepy v zahradě vařené rychleji než ty staré. Během skladování se slupka stává silnější a jádro ztuhne a lehce dehydratuje. Specifická doba vaření je v tomto případě určena velikostí zeleniny.

Velké

Řepy velké velikosti se téměř neliší od menších. Ale musíte ho vařit po dlouhou dobu, a proto se hosteskám takové případy nelíbí. Uvedení zeleniny na pánvi, musíte naladit alespoň na dvě hodiny čekání. Zvláště tvrdá kořenová zelenina může vařit celé tři hodiny.

Bez slupky

Někdy je řepa předčištěna, ale v zásadě se to nedoporučuje. Oloupaná řepa se vaří o něco rychleji. Středně velké kopie budou připraveny za 30-40 minut. Po dlouhém varu zeleniny bez slupky dostane hnědý odstín. Chcete-li se tomu vyhnout, přidejte do vody ocet nebo citronovou šťávu.

Grated

Když potřebujete strouhanou řepu, je lepší vařit celý a pak ho roštovat. Pokud ho brousíte syrový a pak dušený, pak zmizí jak jasná barva, tak většina vitamínů. Tato metoda má však jednu nespornou výhodu - strouhaná zelenina rychle získá měkkost a bude připravena k použití.

V polévce

Řepa na boršč se vaří odděleně a pak se přidává k pánvi před koncem vaření. Někdy se však jemně nasekané kostky přidají přímo do zeleninové polévky, kde budou připraveny asi za 10 minut, takže zpočátku světlá zelenina nebude zcela bledá, polévka se okyselí citronovou šťávou.

Jak můžete rychle vařit řepu

Než začnete vařit kořeny, jsou důkladně umýt ze země. Řezání horní a dolní části hlíz není nutné, můžete pouze zkrátit ocas. Také se nedoporučuje ořezávat poškozená místa. To lze provést později loupáním vařené zeleniny.

Klasický způsob

Obvyklý a známý způsob vaření řepy je v pánvi na sporáku. Zelenina se vloží do nádobí a nalije se vodou, aby je velkoryse pokryla. V procesu dlouhodobé přípravy vody se vaří.

Aby se snížilo odpařování kapaliny, zakryjte pánev víkem.

• Při maximální teplotě se voda přivede k varu.
• Potom je oheň snížen na minimum.
• Když se vaří pomalu, zelenina se vaří hodinu nebo dvě v závislosti na velikosti.
• Když se hlízy snadno propíchnou nožem, pánev se vyjme ze sporáku a umístí pod proud ledu.

Ve studené vodě zůstane řepa až do úplného ochlazení. Nyní jej lze vyčistit a použít v salátu nebo jako přílohu.

Jak urychlit vaření

Rychle vařit řepu, to může být hozen do již vařící vody a vařit s vařící silou, bez snížení ohně. Jednoduchý způsob, jak dále zvýšit teplotu vody, je nalít do pánve pár lžíce rostlinného oleje, který vytvoří na povrchu film. Tato příprava bude trvat asi hodinu.

Pokud je čas velmi krátký, zelenina může být předčištěna a nakrájena na kousky. Tím se zhorší chuť a vzhled, ale doba vaření se sníží na 20 minut.

Mladá řepa se připravuje rychlou šokovou metodou: vaří ji asi půl hodiny a okamžitě ji nalije do ledové vody. Prudký teplotní rozdíl přináší kořen k připravenosti. Celý proces trvá 40-50 minut.

Různé způsoby vaření

Ve snaze diverzifikovat chuť zeleniny a rychle vařit večeři používají ženy v domácnosti moderní kuchyňské spotřebiče. Například pečení dodá řepě hustší strukturu a sladkou chuť.

Na pánvi

Tradiční a nejjednodušší způsob, jak přivézt řepu, je vařit v pánvi. Na talíři kořenové zeleniny je třeba dlouho zapomenout na vaření. Tento proces je vždy ukončen ponořením zeleniny do studené vody. Tak dosáhnou nejen dokonalého stavu, ale budou lépe vyčištěny.

V mikrovlnné troubě

Salát recepty často mají pečené řepy. Můžete ho vařit v mikrovlnné troubě, bude to trvat asi 30 minut.Pokud mikrovlnná trouba nemá moc energie a chcete urychlit proces, vložte řepu do plastového pouzdra na pečení. Bude chutnat jako vařené, ale sladší.

V pomalém hrnci

Varná řepa v pomalém hrnci je velmi jednoduchá. Mělo by být vyčištěno čisté, vložte do misky a zapněte režim "Quenching" nebo "Cooking" po dobu jedné hodiny.

Připravenost může být zkontrolována propíchnutím zeleniny vidličkou, a pokud je to nutné, začněte pomalý sporák ve stejném režimu ještě další půl hodiny.

Někteří zabalí každou kořenovou zeleninu do fólie a vaří v režimu pečení.

Ve dvoulůžkovém kotle

Chcete-li vařit řepu dušenou, potřebujete dvojitý kotel nebo pomalý sporák s funkcí páry. Zelenina se rozprostře na stojan, na dno mísy se nalije sklenice vody. Po 40-50 minutách zkontrolujte, zda je jídlo připraveno. Tímto způsobem, dobře provedené šťavnaté řepy.

V tlakovém hrnci

K vaření řepy celé v tlakovém hrnci trvá asi 35 minut. Zeleninu můžete předem odloupnout a nakrájet na proužky. Takže se připraví rychleji, za 20 minut.

Video poskytuje pokyny a několik tipů na vaření řepy v mikrovlnné troubě.

Pravidla pro ukládání dat

Pokud surová řepa dokonale snáší dlouhodobé skladování, pak se tato užitková kvalita do značné míry ztratí.

• Při pokojové teplotě by vařená zelenina měla být spotřebována během několika hodin.
• Oloupaná řepa leží v chladničce po dobu 1-2 dnů.
• Celá zelenina ve slupce a bez řezů může být skladována v chladu o něco déle, ale obvykle po třech dnech skladování začíná ztrácet chuť a zdravé vlastnosti.

Současně může být čerstvá i vařená řepa zmrazena v řezané formě. Skladovatelnost v mrazničce je mnohem delší. Po rozmrazení by se měla použít zelenina, kterou nelze znovu zmrazit.

Užitečné tipy

Nepochybně každý může vařit řepu. V každém případě však vyvstávají otázky, na které může odpovědět pouze zkušenost.

Ve všech případech, bez výjimky, ihned po vaření doporučujeme řepu dát pod proud ledové vody. Studená sprcha nejen ochlazuje kořeny, ale přináší jim nejlepší stupeň připravenosti a usnadňuje odlupování kůže.

Voda, ve které se vaří řepa, nemusí být solena. Ze solné zeleniny se stává těžší a doba vaření se zvyšuje. Připravená řepa bude tvrdá a méně šťavnatá. Jeho specifická nasládlá chuť nevyžaduje během vaření přísady.

Řepa před vařením nečistí a neodřezává horní a zadní část. Přírodní neporušená slupka dokonale zachovává zdravou šťávu a bohatou vínovou barvu uvnitř kořene. Řezaná nebo oloupaná řepa se stane bělavou a vodnatou a také ztratí část své sladkosti.

1. Jak se zbavit zápachu.

Když se řepa dlouho vaří, není v kuchyni příliš příjemná vůně. Aby se to neutralizovalo, doporučuje se, aby se na pánev se zeleninou vložila kůrka chleba. A některé ženy v domácnosti daly řepu do plastového sáčku a pak do hrnce s vodou.

1. Jak zkontrolovat připravenost.

Protože jedna řepa vaří rychle a druhá mnohem déle, připravenost je zkontrolována tím, že něco píchne kořenovou zeleninou. Pro tento účel vhodný nůž, vidlička nebo dokonce párátko. Pokud se okraj předmětu snadno a hladce dostane do buničiny, zelenina je připravena. Pokud ne, počkejte ještě půl hodiny.

Není třeba se příliš často vracet do řepy, z něho bude vycházet velké množství šťávy.

Vařená řepa nejen zdobí stůl díky své nádherné barvě. Přináší tělu velké výhody, dodává mu nezbytné vitamíny a minerály. S velmi malým úsilím získáme skvělý výrobek vhodný pro salát, polévku nebo zdravou svačinu. Z odvarů, které zůstaly po vaření, můžete udělat lahodný léčivý nápoj, přidávat citronovou šťávu, skořici a zázvor.

Kolik a jak vařit řepu, dokud není připravena? Metody přípravy řepy

Není žádným tajemstvím, že řepa je cenově dostupná a velmi užitečná. Proto je široce používán při přípravě různých lahodných pokrmů. Zvláště je možné vybrat národní slovanský boršč, oblíbenou vinaigrette a mnoho dezertů. Zároveň je řepa docela rozmarná. Po vaření může snadno ztratit svůj jasný odstín a příjemnou texturu. To je důvod, proč byste měli být schopni řádně vařit řepu. Tím se vyhnete možným potížím a ušetříte většinu vitamínů.

Složení a léčivé vlastnosti řepy

Podle profesionálních odborníků na výživu je červená řepa jedinečným produktem. Musí být přítomna ve stravě každého člověka. Je-li to možné, doporučuje se tuto zeleninu používat tak často, jak je to jen možné (jako ozdoba nebo jako přísada nádobí).

Ve starověku byla kořenová zelenina široce používána nejen pro potraviny, ale také jako účinné léčivo. Vzácné jedlé rostliny mají ve skutečnosti stejné bohaté chemické složení:

• vitamíny skupiny B, vitamín A a C (použití řepy na podzim - zimní období významně pomáhá v boji proti symptomům beriberi);
• aminokyseliny;
• kyselina listová, kyselina citrónová (kyselina listová je zvláště vhodná pro mladé matky během laktace a pro těhotné ženy);
• různé užitečné látky (železo, draslík, hořčík, vápník, jód a další);
  celulóza, tuky, bílkoviny a dokonce i celý seznam nutričních složek.

Na léčivé vlastnosti řepy, můžete mluvit po velmi dlouhou dobu. Unikátní chemické složení má příznivý vliv na téměř celé lidské tělo.

Pravidelná konzumace zeleniny napomáhá k vytvoření práce kardiovaskulárního systému, normalizuje krevní tlak, odstraňuje strusky a toxiny.

Kromě toho se zlepšuje funkce střev, zvyšuje se odolnost a účinnost, snižuje se riziko anémie a dokonce i rakoviny.

Řepa má protizánětlivé, mírné projímadlo a močopudné účinky. Příznivé vlastnosti řepy (jak se často říká řepa) nejsou zdaleka omezeny. A vzhledem k tomu, že zelenina má relativně nízký obsah kalorií, saláty s obsahem jsou ideální i pro lidi, kteří se snaží zhubnout.

Slavný salát "Sleď pod kožichem"

Vzácné náklady na dovolenou bez vinaigrette nebo oblíbeného sleďa pod kožešinovým salátem. Odborníci na výživu důrazně doporučují přidávat do denní stravy řepu vzhledem k jejím léčivým vlastnostem. Existují však určité výjimky. Stojí za to odmítnout použití zeleniny, pokud máte následující onemocnění:

• Diabetes. V cukrové řepě je hodně cukru, což je kontraindikováno u pacientů s diabetem. Existují i ​​různé technologie pro výrobu cukru z některých odrůd této zeleniny.
• Gastritida. Kořenová plodina zvýší kyselost, která může zhoršit zdravotní stav.
• Chronické trávicí potíže. Buriak má laxativní účinek.
• Hypotenze. Jíst kořen vede ke snížení krevního tlaku.

Nicméně, podle lékařů, nepříjemné následky se vyskytují při nadměrné konzumaci zeleniny, a pár lžíce salátu denně nepoškodí.

Řepa se příznivě srovnává s jinou zeleninou tím, že po tepelném ošetření zachovává vitamíny a mikroprvky. To je dáno jedinečným chemickým složením, které je odolné vůči teplu.

Můžete tak bezpečně vařit řepu, není nutné ji používat pouze syrové. Vařená zelenina je téměř stejně dobrá jako úroveň lidského těla. Hlavní je vědět, jak nejlépe vařit. Obvykle proces trvá poměrně dlouho, ale stojí za to. Je také důležité, abyste mohli správně najít správnou kořenovou zeleninu. Dále se pokusme zjistit, které parametry hledat.

Jak si vybrat vhodný kořen pro vaření?

Profesionální kuchaři zdůrazňují, že vhodně vybraná zelenina je snadnější vařit, a to trvá mnohem méně času. Při nákupu se doporučuje dodržovat následující pravidla:

• Je nutné dát přednost mladým kopiím. Mají více šťavnaté buničiny a připravují se rychleji.
• Měli byste si vybrat nejčerstvější, neporušenou kořenovou zeleninu s tenkou kůží bez zjevného poškození.
• Doporučuje se najít střední nebo malou zeleninu. Výběr velkých rostlin, existuje riziko nákupu krmné odrůdy.
• Na povrchu by neměly být žádné další výrůstky. To může být známkou škodlivých chemikálií.
• Preferovaná odrůda pro stravování je Bordeaux. Tento kořen má charakteristickou tmavou barvu, příjemnou chuť a vůni a připravuje se rychleji než ostatní.

Listy řepy lze také jíst.

Odborníci radí koupit řepu s listy. Čerstvá zelená vždy potvrzuje kvalitu a mladost kořene. Můžete dokonce udělat saláty z topů řepy.

Jak čistit kořeny?

Nejdříve musíte důkladně umýt všechny kořeny, ale z nich neřežte kůži. Doporučuje se také ponechat horní a zadní část. Zanedbání této rady může vést k tomu, že po uvedení do připravenosti nebude zelenina tak jasná a ztratí některé nutriční složky. Větší nečistoty lze odstranit štětcem.

Jak dlouho trvá vaření?

Dnes, mnoho populárních metod vaření zeleniny být široce použitý. Někdo ve staromódním způsobu raději vaří řepu na pánvi. Také různá moderní zařízení, jako jsou mikrovlnné trouby a vícekolové přístroje, mohou výrazně zjednodušit dlouhý a pracný proces. Proto není možné jednoznačně odpovědět na skutečnou otázku, kolik vařit řepu, dokud nebude připravena. Obvykle trvá 2 nebo dokonce 3 hodiny a ve vzácných případech několik minut.

Celkový čas je určen řadou faktorů. Velmi důležitá je zvolená metoda kulinářského zpracování, stejně jako velikost kořenové plodiny a její mládí (malé a mladé jedince dosahují připravenosti mnohem rychleji). Ale nebojte se - odborníci zdůrazňují, že je velmi obtížné strávit řepu. Je pravda, že příliš mnoho perederzhivat by to nemělo.

Tradiční možnosti vaření řepy na pánvi

Začátečníci kulinářské specialisty jistě zajímá, jak vařit řepu v pánvi. Odborníci nabízejí několik možností, z nichž každý má své vlastní výhody a nevýhody.

První metoda je časově nejnáročnější a zdlouhavá, ale umožňuje zachovat integritu užitečných složek řepy. Doporučuje se dodržovat následující algoritmus akcí:

• Opatrně omyjte kořenovou plodinu a složte ji do velké pánve (je lepší zvolit staré pokrmy, což není příliš škoda, protože jasná zelenina silně vybarvuje povrch).
• Naplňte nádobu vodou a umístěte ji na střední teplotu.
• Po varu obvykle plamen snižujte na minimum a řepu nechte 2 nebo 3 hodiny (v závislosti na konkrétní situaci).

Druhý způsob. Tradičně, když se řepa vaří, studená voda se nalije do hrnce a přivede k varu v samotném procesu. Někteří kuchaři okamžitě nalijí kořenovou zeleninu vařící vodou. V tomto případě bude část užitečných komponent zničena, ale celková doba vaření se také výrazně sníží. Přidání pár lžiček rostlinného oleje zvýší účinek a za hodinu bude zelenina zcela připravena k použití.

Třetí metoda je založena na ostrém teplotním rozdílu, díky němuž řepa sama „dosahuje“ bez prodlouženého vaření. Pro přípravu tímto způsobem je nutné umístit zeleninu do vroucí vody a udržet na maximálním možném ohni asi půl hodiny. Dále musíte vypustit vroucí vodu a přidat studenou vodu. Během 10 minut bude řepa připravena. Je třeba mít na paměti, že zatímco živiny prakticky netrvají.

Chcete-li určit míru připravenosti obvykle použijte nůž - musíte poke malý kořen. Pokud se čepel dostane snadno, řepa je připravena. Nedoporučuje se kontrolovat příliš často, jinak celá šťáva prostě vyteče.

Pochopení, jak vařit řepu určitě přijde se zkušenostmi. Můžete bezpečně experimentovat a pak zvolit nejoptimálnější řešení.

Chvilky vaření na pánvi

Mnoho zkušených hospodyňek zdůrazňuje, že vědět, kolik času řádně vařit řepu nestačí. Pro zachování své bohaté barvy a textury se doporučuje používat některá tajemství:

• Doporučujeme zvolit hrnec z hliníku nebo nerezové oceli.
• Smaltované nádobí jasně červená zelenina určitě skvrnu. Je pravda, že to není tak děsivé - obyčejná jedlá soda bude schopna vyrovnat se s dotekem.
• Voda je lepší, než sůl, jinak to nebude tak chutné. Při stejné dovolené se každou minutu počítá a sůl výrazně zvyšuje proces vaření.
• Po vroucí vodě je třeba přidat lžičku octa. To udrží bohatý odstín řepy.
• Kůrka černého chleba pomáhá neutralizovat chuť, kterou ne každý musí ochutnat. Stačí ho hodit do pánve se zeleninou.

Kromě tradičních metod existují i ​​další možnosti kulinářského zpracování kořene. K tomu můžete použít troubu nebo malé spotřebiče.

Tajemství chutného vaření v mikrovlnné troubě

Použití mikrovlnné trouby je skvělou alternativou klasické kuchyně. Tato položka domácích spotřebičů je v téměř každé kuchyni, na rozdíl od stejného multicooker. Mikrovlnná trouba navíc významně snižuje celkovou dobu vaření řepy a eliminuje potřebu praní červených nádob. Ten je obzvláště spokojen s pokrokovými hosteskami. Doporučuje se postupovat takto:

1. Čistá řepa by měla být umístěna ve speciálních nádobách určených pro vaření v mikrovlnné troubě.
2. Pak je třeba nalijte vodu, přikryjte víčkem a vložte nádobu do zařízení.
3. Zapněte mikrovlnnou troubu. Doba potřebná k tomu, aby byla zelenina plně připravena, bude záviset na velikosti kořenové plodiny a výkonu zařízení. Takže v modelu s kapacitou menší než 1000 wattů bude vše připraveno za 15 až 20 minut. V silnějších případech se řepa vaří ještě rychleji.

Je důležité mít na paměti, že po „šokovém“ tepelném ošetření zůstane v připravené zelenině jen málo vitamínů.

Vlastnosti použití multicooker pro vaření řepy

Crock-pot značně zjednodušuje proces vaření řepy a zachovává její užitečné vlastnosti. Můžete vařit celou řepu nebo ji předřezat na kousky.

Praví kuchaři doporučují vařit zeleninu pro pár. To vám umožní ušetřit maximum vitamínů. Musíte dodržovat následující plán:

• Naplňte misku multicooker vodou.
• Do misky s otvory vložte celou nebo nakrájenou kořenovou zeleninu.
• Kontejner se zeleninou položte na misku s vodou a vyberte režim "pára".
• Vařte 40 minut.

V případě potřeby můžete také použít funkci "polévka". K tomu jednoduše vložte řepu do misky naplněné vodou a ponechte zvolený režim, dokud nebude připraven. Zpravidla stačí jedna hodina.

Pečeme zeleninu v troubě

Podle mnoha zkušených žen v domácnosti, červená řepa v troubě dopadá mnohem sladší než s jinými metodami. To může být použito pro stejnou vinaigrette. Předehřev trouby na 200 stupňů. Poté následuje pečlivě umytá řepa zabalená fólií a umístěná do trouby. Kořenové plodiny malé velikosti budou připraveny za půl hodiny a velká zelenina dosáhne připravenosti dvakrát tak dlouho.

Závěr

Červená řepa je jednou z nejchutnějších a nejzdravějších zeleniny. Doporučuje se jíst pravidelně s nedostatkem železa, vitaminu C a mnoha dalších případů. Aby se zachovala skvělá chuť a léčivé vlastnosti zeleniny, je důležité při vaření pečlivě dodržovat určitá doporučení.

Jak vařit řepu a co vařit?

Řepa je známa po celém světě po dlouhou dobu a zpočátku jedli jen na vrchol. Dnes, spolu s kořenovou plodinou, umožňuje obohatit tělo vitamíny, jódem, železem. Nicméně, můžete ušetřit všechny výhody a chuť zeleniny, jen tím, že to správně.

Vlastnosti zeleninové kultury

Červená řepa je každoroční, zřídka dvouletá rostlina amarantové rodiny. Jídlo se používá jako zrající kořenová úroda kaštanově červeného odstínu, stejně jako mladé zelené listy s načervenalým okrajem na zvlněných okrajích.

Existují 3 hlavní typy kultury - stůl, cukr a krmiva. Jíst kantýnu, která může být několika druhů. Pro vaření nebo pečení, mnoho lidí dává přednost použití Bordeaux odrůdy, která se vyznačuje středně, lehce zploštělé, bohatě burgundské kořeny.

Zelenina obsahuje tokoferol (vitamín E), vitamíny skupiny B, vitamín P a PP, stejně jako jód, železo a zinek. Červená řepa označuje nízkokalorickou zeleninu, nutriční hodnotu na 100 g - 40 kcal. Hlavní část kompozice představuje vodu a sacharidy, proteiny a tuky jsou prezentovány v malých množstvích. Kromě sacharidů, řepy a cukru, fruktózy a glukózy jsou vysoké.

Vysoký obsah železa, stejně jako látka zvaná betain (způsobuje jasný odstín zeleniny), má příznivý vliv na oběhové a cévní systémy. Řepa pomáhá zvyšovat hladiny hemoglobinu, což zase zlepšuje výživu orgánů a tkání. Betain v kombinaci s vitaminem P činí cévní stěny silnějšími a pružnějšími, zlepšuje vstřebávání vitamínu B.

Tato zelenina je zvláště užitečná pro lidi trpící anémií, je to prevence rozvoje aterosklerózy, křečových žil a srdečního infarktu. Díky své schopnosti zvýšit tlak pomáhá kořenová zelenina pacientům s hypertenzí normalizovat a stabilizovat tlak.

Vzhledem k antioxidační vlastnosti řepy, je doporučeno pro onemocnění jater, pomáhá eliminovat toxiny a strusky z těla. Baktericidní účinek kořene činí jeho použití účinným při léčbě vnějších poranění, dlouhých hojivých ran, odřenin. Užívání řepné šťávy uvnitř je jedním z opatření pro léčbu gastritidy a vředů.

Mít dietní vlákniny, řepa stimuluje střevní peristaltiku, zlepšuje trávení, urychluje metabolismus. Bylo prokázáno, že pravidelná konzumace této zeleniny je jedním z preventivních opatření proti rakovině střev.

Buďte opatrní při jídle řepy s diabetes mellitus, hypotenzi, gastritidu a vředech charakterizovaných nízkou kyselostí, s osteoporózou, průjmem a urolitiázou.

Jak si vybrat kořenovou zeleninu?

Chcete-li připravit, měli byste si vybrat mladou měkkou kořenovou zeleninu, pak hotový pokrm bude měkčí, jemnější. Je lepší nepoužívat příliš velkou kořenovou zeleninu, budou suché a vláknité. Příliš velká nakoupená zelenina může být také krmivo, nikoli stůl. Nejlepší možností je střední řepa s červeno-vínovou tenkou kůží bez stop poškození a rozkladu.

Pokud je to možné, nakupujte řepu s topy. Ten pomůže pochopit, jak čerstvá a mladá kořenová zelenina je, a navíc, čerstvé topy mohou být také použity ve vaření.

Kolik času vařit?

Doba vaření kořenové plodiny závisí na její velikosti a způsobu vaření. Malé kořenové zeleniny se vaří 40-60 minut, a pokud je nakrájíte na kousky - ne více než půl hodiny. Ve druhém případě však mohou ztratit barvu a zároveň se stanou bez chuti.

Čím větší je kořenová zelenina, tím déle se připravuje. Malé vařit asi 50 minut, střední - hodinu a půl, velké - až dvě nebo více hodin. Čas je indikován pro přípravu celého kořene, když je rozřezán na kousky, doba vaření je zkrácena, ale její užitečné vlastnosti téměř zmizí.

Důležitý bod: doba vaření by měla být počítána od okamžiku varu. Oheň by měl být mírný, i když je dovoleno, aby byl maximální až do okamžiku, kdy se voda vaří.

Tradičně se řepa vaří ve vodě, což trvá asi hodinu. Tento proces můžete snížit na 20-30 minut, ale bohužel na úkor užitečnosti zeleniny - ztratí kyselinu askorbovou.

Pečení kořenové zeleniny probíhá o něco rychleji - cca 40 minut pro střední řepu. Tato metoda je však destrukce vitamínu C a některých dalších.

Snižte dobu vaření, aby některé "pomocníky" v kuchyni - mikrovlnná trouba a tlakový hrnec. První umožňuje vařit zeleninu co nejrychleji - za 8-20 minut. V tlakovém hrnci se řepa vaří 8-10 minut, ale přístroj nelze otevřít ihned po stanovené době. Měli byste počkat dalších 10 minut, což zvyšuje celkovou dobu vaření.

Včasné vaření v pomalém sporáku se příliš neliší od stejného procesu na sporáku nebo v troubě. V misce s vodou, řepa se vaří po dobu nejméně jedné hodiny, na pár - o něco méně (50-60 minut), v režimu pečení, jako v troubě, - 50-60 minut.

Další informace o připravenosti kořene může být pomocí vidlice nebo párátka. Plně vařené nebo pečené, bude dobře propíchnuté. Člověk by však neměl zeleninu kontrolovat příliš často - díky mnoha propíchnutí se stává bezbarvý a bez chuti.

Při vaření v pánvi zakryjte víkem. Tím se zkrátí doba vaření a sníží se ztráta užitečných komponent. Kromě toho se charakteristický zápach rozšíří do místnosti v menší míře. Další metodou zkrácení doby vaření je přidání másla do vroucí vody. Bude to trvat trochu - 2-3 lžíce.

Způsoby

Příprava kořene pro vaření zahrnuje důkladné mytí. Ale čistit kořen v surové formě se nedoporučuje, bude ztrácet svůj jasný stín. Pokud je řepa stále loupaná, polévková lžíce octa nebo citronové šťávy přidaná do vody během vaření pomůže udržet její intenzivní barvu. Mimochodem, stejnou metodu lze použít i v případě, že chcete zachovat odstín neloupané kořenové zeleniny.

Existuje několik způsobů, jak vařit řepu, lišící se časem vaření, technologií, používanými nástroji a vybavením. Jedním z nejjednodušších je tradiční vaření v pánvi na ohni. Existuje však několik možností.

Řepa je třeba prát, dát do velkého hrnce nebo hrnce, zalijeme studenou vodou tak, aby úplně skryla zeleninu a dala na maximum teplo. Jakmile se voda vaří, intenzita ohně by měla být snížena a kořenová plodina by měla být ponechána po dobu 2-3 hodin.

Tato metoda trvá dlouho, ale umožňuje téměř zcela zachovat prospěšné složky řepy.

Následující metoda je podobná první, ale je třeba nalít zeleninu s vroucí vodou, do které se přidají 2-3 lžíce rostlinného oleje. V tomto případě se doba vaření sníží na 60 minut.

Profesionální kuchaři se obvykle uchylují k třetímu způsobu vaření. To zahrnuje vaření kořenové zeleniny přes vysoké teplo s přidáním rostlinného oleje (pár lžiček) na půl hodiny. Po stanovené době se zelenina vyjme z vroucí vody, nalije se ledovou vodou a nechá se v ní 10 minut, při které se cukrová řepa uvaří nejrychleji, ale vitamín C se zcela ztratí.

K pečení řepy můžete použít mikrovlnnou troubu. Nejdříve je musíte umýt, lehce osušit a zabalit do pečícího papíru. Doba vaření bude 35-40 minut s jednotkovou kapacitou nejméně 800 wattů.

Podobným způsobem můžete kořenovou zeleninu v troubě péct nastavením teploty na 200 stupňů. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, při pražení, řepa zcela ztratí vitamin C.

Pečení řepy je sladší, takže tato možnost se obvykle používá pro saláty.

Mikrovlnná trouba vám umožňuje vařit řepu jiným způsobem a přitom brát tento rekordní čas. S výkonem 1000 W nebo vyšším trvá osm až deset minut vaření středně velké řepy. Pokud používáte méně výkonnou mikrovlnnou troubu, čas se zvýší dvakrát.

Promytá řepa by měla být vložena do skleněné misky. Větší zelenina - uprostřed, malá - na okrajích. Nalijte 3 - 4 lžíce vody na talíř, měl by být na dně misky. Poté dejte misku do mikrovlnné trouby, zavřete ji sklenicí nebo speciálním víkem pro mikrovlnnou troubu.

Místo talíře a víka můžete použít plastový sáček, pevně svázaný. Když se kořen vaří, musí být odstraněn ze sporáku a ponechán vychladnout v pokojových podmínkách. Bude chutnat stejně jako to, které se vaří v pánvi na ohni.

Můžete vařit řepu v multicooker pro pár. Připravená kořenová plodina by měla být vložena do speciální parní nádrže a naplněna do misky vodou. Nainstalujte jednotku, zavřete ji víčkem a umožněte vaření páry.

Většina programů v tomto režimu zpravidla nastaví dobu vaření na 40 minut. To bude stačit, i když přesný čas závisí na modelu multicooker. Po stanovené době, měli byste zkontrolovat připravenost řepy, v případě potřeby, držet páru o něco více. V tomto případě nezapomeňte se ujistit, že v misce je dostatek vody.

S pomocí multicooker můžete klasicky vařit řepu - ve vodě. Použití vícekruhového ohřívače však poskytuje několik výhod - není třeba upravovat intenzitu požáru a nehrozí nebezpečí, že voda „udeří“ naplněním kamen.

Takže, pro vaření v multicooker, by měly být kořenové plodiny umýt, můžete zkrátit ocas trochu. Vložte ji do nádoby, přidejte studenou vodu na značku maxima a nastavte režim „Vaření“, „Zhášení“ nebo „Polévka“. Trvání procesu - hodinu. Po chvilce byste měli zkontrolovat, zda je kořenová plodina v případě potřeby vařena dalších 10-30 minut.

Mladá zelenina s vysokým obsahem vlhkosti a šťávy se nejlépe pečou. Pokud existuje multicooker, lze to udělat přímo v něm. Připravený kořen by měl být položen do fólie, předem namazané rostlinným olejem. Pokud ve stejnou dobu pečete několik zeleniny, pak každý musí být zabalen samostatně. V této formě se kořenová zelenina umístí do mísy pro více kuřáků a peče 60 minut v režimu pečení.

Tlakový hrnec bude také vhodný pro vaření zeleniny. Je třeba jej umýt, vyčistit kartáčem a umístit na dno tlakového hrnce, přidat vodu a nastavit režim „Vaření“. Pro středně velké kořenové plodiny stačí 10 minut, pro ty, které jsou větší, 15 minut. Po stanovené době by se řepa měla udržovat v tlakovém hrnci po dobu dalších 10 minut, aby se tlak snížil a jednotka mohla být otevřena.

Pokud se k vaření kořene použije parník, bude to trvat asi půl hodiny. Po umytí se spustí do jednotky, voda se nalije do speciálního prostoru a nastaví se časovač.

Následující metody vám umožní získat chutnou vařenou řepu a rychle je připravit k dalšímu použití:

• Musíte dokončit vaření studenou vodou, která vám umožní rychle odstranit kůži z kořene.
• Při vaření řepy je třeba kontrolovat hladinu vody - měla by zcela pokrývat zeleninu. Podle potřeby přidejte horkou nebo vařící kapalinu.
• Zelenina nevyžaduje přidávání soli během vaření, navíc šití dělá kořen tvrdý a stává se důvodem pro zvýšení doby vaření.
• Pokud se vám nelíbí vůně, která se objeví při vaření řepy, můžete se ho zbavit házením chlebové krusty do vody během varu.
• Pokud řezané řepy na vinaigrette, posypeme nasekané kousky rostlinného oleje. Díky tomu nebudou ostatní součásti misky natřeny.

• Nedovolte dlouhodobému kontaktu oloupané zeleniny se vzduchem, způsobí zničení vitamínu C v jeho složení.
• Vývar, který zůstal po vaření kořene, se používá jako jemné laxativum a diuretikum. Chcete-li zlepšit chuť, můžete přidat do ní citronová šťáva, zázvor a skořice.
• Mladé řepy obsahují 2-2,5 krát více vitamínů než samotná zelenina. Mělo by být přidáno do salátů, vařit polévku s řepy.
• Doba použitelnosti vařené zeleniny - 2 dny v chladničce. Třetí den začíná vysychat, aby ztratil své užitečné složky, jeho spotřeba v potravinách se nedoporučuje.

Co vařit z vařené zeleniny?

Polévka z červené řepy

K přípravě pokrmu potřebujete:

• 3-4 vařená řepa střední velikosti;
• 3-4 brambory;
• 1,5 litru bujónu;
• 2 lžíce octa;
• sůl, černý pepř, bylinky, koření - podle chuti.

Vařenou řepu oloupeme a rošt na středním struhadle, poté dušeme na pánvi s octem po dobu 3-4 minut. Nasaďte vývar na oheň, přiveďte do varu a vhoďte oloupané a nakrájené brambory do něj. Vařte po dobu 5-7 minut, pak přidejte řepu, sůl, koření, bylinky. Vařte do varu a pak ještě pár minut.

Podáváme řepnou polévku se zakysanou smetanou.

Omáčka z červené řepy

K přípravě pokrmu potřebujete:

• 4 řepa pečená v troubě;
• 3-4 stroužky česneku;
• 3 cm plátek čerstvého zázvoru;
• listy tymiánu;
• 150 ml krému;
• olej na vaření na smažení.

Všechny ingredience se čistí a mele. Nalijte rostlinný olej na pánev, trochu ho ohřejte a dejte listy tymiánu. Poté, co jim přidají chuť, odstraňte je z pánve. Nalijte tam smetanu a přiveďte k varu, pak přidejte ostrou masu z červené řepy. Vše důkladně promíchejte, znovu přiveďte k varu a pak oheň za občasného míchání 7-10 minut.

Zdobené řepy

Pro přípravu potřebujete:

• vařená řepa;
• 2 lžíce balsamikového octa a rostlinného (olivového) oleje;
• špetka (na špičce nože) sušená majoránka;
• sůl a černý pepř podle chuti.

Pečená řepa se rozemele a nakrájí na plátky nebo kostky. Nalijeme směs oleje a octa, sůl a pepř, v posledním tahu - posypeme majoránkou.

Klasická Vinaigrette

Pro přípravu potřebujete:

• 1-2 malé vařené řepy;
• 1-2 mrkev;
• 2 nakládané okurky;
• 150 g čerstvého nebo nakládaného zelí;
• 1 cibule;
• sůl, pepř;
• 2-3 lžíce rostlinného oleje.

Umyjte řepu, mrkev a brambory, vysušte mletou zeminu a vařte, dokud nebude připravena. Ochlaďte a oloupejte, pak nakrájejte na malé kostky.

Cibuli nakrájejte a jemně nakrájejte. Okurky nakrájíme na kostky, nakrájíme zelí a trochu rmutu rukou. Smíchejte všechny přísady, sůl, pepř, naplňte olejem.

Pečená zelenina vinaigrette

K přípravě pokrmu potřebujete:

• 2 řepa;
• 4 brambory;
• 2 mrkve;
• sklenice konzervovaného hrachu;
• 2 lžičky hořčice;
• 3 stroužky česneku;
• 1 cibule;
• 5 lžíce olivového oleje (může být nahrazeno rostlinným olejem);
• 2 lžičky octa;
• 1 lžička medu;
• sůl, pepř.

Oloupeme brambory s mrkví, nakrájíme na kostičky a pečeme na vymasteném plechu na pečení másla, dokud nevaříme. Řepa se také zasílá do trouby, předem promývá a zabalí do fólie. Vezměte prosím na vědomí, že mrkev s bramborami se musí dostat z trouby mnohem dříve než řepa. Pečení trvá v průměru 15-17 minut.

Zatímco zelenina se vaří, můžete si udělat obvaz. K tomu smíchejte med, máslo a hořčici, provlékněte lis nebo jemně strouhaný česnek, sůl a pepř. Cibule nakrájíme na prsteny, půlkruhy nebo čtvrtky a marinujeme v octě čtvrt hodiny.

Hotovou mrkev a brambory vložte do salátové mísy, přidejte do nich pečené a loupané, nakrájenou řepu, nakládanou cibuli a zelený hrášek. Výsledný obvaz nalijte.

Sleď pod kožichem

• 1 tuk, slaně osolený sleď;
• 3 brambory;
• 2 střední řepa, předvařená;
• 2 mrkve;
• 1 cibule;
• vaječné žloutky k zdobení salátu;
• majonézu.

Za prvé, musíte dát dušené umyté brambory a mrkev. V této době můžete dělat ryby - rozdělit na polovinu, odstranit kosti a kůži, jemně nasekat výsledný filet.

Na dně talíře je třeba rozložit kousky ryb a zavřít je vrstvou nasekané cibule. Doporučuje se předem namočit do vody po dobu 5 minut. Položte majonézu na cibuli a rozprostřete ji. Měla by vytvořit tenkou vrstvu majonézy.

Vařené brambory ochlazené, oloupejte a nakrájejte na kostičky. Umístěte je na vrch předchozí vrstvy, na top - majonézu. Můžete si to udělat, zálivkové majonézy v injekční stříkačce a v nepřítomnosti takové - v běžném plastovém sáčku, který má odříznutý roh. Síť nemusí potírat.

Oloupeme vařenou mrkev, rošt a položíme je na vršek síťoviny na salát. Poslední bude vrstva loupané a strouhané řepy, která je zcela pokryta majonézou. Pro dekorace se obvykle používají žloutky. Můžete je doplnit zelení, rozetami z mrkve nebo řepy. Místo sleďů můžete použít iwashi.

Tento recept je považován za tradiční, ale některé přidávají strouhané kyselé sladké jablko, nakládané nebo čerstvé okurky do salátu. Před podáváním se doporučuje ponechat salát v chladničce po dobu 2-3 hodin, aby byl dobře promočený.

Namísto obvyklého podávání v salátové misce si můžete připravit malé porcované „kabáty“ pomocí kulinářského kruhu. Můžete dát salát ve formě malých jahod, přidáním "ocasy" zelených, a dělat body z vaječných žloutků.

Další populární forma podání - v roli. Pro jeho přípravu jsou potřebné všechny stejné složky, ale pořadí jejich výpočtů bude poněkud odlišné.

Na stůl musíte položit čistý polyethylen a lehce ho namazat vodou. Je lepší mokré ruce a jen držet dlaně nad plastem. Položte na něj strouhanou řepu. Mělo by být těsné, bez trhlin. Rozprostřete vrstvu majonézy, poté položte mrkev a brambory. Je lepší třít zeleninu na struhadle, potáhnout každou vrstvu majonézou. Po tom, co je brambor položen cibule, na něm - sleď.

Nyní, jemně, počínaje od jednoho okraje, byste měli svinovat rolku pomocí obalu, utáhnout a poslat ji do chladničky po dobu nejméně 3-4 hodin, nejlépe přes noc. Po určité době vyvalujte polyethylenové role, položte na talíř. Ozdobte.