Složení a popis koření pro pilaf s fotografiemi; klasické koření a jak je aplikovat; jak vyrobit výrobek doma

Můžete také přidávat mleté ​​sladké papriky a sušená rajčata, aby se vepřové pilaf. Chuť hovězího masa v misce zdůrazní sušené bylinky: bazalka, majoránka, kmín. Pokud máte chuť vařit pokrm, který se blíží evropské, ale ne východní variantě, můžete přidat tradiční složení koření hořčičnými semínky, hřebíčkem a muškátovým oříškem.

Pokud některé z ingrediencí v kuchyni nebo v obchodě nebyly nalezeny, některé z nich mohou být nahrazeny: například šafrán je podobný svým vlastnostem kurkuma, kmín úspěšně nahradí kmín a místo dřišťálu chuť pilafů zvýrazní sušené brusinky. Je však třeba mít na paměti, že není možné úplně nahradit koření pro pilaf jiným (například použít koření na rýži) - nakonec dostanete úplně jiné jídlo, daleko od pojmu „pilaf“.

V nepřítomnosti času si můžete koupit hotové koření, které dnes mnoho výrobců vyrábí. Při výběru v tomto případě, měli byste se zaměřit na recept pilaf, protože pro různé přísady (vepřové, kuřecí, jehněčí) se předpokládá jiný soubor koření.

Koření pro pilau "Maggi" složení

Vaření pilaf pomocí hotových koření je volbou pro ty, kteří si váží svého času. Například připravené koření „Maggi“ pro pilaf má pečlivě vybrané složení koření, bylin a zeleniny. Zahrnuje takové koření a bylinky, jako je kari, zira, černý pepř, kurkuma, koriandr, bazalka, bohatá kytice sušené zeleniny (mrkev, cibule, česnek, paprika). Také ve složení koření, podle výrobce, obsahuje cukr, slunečnicový olej a kyselinu citrónovou. Složení koření je navíc obohaceno jodizovanou solí, kterou je třeba zvážit při solení hotového pokrmu. Tento typ koření je ideální pro vaření evropské verze pilau, nebo pilau s kuřetem.

Koření pro pilau "jíst doma" složení

Koření pro pilaf z "Jíst doma" láká svým krásně navrženým obalem a vysoce kvalitním složením, které nezahrnuje příchutě a sůl. Kromě klasických surovin (zira, kurkuma, dřišťál) koření odhaluje chuť pokrmu díky přidání bobkového listu, koriandru a dvou druhů pepře (paprika a červená kořeněná). Vrcholem mixu je dřišťál - autor koření Julia Vysotskaya vybral zvláštní druh černého dřišťálu pro kompozici, s bohatší chutí a výraznou kyselostí. Pilaf používající takové koření je voňavé a voňavé a má mírnou kořeněnost, a proto je ideální pro recepty s vepřovým, jehněčím a hovězím masem.

Koření pro pilaf s kuřetem to udělejte sami

Kuřecí pilaf je skvělou alternativou klasické pilau, která má delikátní chuť a je ideální pro celou rodinu. Kromě čerstvé kuřecí filety, cibule, mrkve v poměru 1: 1: 1, pro přípravu lahodné pilaf budete potřebovat pečlivě vybrané složení koření. Vzhledem ke své jemné chuti, kuře nevyžaduje hojnost koření, jak se předpokládá. Například, v receptu s jehněčím. Klasické složení koření (šafrán nebo kurkuma, zira, dřišťál), které mohou přidávat různé druhy pepře podle chuti (černá, červená, paprika), bylinky (petržel, tymián, fenykl), stejně jako čerstvý česnek, mohou zjemnit chuť bílého masa. rozdělen do hlav. Změnou složení koření může být kuřecí pilau poskytnuta jemnost, nebo naopak ochutnat, což z ní činí všestranný pokrm.

Jaké koření a koření se přidává k uzbeckému plovu

Jaké koření se přidává k uzbeckému plovu

Hlavním kořením uzbeckého plov je cazira, která je často zaměňována s obyčejnými kmínovými semínky. Předpokládá se, že pro uzbeckou verzi misky je lepší najít semena indického černého kmínu, ale v obchodech jsou extrémně vzácné. Aby zira odhalila svou příchuť, musí se nejprve otřít mezi dlaněmi a pak přidat do pilafu. Toto koření má jiné názvy: zra, kmín, římské doly. Nejenže dává rýži jedinečnou chuť a vůni, ale také blahodárně působí na srdce, pomáhá zmírňovat migrénu, nadýmání a koliku.

Nelze si představit uzbecké plov bez sušených dřišťálných bobulí. Dělají mírně kyselé jídlo, ve složení tohoto koření zahrnuje vitamin C, kyselinu citrónovou a kyselinu jablečnou.

Další důležitou složkou je šafrán, je lepší ho koupit ne ve formě prášku, ale v celých stigmách, takže koření je více vonné. Pokud by šafrán nebyl nalezen, může být nahrazen kurkuma. Toto koření také dá pilaf zlatou barvu.

Mnohem méně často v uzbecké pilaf můžete najít další koření: tymián, rozmarýn, nové koření a růžový pepř, oregano.

Jak připravit směs koření pro Uzbek pilaf

Chcete-li zjednodušit proces výroby uzbeckého plovu, můžete předem připravit kořenící směs, nalijte ji do čisté nádoby a uskladněte ji na suchém místě. K tomu potřebujete koření v takovém množství:

• 2 lžičky. zira;
  
• ½ lžičky koriandr;
  
• 4 lžičky. dřišťál bobule;
  
• 2 špendlíky šafránu;
  
• 5 kusů sušená rajčata;
  
• na 4 kusy sušené červené sladké a zelené feferonky;
  
• ½ lžičky černý pepř.
  

V tomto receptu není česnek - musí být přidán do celého pilafu. K přípravě směsi nejprve naplňte nádobu zirou, šafránem a koriandrem, papriky a rajčata bušili do malty a přidali k ostatním složkám. Mimochodem, pro pilaf s kuřecím masem, můžete také připravit směs koření, stačí přidat 1 lžička na koření. Tymián

Koření pro pilaf

Jak je známo, pilaf bez koření už není pilaf, ale kaše z rýže. Koření se prodává na všech trzích, ve všech zemích. Prodávají se hotové speciální směsi, které byly shromážděny s ohledem na správné složení a proporce speciálně vyškolených lidí, kteří obchod znají.

Abychom nepočítali poměr a neplytvali časem na vaření, je lepší dát hotové směsi, jako já. Do pilafu se přidává koření, které mu dodává chuť a vůni. Pokusím se napsat více o každé složce směsi z trhu.
Začnu nejoblíbenějším kořením v pilaf zvaném Zira (kmín)

Ačkoli severní Afrika je považována za místo narození kmínu, ve střední Asii, zira je používána v přípravě mnoha jídel a pilau. Jedná se o semena se silnou, příjemnou vůní, která se stává silnější při vaření. Semena lihovin hnědá, ale existují i ​​další - černá, žlutá.

Další složkou je dřišťál.

Tyto keře se shromažďují a suší. Dáme bobule bez sekání. Kyselé, které se perfektně liší od chuti bledého. V kořenící směsi dejte mleté ​​ovoce.

Koriandr se používá v pokrmech v podobě celých semen. Ve směsi koření je ve formě kladiva. Má také zvláštní vůni, která se všem nelíbí. Například já.

Šafrán (krokus) - prášková základní složka při přípravě řezu. Přidá se do misky, aby se získala zlatá barva. Ale vzhledem k vysokým nákladům na toto koření si to ne každý může dovolit, takže existuje alternativní náhrada - levná kurkuma.
Která svým vlastnostem není horší než šafrán, jen levnější. Kurkuma se také používá k barvení potravin.
Kromě těchto základních koření jako součást směsí pro pilaf je obvyklé přidávat ještě mletou papriku, česnek a chilli papričku. Sušené ovoce, jako jsou rozinky, sušené švestky, sušené meruňky, také hrají důležitou roli v přípravě. Je pravda, že se nejedná o koření, ale do hotového pokrmu přidávají koření.
Česnek, i když ne koření, ale je také často kladen do uzbeckých požárů. Poskytuje chuť a chuť. Česnek se vkládá hlavně po celé hlavě, pouze odřezává kořeny a čistí hlavu česneku ze suchých slupek. Po uvaření pokrmu se vaří česnek. Mimochodem, lidé ze Střední Asie mají svou chuť opravdu rádi. Zkuste to sami, vařené v česneku pilaf vás osloví.
Švestky, rozinky, sušené meruňky, data a další sušené ovoce a dokonce ořechy jsou také přidány do pilaf při vaření. A v tomto pokrmu jsou také velmi chutné.

Také bych popsal plody, které jsou vloženy do ohně - kdoule, jablka, hrušky a mnoho dalších, ale bohužel se nejedná o koření a přidávají se během vaření pouze ke zlepšení chuti a chuti.
Pojďme si promluvit o tom, jaké koření přidat do pilaf.

Pokud se vám nelíbí koření ve složení hotových koření z trhu, pak si můžete vybrat koření v pilaf dle vlastního uvážení. Přejít na trh a koupit přesně koření, které vám nejlépe vyhovuje a podle toho, co vaříte? Potřebujete koření pro uzbecké pilaf, pilau s kuřecím masem nebo pilaf jehněčího masa? Samozřejmě, není rozdíl, ale existují nuance. V pilaf se přidává koření, jak jsem již uvedl, aby dodalo chuť a chuť. Pouze v pilaf s kuřetem jde a bobkový list. Ne všichni to dělají, ale v Rusku jsou bobkové listy vloženy do téměř všech potravin, včetně palami. Takže myslím, že jste schopni udělat tuto směs doma sami. V uzbeckém plovu koření, kromě těch, které již byly přidány, přidává trochu více spirály. Zira by neměla být mletá, semena jsou ukládána celá, lehce otřená v rukou.

Vaření koření doma

K tomu je třeba provést nákup:

• Sušené mleté ​​zelení - tabulka 1.5. Já
• Sušený česnek - 1 stůl. Já
• Kurkuma nebo šafrán - 1 h / l.
• Mletá paprika - 1 h / l.
• Zira - 1 h / l.
• Dřišťál bobule - 15 gr. (1 sáček).
• Chmel suneli - 1 stůl. L.

Vložte česnek do suchého porcelánu nebo keramiky, zalijeme zelení a slunečnicový chmel.

Přidat šafrán, pokud financí dovolit, jak šafrán cena dosáhne 1000 dolarů za kilogram nebo kurkuma, což je mnohem levnější. Dále zalijeme papriku.

Ve stejné misce dejte kmín a dřišťál. Obsah nádoby se promíchá a nalije se do nádoby s těsně přiléhajícím víčkem.

To je v podstatě všechno. Váš mix je připraven. Ale pokud chcete přidat další koření, zem
například feferonky. To je možné, pokud dáváte přednost kořeněné kuchyni. Nalijte koření, které se vám líbí. Hlavní je, že si navzájem spojují chuť.
Nyní víte, jak vařit koření pro oheň doma. Hlavní věcí je udržet proporce a skladovat směs správně.
V pilaf musí být koření. Tam je další tajemství, pokud jste nenalezli ani šafrán nebo kurkuma, ale nechcete dostat sněhově bílé pilaf. Společně se zeleninou nalijte do kotelu trochu sezamového (černého nebo červeného) oleje. Pak vaše jídlo dostane přesně tu hnědavě zlatou barvu a bez těchto koření. Z kurkumy, bude jídlo žluté, šafrán není pro cenu některých lidí, ale sezamový olej, i když není snadné, lze nalézt na trhu nebo v maloobchodních prodejnách, jako jsou supermarkety.

Koření pro složení a proporce pilafů

Plov je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších orientálních pokrmů, který má jedinečnou jedinečnou chuť a vůni. Vzhledem k přítomnosti speciálních koření a koření, jednoduché výrobky používané k výrobě pilaf získat úžasnou, jedinečnou chuť. To je koření pro pilaf, který je přidán v procesu vaření, který dělá jednoduchý pokrm dostupných produktů skutečný pilaf.

Kombinace koření a koření závisí do značné míry na hlavních složkách pilafu. Měly by nejen připravit připravenou léčbu, ale také jemně zdůraznit chuť všech použitých ingrediencí. To je důvod, proč se koření pro pilaf s ovocem a kořením pro jídla s přídavkem masa, ryb nebo hub jsou výrazně odlišné. Správně si vybrat a udělat směs koření pro domácí pilaf je snadné, pokud víte, hlavní typy koření a jejich vlastnosti.

Složení a druhy koření a koření pro pilaf

Koření a pochutiny usnadňují trávení tukových potravin a spalování dalších kalorií. Není žádným tajemstvím, že se jedná o směs koření, která může zlepšit metabolismus a normalizovat fungování trávicího systému. Ne pro nic, pilaf se nazývá lék na všechny nemoci a jídlo pro dlouho-játra. Jaké vlastnosti mají koření a které produkty nejlépe kombinují?

Klasické koření pro pilaf

Zira (kmín) je bylinná kořeněná rostlina, jejíž semena jsou široce používána při vaření. Ve vzhledu jsou semena spira velmi podobná kmínu, ale je to ona, která má zvláštní aroma, které je hlavní charakteristikou orientálního pilafu. Semena této rostliny mají jedinečnou vůni a jedinečné vlastnosti, pro které zira dostala jméno "Královna koření". Je nepostradatelná při přípravě směsi koření při vaření pilau.

Semena kmínů normalizují trávicí systém a zlepšují chuť k jídlu. Zabraňují tvorbě krevních sraženin a pomáhají lépe absorbovat mastné potraviny. Pravidelná konzumace koření čistí krev a slouží jako přirozené preventivní opatření proti infarktu. Je zajímavé, že semena jeera zvyšují produkci mléka u kojících žen, snižují riziko onemocnění žen a mají pozitivní vliv na reprodukční systém. Infuze semen lihovin zmírňuje žaludeční křeče a pomáhá rozkládat tuky.

Ostružiny - chutné a zdravé bobule, které mají příjemnou sladkokyselou chuť a jemnou příchuť jablek. Mírně sušené plody tohoto keře patří mezi hlavní koření pro výrobu orientálního pilafu. Díky bohatému složení živin a vysokému obsahu vitamínu C urychluje dřišťál pocit plnosti.

Plody dřišťálu mají jedinečné léčivé účinky a často se používají při přípravě léčebných poplatků za léčbu onemocnění kardiovaskulárního systému, diabetu a gastrointestinálních onemocnění. Ve vaření, použitý jako koření od starověku. Červené nebo modré (černé) bobule se přidávají k omáčce a koření při vaření pilau s různými druhy masa a ovoce.

Červená paprika je jedním ze tří nejzákladnějších koření pro pilaf. V závislosti na výrobcích použitých při přípravě pokrmu může být pepř sladký (paprika) nebo kořeněný (horký, chilli). Na přání a v závislosti na preferencích, můžete použít směs paprik, přidávání více vonných odrůd.

Pro vaření pilaf, nejčastěji používané jsou čerstvé papriky lusky, méně často mleté ​​sušené. Pepř dává hotovému pokrmu zvláštní chuť a lehkou vůni tradiční asijské kuchyně. Pepř má jedinečné antioxidační vlastnosti a antibakteriální účinek. Jíst pepř zlepšuje trávení a zvyšuje chuť k jídlu, urychluje krevní oběh a normalizuje fungování orgánů celého organismu.

Klasické koření pro pilaf

Kromě základní sady koření: zira, dřišťál a pepř, další koření se často přidává do pilaf. Klasická sada hladkého koření zahrnuje: směs kari, kurkumy, šafránu a česneku. V závislosti na složkách, které tvoří misku, může být počet koření a koření různý a nejčastěji přidáván podle vlastního vkusu.

Klasická (základní) sada koření pro pilaf s kuřecím masem:

• Zira nebo kmín;
• Kukrum;
• Česnek;
• Sladká paprika (paprika).

Koření pro pilaf s jehněčím nebo vepřovým masem: t

• Tymián (Tymián);
• Zira (semena);
• Chili (mleté, celé čerstvé);
• Dřišťál (červený, černý).

Sada koření pro pilaf z hovězího masa:

• Směs kari nebo kurkumy;
• Zira;
• Hot pepper;
• Basil;
• Rosemary;
• Česnek

Koření pro sladké pilafy:

Koření pro pilaf

Koření - potravinářské přídatné látky rostlinného původu, charakterizované výraznou pikantní chutí a silnou vůní. Díky vysokému obsahu éterických olejů a jedinečným aromatickým vlastnostem je koření nedílnou součástí mnoha orientálních jídel.

Klasické koření používané k výrobě pilaf: rozinky, anýz, kmín, zázvor, šafrán, kurkuma a další.

Jak přidat koření v pilaf

Aby koření a koření neztratily svou úžasnou chuť a neztratily své příznivé vlastnosti, musí být přidány do pilaf ve zvláštním pořadí. Koření, jako je česnek a bobkový list, nevyžadují dlouhodobé tepelné ošetření, takže se přidávají do pilaf v poslední fázi vaření - po položení cereální části.

Zira má nejen úžasnou chuť, ale také schopnost štěpit tuky a pomáhat tělu vstřebávat rychleji - to je důvod, proč je přidáván v první fázi před pražením masa a zeleniny. Ostatní koření a koření se přidávají do zirvaku (nebo kapaliny, ve které se vaří cereálie), aby se obohatily všechny produkty použité v pilaf o jeho chuť.

Jaké další koření lze přidat do plov

V závislosti na osobních preferencích a klasických receptech lze do pilafu přidávat různé koření. Je však třeba mít na paměti, že i ty nejzajímavější a chutné příchutě budou vhodné pouze v rozumném množství. Některé koření a koření mají výraznou chuť a vůni, takže jejich přidávání do misky by mělo být úměrné celkovému počtu výrobků. Teprve pak získá pilaf svou jedinečnou, nenapodobitelnou chuť a vůni, za kterou získal celosvětovou slávu.

Koření pro pilaf: složení koření pro uzbecká jídla

Koření na pilaf je přesně to, co dává pokrmu jedinečnou, nesrovnatelně silnou, atraktivní chuť. Jedná se o spoustu koření pro pilaf, která vytváří jedinečnou chuť vydatné jídlo, které je populární nejen na východě, ale po celém světě.

Řekneme vám, jak si vybrat koření pro pilaf tak, aby bylo dosaženo požadovaného efektu - garantujeme, že Vaše jídlo udeří na místě s úžasnou chutí, bohatostí. V tomto přehledu se podíváme na několik druhů masa, které jsou nejoblíbenější při vaření a které jsou nejčastěji používány v domácnosti a kuchaři po celém světě.

Klasická sada koření

Zvláštností orientálních jídel je hojnost koření. Vrhněte pár koření na pilaf v kotlíku, musíte je kombinovat

Klasické složení koření pro koření je následující:

• Koření pro pilaf zira (aka kmín). Tato složka je hlavní a dodává jedinečnou vůni a chuť;
• Dřišťál se používá k neutralizaci tuků, přidává kyselost;
• Česnek zvyšuje chutnost a dodává chutnou chuť;
• Saffron (můžete vzít kurkuma) - to je žlutá koření pro pilaf, který barví rýži ve zlatém odstínu. Jak víte, šafrán a kurkuma nejsou to samé, mnoho lidí si někdy tyto koření zaměňuje.

Kromě klasického složení se používají následující koření:

• Paprika;
• Koriandr;
• Paprika červená a černá.

Neméně důležitá je otázka, kdy přidat pilaf koření. Odborníci doporučují nalít zemní koření před vařením rýže. Přejdeme k receptům na pokrmy s různými druhy masa a podrobně projednáme každý z nich.

Recepty:

S kuřecím masem

Koření pro kuřecí pilaf vyrazilo k jemnosti masa, přidává se koření - pták má jemnou chuť a strukturu, která snadno absorbuje vlastnosti koření pro pilaf.

Jaké koření se přidává do kuřecího pilafu, aby se dosáhlo požadovaného výsledku? Seznam si prostudujte:

• Lžička jeera;
• On lžička šafránu;
• 2 lžičky. dřišťál;
• Několik černých pepřů;
• Půl lžičky tymiánu;
• 1/3 lžičky chilli papričky;
• Pět stroužků česneku;
• Petržel Bunch

Pokud jste nenalezli správné koření pro pilaf, můžete nahradit:

• Saffron - kurkuma;
• Zira - kmín;
• Dřišťál bobule - sušené hůlkou nebo rozinkami.

Nyní víte, jaký druh koření pro pilaf je potřeba - zvažte postupný recept:

• Kuře (kilogram) nakrájejte na malé kousky;
• Česnek oloupeme, na hrubém struhadle nastrouháme dvě mrkve;
• Cibule nakrájíme na půlkruhy a nakrájíme na čtvrtky;
• Zahřívejte olej v kotli;
• Zahrnují kuře, cibuli a česnek;
• Počkejte, až se pták stane bílým - přidejte mrkev;
• Nalijte koření a promíchejte. Přidá se promytá rýže;
• Přidá se voda tak, aby pokrývala rýži, přikryla víčkem a bez míchání se zahřála teplem.
• Před vařením vody se vaří asi 40 minut.

Chcete vařit dietní jídlo? Pak použijte myšlenku použití krůty! Recept bude podobný kuře, ale k chuti můžete přidat trochu kari a černý pepř. Mimochodem, můžete použít jiné pokrmy k vaření - hrnec, dušené maso nebo pomalý sporák.

Pokud se vám nelíbí kuře, určitě budete mít rádi pokrm s tlustším masem - a my vám řekneme, jaké koření pro vepřové pilaf může být potřeba.

S vepřovým masem

Toto jídlo bude bohaté, výživné a docela mastné - maso je vynikající alternativou k jehněčím (klasická verze), která není vhodná pro každého, protože má specifickou chuť.

Co je součástí koření pro pilaf s vepřovým masem? Seznam je malý:

• Sumy - 1 lžička;
• Čtvrtinová lžička kurkumy;
• Lžíce dřišťál;
• ½ lžičky červená paprika.

Pojďme zjistit, jak vařit rýžový pokrm s vepřovým masem na základě libry masa:

• Zahřívejte olej v kotli;
• Nasaďte kousky vepřového masa, mrkve (4 kusy) a cibule (2 kusy) nakrájené na velké proužky;
• Fry, bez míchání, až do zlatohnědé;
• Nasaďte na vepřovou dobře promytou rýži a nalepte hlavu oloupaného česneku, vložte do koření;
• Nalijte vodu přes dva prsty nad rýži a nechte vařit;
• Poté, co kapalina začne vařit, sbírejte rýži na boku a zavřete kotel s víkem. Za půl hodiny bude oběd nebo večeře připravena.

Chcete vědět, které koření pro jehněčí pilaf bude pro vás užitečné? Pak si přečtěte naše hodnocení dále!

S jehněčím

Jehněčí maso je klasická variace používaná k výrobě tohoto kulinářského díla. Maso má specifickou chuť a vysoký obsah tuku - to vám umožní dosáhnout požadovaného účinku a získat výživný pokrm.

Představujeme originální recept, který je k dispozici všem - tyto produkty naleznete v každém obchodě. Jak vařit pilaf podle klasického receptu, řekneme níže, ale teď si přečtěte jednoduchou verzi:

• Vezměte 0,7 kg jehněčího masa a nakrájejte na velké kousky;
• Nasaďte kotel na oheň a nalijte půl sklenice rostlinného oleje;
• Jakmile se vaří, položíme skopové maso;
• Smíchejte kousky, dokud se neobjeví hnědá kůrka;
• Jakmile maso vypustí šťávu, dejte nasekané mrkve (dvě velké zeleniny);
• Přidejte nakrájenou cibuli a nalijte dvě polévkové lžíce koření - ve stejném poměru smíchejte kurkuma, dřišťál, kmín a papriku;
• Obsah kelímku důkladně promíchejte a celý loupaný česnek a chilli, přidejte lžičku soli;
• Nalijte sklenici vody a vařte asi pět minut;
• Odstraňte česnek a pepř, nalijte 0,3 kg promyté rýže do rovné vrstvy;
• Vložte česnek a pepř zpět do hromady obilovin, přidejte vodu tak, aby pokrýval obsah 1 cm;
• Uvařujte na vysoké teplotě, dokud se nevypálí většina kapaliny;
• Pak plamen snižte, obal zakryjte víčkem a nechte působit 20 minut.

Už jste se naučili pracovat s jehněčkem - teď je čas zjistit, které koření se k pilafu přidává v jeho klasické verzi.

Klasický uzbecký recept

Budete potřebovat koření pro pilaf v Uzbek, které již byly zmíněny výše - klasická sada obsahuje:

• Lžíce ziry;
• Lžička dřišťál;
• 0,5 lžičky šafrán.

Přišel na to, jaký druh koření potřebuje uzbecký pilaf, je čas začít vařit přímo. Všechny podíly jsou založeny na kilogramu skopového a kilogramu rýže:

• Opláchněte (desetkrát) a namočte rýži devzira nebo chungara do horké vody;
• Nalijte olej do kotle a zapálte jej, dokud se na maximálním ohni neobjeví kouř;
• Přidá se tuk (200 g) a zahřeje se, pak se sníží;
• Jehněčí maso nakrájejte na velké kousky a smažte, dokud se neobjeví zlatohnědá;
• Nakrájejte tři cibule na malé kostky a vložte do nádoby, počkejte, dokud nezíská hnědý odstín;
• Dejte mrkev nakrájenou na dlouhou, velkou slámu (dvě věci) a vařte, dokud nezměkne;
• Osolte, přidejte koření a dejte čtyři loupané hlavy česneku;
• Přidejte záď, rovnoměrně ji rozložte a osolte, nalijte do vody tak, aby pokrývaly vrstvy dvěma prsty;
• Přiveďte k varu, snižte plamen a počkejte, až se kapalina odpaří;
• Nasaďte minimální teplo, zakryjte a přidržte po dobu 45 minut.

Náš nejnovější recept obsahuje informace o tom, jaké koření jsou v pilaf s hovězím masem.

S hovězím masem

Tato možnost je velmi oblíbená u těch, kteří nemají rádi jehněčí a nevědí, kde získat tučné ocasy - je snazší je připravit a zpřístupnit většině amatérských kuchařů.

• 0,5 kg hovězího masa;
• 0,9 kg rýže (dlouhé zrno);
• 0,5 kg mrkve;
• 0,3 kg tuřínu;
• Hlava česneku;
• 5 g lihovin, dřišťál, černý pepř a kurkuma.

Přišli jsme na to, jaké koření je pro pilaf potřebné - jít na vaření jídla v pánvi s tlustým dnem:

• Opláchněte krupici dobře;
• Nalijte 200 ml oleje do pánve a důkladně zahřejte;
• Vložit hovězí maso nakrájené na velké kousky a smažit, k míchání, k kůře;
• Přidejte mrkev a cibuli, nakrájíme na velké kousky, přidáme koření na pilaf;
• Nalijte jeden a půl litru kapaliny, zavřete víko a duste, dokud hovězí maso nezmäkne;
• Postupem času přidejte rýži, přidejte česnek a přidejte další půl litru vody;
• Dejte pod víko na nízký plamen a vařte 40-50 minut.

Jak vařit koření sami?

Složení koření pro pilaf se liší u každé hostesky - můžete přidávat nebo odstraňovat ingredience podle svého uvážení. Nabízíme Vám jednoduchý způsob vaření koření pro pilaf doma - ale nedoporučujeme je uchovávat po dlouhou dobu.

• Tenký česnek nakrájejte na tenké plátky;
• Přidejte jednu čajovou lžičku kurkumy, papriky, dřišťál a kmínu;
• Nalijte lžíci chmele-suneli a špetku sušených bylin;
• Dobře zamíchejte.

Nakonec si všimneme, že si můžete koupit hotové koření pro pilaf na trhu nebo v obchodě - jak hotové směsi, tak všechny bylinky se prodávají samostatně.

Prostudujte si přehled, nechte se inspirovat a zahajte kulinářské experimenty - slibujeme vám, že brzy si budete moci vychutnat jedinečnou chuť, vůni a orientální chuť!

Koření pro pilaf - co dodat. Nejlepší recepty koření pro pilaf, složení a proporce

Toto orientální jídlo je jedním z nejznámějších na světě. V každé zemi se rýže s masem vaří odlišně, s použitím vlastní sady komponent a jedinečných technik. Jediná věc, která zůstane beze změny, je směs koření pro pilaf. Dávají rýži, že zvláštní chuť a vůně, která odlišuje jídlo od mnoha dalších.

Koření pro pilaf

Koření nejenže uzbeckému pokrmu dodává koření a kořenitost, ale slouží také jako konzervační látky. Koření pro pilaf v horkých zemích je nezbytné pro delší uchovávání produktu. Jaké koření se přidává do pilaf? To je:

Prakticky všechny recepty pilaf poskytují použití pepře (černé a / nebo červené), s výjimkou základních koření. Pálivé odrůdy přidávají do jídla pikantní chuť. Použijte pepř jako čerstvý a sušený. Pokud je to žádoucí, dnes je zde možnost zakoupit hotové směsi koření pro pilaf, ve kterých jsou všechny potřebné komponenty kombinovány ve správném poměru.

S kuřecím masem

Každý druh masa je lepší "zvuky" s určitými druhy koření. Ideální koření pro kuřecí pilaf jsou:

1. Kmín. Malá semena šedozelené nebo nahnědlé barvy. Koření má výrazný zvláštní vůni a pikantní chuť. Kmín se přidává k masovým pokrmům nejen díky popsaným vlastnostem, ale také proto, že zlepšuje trávicí proces.
2. Kurkuma Tento žlutý prášek je slavné koření pro rýži, polévky a zeleninu. Dává rýži krásnou zlatou barvu, svěží vůni a jemnou chuť. Je nutné ji přidávat mírně, aby nedošlo k přerušení chuti hlavních složek.
3. Česnek Zelenina se používá při přípravě pilaf nejen pro změnu chuti, ale také jako indikátor připravenosti pokrmu. Za tímto účelem se na vrchol rýže položí hlavy česneku: když jsou měkké, rýže je připravena.
4. Paprika. Červený prášek je mletý pepř (bulharský). Koření dává rýži maso s nasládlou chutí a velmi příjemnou lehkou vůní. Perfektně kombinovaná paprika s česnekem, černou nebo červenou paprikou.

Jehněčího

Mnoho kulinářských odborníků ve výběru koření pro pilaf s jehněčím spoléhají pouze na jejich chuťové preference. Protože přístup k procesu vaření tohoto pokrmu je kreativní, přidejte pouze ty koření, které se vám líbí, například:

1. Tymián To je sušený tymián, dává zvláštní pikantnost na maso potraviny, včetně pilaf s jehněčím. Ideální koření s česnekem a čerstvými bylinkami.
2. Kumin (zira). Koření je široce používáno v mexické a kavkazské kuchyni. Má ostrou, hořkou kořeněnou chuť se slabou ořechovou vůní. Vůně sladkých pohárů, trochu jako kmín. Kmín je považován za ideální koření pro jehněčí rýži.
3. Chile. Prodává se pepř v nakrájené a sušené formě. Dává plovi výraznou naléhavost a stimuluje trávicí proces.
4. Dřišťál Koření je sušené ovoce černé nebo červené barvy (v závislosti na odrůdě). Dřišťál ochucovadla má kyselou kyselou chuť, která doplňuje soubor palovové chuti, což je činí více kontrastem.

S hovězím masem

Způsob, jakým bude chuť pokrmu vypadat, závisí do značné míry na koření pro pilaf, který kulinářský specialista používá. Je důležité zvolit vhodné složení koření tak, aby rýže s hovězím masem byla v souladu s nimi. Za optimální se považují:

1. Saffron. Má vzhled strun nebo tmavě červeného (nahnědlého) prášku. On je ceněn pro jeho jasnou, výraznou chuť a schopnost malovat výrobky v krásném zlatém tónu. Zkušení kuchaři nepoužívají šafrán v kombinaci s jinými kořením, ale pouze individuálně. Koření činí z kořeněné a kořeněné potraviny, takže stojí za to přidávat v malých množstvích.
2. Koriandr (zrna koriandru). Semena mají mírně nasládlou vůni a lehce dřevnatou dochuť. Koriandr je nezbytným kořením pro kavkazské jídlo, protože změkčuje drsné chutě charakteristické pro tuto východní zemi. Koriandrová zrna se dokonale kombinují s chilli paprikou a česnekem.
3. Basil. Rostlina má trvalou vůni, která není pro každého sympatická. Je to křížek mezi hřebíček a lékořice. V malých množstvích, bazalka přidává pikantnost a osvěžující dotek na jídlo. Pokud použijete k vaření velké množství trávy, bude to mít hořkou chuť.

Orientální koření

Speciální orientální aroma a chuť pilaf jsou dány takovým kořením, jako je dřišťál, zira a mletý šafrán. Nakupujte je lépe na trhu podle hmotnosti. Chcete-li rozlišit mrkev od semen mrkve podobné koření, kaše semena s prsty - skutečné koření není těžké odlišit vůní. Kuchaři doporučují nákup sušených černých dřišťál pro rýži, ale pokud to není k dispozici, budou červené bobule dělat. Dají jídlu příjemnou kyselost.

Získávání šafránu je nejproblematičtější záležitostí, protože přírodní koření má velmi vysoké náklady. Co se prodává na trhu za cenu 20-40 rublů na lžíci není nic jako kurkuma. Díky svým vlastnostem se koření příliš neliší od šafránu: má ostrou chuť a jemnou vůni pepře s citrusy. Je nutné přidat žlutý prášek do pilaf po kousku - tsp. na 1 kg masa. To stačí na vaření pokrmu s požadovanou chutí a příjemným zlatým odstínem.