Optimální výživa člověka

Pozor! Neposkytujeme žádná doporučení pro správnou výživu. Zde se počítají minimální náklady na sadu produktů, které zajišťují spotřebu požadovaného množství živin (bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů, minerálů) na základě matematického zpracování údajů o obsahu těchto živin v produktech.

V první fázi jsou kalkulovány minimální náklady na sadu produktů (můžete také zadat produkty své stravy). Ve druhé etapě můžete upravit příjem stravy a ukázat příklad výpočtu skutečné stravy. Podrobnosti viz část "Jak používat výpočet".

Závislost očekávané délky života na různých faktorech - zde.

Jaký druh stravy je potřebný pro cholecystitidu a pankreatitidu a jaké je přibližné menu?

Dieta pro pankreatitidu a cholecystitis je velmi důležitá. Bez určitých omezení ve stravě léčba léky nedá požadovaný účinek. Porušení funkcí orgánů a systémů trávicího traktu nejčastěji vyvolává nesprávnou výživu a používání škodlivých produktů (rychlé občerstvení, mastné, kořeněné a smažené potraviny).

Pankreatitida a cholecystitida: jakou dietu předepsat?

Chcete-li pochopit, proč potřebujete dietu, měli byste podrobně studovat vlastnosti každé choroby. Zánětlivý proces, který se vyvíjí v žlučníku, se nazývá cholecystitis. To může vést k nejnepříjemnějším následkům - tvorbě kamenů, blokování žlučových cest, úplnému znemožnění funkce orgánu.

Průběh onemocnění je doprovázen nepříjemnými symptomy, v závažných případech vyžaduje okamžitý chirurgický zákrok, protože nese vážné ohrožení života pacienta.

Chronická cholecystitida často vyvolává šíření zánětlivého procesu na sousední orgány a pak je postižená oblast slinivky břišní, která hraje důležitou roli v zažívacích procesech. V důsledku toho se vyvíjí pankreatitida (zánět pankreatu).

Na tomto pozadí selhává trávicí systém a bez medikace je již nemožné. Ale pro normalizaci zažívacích procesů jediného užívání drog nestačí. Přichází k pomoci stravy, která téměř úplně mění obvyklou stravu. Jedná se o dietu číslo 5 s cholecystitidou a pankreatitidou, která bude muset vyhovět zbytku života. To je jediný způsob, jak zabránit dalšímu rozvoji onemocnění a zabránit opakování a možným komplikacím.

Základní principy stravy číslo 5

Aby byla strava co nejúčinnější, musíte striktně dodržovat některá doporučení:

• Preference - veverky. Množství bílkovin ve stravě se zvyšuje, zatímco spotřeba tuků a jednoduchých sacharidů je minimalizována. Denní dávka by se měla skládat ze tří hlavních jídel a dvou malých občerstvení.
• Účetnictví kalorií. Správná výživa pro cholecystitidu a pankreatitidu je plná a zlomková. Musíte jíst často (každé 3 hodiny), ale v malých porcích. Kalorie denně by neměla překročit 2400Kkal. Nesmí dovolit přejídání nebo půst.
• Jemné jídlo. Hrubé produkty, které dráždí střeva a způsobují zvýšenou tvorbu plynu, by měly být zlikvidovány. Během období exacerbací nemoci je nejlepší podávat jídlo ve zchátralé formě, včetně dietních tekutých viskózních obilovin, zeleninových pyré, masových pokrmů podávaných ve formě parních suflé, knedlíků.
• Dodržování teploty. Nejezte příliš horké nebo studené jídlo. Všechna jídla by měla být podávána ve formě tepla (35-40 ° C).
• Způsoby vaření. Hlavními možnostmi tepelného zpracování jsou var, vaření, pečení, vaření v páře. Doporučuje se zcela vypustit smažené potraviny.
• Odmítnutí ze sladkostí. Když pankreatitida a cholecystitis je vyžadován redukovat množství “rychlých sacharidů” ve stravě (cukr, džem, bonbón, med).
• Dodržování vodní bilance. Za den musíte vypít alespoň 2 litry kapaliny (vyjma prvních předmětů).
• Odmítnutí rychlého občerstvení a tukových omáček. Zákaz se vztahuje na pečivo, párky v rohlíku, rychlé občerstvení, hranolky, solené ořechy a jiné škodlivé produkty. Do menu byste neměli přidávat majonézu a jiné pikantní a tučné omáčky (kečup, hořčice).
• Žijte bez soli. Snažte se omezit příjem soli. Je lepší vařit pokrmy bez něj a lehce je soli v hotovém tvaru na stole.

Sestavení menu pro každý den by mělo být přistupováno se zvláštní péčí, s ohledem na to, co můžete jíst s cholecystitidou a pankreatitidou, a jaké produkty by měly být zlikvidovány.

Děláme menu: co je možné a co ne?

Pouze nízkotučné mléčné výrobky!

Dieta číslo 5 s cholecystitidou a pankreatitidou ukládá zákaz mnoha obvyklých potravin. Při sestavování menu byste měli pochopit, které potraviny mohou být zahrnuty do stravy, a které - ne:

Povolené produkty

• libové maso a ryby;
• Včera pečení chleba (2-3 plátky denně);
• suché sušenky (sušenky, sušenky), sušenky;
• nízkotučné mléčné výrobky (kefír, jogurt, tvaroh);
• obiloviny (pohanka, proso, ovesné vločky, rýže);
• těstoviny (z tvrdé pšenice);
• čerstvá zelenina (brambory, mrkev, řepa, rajčata, brokolice, cuketa, květák);
• sladké ovoce a bobuloviny (broskve, hrušky, meloun, meloun, meruňky, třešně, jahody, maliny);
• zelení (kopr, petržel), listové saláty;
• slepičí vejce;
• rostlinný olej;
• vegetariánské cereálie a zeleninové polévky;
• z nápojů - minerální voda bez plynu, džusy, ovocné nápoje, ovocné nápoje, želé, bylinné a zelené čaje.

Zakázané výrobky

• čerstvé pečivo, muffiny, cukrovinky (zejména se smetanou);
• sladká soda;
• tukové maso;
• uzené maso, sádlo, klobásy;
• mastné ryby;
• cukrovinky, čokoláda, sladkosti;
• máslo a jiné tuky živočišného původu;
• nasycené masové a rybí vývary;
• Nakládané, solené a konzervované potraviny;
• koření a koření;
• houby, kukuřice a luštěniny (hrach, fazole, luštěniny), které způsobují zvýšenou nadýmání ve střevech;
• pikantní nebo tučné omáčky (majonéza, kečup, hořčice);
• smetana, zakysaná smetana, mléko s vysokým obsahem tuku;
• zmrzlina;
• tvrdé, zpracované a uzené sýry;
• alkoholické nápoje;
• silná černá káva, kakao.

Produkty na pochybách

Samostatně je nutné přebývat na některých potravinách, které pacientům způsobují nejvíce otázek.

Při cholecystitidě a pankreatitidě je nutné omezit příjem tuků, proto se doporučuje zahrnout pouze dietní masa (kuře, králík, telecí maso, hovězí maso) a vyloučit tučné vepřové a skopové maso, které je obtížné strávit. Zákaz se vztahuje na sádlo, uzená masa a klobásy s vysokým obsahem tuku. Před vařením se maso důkladně očistí od filmů a kůže a vaří se v mleté ​​nebo omšelé formě (parní kotlety, souffles, knedlíky, karbanátky, karbanátky).

Mléko

Mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku jsou vyloučeny ze stravy a upřednostňují nízkotučné mléčné nápoje. Mléko je lepší použít k přípravě obilovin, polévek, omáček a másla se postupně přidává do hotových jídel. Během exacerbace cholecystitidy a pankreatitidy jsou zakázány tvrdé sýry, stejně jako zpracované a uzené sýry (ve kterých je mnoho konzervačních látek). Ale v obdobích remise můžete do těstovin postupně přidávat neostrý polotvrdý sýr.

Matice

Jedná se o vysoce kalorický produkt, zdroj bílkovin, esenciálních vitamínů a stopových prvků. Ale mnoho druhů ořechů (arašídy, vlašské ořechy, mandle) obsahuje vysoké procento tuků, takže byste neměli jíst ve velkých množstvích. Stačí jíst malé množství tohoto chutného produktu 2-3 krát týdně. Stejný požadavek platí pro slunečnicová semena.

Zlato a džem

Během období remise můžete jíst málo. Ovšem takové plody, jako jsou fíky, banány, hrozny, data jsou vhodnější vyloučit ze stravy, protože způsobují fermentační procesy ve střevech a provokují nadýmání.

Saláty

Užitečné saláty z čerstvé zeleniny, ochucené rostlinným olejem, zeleninové polévky, bramborovou kaší, dušenou a vařenou zeleninu. Ale ze stravy by měla být vyloučena čerstvá zelenina s hrubými vlákny nebo éterickými oleji. Jedná se o bílé zelí, dýně, bulharský pepř, ředkvičky, ředkvičky, tuřín. Není nutné zahrnout do stravy cibuli, česnek, špenát, šťovík, zázvor. Dráždí střeva a způsobuje zvýšenou tvorbu plynu.

Kuřecí vejce

Můžete jíst pouze ve formě parních omelet nebo vařených měkkých vařených. Obsahují užitečný lecitin, proto je dovoleno jíst jedno vejce denně nebo 2 vejce 2–3krát týdně.

Minerální voda bez plynu (doporučeno lékařem), šípkový odvar, zelený a bylinný čaj, kompoty, želé, ovocné nápoje, šťávy (kromě hroznů) pomáhají udržovat rovnováhu vody v těle. Šťávy by neměly být zakoupeny v obchodech, je lepší je vařit sami z čerstvého ovoce a zeleniny. Před použitím musí být zředěny vodou. Pokud se vyskytnou průvodní onemocnění gastrointestinálního traktu, než se zeleninové šťávy, je lepší se poradit s lékařem, například byste neměli pít bramborovou šťávu s nízkou kyselostí a mrkvovou šťávu s vysokou kyselostí žaludku.

Denní a týdenní menu pro cholecystitidu a pankreatitidu

To, co musíme vzít v úvahu při přípravě stravy, jsme zjistili. Nyní vám přinášíme různé možnosti menu, které dávají představu o tom, jak jíst v případě zánětlivých onemocnění slinivky břišní a žlučníku.

Menu na 1 den

zeleninové polévky pyré

Na snídani je nejlepší vařit parní omeletu z 2 vajec, nebo vařenou viskózní kaši na vodě nebo v mléce v polovině s vodou. Může se jednat o rýži, ovesné vločky nebo kaše jáhly, která se může naplnit malým kouskem másla. Užitečné je ráno vypít sklenici s nízkotučným jogurtem, vývarem nebo šťávou.

Na oběd je vhodné podávat pyré zeleninovou nebo obilovinovou polévku ve slabě kuřecím vývaru nebo bramborové krémové polévce. Pro druhou možnost si můžete vybrat různé možnosti: vařené kuřecí prsa, libové ryby, parní kotlety, masové kastroly. A podáváme s dušenou zeleninou, obilovinovou přílohou nebo čerstvým zeleninovým salátem.

Na večeři, vařené cereální pudinky, tvarohové koláče, těstoviny, podáváme s rybími dušenými karbanátky, mletými masnými výrobky. Doplňte salát z vařené řepy, mrkve, okurek nebo rajčat, ochucené rostlinným olejem. Je užitečné pít sklenici nízkotučné kefír, jogurt nebo přírodní jogurt v noci, jíst nějaké ořechy, sladké ovoce nebo bobule, pít zelený nebo bylinný čaj s malou lžící medu.

Obsahuje dietu s cholecystitidou a pankreatitidou: menu pro každý den

Strava pro cholecystitidu a pankreatitidu není jen součástí procesu hojení těchto onemocnění, ale životního stylu, ve kterém jsou určité potraviny vyloučeny, což může vést ke zhoršení. S řádným uspořádáním dietního režimu je možný nástup prodloužené remise. Kvalita života pacienta je navíc výrazně zlepšena a člověk nemusí pociťovat nedostatek preferovaných potravin.

Obecné zásady výživy pro cholecystitidu a pankreatitidu

Vzhledem k tomu, že zažívací orgány jsou neoddělitelně spojeny anatomicky a funkčně, doporučuje se dieta pro cholecystopankreatitidu, s přihlédnutím k celkové závažnosti zánětu, který postihuje jak slinivku břišní, tak žlučník. Každá choroba má své vlastní charakteristiky, navíc jejich společná etiologie (příčina) a patogeneze (vývoj onemocnění) vedou ke skutečnosti, že strava je součástí komplexní léčby v každém období nemoci. Proto, při jmenování stravy pro zánět slinivky břišní a žlučníku jsou společné principy.

Základem je energetický systém vyvinutý profesorem M.I. Pevzner před několika desítkami let, ale aktivně požadoval nyní. Zohledňuje všechny typy existujících chorob. Zohledňuje užitečné a škodlivé produkty pro každou patologii, povahu jejich zpracování a četnost příjmu potravy.

Nutriční doporučení pro cholecystitidu a pankreatitidu pro každý den berou v úvahu celkový stav pacienta a stadium onemocnění. V počátečním stádiu je stanovena dietní tabulka číslo 5p podle Pevznera. Hlavním cílem a principy je obnovit zažívací orgány po akutních zánětlivých procesech nebo operacích na orgánech po těžkých komplikacích a zabránit opakování onemocnění.

Počet diet závisí na fázi onemocnění: v akutním období je přiřazena tabulka č. 5p, poté je pacient převeden do tabulky č. 5, pak č. 1. Lékař určí, která dietní tabulka se používá v každém časovém období.

Strava může být součástí terapie, když pacient pokračuje v užívání předepsaných léků nebo je nezávislou metodou léčby a prevence. Ve druhém případě je to obzvláště důležité ve stadiu nestabilní remise, kdy pohoda a stav pacienta závisí na správné výživě.

Základní principy stravování:

• nízkokalorické;
• redukce tuku;
• vyloučení některých výrobků;
• používání potravin obsahujících mnoho vitamínů a minerálů.

• mastné, smažené;
• produkty, které způsobují nadýmání;
• potraviny obsahující hrubé vlákno;
• jídlo se sokogonnym akcí - zvyšuje produkci žaludeční a pankreatické šťávy.

Pokud se doporučuje exacerbace pankreatitidy cholecystitidy: t

• použití nádobí v ošuntělé formě;
• teplota jídla by měla být příjemně teplá;
• porce každého pokrmu - malé;
• příjem potravy je distribuován 6–8krát denně;
• zpracovává se výhradně jemnými způsoby: dušením, vařením, vařením.

Seznam produktů, chemické složení, kalorií nádobí

Existuje podrobný seznam přípravků, které jsou doporučeny pro použití při cholecystopankreatitidě. Při přípravě jakéhokoli pokrmu pro tyto choroby se používá tabulka obsahující všechny informace o kalorickém obsahu produktů a jejich chemickém složení. S pankreatitidou a cholecystitidou jsou tuky omezeny na minimum a příjem sacharidů je snížen. To je způsobeno endokrinní funkcí slinivky břišní: produkuje inzulín pro rozpad sacharidů, takže se jejich zvýšeným obsahem zátěže zvyšuje.

Co nemůže jíst s cholecystopankreatitidou?

Omezení tuků je spojeno s jejich vysokou funkční zátěží na postižené orgány a játra. Rozpad mastných kyselin vyžaduje velké množství enzymů, což zvyšuje funkční zátěž postiženého orgánu. Během zhoršení je při vaření dovoleno používat pouze rafinovaný olej. Přibližný seznam míst, kde můžete najít jakýkoli zakázaný výrobek, musíte vědět, nebo máte po ruce, když děláte dietu.

• smažená, marinovaná, uzená, kořeněná jídla;
• Konzervy a klobásy;
• tuková polévka s vysokým obsahem extraktivních látek se sokogonnym působením;
• čerstvá zelenina a ovoce;
• vejce (žloutek je přísně kontraindikován);
• silná káva, čaj, dezerty s tukem, čokoládou, kakaem, zmrzlinou;
• nápoje sycené oxidem uhličitým;
• housky, koláče, chléb, čerstvé pečivo.

Nemůžete jíst luštěniny, také vyloučeny mléčné výrobky, včetně čerstvého plnotučného mléka. V jedné fázi nemůžete pít alkohol a alkoholické nápoje. Jsou významným rizikovým faktorem a způsobují zhoršení.

Jakýkoliv akutní přípravek může způsobit výrazný příznak bolesti, čímž se zhorší chronická gastritida. To vede k ještě většímu zhoršení: zvýšené vylučování žaludeční šťávy, jeho vysoká kyselost vyvolává vylučování pankreatických enzymů, které ve velkém množství ovlivňují stav blízkých orgánů.

Stávající žlučovitá cholecystitis způsobuje biliární pankreatitidu - sekundární onemocnění, které postihuje dospělého, častěji ženu (v 60% případů). To je způsobeno vyšší četností tvorby kamenů u žen než u mužů a rozvojem jejich žlučových onemocnění (GCB).

To je způsobeno nesprávnou výživou - použitím velkých množství mastných a smažených potravin. Tato patologie není u dítěte pozorována. Kameny narušují tok žluči do žlučovodů, nebo jsou vhozeny do kanálků pankreatu. To způsobuje výrazný zánět pankreatu v důsledku přítomnosti proteolytických složek ve složení žluči. Symptomy onemocnění jsou podobné klinickým projevům jiných onemocnění trávicího systému, jako je gastroduodenitida, kolitida. Onemocnění rychle postupuje a je pozorován úbytek hmotnosti - znamení hlubokých zažívacích poruch, zpracování tuků a nedostatek vitamínů.

Součástí léčby této patologie je odstranění žlučníku žlučovými kameny nebo tuhá strava. Odstraněný žlučník v mnoha případech vyvolává zvýšený zánět a výskyt edému pankreatu a vyžaduje přísné dodržování správné výživy. Cukr a sladkosti mohou být zakázány, pokud se zjistí cukrovka, čerstvé pečivo, černý chléb a sůl může být omezena na 10 g denně.

Těhotenství významně komplikuje cholecystopankreatitidu, zejména v prvním trimestru. Vzhledem k časné toxikóze je obtížné odlišit patologii trávení. Ovšem ani plod není ohrožen, pokud je dieta pozorována. Během tohoto období, jeden by měl být opatrný měnící se chuťové preference: krevety nebo jiné exotické mořské plody mohou náhle zhoršit stav a zvýšit nevolnost a zvracení. Před zahájením používání nových produktů je nutné předpokládat výskyt možných komplikací a začít je užívat v malých množstvích.

Cholecystitis a exacerbace pankreatitidy: co můžete jíst?

Exacerbace cholecystitidy a pankreatitidy je doprovázena bolestí, dyspeptickými symptomy. Během tohoto období se provádí aktivní léčba léky a doporučují se první dny hladu a odpočinku. Omezení na potraviny, v závislosti na závažnosti stavu pacienta, lze přiřadit od 3 do 5 dnů. Léčba se provádí v nemocnici, a pokud se zvracení a průjem objeví mírně, je předepsáno pití:

• neperlivá alkalická minerální voda (Borjomi, Smirnovskaya, Slavyanovskaya);
• odvar z doutníků;
• ovocný kompot;
• želé;
• není silný vařený čaj.

Výživa se provádí parenterálně - intravenózním podáním živných roztoků, které jsou pro každého pacienta vybrány individuálně.

Od 5. dne je dovoleno odebírat malé množství potravin v tabulce č. 5p - utíranou verzi: všechny potraviny musí být otřeny do konzistence bramborové kaše nebo do podoby muškátového vzhledu. Podstata stravy: minimalizovat dráždivé chemické, mechanické a tepelné účinky potravin na sliznici žaludku a postižené orgány. Jídelní lístek obsahuje: povolenou zeleninu, polévku proso v ošuntělém vzhledu, kaši (rýže, pohanka, ovesné vločky a krupice). Zelenina se doporučuje ve vařené formě, v malých porcích:

Dieta se postupně rozšiřuje, řeší:

Zvláště užitečný je kozí sýr - sýr: minimum tuku, měkká textura, dva měsíce stárnutí, snadná asimilace z něj činí užitečný dietní přípravek pro cholecystopankreatitidu. Nezpůsobuje zvýšenou produkci žaludeční šťávy, což je důležité pro pacienty s touto patologií. Dobrá recenze odborníků na výživu umožňuje, aby byla široce používána v nabídce: výjimkou není stará ani dětinská.

Dieta během remise

V období remise cholecystopankreatitidy je přiřazena tabulka č. 5B - je považována za typ stravy číslo 5p. Určeno:

• pro pacienty v remisi;
• pro prevenci recidivy a progrese zánětlivého procesu;
• korekce poruch příjmu potravy.

• sekání potravin;
• teplotní podmínky (jídlo - teplo, příjemná teplota);
• frakční příjem (často v malých porcích);
• jemné vaření - dušené maso, voda.

Tabulka 5B se považuje za vysoce energetickou dietu. Zvyšuje obsah:

• proteiny (až 110 g);
• tuk - povolené množství je přivedeno na spodní hranici normy (20% z nich by mělo být zeleninových), postupně se zavádí;
• sacharidy - 350-400 g, ale jednoduché sacharidy jsou stále omezeny na 30 g denně.

• zeleninové a mléčné polévky se smetanou a mlékem;
• včerejší pšeničný chléb a sušenky;
• libové maso;
• výrobky z kyseliny mléčné, nízkotučné nebo nízkotučné mléko v důsledku špatné tolerance se přidávají do jídel - obilovin, polévek, omelet;
• zelenina - vařená;
• jablka - pečená, marmeláda, želé.

• pikantní koření;
• extrakce;
• silné bujóny;
• uzené maso;
• sádlo;
• čerstvé bílé zelí;
• alkohol, káva, čokoláda, silný čaj.

Povolené a zakázané výrobky jsou specifikovány podle zvláštních tabulek.

Ukázkové menu na týden

Při přípravě přídělu je podepsán celý týden: dostupnost a množství bílkovin, tuků a sacharidů v menu se vypočítává podle speciálních tabulek. Šesťchodové jídlo, včetně občerstvení - druhá snídaně a odpolední čaj.

Ukázkové menu na jeden den:

1. Snídaně: ovesné vločky na vodě s marmeládou, sušenka, slabý čaj.
2. Druhá snídaně: jablko zapečené s tvarohem, kompot.
3. Oběd: rýžová polévka, vařená kuřecí prsa, vařená řepa ve formě salátu, ochucená rostlinným olejem, vývar z boku.
4. Snack: část nudlí se sýrem, kompot ze sušeného ovoce.
5. Večeře: sklenice kefíru.

Menu pro týden se provádí podobně, s použitím doporučených produktů. Použité tabulky s uvedením kalorické hodnoty a seznamu povolených produktů.

Recepty na onemocnění kloubů

Existuje celá řada receptů z malého seznamu povolených přípravků, které mohou být použity pro cholecystopankreatitidu.

Recept na bramborové kuře

K 7 strouhaným bramborám přidáme 200 g jemně nasekané mléčné klobásy, 200 g nízkotučné sýry, strouhané na jemném struhadle. Hmota se důkladně promísí přidáním 3 syrových vajec, 2 lžíce mouky, chuti, soli, zelené cibule. Z výsledné homogenní hmoty se vytvoří řízky. Vařené ve dvojitém kotli.

Zeleninová polévka se sýrovými karbanátky

• 100 gramů strouhaného sýra;
• máslo;
• 100 g mouky;
• 1 syrové vejce.

Výsledná hmota je 30 minut v chladu.

• 1 strouhaná mrkev;
• 1 nakrájenou papriku;
• 5 rozřezaných brambor;
• 1 cibule, nakrájená na kostičky.

Po dobu 15 minut vaříme ve 2,5 litru vody.

Masové kuličky o velikosti fazole jsou tvořeny z tvarohu a jsou hozeny do výsledného vývaru.

Bramborová omeleta recept

• 200 g vařených brambor;
• 4 vejce se solí;
• 100 ml mléka;
• 50 g tvrdého sýra.

Třepané vařené brambory se položí na film ve spodní části dvojitého kotle, přelijí se rozšlehanými vejci s mlékem, posypané sýrem, vaří se 30 minut.

Výživa musí být koordinována s lékařem. Strava je vždy faktorem dobré kondiční stability u cholecystitidy a pankreatitidy.

Potřeba stravy pro pankreatitidu a cholecystitidu

Strava pro cholecystitidu a pankreatitidu, součást léčby těchto závažných onemocnění. Pokud nedodržíte dietu, zapomeňte na účinnost léků. A to je pochopitelné, protože slinivka břišní spolu se žlučníkem hraje jednu z hlavních rolí při trávení potravy. Proto musí být léčba cholecystitidy a pankreatitidy doprovázena dietními omezeními.

A za tímto účelem byla vytvořena speciální dieta, která obsahuje seznam produktů povolených ke konzumaci a těch, které jsou zakázány. V různých stadiích onemocnění pankreatu se však liší. Pokud se jedná o akutní pankreatitidu, je zapotřebí některých přístupů, zatímco u chronických je to zcela jiné.

Během exacerbace

Zásady výživy při cholecystitidě a pankreatitidě při exacerbaci mají za cíl přivést orgán k odpočinku ve stavu, ve kterém se může co nejrychleji zotavit. S cholecystopankreatitidou je strava rigidní a dokonce naznačuje určité hladovění. Jeho principy jsou to, co není povoleno a povoleno:

• Jídlo v akutní pankreatitidě pankreatu je zcela vyloučeno během prvních 3 dnů. Po varu může pacient pít prostou nesycenou vodu.
• Po 3 dnech, pokud se bolest žaludku neobtěžuje, jsou některá jídla přijímána v malých porcích. Bude to mletá zeleninová polévka, ve které není zazharki, sušenky, míchaná vejce bílá omeleta, ovesné vločky, rýžová kaše na směs mléka a vody.
• Sedmý den se dieta s exacerbací pankreatitidy stává ještě různorodější. Už můžete použít zeleninové pokrmy v dušeném, nízkotučném tvarohovém sýru.

Sledujte stav těla s takovou dietou. Pokud se bolest nezvýší, nové příznaky se nepřidávají, parní ryby nebo maso kotleta, soufflé, libové ryby, pohanka, krupice jsou zahrnuty ve stravě.

Taková omezení trvají 1-2 měsíce, po kterých se přesouvají do tabulky 5p., Kterou pozorují nejméně rok.

Vzhledem k tomu, že s exacerbací pankreatitidy s cholecystitidou dochází k výraznému syndromu bolesti, zhoršení zdraví, nevolnosti, slabosti, doporučuje se začít hladovění. Ale je důležité to udělat správně. Hlavní doporučení pro léčbu jsou následující:

• doporučuje se jíst zlomek, rozdělený do 6 recepcí;
• při exacerbaci pankreatitidy za účelem vaření lepšího používání přípravků. které se snadno pyré;
• snížení příjmu lipidů jídlem a zvýšení obsahu bílkovin;
• vyloučit použití mastných, slaných, smažených potravin;
• Nejen, že potřebujete dietu pro cholecystitidu a pankreatitidu, ale také hojné pití - pro to je vhodnější nesycená voda;

S chronickým průběhem

Strava pro pankreatitidu a chronickou cholecystitidu se také nazývá „tabulka 5p“. Zvláštní vlastností je zvýšený obsah bílkovin, minimum sacharidů a tuků. Co lze jíst s cholecystitidou a pankreatitidou, by mělo mít obecně následující charakteristiky:

• denní příjem kalorií nepřesahuje 2800 kcal;
• sacharidy budou až 400 g, proteiny - 120 g a tuk - až 80 g;
• dieta s chronickou cholecystopankreatitidou zahrnuje jíst až 1 polévková lžíce. lžíce cukru;
• nahradit sacharózu sorbitolem nebo xylitolem;
• voda se doporučuje vypít 2,5 litru denně;
• povoleno je až 250 g včerejšího bílého chleba.

Principy tabulky 5p.

Strava pro cholecystitidu a pankreatitidu nebo tabulka 5p naznačuje něco víc než výše uvedené principy. Zvažte další pravidla:

1. Jídlo je teplé. Doporučená teplota je 40 stupňů.
2. Strava pro každý den by měla být taková, aby celková hmotnost potravin do 3 kg.
3. Eliminovat nakládané potraviny, smažené a solené potraviny. Používejte pouze pankreatickou dietu.
4. Surová zelenina by neměla být konzumována. Doporučuje se pára.
5. Z nápojů se doporučuje pít infuze z čekanky.
6. Vejce jedí 2x týdně, vařená nebo míchaná vejce.
7. Zeleninové polévky vaří na dietních vývarech.

Při plánování diety se doporučuje zahrnout výrobky obsahující vlákninu. A také doporučil použití nízkotučné přírodní jogurt nebo kefír.

Výběr způsobu zpracování výrobků během vaření se doporučuje parit, vařit, péct. Teplo zcela vyloučit. Pokud jde o jaký druh ovoce můžete jíst s pankreatitidou, bude to pečená jablka, hrušky a jiné lehké potraviny, které nejsou syrové. Doporučuje se výrazně snížit množství sladkosti ve stravě a nepoužívat sůl.

Co může a nemůže

Samozřejmě, s pankreatitidou a cholecystitidou, strava je tuhá, ale naznačuje možnost konzumace mnoha produktů. Seznam potravin určených k výživě je následující: t

• suchý bílý chléb včera;
• řepa;
• cuketa;
• bramborová polévka a jiné vegetariánské polévky;
• libové kuřecí maso (například vařené kuřecí prsa);
• dušené proteinové omelety;
• pohanka, krupice, ovesné vločky, kaše z rýže;
• brambory, zelený hrášek, mrkev;
• směs dýně a jablek, tepelně zpracovaná;
• vařené nudle;
• ne v kyselém stavu v kyselém stavu;
• kompoty;
• Šípkový zelený čaj, kompoty;
• rafinovaný rostlinný olej - až 1 polévková lžíce. lžíce (např. s odvarem ze slunečnicového oleje ze zeleniny ve formě polévky);
• tvaroh, kefír;
• můžete také zelí s pankreatitidou, pokud to není kyselé;
• zelení a další

Co nejíst pro pankreatitidu:

• žitný chléb;
• alkohol;
• listové těsto;
• pečení;
• čerstvý chléb;
• maso, rybí vývar;
• mléčné polévky (čerstvé mléko je kontraindikováno pro pankreatitidu);
• čerstvé okurky, okurky a rajčatový salát;
• Uzené potraviny, tučné potraviny;
• boršč, okroška, ​​proso, kukuřice, pšeničné kaše;
• luštěniny;
• zelí;
• ředkvičky, cibule, česnek;
• Bulharský pepř, lilek;
• sušené ovoce;
• špenát, šťovík;
• koření;
• houby;
• kakao, káva atd.

Samozřejmě, že tento seznam není zdaleka úplný. Například, někteří mají zájem o použití medu pro pankreatitidu, jiní se snaží pochopit, zda je možné jíst banány, tomel, ořechy a další produkty.

Zvažte některé kontroverzní body:

1. Pokud jde o to, zda banány mohou být použity pro pankreatitidu a cholecystitidu, většina lékařů tento produkt povoluje. Doporučuje se však použít v množství 1 kus denně a méně, například při výrobě jogurtu s nízkým obsahem tuku, koláče nebo kastrolku můžete toto ovoce přidat tam. A také se doporučuje pít malé množství banánové šťávy.
2. Může ořechy na pankreatitidu? Vzhledem k tomu, že se jedná o zdroj omega-mastných kyselin, které jsou nepostradatelné, měly by být tyto produkty konzumovány, ale pouze po odstranění exacerbace, které chrání tkáň pankreatu před destrukcí, doplňují denní příjem tuku. Ale můžete si vzít až 15 gramů denně a bez alergií.
3. Je možné jíst med s pankreatitidou a cholecystitidou? Ano, tento přípravek je povolen, pokud pacient netrpí diabetes mellitus. Když medu cholecystitis umožňuje zbavit se nadbytečné žluči. Doporučuje se však používat ráno a ne více než lžíce.
4. Také mnozí se zajímají o to, zda je možné jíst kaše s pankreatitidou. Tento přípravek se nedoporučuje, zvláště během exacerbace.

Lahodné recepty

Vzhledem k velkým omezením je nutné kompletně upravit menu pro pankreatitidu nebo cholecystitidu. To znamená, že musíte hledat nové recepty s povolenými produkty.

Recepty na různé pokrmy s pankreatitidou a cholecystitidou se doporučují hledat tak, aby byla strava pestrá a obsahovala různé produkty:

Bramborové placky. Chcete-li připravit, je třeba loupat 7 brambor, vařit a rošt. Výsledná hmota se smísí s mléčnou klobásou a tvrdým sýrem (250 g) v rozdrcené formě. A také přidejte 3 vejce, bylinky, sůl podle chuti a mouku. Vytvořte hmotu, ze které se placky. Napařujte je ve dvojitém kotli.

Zeleninová polévka a sýrové karbanátky. K přípravě pokrmů připravte 2,5 litru zeleninové vývary a zahřejte. V této době, sýr (asi 100 g), smíchané s malým množstvím másla, 100 g mouky a jedno vejce. Také přidejte nějaké zelené a soli. To vše je smícháno a vloženo do lednice na půl hodiny. Paralelně, nakrájejte 5 brambor na kostky, 1 pepřový proužek a mrkev otřete. Zelenina se vaří po dobu 15 minut ve vodě, pak se umístí do polévky do karbanátky až do kvašení.

To je užitečné, aby dýňová jídla. Budou rozmanité a s pankreatitidou je velkou výhodou. Zvažte recept na kastrol s jablky a dýně. K tomu vyčistěte 600 g dýně a strouhejte. Stejné kroky se opakují s 200 g jablek. Poté se na pánev vloží 10 g másla a přečerpá dýně. Ze směsi připravte bramborovou kaší, přidejte 100 ml mléka a zapálte ho. Dále nalijte 60 g semoliny a přidržte dalších 8 minut. Odstraňte produkt z ohně, ochlaďte na 60 stupňů, přidejte jedno vejce a umění. lžíce cukru. Výsledná hmota se rozprostře na plech, který je předem namazán a naplněn strouhankou a poté pečený.

Takže i s velkým množstvím omezení je strava s pankreatitidou velmi různorodá.

Jak jíst s pankreatitidou a cholecystitidou?

Strava pro pankreatitidu a cholecystitis je jednou z hlavních terapeutických oblastí. Je-li zánět chronický, je třeba správnou výživu praktikovat neustále a stát se způsobem života. Ve spojení s farmakologickými přípravky se však používá racionální menu. Je také důležité vzít v úvahu vlastnosti průběhu onemocnění, věk pacienta a celkový stav. Proto není vlastní rozvoj stravy vítán, je třeba kontaktovat pomoc odborníka na výživu nebo endokrinologa.

Obecná doporučení tabulka číslo 5

Chyby ve výživě způsobují zhoršení chronických onemocnění trávicího systému. Aby nedošlo k akutnímu útoku, dodržujte specifická doporučení. Strava pro pankreatitidu a cholecystitidu je založena na tabulce číslo 5 od firmy Pevzner.

Hlavní menu je ukázáno u cholecystitidy a u chronické pankreatitidy je požadována tabulka jako dieta 5p. Ale hlavní směry a recepty jídel používaných ve stravě jsou podobné.

Vlastnosti výživy v případě problémů se žlučníkem a slinivkou břišní:

• Po tepelném zpracování spotřebujte výrobky. Zeleninové a ovocné složky obsahují hrubé vlákno, které zvyšuje zátěž na zažívací orgány. Tímto menu se zvyšuje riziko akutních exacerbací cholecystitidy, aktivace spánkové pankreatitidy.
• Jídlo v malých porcích. V ideálním případě jedno jídlo s pankreatitidou nebo problémy se žlučem nepřekročí 200 g.
• Doporučená frakční dieta - 5-6 krát denně. Stejně jako u obvyklého menu je zde snídaně, plné jídlo, večerní recepce. Ale navíc mezi nimi dělají občerstvení.
• Pokud máte pankreatitidu, musíte dodržet stálý režim
• Všechny pokrmy by měly být konzumovány v roztřepené, kašovité formě, zejména při pankreatitidě.
• Je zakázáno hostit na horkém, chladném - to vede ke křečům žlučových cest a exacerbaci cholecystitidy.
• Optimální napařování a pečení v hliníkové fólii, vaření.
• Z menu s cholecystitidou vylučujte složky, které způsobují zvýšenou sekreci žluči.
• Ve stravě pacienta s pankreatitidou není možné zavádět složky, které jsou pomalu stravitelné, protože je vysoká pravděpodobnost zácpy a nadýmání, což zhoršuje stav pacienta. Proto zvyšte množství rychlých sacharidů.
• Je nutné zvýšit obsah živočišných bílkovin, ale snížit objem komplexních sacharidů, tuků.

Denně se konzumuje až 3–3,5 kg potravin. Je důležité používat denně 2-2,5 litru tekutiny. To zahrnuje pitnou vodu, polévky, nápoje.

Jedna z dietních podmínek pro cholecystitidu, žlučové kameny a pankreatitidu se nazývá „trojí pravidlo“ - žloutky, smažená jídla, tuky jsou z menu odstraněny.

Pankreatitida, cholelitiáza a cholecystitida se často stávají provokatéry diabetu. Aby se zabránilo této patologii, doporučuje se nepoužívat v menu hodně cukru.

Co můžete a nemůžete jíst s cholecystitidou a pankreatitidou: tabulky produktů

Doporučené krmivo pro pankreatitidu a cholecystitidu může být sestaveno, se zaměřením na tabulky složek.

Je povoleno zahrnout do stravy pouze složky, které nezvyšují zátěž na zažívací orgány.

Dieta pro cholecystitidu a pankreatitidu v období exacerbace

Obecné zásady výživy pro pacienty s cholecystitidou a pankreatitidou

Tato onemocnění by měla být zvažována ve společném vazu, protože velmi často je patologie žlučníku kombinována s nesprávnou prací slinivky břišní a naopak. To je způsobeno těsným umístěním orgánů, stejně jako průchodem žlučovodů přímo v tloušťce pankreatu.

Základní princip stravy pro cholecystitidu a pankreatitidu - časté stravování v určitých hodinách. V práci gastrointestinálního traktu hrají významnou roli neuro-reflexní mechanismy a trávicí systém si zvykne na specifickou dietu.

Pokud je tedy pacient zvyklý jíst v 8:00, 15:00 a 18:00, pak je v těchto hodinách maximální pracovní výkon trávicího traktu. Pokud tato osoba vynechá denní příjem potravy, jeho tělo bude stále ladit s trávením. Je zřejmé, že půst v této době bude mít negativní dopad na zdraví. Proto by měla být strava pacientů s chronickou cholecystitidou, zejména v období exacerbace, psána doslovně hodinu.

Další důležitou zásadou je výživa v malých porcích. Pokud člověk neustále trpí přejídáním, povede to nejen k nadváze, ale také k nadměrné stimulaci žlučníku a slinivky břišní, která často končí dalším útokem.

Co můžete jíst s cholecystitidou a pankreatitidou?

S exacerbací nemoci, všichni lékaři říkají, že pacient by měl mít chlad, hlad a mír. V tuto chvíli byste měli odmítnout jíst vůbec, protože zapálené orgány prostě nedokážou zvládnout svou normální práci. Pokud pacient dá zažívací soustavu další zátěž, může to mít za následek závažné komplikace, které vyžadují nouzovou lékařskou péči.

• V první den diety je přípustné pouze pití a za tímto účelem se připraví jak vařená voda, tak nekoncentrované nápoje z bobulovin.
• Druhý den můžete stravu obohatit zeleninovými bujony a kuřecím masem.
• Třetí den, bez známek progrese onemocnění a komplikací, můžete jít na dietu číslo 5.

Po všech akutních projevech nemoci může pacient konzumovat produkty povolené dietou pro chronickou pankreatitidu a cholecystitidu:

• Nízkotučné odrůdy masa a drůbeže (např. Hovězí a kuřecí), ryby, mořské plody a klobásy, které neobsahují koření.
• Vejce však mají své vlastní vlastnosti: denně nesmí být konzumováno více než 1 protein a žloutek může být konzumován ne více než 3krát týdně.
• Sladké ovoce a zelenina, zelené. U chronické cholecystitidy je hruška velmi užitečná - můžete ji jíst několikrát denně.
• Zrna a moučné výrobky, zejména z ovesných vloček a pohanky, jsou přijatelné.
• Tukové mléčné výrobky a tvaroh má největší přínos pro cholecystitidu a pankreatitidu.
• Mírně sušený chléb, přednost se dává chlebu s otrubami.
• Velmi užitečné rostlinné oleje, mezi nimiž je nejlepší používat olivy.

Pokud se chcete nechat hýčkat něčím sladkým, pak s cholecystitidou můžete jíst marshmallows, marmeládu a berry jam.

Co se nedoporučuje?

Pacientům, kteří jsou na dietě během exacerbace chronické cholecystitidy a pankreatitidy, je přísně zakázáno používat potraviny, které dráždí sliznici trávicího traktu, porušují odtok žluči a zvyšují hladinu cholesterolu v krvi. Nedoporučuje se přípravek, který zbytečně stresuje gastrointestinální trakt a může vést k recidivě.

• Mastná masa: vepřové, jehněčí, kachní, sádlo, slanina a droby.
• Kultury fazolí (hrach, sója, haricot).
• Bobule a ovoce s kyselou chutí.
• Zelenina a zelení dráždí žaludeční sliznici: šťovík, špenát, ředkvičky, cibuli a česnek.
• Všechny houby v jakékoliv formě.
• Různé uzená masa, konzervy, kaviár a marinády.
• Cukrovinky, vařené na kynutého těsta, koláče.
• Produkty obsahující čokoládu, kakao, kávu a zmrzlinu.
• Pikantní a kyselé přísady do potravin (kečup, omáčky, koření) a majonéza.
• Bohaté maso a rybí vývar.

Ve stravě pacientů s křečovitou cholecystitidou a pankreatitidou, zejména v období exacerbace, by neměly být alkoholické nápoje, silná káva a čaj, sycené nápoje a rychlé občerstvení. Tyto produkty přetíží gastrointestinální trakt a narušují nervovou regulaci orgánů. Alkohol stimuluje zejména tvorbu trávicích hormonů, zároveň však vyvolává kontrakci Oddiho svěrače, hlavního kanálu, kterým žlučové a pankreatické enzymy vstupují do střeva.

Pacienti by měli omezit svůj denní příjem cukru na 70 gramů (asi 8-9 čajových lžiček), protože sacharidy zhoršují složení žluči a jsou jednou z hlavních příčin nadváhy a obezita je těžší pro cholecystitidu a cholelitiázu.

Ukázkové menu pro cholecystitidu

Při chronické cholecystitidě a pankreatitidě je dieta rozdělena na 5 jídel, z toho 3 hlavní a 2 další, ve formě občerstvení. Celkové množství konzumovaných potravin by nemělo být vyšší než 3-3,5 kg denně, včetně kapaliny.

Příkladné dietní menu pro chronickou cholecystitidu, včetně exacerbace, může vypadat takto.

Pondělí:

1. 150-200 gramů tvarohového kastrolu s rozinkami nebo sušeného ovoce, kávy s mlékem nebo čajem.
2. Sendviče s tvarohem nebo taveným sýrem nebo s kaviárem z cukety - 2 ks.
3. Bramborová kaše s nízkotučnými, vařenými nebo dušenými rybami, okurkou, rajčaty a zeleným salátem, oblečená v 1 lžíci olivového oleje.
4. Plátek sýra s volně vařeného čaje nebo bobule kompot.
5. 150-200 g ryb, pečené se zeleninou a divoké růže vody.

Úterý:

1. Masový koláč z listového těsta (150-200 g), přidaná káva s mlékem.
2. 100 g smetanového sýra s banánem nebo hruškou.
3. Pohanková kaše, hovězí nebo kuřecí řízek, dušená, salát z mořských řas s olivovým nebo jiným rostlinným olejem, kompotem nebo ovocnou šťávou.
4. Mrkvový salát s medem.
5. Zeleninový guláš nebo pilaf, šípková infuze.

Středa:

1. Malá porce kaše jáhly, 1-2 kousky vařené klobásy s chlebem, slabá káva s přidaným mlékem.
2. 100-150 gramů zeleniny nebo tvarohu kastrol, šípkové odvar nebo sušené ovoce kompot.
3. 200 gramů pilau, vařené s vařeným masem a malou porci salátu, vyrobené z okurky, rajčat, zelení a zelí.
4. Zeleninový salát s olivovým olejem, kus otrubového chleba nebo žitné mouky.
5. Vinaigrette, ochucená rostlinným olejem, míchanými vejci, vařená z 1 vejce (pouze bílkoviny) s koprem nebo petrželkou.

Čtvrtek:

1. 200 g knedlíků s tvarohem nebo třešněmi, šípkovým odvarem nebo bobulovým kompotem.
2. Omeleta z 1 vejce (pouze bílkoviny) a zelení, plátek bílého nebo černého chleba.
3. 200 g dušeného zelí, hovězí stroganoff, otrubový chléb.
4. Plátek soleného sýra, salát z rajčat a bylin.
5. Malá porce dýňové kaše, sklenice mléka.

1. Krupicová kaše s 1 lžičkou marmelády, slabé kávy nebo čaje s mlékem.
2. Plátek obilného chleba nebo otrubového chleba, míchaná vejce z jednoho vejce bez žloutku a sypané zelení.
3. Zeleninová polévka, 100 g dušeného nebo vařeného hovězího masa, sklenice kompotu.
4. Sendvič z obilného chleba s rozpuštěným nebo tvarohem, sklenici čaje.
5. Polévka z rýžového mléka a 2-3 kousky sušenek.

Sobota:

1. Mléčná nudlová polévka se 2 sušičkami, kávou nebo čajem s mlékem.
2. Sušené ovoce (dvě malé hrsti), čaj.
3. Zeleninová polévka, plněné papriky, šípkový vývar.
4. Pečené nebo čerstvé jablko se sklenkou kompotu nebo želé.
5. 150 gr těstoviny se sýrem, sklenkou čaje.

Neděle:

1. Ovesné vločky, čaj s mlékem nebo divoké růže vody.
2. Jablečný hruškový salát s 1 lžičkou medu s přidáním drcených vlašských ořechů.
3. Vegetariánská zelená polévka, vařené kuřecí stehno, sklenice kompotu.
4. 1-2 marshmallows s čajem.
5. Zeleninový guláš s obilovinovým chlebem.

Toto menu je pouze přibližné a může být změněno podle výše uvedených dietních doporučení pro cholecystitidu.

Někteří lékaři radí svým pacientům s cholecystitidou a pankreatitidou dietou se čtyřmi jídly, skládající se ze dvou snídaní, obědů a večeří. V tomto případě by hlavní potravinové zatížení mělo nést oběd. První snídaně musí obsahovat kaši nebo moučný výrobek, který zásobuje tělo potřebnými zásobami dlouhých sacharidů a vlákniny.

Názor lékařů na snacking mimo hlavní jídla je nejednoznačný. Někteří se domnívají, že jsou nejen přípustní, ale také nezbytní, pokud pacient prožívá silný pocit hladu mezi hlavními jídly. Jiní lékaři tvrdí, že časté občerstvení uvolňuje zažívací systém, přináší ho do trvalé bojové pohotovosti, což nepříznivě ovlivňuje stav žlučníku a slinivky břišní.

Aby nedošlo k takové pochybné situaci, hlavní jídla by měla být výživná, ale ne příliš těžká pro gastrointestinální trakt. Hlad lze potlačit pouhým pitím sklenice vody. Mělo by se také připomenout, že s nadváhou, vzrušením a kouřením se touha po jídle vyskytuje mnohem častěji.

Nutriční funkce a doporučení

Uspořádání správné stravy pro exacerbaci chronické cholecystitidy a pankreatitidy by mělo zvolit správný způsob vaření. Pacientům je přísně zakázáno vařit jídlo pečením na tuk nebo rostlinném oleji - pro tento účel je nejvhodnější vaření v páře nebo vaření.

Extrakty obsažené v masných výrobcích a rybách mohou nepříznivě ovlivnit gastrointestinální trakt a zejména žlučník a slinivku břišní. Proto je velmi důležité zabránit tomu, aby se dostali do hotového pokrmu. Při napařování se tomuto problému vyhnete. Pokud dáváte přednost vařit maso, pak výsledný vývar by neměl být jíst.

Rostlinné oleje, zejména olivové oleje, mají velmi dobrý choleretický efekt, nicméně je doporučeno používat je s mírou. Je přísně zakázáno ohřívat je, protože v tomto případě ztrácejí všechny své prospěšné vlastnosti. Je povoleno přidávat oleje pouze do hotové misky (například do salátů).

Při jídle při dietě dodržujte optimální teplotu. Jídla by neměla být příliš studená, ne příliš horká. V opačném případě je možné znovu vyvinout záchvat cholecystitidy nebo pankreatitidy.

Krmivo pro cholecystitidu a pankreatitidu

Cholecystitida a pankreatitida jsou onemocnění, která se vyznačují nepostřehnutelným vývojem a mohou se rychle stát chronickými v případě, že nedojde k včasné léčbě. U těchto nemocí je nutná nejen léčba léky, ale také dodržování zvláštní diety. S normalizací stravy a revize stravy může snížit riziko exacerbací na minimum.

Krmivo pro cholecystitidu a pankreatitidu

Položky hlavní nabídky

Žlučník, podobně jako slinivka, vylučuje enzymy, které regulují rozklad potravin konzumovaných na snadno stravitelné živiny. Proto je dietní korekce jedním z klíčových faktorů při léčbě a prevenci zánětlivých procesů gastrointestinálních orgánů.

Dietní doporučení pro pankreatitidu a cholecystitidu

Pacientům s cholecystitidou a pankreatitidou se doporučuje dodržovat dietu podle tabulky 5. Podstatou této stravy je:

1. Jíst 4-5 krát denně v mírných porcích.
2. Úplná eliminace přejídání a období dlouhodobého půstu.
3. Teplota spotřebovaných potravin by neměla být vyšší než 45 ° C.
4. Potraviny by neměly obsahovat hrubá vlákna, která vytvářejí tlak na orgány gastrointestinálního traktu. Jídla by měla být nasekaná nebo mletá tak, aby jejich vstřebávání bylo snazší.
5. Spotřeba vláken by měla být omezena.
6. Jídla by měla být dušená, pečená nebo vařená. Není dovoleno jíst smažené potraviny a marinády.
7. Počet konzumovaných vajec by měl být minimalizován - ne více než 3 kusy týdně. Od žloutků by mělo být upuštěno, protože obsahují velké množství cholesterolu.
8. Pro období exacerbace se doporučuje zcela opustit kávu a silný čaj.
9. Alkoholické nápoje jsou zcela zakázány.
10. V procesu vaření nemůžete vařit pokrmy s velkým množstvím koření.
11. Jídla by měla obsahovat více bílkovin a méně tuku.

Věnujte pozornost! Během období exacerbace by měla být strava přísná. Zbytek času umožnil uvolnění stravy, ale řada pokrmů musí být ze stravy zcela odstraněna, aby se zabránilo recidivám.

Co musí být v nabídce?

Strava pro akutní a chronickou pankreatitidu

Následující jídla jsou povolena:

• polévky - bez vaření zazharki, na druhé vývar z libového masa;
• pekařské výrobky - včerejší chléb, chléb s otrubami je povolen;
• pečení - ne máslo cookies, bez obsahu smetany;
• mléčné výrobky - nekyslé a netučné (ne více než 3,5% tuku);
• maso nízkotučné odrůdy - kuře, králík, krůta, bez kůže a tuku;
• ryby - ryby s nízkým obsahem tuku ve vařeném nebo pečeném stavu;
• klobásy - přírodní vařená klobása, klobásy s nízkým obsahem tuku;
• rostlinný olej - ve složení nádobí ne více než 1-2 st.l. za den;
• obiloviny - rýže, krupice, pohanka, oves;
• sezónní zelenina - pouze po tepelném ošetření;
• ovoce a bobule - po tepelném ošetření nebo sušeném ovoci;
• vejce - vařené ne více než 1 ks denně (bez žloutku);
• marshmallow a přírodní marshmallow, domácí želé z nekyslých odrůd ovoce a bobulí;
• nápoje - bylinné čaje, sušené ovocné kompoty, šípkový vývar, polibky, slabý čaj a káva s mlékem;
• medu v malých množstvích.

Dieta s remisí pankreatitidy

Mimo období exacerbací lékaři umožňují požití jakékoli potravy, ale v omezeném množství. S přejídáním a zneužíváním potravin, které stojí za omezení, je pravděpodobnost relapsu vyšší.

Užitečné přípravky pro pankreatitidu a cholecystitidu

Co musíte omezit?

Pro porušení gastrointestinálního traktu jsou tyto výrobky zakázány:

• nasycené bujóny;
• Houbové polévky;
• kyselá polévka;
• čerstvý chléb a pečivo;
• tučné maso a ryby, sádlo;
• Konzervované ryby a maso vlastní vaření a průmyslové;
• rybí jikry;
• uzené maso;
• pasty a marinády;
• hořčice a křen v jakýchkoli variantách;
• pikantní pokrmy;
• koření;
• zelenina s vysokým obsahem vlákniny: zelí, ředkvičky, rutabaga, tuřín, zelí;
• zelenina s vysokým obsahem těkavých látek a látky, které dráždí žaludeční sliznici - cibuli, česnek, šťovík;
• kyselé sezónní ovoce a bobule;
• Cukrovinky obsahující mastný krém, čokoládu, zmrzlinu, kakao, cukr, pečivo;
• silný čaj a káva bez cukru;
• nápoje sycené oxidem uhličitým;
• alkohol

Škodlivé produkty pro pankreatitidu a cholecystitidu

Věnujte pozornost! Pro normalizaci gastrointestinálního traktu se doporučuje užívat speciální minerální vodu - Essentuki, Borjomi, Naguttskaya. Obvykle se prodávají jako vysoce sycené nápoje. Tuto vodu můžete vypít teprve poté, co z ní uvolníte oxid uhličitý, to znamená, že před pitím musíte láhev několikrát důkladně protřepat.

Vlastnosti stravy během období exacerbace

Dieta pro onemocnění jater a žlučníku

Akutní stadium je charakterizováno těžkými poruchami gastrointestinálního traktu:

• nepohodlí a bolest v pravém hypochondriu;
• nevolnost;
• zvracení;
• slabost

Během tohoto období by mělo být jídlo co nejjemnější, aby nedráždilo žaludek a střeva. Proto se během prvních 2 dnů doporučuje zdržet se jídla a pití pouze čisté nesycené vody. Je dovoleno nahradit vodu bujónem.

Doporučené a zakázané výrobky

Počínaje dnem 3 je povolen slabý čaj se stale chlébem. Je povoleno používat mleté ​​polévky nebo mléčnou kaši. Povolená proteinová omeleta vařená ve dvojitém kotli.

V den 7 je povolen nízkotučný tvaroh, zeleninové polévky a přílohy. Ale pro ně musíte vybrat zeleninu, která neobsahuje hrubá vlákna. V 9-10 dnů ve stravě povoleno vstoupit libové maso a ryby, dušené. Možná, že použití masových kuliček a parní masové kuličky. Taková dieta trvá až 3-4 týdny po exacerbaci onemocnění. Po stanovené době můžete jít do obvyklého menu, s výjimkou zakázaných jídel.

Zakázané obiloviny s pankreatitidou

Dieta pro chronická onemocnění

V chronických případech se dieta používá k prevenci relapsu. Dieta pomáhá obnovit normální fungování trávicího traktu. Během tohoto období se pacientům nedoporučují přípravky, které dráždí sliznici trávicího traktu - s vysokým obsahem těkavých látek, kyselin a velkého počtu vláken.

Při chronickém průběhu onemocnění jsou orgány gastrointestinálního traktu pod tlakem, a proto by dieta měla být jemná, ale vyvážená. Doporučuje se odstranit potraviny z potravy, což vede ke zvýšené tvorbě plynu, stimuluje zvýšení sekreční aktivity žaludku.

Při přípravě stravy se berou v úvahu následující faktory:

• věk;
• přítomnost průvodních onemocnění;
• celkový stav těla;
• přítomnost komplikací;
• podobná porušení v rodinné historii;
• individuální citlivost na potraviny.

Na základě výše uvedených faktorů je menu pro každý případ vybráno individuálně. V počátečních formách patologií je povoleno mírné uvolnění stravy. V pokročilejších stadiích může být pacientům doporučeno dodržovat přísnou dietu delší než 8 týdnů.

Ukázkové menu na dietě číslo 5

Věnujte pozornost! Strava je pouze částí léčby. Terapie nutně zahrnuje další léky, které se používají ke zmírnění akutních symptomů, zmírnění stavu zažívacího traktu.

Možnosti menu pro cholecystitidu a pankreatitidu

Strava pro patologické stavy gastrointestinálního traktu, navzdory omezením, není skromná. Lze použít velké množství výrobků a kombinovat různé varianty vaření. Příklad nabídky pro týden je uveden v tabulce níže.