V mém domě se nahromadil žitný kvas, a abych neztratil dobré, rozhodl jsem se dnes pečit chléb.

Pokračujte v jeho přípravě:

1. Nejprve je třeba připravit vařič. K tomu nalijte celý kelímek do mísy.

2. Do kvásku přidejte kyselou mouku, sůl, cukr.

3. Toto vše naplňte 200 ml. vodou a důkladně promíchejte.

4. Zakryjeme vařič ručníkem a necháme se 3 hodiny toulat.

5. Po 3 hodinách putovala opara. Nyní kvasnice, předem rozpuštěné v malém množství teplé vody (asi 1 polévková lžíce).

6. Do startéru přidejte zeminy (můžete procházet mlýnek na maso nebo mlít v mlýně na kávu nebo mixéru).

7. Vše důkladně promíchejte a přidejte droždí rozpuštěné ve vodě.

8. Vše znovu promíchejte.

9. Poté přidejte odrůdy pšeničné mouky 2.

10. Vše znovu promíchejte.

11. A v neposlední řadě přidejte mouku nejvyšší kvality. Nalijte ji v malých porcích, za stálého míchání, čímž se kontroluje tloušťka těsta. Protože mouka je jiná.

Nakonec jsem dostal toto těsto, ukázalo se, že je lepkavé, ne příliš silné:

12. Hotové těsto přikryjte ručníkem a nechte asi 1 hodinu kvasit, dokud se nezvětší.

13. Po 1 hodině smíchejte těsto a položte ho do předem namazaného pekáčku.

14. Znovu nechte těsto asi 1 hodinu, dokud nezvýší velikost ve dvou.

15. Přiblížené těsto musí být v závislosti na troubě vloženo do předehřáté trouby na 200 ° C, přibližně 25 minut. Takže pravidelně sledujte, jak chléb funguje, možná je připraven.

16. To je to, co jsem nakonec dostal.

Moje forma byla velká, takže chléb se ukázal být trochu nízký, ale velmi chutný a voňavý, s křupavou kůrkou.

Lenten recepty: ovesný kvas a hráškový sýr

Ekologie spotřeby. Jídlo a recepty: Článek je primárně určen lidem, kteří pozorují post. Recepty jsou velmi jednoduché a chutné.

Článek je primárně určen pro lidi, kteří post post sledují. Recepty jsou velmi jednoduché a chutné.

OATED KVASS

Nalijte 1 šálek ovesné kaše s vodou (to může být studené nebo vlažné), kyselý žitný kvásk (chléb) - 50 ml, přidejte cukr 2-6 lžíce a 1-2 lžíce rozinky. Kvas je připraven za 1-2 dny.

Pokud není kváskový žito, můžete k varu přidat kousek žitného chleba. Když je vařič připraven, přefiltrujte přes síto (s malou lžičkou napomáhající procesu filtrace).

Velmi pěkný osvěžující nápoj. Užitečné.

Ovesné vločky "Kefir"

Ve skutečnosti se jedná o stejný kvas z ovsa, pouze nasycenější (koncentrovaný).

Ukazuje se, že v případě, že 1,5 litru vody, vezměte balíček ovesných vloček (500gr.). Dále postupujte podle výše uvedeného schématu, jako je tomu u kvasu z ovsa. (Fotografie v nádobě a v plechovce přesně zobrazuje tuto možnost, stejně jako v lahvích na 1 fotografii).

Recepty ovesné vločky

500 g ovesných vloček (1 balení) by mělo být naplněno převařenou vodou ochlazenou na 32 ° C - 1,5 l, přidáno buď žitný černý chléb, nebo strouhanka z žitného chleba nebo kal z kvasu. Ale LEPŠÍ DÍKY VE FOTBĚ 50 ml BREAD RYARD FILLET.

Nechte fermentaci 2-3 dny při pokojové teplotě. Po připraveném ovesném kvasu ho přetáhněte kovovým sítem (oves přes sítko s lžící).

Nechte tuto kapalinu chvíli stát v chladničce, aby se zhustla. Vypusťte čirou kapalinu nahoře (můžete ji pít, to je vlastně ovesný kvas velmi užitečný), a použijte tlustou část jako startér (před třepáním jej promíchejte).

Samozřejmě, že vynikající kvásek je také získán z ovesných vloček, pokud ho zředíte na "hustou zakysanou smetanu" a kvasíme kynutého nebo žitného chleba. Po 2 dnech je připraven (a nic není třeba vypustit, je samo o sobě tlustý).

OATED POST "SOMETANA"

Ve skutečnosti se jedná o kyselou kaši. Dokonale bělí hodgepodge, polévku, červenou řepu. V postu ovesné kaše smetana je velmi relevantní. Na talíři takové zakysané smetany, musíte vzít 1-2 lžíce (podle chuti, musíte zkusit samozřejmě).

Nalijte 1 šálek ovesné kaše s 2 šálky vlažné vody a rozšlehejte je přidáním lžičky hotového žitného kvásku. Po 1-2 dnech (někdy kvas byl kvasil po dobu 1, 5 dnů, ale to záleží na pokojové teplotě), ovesné vločky kyselá smetana byla připravena. Pokud není kváskový žito, můžete si vzít černý žitný chléb (jeden kus o váze 250 g, můžete chléb vysušit).

RECEPT PINE CHEESE

Tento sýr se vaří v poměru 1 díl hrachové mouky / 4 díly vody.

Hrachová mouka - 1 šálek (objem 250 ml). Nalijte mouku do misky a zalijeme 1 šálek studené vody (.) Vodu, nejprve rozetřete mouku a vodu lžící, pak začněte nalít zbytek vody (3 další šálky), šlehačem šlehačkou. Vzniká tak méně hrudek.

Nalijte mouku smíchanou s vodou do pánve (nejlépe litiny nebo silnostěnné a potažené smaltem, můžete v pánvi duralové, pokud není pánev náchylná k hoření).

Za stálého míchání nechte vařit, snižte teplotu ohřevu na minimum a vařte nejméně 25 minut, nejlépe 35-40 minut, často míchejte dřevěnou lžící (!). Mezi mícháním by mělo být víčko uzavřeno nebo zakryto.

Míchejte po celou dobu (nebo často), zatímco sýr vaří. Po 15 minutách, po vaření, sůl podle chuti. 5-10 minut před koncem přípravy hráškové sýrové hmoty, přidejte slunečnicový rafinovaný olej - ½ šálku (můžete si vzít o něco více nebo o něco méně).

Vyjměte z kamen. Ochladí se na 32-35 ° C. Zavést ovesný ferment ½ šálku nebo 1/3 šálku (objem skla 250 ml). Vede v kvásku pouze tehdy, když hmota vychladla! Dobře promíchejte (lze srazit mixerem).

Proces kvašení (fermentace) sýrů by měl probíhat při pokojové teplotě po dobu 2-5 dnů, po které je považován za připravený. Dále musí být umístěn v chladničce, chladný a může být použit.

Sýr se skladuje v chladničce při teplotě 4-5 ° C. Doba použitelnosti až 7 dní nebo déle. Když se objeví forma, považujte sýr za nevhodný!

VELMI DŮLEŽITÉ POZNÁMKY

Poměr „hrachová mouka k vodě“ závisí na tom, zda je sýr tvrdý nebo měkký.

Kolik sýra bude kyselé závisí na množství kvasu a na době, kdy bude sýr kvašen.

Sýry, které dozrávají, jsou mimo tvar a nejsou pokryty pergamenem, objevují se kůrky a praskliny. Kolik sýra bude slané závisí na tom, jak přidáte sůl a sůl, nemůžete litovat, je to stále sýr.

Při pečení si sýr z hrachové mouky zachovává svůj tvar, roztaví se, ale neroztáhne se jako např. Sulguni, takže v tom není žádný smysl.

PŘÍSADY A ZLEPŠENÍ TASTE CHEESE

1. Ve hmotě tvarohu můžete připravit černý pepř a mletý (a) suchý česnek. To by mělo být provedeno během varu, 5-10 minut, dokud nebude připraveno.

Kváskový ovesný chléb

Tento recept na nekvašený chléb byl zcela experimentální: zbytky ovesného kvašení musely být upraveny a internet mlčel o pečení chleba (to bylo několik verzí, ale příliš drsných a dlouhých). Nakonec se všechno ukázalo být lepší, než se zdálo, zejména s ohledem na to, že těsto se trochu potulovalo (mimochodem, možná, pokud zvýšíte dobu kvašení, pečení bude lepší). Domácí chléb byl stejně dobrý jako celozrnný obchod s potravinami, naopak byl poréznější a chutnější.

Příprava: 7 hodin.

Otevírací doba: 1-1,2 hodiny.

Množství: 1 bochník.

Pro kváskový chléb budete potřebovat:

• ovesný ferment - 1 polévková lžíce. + 2 lžíce;
• žitná mouka - 10 lžíce. +1 st.
• celozrnná mouka - 10 lžíce. +1 st.
• Mazací olej - 1,5 UF. + pro mazání;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• sůl - 1 lžička;
• Semena - 2 lžíce. (nepovinné);
• kmín, koriandr - podle chuti.

Kváskový žitný chléb

V hlubokém hrnci zalijeme sklenici kvásku a dáme 2 polévkové lžíce. fermentované ovesné vločky z kvásku.

Přidejte cukr, sůl, 5 lžíce. žitná mouka a 5 lžíce. celozrnná mouka (prosévaná). Lžíce hněteme těsto - mělo by být podobné běžnému zakysané smetaně, pouze drobivé.

Zakryjte pánev těstem ručníkem a položte na teplé místo na 2 hodiny nebo o něco více - měla by se objevit příjemná kyselá vůně. Pak opět sift v těstě na 5 lžíce. žita a celozrnná mouka, promíchejte, znovu zakryjte ručníkem a zahřívejte po dobu 3 hodin.

Po přidání 1,5 dbs. rostlinný olej, semena, kmín a koriandr (volitelné). Smíchejte mouku (1 polévková lžíce. Celá pšenice a 1 lžička). Ruce si těsto hněte po dobu 10-15 minut. Vzhledem k tomu, že se těsto drží na prstech, je třeba ruce pravidelně mazat rostlinným olejem - na základě zkušeností, 3-4 krát po celou dobu.

Plech na pečení přikryjte pergamenem na pečení, kartáčkem na rostlinný olej. Od těsta k vytvoření tlusté "palačinky" (viz na fotografii k receptu).

Zakryjte plech s chlebem prázdným ručníkem a vložte ho na teplé místo na 2 hodiny. Nebojte se, pokud se těsto zvětší tak trochu - celozrnná mouka je těžká, takže chléb by neměl být svěží. O něco více se zvedne do pece.

Použijte ostrý nůž na řezy na bochníku, potřete povrch vodou.

Předehřejte troubu na 220 stupňů. Na dno dejte misku nebo pánev s vodou (zkontrolujte, zda nádobí nemá roztavené části) - je lepší pečeme chléb „s párou“.

Navlhčete bochník a plech na pečení studenou vodou, vložte do trouby a zapomeňte na 15-20 minut. Po mírném otevření dvířek a rozmazání chleba slanou vodou se kůrka otočí pevně a křupavě (postup lze opakovat dvakrát nebo třikrát).

Po promazání postříkejte bochník a plech na pečení čistou vodou (pomocí rozprašovače) a pečte chléb dalších 10-15 minut - přesný čas závisí na vlastnostech trouby. Ochota kontrolovat dlouhou dřevěnou tyčí - pokud se těsto nelepí, když propíchnete stranu, chléb se kyje.

Vytáhněte bochník z trouby, přikryjte kuchyňským ručníkem a nechte 20 minut - chléb by měl být trochu pěšky.

Pokud nemohly odolat a odříznout kůru, nezáleží na tom - chléb může být „natažen“ přes nůž (viz řez na obrázku pro recept), ale to nemá žádný vliv na chuť.

Domácí kváskový chléb se skladuje při pokojové teplotě (pod ručníkem nebo v krabici na chléb). Další den, chléb je stejně chutný jako den předtím - a to přežil déle.

Pšeničný chléb a oves na žito sourdough

Na základě Hamelmanna.
Technologie a recept z jeho knihy, mírně změnil složení, nahrazující část pšeničná mouka a ovesné vločky. Obecně platí, že s použitím malých množství různých druhů mouky namísto pšenice, můžete změnit chuť chleba. Pohanka, kukuřice, prádlo, které vám pomohou.

Složky

Večer probudit startér (vytáhněte z lednice hodinu a půl), zřeďte startér ve vodě, dobře promíchejte, přidejte mouku a hněte. Nechte 12-16 hodin na teplém místě.

Všechny ingredience smíchejte a těsto vmíchejte do mixéru asi 10 minut a na další pečení vložte část leda do chladničky. Sůl je vhodnější zředit ve vodě. Těsto se může zdát vodnaté, ale není to děsivé

Necháme-li těsto kvasit na teplém místě po dobu 1 hodiny, je trouba s přiloženým světlem dokonalá.

Těsto rozdělte a vytvořte dva bochníky o hmotnosti 680 gramů a malou housku (to bylo pro mě vhodnější) a nechte je ihned po dobu 1 - 1,5 hodiny předložit do formy na pečení. Kryt tak, aby nebyl vítr.

Předehřejte troubu a pečte na 235 stupňů po dobu 10 minut parním zvlhčováním (sklenicí vroucí vody na plechu na pečení nebo pánevem), pak uvolněte páru, snižte teplotu na 225 stupňů a pečte dalších 30 minut. Pro menší buchtu a čas kratší než 20 minut mi stačilo. Ochota je určena poklepáním, zvuk by měl být prázdný a vzkvétající.

Chléb umístěný na mřížce a přikrytý ručníkem

Poznámky

Foto recenze

Nechte se inspirovat kulinářským zážitkem tohoto receptu.

Nepřecházejte kolem!

Stiskněte tlačítko! Ukažte, že můžete vařit!

Ovesný chléb na kvásku "Hercules" t

Ovesné vločky - 100 g
Celozrnná pšeničná mouka - 200 g
Pšeničná mouka - 200 g
Vločky "Hercules" - 30 g + některé další pro kropení
Sůl - 10 g
Cukr -1 lžíce. Já
Rostlinný olej pro formu
Kváskový - 200 g
Teplá voda - 200 g

Připravte si výrobky. Nechte kvas z chladničky asi hodinu před vařením.

Smíchejte všechny druhy mouky, soli a cukru.

Přidat "Hercules", mix.

Přidejte kvas. Zbývající kvásk se musí krmit: k tomu přidejte 100 g mouky a 100 g vody, promíchejte a nechte na stole asi hodinu, pak odstraňte kvásek v chladničce.

Směs přeneste do mísy.
Přidejte kvas a teplou vodu (ale ne všechny).
Pokud je těsto příliš strmé, přidejte zbývající vodu.

Těsto by nemělo být příliš tekuté a na konci těsta by mělo být shromažďováno v misce. Zakryjte misku filmem z těsta.

A nechte na teplém místě zvýšit těsto v objemu o 2-3 krát. Čas závisí na aktivitě vašeho kvasu, trvá to 2-3 hodiny.

Pánev na chleba lehce namažte. Uhněteme těsto a vložíme do tvaru.

Velkoryse posypeme "ovesnými vločky".

Znovu přikryjte fólií a nechte hodinu nebo dvě přiblížit.

Zahřejte troubu na maximum, stříkejte asi polovinu sklenice vody na dně trouby. Snižte teplotu na 180 stupňů. Vyjměte fólii z formy a jemně ji vložte do trouby. Pečeme 45-50 minut.

Ochlaďte na stojanu, pokrytém ručníkem. Bon appetit.

Poznámky

Tanyusha - chic jaký druh chleba.

• Pro přidání komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

• Pro přidání komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

• Pro přidání komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

Vždycky jsem miloval domácí chléb, ale kromě mého nejoblíbenějšího „Fokkachi“ jsem nevařil nic, je třeba vyplnit mezeru, díky Tanyi za recept!

• Pro přidání komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

Je nutné, Dima, to je nutné. Stojí to za to.

• Pro přidání komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

Elegantní chléb! Ale také jsem se neotáčel u startéru.

• Pro přidání komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

Tanya, jaká krása, žádná slova! Omlouvám se, že nejsem přátelé s kváskem

• Pro přidání komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

Děkuji, Natašo, věř mi, že v kvasu není nic složitého.

• Pro přidání komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

může a měl by být na "vy" ano, věřím

• Pro přidání komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

• Pro přidání komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

Tatiana, neberte si z chleba oči (chléb FM si vzpomněl.)

Řekněte mi, prosím, máte kvásek na ovesné vločky?

Udělal jsem to na kefíru, žito, co si myslíte, pokud používáte takový startér ve svém receptu nebo ho pěstuji z ovesných vloček?

• Pro přidání komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

Ano, v naší době byli lidé. ale teď o tom nejde. Myslím, že váš obrat je v pořádku, protože na vlastní pěst pečím chléb - jak žito, tak lnu. a mám to pšenice na malinách. A moc děkuji za uznání.

• Pro přidání komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

Elegantní chléb. Hemstalker

• Pro přidání komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

Yuro, děkuji moc.

• Pro přidání komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

• Pro přidání komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

• Pro přidání komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

Oh, Tanechko, jen bravo! V té době také na kvasu pekla. Nebylo to poprvé, kdy se to dostalo ven, ale dobří lidé pobízeli, podporovali a všechno začalo dopadat: aromaaaat se také dokázal vyrovnat s kyselostí. teprve pak dítě onemocnělo, několikrát ji nekrmilo a to je vše. Chci to také zkusit.

• Pro přidání komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

A myslím, že jste měli dva předkrmy na žito a pšeničnou mouku. Letos v létě jsme si šli odpočinout a matka se zvířaty zůstala - zavolá - "Zničila jste tu paštiku v bance" - vyhodila žito sourdough. Ani nezačnu nový.

• Pro přidání komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

Ano, kolik takových příběhů vím! a můj manžel se o to pokusil, říká, jak se říká, pravděpodobně kvasí kysele a odnesou se do odpadkového olympijského vítěze na běžeckém odpočinku. Provedli preventivní konverzaci. Teď nic neodhodí, aniž by se ptal

• Pro přidání komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

Teď by to byl kousek másla. Elegantní chléb!

• Pro přidání komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

S radostí by se s ním zacházelo.

• Pro přidání komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

• Pro přidání komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

• Pro přidání komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

Přihlaste se na stránku

Nové komentáře

Nové zprávy

Náhodné recepty

Lahodné recepty

Přidání materiálu

Vyberte typ materiálu, který chcete přidat.

Recept s fotografiemi krok za krokem a podrobným popisem procesu vaření

Recept ve vhodném formátu videa popisující proces vaření

Vaše myšlenky, poznámky, životní příběhy, témata, o nichž chcete diskutovat.

Recepty a video recepty kde hlavní kuchaři jsou vaše děti.

Vařte naše kuchaře podle receptů! Foto reportáž a vaše dojmy o misce

Informace o kulinářském tématu (s jedinečným textem nejméně 70%)

Chcete prodat své kulinářské mistrovské dílo nebo vyměnit konvici za mixer? Tady!

Máte otázku pro naše kuchaře? Zeptejte se - společně najdeme odpověď!

Chléb na ovesné vločky a kyselé žito s ovesné vločky dort

Úžasný domácí chléb na kvásku a želé z ovesných vloček osloví všechny své blízké. Těsto by mělo vyčnívat z rukou (pokud jsou rozmazané slunečnicovým olejem), ale pokud budete držet prst uvnitř těsta, měl by se prst držet na těsto. To znamená, že musíte najít opatření v přidávání pšeničné mouky, takže to nebylo moc a hodně. Jak vařit ovesné vločky želé vypadat zde. Namísto pšeničné mouky můžete použít celozrnnou mouku, žitnou mouku, ovesné vločky, atd. Ginger nebo jiné koření lze také přidávat podle chuti.

• Želé z ovesných vloček
• Žitný kvásek na ovesné vločky dort. (3 polévkové lžíce žito sourdough + 4 polévkové lžíce ovesných mouček zbývající z vaření želé z ovesných vloček + 2 lžíce žitné mouky + 80 - 100 ml. Teplá voda se míchá do stavu husté zakysané smetany a nechá se jeden den). Upravte množství vody sami, hlavní věc je, že konzistence je jako hustá zakysaná smetana. Za den se hmotnost zvýší, objeví se bubliny a objeví se porézní struktura. Na tomto obrázku je kvas připraven.
• Připravujeme těsto z prezentovaných produktů.
• Hotové těsto vložte do pekáčku, potřeného slunečnicovým olejem. Zakryjeme ručník a necháme těsto na teplém místě 4 - 5 hodin.
• Chléb se přiblížil a zvýšil objem o 2, 5krát.
• Pečeme chléb při teplotě 250 ° C 10 minut. Pak snížíme teplotu na 205 - 210 ° C a pečeme chléb po dobu 40 minut. (Uvedení těsta do předehřáté trouby, měla by být pánev s vodou níže, aby se vytvořila pára, samotné těsto stojí na stojanu).

Chléb z červené řepy na kyselé žito

Pro recept na chléb budete potřebovat:

• startér žita - přibližně 250-300 ml
• pšeničná mouka - 470g
• řepa (syrová, strouhaná) - 80g
• zakysanou smetanou - 1 polévková lžíce.
• rozpuštěné máslo - 1 polévková lžíce.
• voda - 280 ml
• cukr - 1 lžička.
• sůl - 1 lžička.

Recept na výrobu chleba:

Pokud vaříte na živém sourdough, pak použijte dobře vyzrálou, vzkříšenou kvásku.

Umístěte špachtle do kbelíku na pečení chleba. Nalijte teplou převařenou vodu, přidejte cukr a sůl, dejte kus ghí. Přidejte plnou velkou lžičku zakysané smetany.

Přeneste mouku přímo do kbelíku.

Nalijeme zrající kvas.

Umyjte řepu. Oloupejte a rošt na hrubém struhadle.

Dejte řepu do kbelíku. Nastavte kbelík v pekárně. Vyberte si nejdelší program pro žitný chléb. Protože čas na pečení chleba na kvásku je mnohem delší než na kvasnicích. Po 4 hodinách bude chléb připraven.

Vyjměte připravený bochník z kbelíku, přikryjte ručníkem a nechte vychladnout úplně. Ukázalo se, že je to velmi krásná, řepná skvrna, jak je vidět na fotografii, vynikající, s lehkou vůní řepného chleba. Bon appetit!

Kváskový žitný chléb

Začátečníci jsou vyzváni, aby zahájili první kvas pro žitný chléb. Existuje mnoho způsobů, jak to vařit. Níže je jednoduchý a efektivní způsob, jak žito sourdough. Jediné, co potřebujete, je žitná mouka, voda a čas (ale nebojte se - kvásková žitná mouka bere příliš mnoho problémů, její příprava není pracný proces).

Kváskový žitný chléb

Autor fotografie Yulian forum http://forum.hlebopechka.net

Co je dobrého chleba na kvásku?

Při tomto způsobu pečení se v těstě vyvíjí fermentace kvasinek a bakterií mléčného kvašení. Během tohoto procesu hovoříme o anaerobním rozkladu mouky organické hmoty na jednodušší sloučeniny za účasti bakterií, které metabolizují cukry a disacharidy na kyselinu mléčnou a další produkty. Vliv acidifikace těsta, proliferace bakterií mléčného kvašení, provzdušňování a produkce oxidu uhličitého pomocí enzymů se vyskytují. Během procesu kvašení dostane těsto velké množství kyseliny mléčné. Výhody různých druhů chleba jsou každému dobře známy, co navíc poskytují bakterie mléčného kvašení?

• Bakterie mléčné kyseliny jsou v přírodě přítomny ve střevech zdravého člověka.
• Kyselina mléčná inhibuje růst patogenní mikroflóry, včetně aktivity stafylokoků.
• Kyselina mléčná zabraňuje šíření nežádoucí bakteriální flóry, inhibuje průjem, zácpu a zažívací potíže.
• Bakterie mléčného kvašení v našem těle jsou zničeny antibiotiky, alkoholem a zpracovanými potravinami. To způsobuje abnormální trávení a vstřebávání potravy.
• Kyselina mléčná se nachází ve fermentované zelenině, jako je zelí, okurky, jablka, fazole, chléb a fermentované nápoje.
• Bakterie mléčného kvašení přítomné v kvasu pro chléb účinně pomohou odstranit dusičnany, dusitany a další karcinogenní sloučeniny.
• Stimulují imunitní systém a ovlivňují celé tělo.
• Tyto produkty pomohou obnovit prospěšnou bakteriální flóru v lidském gastrointestinálním traktu.
• Tyto výrobky jsou schopny udržet čerstvost delší, dokonce až 10 dní.

Rye Sourdough recept

Příprava kváskového žita trvá asi 5-6 dnů. Někteří pekaři pečou třetí den, ale je lepší nespěchat a nechat je zrát dobře, bude to velmi odlišné. Obvykle v den 6 můžete již péct.

Jak vařit kváskové žito - den co den

• 50 g (asi 5 lžíce) žitné mouky,
• 50 g (asi 5-6 lžíce) vody,
• Banka 1 litr (banka musí nejprve důkladně opláchnout a opařit vařící vodou).

Jak udělat žitný chléb?

Poměry mouky a vody jsou přibližné, neměly by být přesně měřeny, není tak důležité. Poměr mouky a vody by měl být asi 1: 1 - to je jedna část mouky na přibližně stejné množství vody. Směs mouky a vody v jar. Konzistence by měla být poměrně hustá. Nádobu přikryjte hadříkem nebo gázou (tak, aby vzduch prošel) a nechte stát na teplém místě po dobu 24 hodin. Teplota, při které se skladuje, by měla být v rozmezí 24 až 27 stupňů Celsia. Žitný kváskový chléb bez kvasinek zvýší objem a objeví se bubliny.

• žitný kvásek z předchozího dne - oddělíme polovinu, zbytek by měl být vyhozen,
• 50 g (asi 5 lžíce) žitné mouky,
• 50 g (asi 5-6 lžíce) vody.

Druhý den budete potřebovat polovinu kvasu předchozího dne, mouku a vodu. A stejně jako dříve promíchejte ingredience a nechte stát na teplém místě po dobu 24 hodin, zakryjte nádobu hadříkem nebo gázou. Náš žitný kvásek bez skladovacích kvasnic bude postupně růst a rozpadat se.

Těsto kváskového žita - den III, IV, V, VI

Každý druhý den postup opakujte s použitím stejných podílů mouky a vody. Před nalitím nové dávky mouky musíte vybrat polovinu předchozí dávky a přidávat mouku a vodu ve stejném množství jako dříve.

Třetí den, žito sourdough doma bude samozřejmě zvýšit objem, bude mít mnoho bublin, jeho barva se změní a vůně bude více kyselý. Někdy můžete dokonce cítit aceton, ale to není znamení ztráty. Třetí den, a velký, můžete už péct. Je však lepší počkat až 6 nebo 7 dní.

Každý den bez kvasnic dozrává kváskový žitný kvas kvasu. Za pár dní změní náš produkt symbiózy kvasinek a bakterií barvu ze šedé na žlutohnědou.

Šestý den máme poměrně stabilní výrobek vhodný pro pečení. Kvásek na žitný chléb doma má příjemně kyselý zápach. Můžete to porovnat s vůní balsamikového octa. Buďte opatrní, pokud se na povrchu objeví forma, šetrně vyhoďte všechno, takový výrobek by neměl být konzumován.

Sedmého dne si můžete snadno péct domácí žitný kváskový chléb, který je již docela zralý a pracuje správně. Na začátku experimentů s pečením se doporučuje pečený chléb pečený z žitné mouky.

Skladování

Hotový produkt se ředí v souladu s poměry uvedenými v receptuře. Zpravidla to není velké množství a kvas zůstává v bance dost. Jak udržet kváskový chléb? Pokud jej chcete použít pro další pečení, uchovávejte jej v chladničce. Při skladování je třeba dodržovat několik základních pravidel, aby nedošlo ke zhoršení:

• Čím méně startér v plechovce, tím lépe. Skladujte v chladničce v malých množstvích. V ideálním případě by v bance mělo zůstat jen několik lžic. Se zbytkem, musíte něco upéct, nebo jen odhodit, nebo dát někomu, kdo se zajímá o toto téma.
• Poskytují přístup k vzduchu. Nádoba nebo nádoba by měla být pokryta víčkem, ale ne pevně. I v chladničce k němu musí proudit vzduch.
• Aktivace před pečením. Listy před použitím musí být znovu krmeny. Musíte jej vyjmout z chladničky a přidat asi 100 g mouky a přibližně stejné množství vody a promíchat. Asi po deseti hodinách bude připraven k použití. Měli byste také pamatovat, že pokud potřebujete více kvásku, je lepší přidat více mouky a vody pouze pro horní obvaz, nemusíte ukládat velké množství kvásku do chladničky.
• Dlouhé skladování. Kvásek můžete skladovat a používat pravidelně po určitou dobu. Samozřejmě, za předpokladu, že nestojí v lednici několik měsíců bez krmení, to znamená bez přidání mouky a vody.

Kváskový žitný chléb

Jedná se o lahodný celozrnný chléb z žitné mouky. To bude vyhovovat zejména těm, kteří právě začínají své dobrodružství s pečivem bez kvasnic. To nevyžaduje hnětení, jen míchat všechny složky s lžící. Kromě toho může být změněn mnoha způsoby, v závislosti na chuti, můžete použít různé přísady, například:

• slunečnicová semena,
• dýňová semena,
• kmín,
• sezam,
• lněné semínko,
• a tak dále

Kyselý chléb recept

• kvásková chlébová žitná mouka - 4-5 velkých lžiček,
• 300 g žitné mouky,
• 300 gramů pšeničné mouky,
• 500-600 ml teplé vody
• 1 velká lžíce soli,
• 10 g slunečnicových semen.

Kváskový žitný chléb v troubě - vaření

Smíchejte dva druhy mouky (lépe prosévejte), přidejte vodu, sůl a kyselou mouku. Přidat téměř všechna semena, takže trochu na polevu vrcholů. Vše důkladně umyjte, abyste vytvořili hladké těsto. Prefabrikované hnětení s lžící, aby bylo docela lepkavé. V případě potřeby přidejte více vody nebo mouky, pokud je těsto příliš silné nebo příliš tenké.

Těsto se vloží do formy o rozměrech 35 x 12 cm lemované pečícím papírem, pevně se obalí plastovým obalem a nechá se růst po dobu 4-6 hodin (nebo dokud těsto zjevně nevyroste téměř k okrajům formy). Noční čas vložený do lednice tak, aby tam rostl, při nižší teplotě bude pomalejší a delší.

Před pečením nastříkejte vrch stříkací lahve a posypte slunečnicovými semínky.

Jak upéct žitný chléb v kvásku v troubě

Je nutné ohřát troubu na teplotu 240 ° C. Formulář vložíme do trouby a pečeme prvních 10 minut při teplotě 240 ° C, pak snižujeme teplotu na 200 ° C a pečeme asi 1-1,5 hodiny. Chléb je připraven, když zaklepete na dno, uslyšíte bušení.

Užitečné tipy na pečení žitného kváskového chleba:

• Tento recept kváskového žitného chleba navrhuje viskózní těsto, které lze smíchat s lžící, mělo by být silné a lepkavé. Neměla by být příliš tlustá, pak se výrobek při pečení praskne a po upečení se rozpadne.
• Vkládání těsta do studny se provádí pomocí lžíce nebo mokrých rukou, aby se zabránilo průniku prázdných dutin ze vzduchu dovnitř.
• Takový velký bochník by měl být pečený po dobu 1,5 hodiny, ale ne méně než hodinu. Je třeba také poznamenat, že tyto proporce jsou uvedeny pro formulář o rozměrech 35 cm x 12 cm, pokud použijete menší formy, je důležité tyto proporce snížit.
• Doba nátisku v receptuře je pouze přibližná a závisí především na teplotě, při které se těsto zvedne. Těsto roste rychleji v létě, pomaleji na podzim a v zimě.
• Pokud nekvašený žitný chléb na kvásku nechce růst, protože je příliš studený, můžete mu trochu pomoci. Trouba musí být zahřátá na teplotu 50 stupňů a ihned vypnuta. Formulář vložte do trouby, zabalte do plastu a nechte vstát. Asi po dvou hodinách lze troubu znovu ohřát na 50 stupňů a vypnout.
• Problém s lepením papíru na pečení lze vyhnout vyjmutím papíru po asi 1 hodině pečení. Vyjměte výrobek z formy a vyjměte papír za předpokladu, že je tak pečený, že to bude možné. Když papír vyjmete, vložte ho do trouby, ale bez tvaru.
• Kvásek na pečení žita lze připravit bez pečícího papíru, bez ohledu na to, jakou formu pečete. K tomuto účelu může být forma dobře potřená olejem nebo sádlem a posypána něčím, například otrubami.
• Bochník by neměl být řezán, dokud není zcela vychladlý, nejlépe řezaný další den po pečení. Čerstvě upečený chléb je ve středu vlhký a lepkavý.

Tyto výrobky mohou být také pečené v pekárně. Kromě toho je vynikající i kváskový žitný chléb v pomalém hrnci. Volba režimů závisí na modelu stroje na pečení chleba a multicolor. V pomalém vařiči lze nátěr provádět v režimu „jogurt“, pokud je ve vašem modelu nebo na chvíli zapnete, ale buďte opatrní, startér zemře při vysokých teplotách.

Kváskový žitný chléb v receptech

Používání pekárny doma, je snadné udělat nekvašený chléb. Je velmi výhodné provádět těstové těsto v pekárně na programech poskytnutých výrobcem, samotný stroj se postará o požadované teplotní podmínky a nebudete muset neustále sledovat teplotu, jak se to děje v peci.

Nekvašený žitný chléb kváskový recept

• 400 g kvasu;
• 400 g žitné mouky, můžete také použít směs pšeničné mouky a žitné mouky, pak bude chléb vypadat mnohem lépe, protože 100% žitný chléb je poměrně těžký a chutnat amatérovi;
• 160 ml teplé vody;
• lžičku soli;
• lžíce cukru (můžete použít med);
• lžíce Rast. oleje.

Kváskový žitný chléb v pekárně - vaření

Žito v pekárně na kvásku je pečené, stejně jako obyčejný chléb s droždí. Vložíme všechny ingredience do kbelíku na chleba v pořadí, které mu dodal výrobce. Nakonec se žitný startér přidá do pekárny. Pro pečení chleba můžete použít program „bezlepkový“ nebo program pro žitný chléb. Program by měl trvat přibližně 4 hodiny.

Pšeničný chléb můžete také péct na žito sourdough.

Kváskový celozrnný žitný chléb v pekárně

• 300 ml teplé vody
• asi 200 g kvasinek,
• 470 gramů celozrnné mouky,
• 1 lžíce olivového oleje,
• 1 lžíce cukru,
• špetku soli.

Všechny ingredience vložíme do kbelíku a vložíme program "celozrnný chléb" velikosti M nebo střední. Doba míchání, zvedání a pečení by měla být přibližně 4 hodiny, v závislosti na výrobci chleba, který potřebujete zvolit vhodný program.

Takže, pokud jste již zvládli žitný chléb bez kvasinek na kvasnicích, měli byste se snažit pečeme žitný nebo žitný pšeničný chléb na kvásku. To není pracné cvičení vůbec, pěstování a krmení vás nebude trvat příliš dlouho.

Ovesný chléb s kyselými žita sazenice

Co by mohlo být lepší než čerstvě upečený domácí chléb? Pouze zdravý domácí chléb. Kváskový žitný chléb na bázi mletých ovesných a žitných sazenic bude na vašem stole hrdým místem. Takový chléb je vhodný na snídani, na toasty, občerstvení a teplé, bohaté polévky.
Při pečení tohoto chleba používejte mleté ​​ovesné vločky, ne mouku. Mouka nemá stejnou chuť a strukturu jako vločky nemusí být příliš malé. Ukázalo se, že takový chléb je mokrý, pro mě je to velmi podobné chléb Delba, jehož chuť mám moc rád, ale cena vůbec nevyhovuje!

Co by mohlo být lepší než čerstvě upečený domácí chléb? Pouze zdravý domácí chléb. Kváskový žitný chléb na bázi mletých ovesných a žitných sazenic bude na vašem stole hrdým místem. Takový chléb je vhodný na snídani, na toasty, občerstvení a teplé, bohaté polévky.
Při pečení tohoto chleba používejte mleté ​​ovesné vločky, ne mouku. Mouka nemá stejnou chuť a strukturu jako vločky nemusí být příliš malé. Ukázalo se, že takový chléb je mokrý, pro mě je to velmi podobné chléb Delba, jehož chuť mám moc rád, ale cena vůbec nevyhovuje!

Co by mohlo být lepší než čerstvě upečený domácí chléb? Pouze zdravý domácí chléb. Kváskový žitný chléb na bázi mletých ovesných a žitných sazenic bude na vašem stole hrdým místem. Takový chléb je vhodný na snídani, na toasty, občerstvení a teplé, bohaté polévky.
Při pečení tohoto chleba používejte mleté ​​ovesné vločky, ne mouku. Mouka nemá stejnou chuť a strukturu jako vločky nemusí být příliš malé. Ukázalo se, že takový chléb je mokrý, pro mě je to velmi podobné chléb Delba, jehož chuť mám moc rád, ale cena vůbec nevyhovuje!

LiveInternetLiveInternet

-Rubriky

• Alba, řemesla (57) t
• Aforismy (325)
• Beadwork (63)
• Videa (54)
• Výšivka (611) t
• Vyšívání stuhy (71) t
• Výšivky, ozdobné švy (5) t
• Háčkování (827)
• Irská krajka (15) t
• Pletení (266)
• Pletené šňůry (110) t
• Dekorace (49) t
• materiály (14) t
• Decoupage (489)
• Pro zdraví (1000)
• farmaceutické přípravky (6) t
• HLS (10)
• léčivé byliny (32) t
• lidový recept (75)
• jako žena (6)
• spoje (25)
• Pro sebe, krásné (775)
• pro vlasy (25) t
• pro obličej (97)
• pro nohy (8) t
• pro hubnutí (10)
• pro ruce (9) t
• Domácí triky (145) t
• Malířství (169)
• Zodiac (31)
• Hry (71)
• Vyrobeno z papíru (592) t
• krabice, obálky, obaly (121) t
• papírové umění (50)
• tkaní (177) t
• řemesla (198)
• ubrousky, květiny (68) t
• Z plastových lahví (68) t
• Zajímavé (177)
• Obrázky (1460)
• Obrázky - Pozadí (42) t
• Klipartový klipart (18) t
• Šablony - šablony, šablony (209) t
• Knihy (2)
• Koberce (84) t
• Počítač (323)
• komentáře (111)
• rámy (40)
• Kytice Candy (28) t
• Komatoritsa (53)
• Vaření (6425)
• nádobí v květináčích (2) t
• cuketa nádobí (121) t
• pro budoucí použití (191)
• předkrmy (45)
• kastrol, pizza, lasagne (456)
• smetanová omáčka (221)
• pita chléb (114)
• multicooker (60)
• maso (847)
• nápoje (103) t
• pikantní koláče, rolky (436) t
• pikantní koláče, chléb, chačapury (561)
• zelenina (160)
• různé (284)
• rohlíky, sušenky, vdolky (694) t
• ryby (134)
• saláty (118)
• Mikrovlnná trouba (55) t
• sladké pečivo (675)
• sladkosti (510)
• polévky (6)
• sýr (97)
• pečivo (365)
• dorty (490)
• chléb (71)
• Lunární kalendář (9)
• Moje vyšívání (54)
• Motivátory (42) t
• Hudba (77)
• Mýdlo, svíčky, čištění (161) t
• Ponožky, pantofle (362) t
• pletenina (211)
• pro děti (60) t
• šít (104)
• Numerologie (46)
• Obřady, kouzla, spiknutí (527)
• Řemesla pro domácnost (273) t
• držáky klíčů (10)
• Topiary (21)
• Pravoslaví (146)
• Pravoslavný kalendář (18)
• Svátky (209)
• Den svatého Valentýna (1)
• Silvestr (132)
• Velikonoce (47) t
• Gratulujeme (29)
• Přísloví (49)
• Psychologie (270)
• Oprava a domácí výzdoba (47) t
• Barva se solí (7) t
• Runy (146)
• Květinová zahrada (126) t
• Simoron (19)
• Slovníky, adresáře (73)
• Solené těsto (278) t
• Interpretace snů (3)
• Básně (244)
• Mistři zemí (7)
• Klenotnické výrobký (60) t
• Šití (4220)
• přepracování džíny (42) t
• Aplikace (119)
• jehly (3)
• hračky (470) t
• malé věci pro domácnost (347) t
• rituální panenky (78) t
• oblečení (1219) t
• dětské oblečení (2) t
• oděvní styl (46) t
• přepracování (246)
• polštáře (128)
• patchwork (564)
• steh (10)
• tašky, tašky na kosmetiku (696) t
• plsť (42) t
• Květiny (234)
• triky na šití (235)
• záclony (13) t
• Šatníky, krabice (118) t
• Humor (332)

-Citatnik

Háčkované pantofle Háčkování pro pantofle pro ženy se schématem a krok za krokem démon.

Horní s pásem v pase. Vzor ve velikostech eur 36-56 2. 3. 4. 5.

Booties na dvou pletacích jehlách Make 36 smyček (počet smyček závisí na požadované velikosti.

Zajímavá verze dvoubarevné výbavy. Workshop http: /.

Šaty s tlačítky s flounce. Vzor na euro velikost 36-56 2. 3. 4..

-Hudba

-Vždy po ruce

-Vyhledávání podle deníku

-Přihlásit se e-mailem

-Zájmy

-Přátelé

-Pravidelní čtenáři

-Společenství

-Statistiky

Pšeničný plech na kvásku Hercules

Pšeničný plech na kvásku Hercules

Kváskový chléb

Pečení chleba v každé národní kuchyni je vždy posvátný, tajemný akt, téměř čarodějnictví. Tajemství výroby chleba bylo pečlivě udržováno v každé rodině a předáváno z generace na generaci. Kváskový chléb pečený v ruské peci byl chutný a voňavý, lze říci, že takový chléb neexistuje a nikdo na světě nemůže být nikdo jiný. Starověká věda o pečení dnes nezapomíná.

Ruský chléb byl vyroben z žitné mouky, slámy, ječmene, pšenice, chmele... Ve vzdálených vesnicích, daleko od „osvícené“ civilizace, můžete stále najít recepty na výrobu chleba bez zakoupených kvasnic. Nekvašené kvásky a chléb, připravené pro ně, obohacují tělo organickými kyselinami, vitamíny, minerály, enzymy, vlákny, pektiny, biostimulanty - obecně, všechny ty zdravé látky, které jsou přítomny v celých zrnech. Jeden experiment, který provedli novináři z jednoho z našich televizních kanálů, mluví ve prospěch kváskového chleba. Koupili obyčejný bochník chleba a přirovnali ho k chlebu pečenému doma. Kamera zaznamenala změny, které nastaly s chlebem během týdne. Druhý den skladoval chléb plísní. O tři dny později byl poražen černou a zelenou. A domácí chléb se stal jen zastaralý. Chléb na kvásku se v zásadě nemůže stát plesnivým - kyselé prostředí zabíjí všechny škodlivé bakterie a nedotýká se užitečných.

Takže, pokud jste zralí na pečení domácího chleba, první věc, kterou musíte udělat, je udělat kvas. Na tom není nic děsivého a obtížného. Nemusíte se nad ním třást, jako nad křišťálovou vázu, jen smíchejte potřebné produkty a počkejte, a výsledek bude jistě. Začneme tím, že určíme, jaký druh startéru připravíme. Sourdoughs jsou různé: žito, pšenice, slad, chmel, brambory, rozinky, dokonce i rýže - jsou všechny dobré (každý svým způsobem) na pečení chleba. Musím říci, že žitná mouka je nejvhodnější pro výrobu kvásku, protože obsahuje všechny prospěšné látky, které se nenacházejí v rafinované pšeničné mouce. To je důvod, proč je startér na pšeničné mouce často sražen ve směru patogenní flóry, kyselý a stává se nevhodným pro použití. Kvařená pšenice je lepší vařit jeden nebo dva krát, ale žito může být úspěšně používáno více než jeden rok, hlavní je skladovat a „krmit“ ho správně.

Žitný předkrm
1 den: 100 g žitné mouky smíchané s čistou vodou na konzistenci hustého krému, přikryjte vlhkým hadříkem a položte na teplé místo bez průvanu.
2 dny: na startéru by se měly objevit bubliny. Pokud je jich málo, nebojte se. Nyní musíte nakrmit kvas. Přidejte 100 g mouky a přidejte vodu, aby se konzistence silného krému znovu. Opět odejděte na teplé místo.
3 dny: kvas se rozrostl a má pěnivou strukturu. Znovu přidejte 100 g mouky a vody a nechte na teplém místě.
O den později je kvas připraven k použití. Rozdělte ji na polovinu, položte jeden díl do sklenice a přikryjte hadříkem nebo víčkem s otvory, abyste mohli dýchat a dát do lednice. Další část slouží k pečení chleba.

Rozinky sourdough
1 den: hněteme hrst rozinek s malinou, smícháme s ½ šálky vody a ½ šálku žitné mouky, přidáme 1 lžičku. cukr nebo med, všechno vložte do sklenice, přikryjte hadrem nebo únikovým víkem a položte na teplé místo.
2 dny: kmen kvasu, přidejte 4 lžíce. mouku a teplou vodu až do hustého krému a znovu umístit na teplé místo.
3 dny: kvas je připraven. Rozdělte ji na polovinu, jako v předchozím receptu, přidejte 4 tbsp na jednu porci. mouky, vody (do husté zakysané smetany) a chlazené. Další část pro pečení chleba.

Kukuřice Ferment
1 den: 1 šálek obilí (pšenice pro pšeničný chléb nebo žito - pro „černou“) namočte do klíčení, utřete nádobí ručníkem, položte na teplé místo.
2 dny: pokud obilí nevyklíčilo všechno, pak jej umyjte, zabalte a nechte na teplém místě až do večera. Ve večerních hodinách, rozemele obilí v mixéru nebo kombinovat (buďte opatrní, nespálit motor!), Mix s 2 lžíce. žitná mouka, 1 lžička cukr nebo med, umístit na teplé místo s víkem nebo ručníkem.
3 dny: kvas může být rozdělen (jako v předchozích receptech), část by měla být ponechána v chladničce, a druhá část může být použita k přípravě houby.
Jako volitelný doplněk lze vařit vařený kvásk. Mleté obilí smíchané s moukou, cukrem a vodou (pokud je suché) a vložte do hrnce na malém ohni. Vařte po dobu 20 minut, vyjměte z ohně, zabalte a položte na teplé místo. Pak postupujte jako obvykle - krmení, dělení atd.

Kyselá rýže
1 den: 100 g rýže zalijeme 150 ml teplé vody, přidáme 1 lžičku. cukr a nechat na chladném místě po dobu tří dnů.
3 dny: přidejte 3 lžíce. s kopcem pšeničné mouky a 1 lžičky. cukru
4. den: Míchejte kvas a přidejte 100 ml teplé vody a 1 lžíce s hromadou mouky.
5 dní: kmen kvasu, přidejte 1 lžičku. cukr a 4 lžíce. s hromadou mouky.
Po několika hodinách si můžete připravit pivo. Část kvasnic odložila na vaření těsta, zbytek kvasu vložil do chladničky. Tento startér je ideální pro koláče, buchty a palačinky.

Kváskový na chmelové hlávky
1 den: z večerní nalít do termosky 1 lžíce. suché chmelové šišky s 1 šálkem vroucí vody, uzavřete termosku a odejděte až do rána.
2 dny: kmen infuzi ve dvoulitrové nádobě, přidejte 1 polévkovou lžíci. cukr nebo med, dobře promícháme, přidáme žitnou mouku do konzistence husté zakysané smetany. Umístěte na teplé místo pokryté hadříkem.
3 dny: kvas se stane tekutým a pěnivým, pach je stále nepříjemný. Přidejte mouku do zakysané smetany, zakryjte a umístěte na teplé místo.
4 dny: promíchejte startér, přidejte teplou vodu (1/2 nebo 1/3 objemu startéru), promíchejte a přidejte mouku do tloušťky zakysané smetany.
5 dní: znovu přidejte vodu a mouku.
6 dní: součástí kvašení, které se má použít pro vaření piva, vložte zbývající kvas do lednice, přidejte vodu a mouku, dokud nebude krém silný.

Jak vidíte, nic neuvěřitelného, ​​kvas roste s naším minimálním zásahem. Ale pro přípravu těsta a pečiva potřebují nějaké dovednosti. Ale nejdůležitější je, že chléb v kvásku je třeba vařit v dobré náladě, jinak to nebude fungovat. Ověřeno

Domácí chléb se připravuje na varu - umožňuje živým kvasnicím v kvasu získat sílu. Jedna sklenice droždí se přibližně rovná 40 g lisovaných kvasinek (nebo 1,5 lžičky suché). Nalijte sklenici kvasu do široké mísy, přidejte 350-500 ml teplé vody, zamíchejte a nalijte tolik prosévané mouky, abyste vytvořili tenké těsto husté konzistence zakysané smetany. Obal s ručníkem a položte na teplé místo na noc.

Ráno hněte těsto. Během noci by měla být opara dobře „chůze“, vzestup 2krát a čas na pád. V ½ šálek teplé vody míchejte 1 polévková lžíce. med a 1 lžička sůl (proporce jsou přibližné, mohou být změněny), přidejte k varu, dobře promíchejte. Pak přidejte ochutnat všechny druhy plniv a koření: otruby (asi půl šálku nebo více), ½ lžičky. mleté ​​hřebíček, mletý koriandr na špičce nože, 1 lžička. mletý zázvor a muškátový oříšek, 2-3 lžíce, nerafinovaný slunečnicový olej. Můžete přidat rozinky, semena, ořechy, lněná semena, ovesné vločky, vařené brambory, semena quinoa, dýňová semínka - obecně, pro každý vkus. Vše důkladně promíchejte a nalijte prosévanou žitnou mouku - tolik, aby v těstě byla lžička, tzn. Pak na stůl nalijte pšeničné mouky, vylejte těsto, nahoře posypte moukou a začněte hnětet a skládat. Nenemírejte a nehniďte, posypte moukou, aby nedošlo k přilepení rukou a přeložte obálku. Pak znovu promíchejte a znovu složte. Posypeme moukou tak, aby se těsto nelepilo na ruce, ale nemusíte přidávat příliš mnoho mouky, jinak bude chléb tlustý, nepečený.

V ideálním případě by mělo být těsto suché nahoře a lepkavé uvnitř. Žitné těsto bude vždy lepkavé, takže se musíte soustředit na jeho vnější stranu. Jakmile můžete těsto držet v rukou, hněte ho, rozložte rohy a vytvořte míč. Pak vezmeme těsto do rukou a vycpeme míč z těsta, setříme nadbytečnou mouku a vložíme těsto dovnitř. Připravené těsto vložte do pánve nebo litinové pánve, namazané máslem, švy dolů a nechte na teplém místě. Povrch bochníku může být posypán vodou a posypán sezamovým nebo lněným semínkem. A můžete udělat řezy nebo ozdobit tenkými proužky těsta. Těsto je vhodné pro 1-3 hodiny.

Pečeme chléb v troubě při teplotě 220 - 230 ° C, “s párou” - to znamená, že musíte na dno trouby umístit misku s vodou. Neotvírejte dveře prvních 20 minut! Chléb se peče 40-60 minut, v závislosti na velikosti. Zabalte připravený chléb do ručníku a odejděte na den - to je nutnost. Správně upečený chléb při poklepání na kůru vytváří vyzváněcí zvuk a strouhanka je při stisknutí zcela narovnána.

Existuje mnoho možností pro domácí chléb recepty: můžete péct čistý žitný chléb, jako je Borodinsky, můžete přidat hrachová mouka nebo vařené brambory, brousit pre-namočené obilí nebo přidat klíčky, zvýšit množství pšeničné mouky nebo dokonce péct bílý chléb - to záleží na vaší fantazii. V každém případě, chléb na kvásku, pečený vlastníma rukama, s láskou, přinese do vaší domácnosti jen výhody. Bon appetit!