Dusičnany jsou soli kyseliny dusičné (NO3) obsažené v půdě a absorbované rostlinami. Vzhledem ke svému pozitivnímu vlivu na růst a plodnost rostlinných plodin, časná zralost jejich plodin jsou v zemědělství velmi rozšířené. Jakmile jsou nitráty v lidském těle, reagují s jeho mikroflórou a transformují se na dusitany (NO2). Dusitany se vstřebávají ze střeva do krve a v kombinaci s hemoglobinem tvoří trvanlivou chemickou sloučeninu - methyl hemoglobin, která nepřenáší kyslík, a proto způsobuje hladovění kyslíku, hromadění kyseliny mléčné ve tkáních, jejich otravu a rozklad a mutaci buněk.

Živé projevy intoxikace dusitany jsou vzácné a častěji pouze u dětí, těhotných žen a starších osob, jejichž imunita je slabší a citlivější. Těmito projevy se rozumí všechny klasické symptomy otravy, z nichž každá se projevuje v různých proporcích (nevolnost, zvracení, průjem, letargie a ospalost, bolest hlavy, bolest v játrech, modravá pleť a rty). I když se lidské tělo zřídka střetává s touto látkou na otevřeném prostranství, neznamená to, že dusičnany již nehrají svou destruktivní roli. Lidé hromadí dusičnany i rostliny a způsobují kolaps jaterních, žaludečních, plicních, kardiovaskulárních, nervových a endokrinních systémů. Nitráty jsou často hybnou silou pankreatitidy, rakoviny žaludku, pankreatu, ledvin, prsu, žlučových cest a močového měchýře.

Pokud se hospodářská zvířata živí rostlinnými potravinami, které obsahují nadměrné množství dusičnanů, je také náchylná k jejich škodlivým účinkům a tato chemická látka by byla přenášena na člověka masem a mlékem.

Moderní testery dusičnanů "SoEx" ukazují nejen celkovou dávku dusičnanů v syrové zelenině, ovoci a masu, ale také přebytek specifického produktu normy uvedené v SanPiN.

Podle SanPiN, listový salát, kopr a další zelené, melouny a melouny, řepa, ředkvičky jsou nejbohatší v dusičnanech a mají zvýšenou schopnost akumulovat je a další kořenová zelenina často vykazují dobré výsledky. Přirozeně, mnohem více dusičnanů je přidáno do rané a skleníkové výsadby tohoto typu. Podíl dusičnanů v těchto plodech pěstovaných pro prodej a pro sebe na pozemcích se může pohybovat od 5 000 mg / kg do 50 mg / kg. Je zajímavé poznamenat, že červenec meloun a může řepa nebo kopr obvykle obsahují stejné množství dusičnanů, přesahuje normu, i když vodní melouny tradičně způsobují více pochybností při nákupu.

Druhé místo mezi často nakupovaným zbožím zaujímá cuketa, dýně, okurky, rajčata, brambory. Otrava se vyskytuje méně často než produkty první skupiny, ale samozřejmě byste neměli riskovat a nakupovat netestované, stejně jako podezřele krásná a velká rajčata, okurky a jiné ovoce a zeleninu dovážené z Turecka a Egypta.

Zřídka, ukazatel množství dusičnanů přesahuje 80 mg / kg luskovin: hrachu a fazolí; v cibule cibule. Citrusové plody mohou také obsahovat dusičnany, ale pomeranče, mandarinky, grapefruity a rybízy jsou již dlouho známé jako lék na kurděje, a to v důsledku bohatého obsahu vitamínu C. Vitamin C ničí sloučeniny dusíku, proto, bez ohledu na to, jak moc jsou tyto plodiny krmeny nitráty, lidé z nich nebude trpět.

Aby se zabránilo nadbytku dusičnanů a pesticidů ve vašem jídle, musíte si také uvědomit, že největší množství těchto látek je uloženo v kůži rostlin, v okurkách - také na okrajích, v rajčatech - v stonku, v kořenových plodinách - v blízkosti listů a v kořenech. Proto doporučujeme ovoce a zeleninu před konzumací očistit a odříznout všechny jejich „problémové“ oblasti. Je třeba mít na paměti tuto skutečnost a při nákupu melounu: je nutné ponořit sondu testeru dusičnanů ne do slupky, ale do těla samotného.

Když se produkt dostane do vody, část dusičnanů v něm obsažených migruje do něj. Proto je u výrobků obsahujících dusičnany vhodné namáčení nejméně půl hodiny. Jak již bylo zmíněno, dusičnany neodolávají vitamínu C, proto se také doporučuje přidat malé množství kyseliny askorbové nebo citronové šťávy do nádoby s vodou.

Ještě větší množství dusičnanů se během vaření rozkládá nebo jde do vody. Pokud mluvíme o vaření polévky nebo kompotu, rozhodně není možné vypustit vývar do dřezu, ale pokud se zelenina nebo maso vaří odděleně, je lepší se po vaření zbavit vody nasycené dusičnany. Nevýhodou vaření je, že zabíjí nejen dusičnany, ale také vitamíny. Alternativní léčba, která bojuje proti škodlivým chemikáliím při zachování užitečných látek, je moření a napařování. Sušení ovoce a zeleniny je nezbavuje dusičnanů. Dusičnany se konzervují při sušení v původní formě. Se sušeným ovocem byste měli být stejně opatrní jako u čerstvých produktů a je lepší používat je vařené.

Školící středisko "Christmas +"

Stanovení obsahu dusičnanů v ovoci, zelenině a zelení bohaté na vitamín „C“

Splněno: studenti 3 třídy "B"

Gudková Daria, Sorokina Sorina, Arina Stebakova

Vedoucí: Beloglazova N.A., Bukolova, T.P.

MBOU "Vzdělávací centrum - gymnázium №1", Tula

Jsme studenti 3 "B" třídy MBOU TSO - gymnázium №1 Tula. Arina, Daria a Polina jsou skvělí „zvídaví“ lidé! Zajímá nás naprosto vše, co souvisí se studiem správné výživy. Pokaždé s velkým zájmem úspěšně zvládneme nové výzkumné metody. Koneckonců je zajímavé naučit se něco nového a neznámého!

V naší třídě, jakmile spolužák šel nahoru mezi spolužáky o tom, co jíst na podzim a v zimě, aby nebyl nemocný? Koneckonců, nejdražší věc pro člověka je jeho zdraví, které není možné koupit a které do značné míry závisí na správné výživě.

Od našeho učitele jsme se dozvěděli, že zelenina a ovoce jsou významným dodavatelem vitamínů a minerálů nezbytných pro lidské tělo. Ale spolu s živinami, nebezpečné látky, které se hromadí v rostlinách a způsobují otravu těla také vstupují do lidského těla. Tyto nebezpečné látky jsou dusičnany.

Rozhodli jsme se na to přijít více. Stalo se pro nás zajímavé: co zelenina, ovoce a zelenina obsahují dusičnany a kolik?

Abychom tedy mohli provést práci, stanovili jsme následující

- Studovat literaturu o dusičnanech, najít informace na internetu. Zjistěte, jak se dusičnany stále tvoří, zda skutečně ovlivňují naše zdraví, a zda existují způsoby, jak se jich zbavit, protože v době našich rodičů a prarodičů jsme o nich nevěděli nic;

- Provést průzkum mezi spolužáky a zjistit, co zelenina a ovoce s vitaminem "C" jedí na podzim a v zimě;

- Provést laboratorní studie s cílem určit obsah dusičnanů v zelenině, ovoci, bylinách a zjistit jejich počet;

- Analyzujte výsledky, vyvodte závěry.

ZÁKLADNÍ ČÁST

Co jsou to dusičnany? Jejich hodnota v lidském životě.

Nejprve jsme se rozhodli zjistit, co jsou nitráty?

Z další školní literatury, internetových článků, rozhovorů s učitelem a vedoucím laboratoře gymnázia jsme zjistili, že dusičnany jsou škodlivé látky, soli kyseliny dusičné, které se mohou hromadit v zelenině, ovoci a zelenině. Jsou rozšířené v životním prostředí.

Na pultech obchodů je velký výběr zeleniny, ovoce a bylin. S krásným ovocem a ovocem však riskujeme, že dostaneme dusičnany. Ne každý lesklý ovoce nebo zelenina je užitečná! Dětský žaludek je zvláště citlivý na dusičnany. Dusičnany mohou vyvolat alergické reakce, otravu jídlem a dokonce i hrozné slovo „acetonemický syndrom“.

Jak se ale dusičnany dostávají do zeleniny a ovoce? Lidé se snaží v dobrých podmínkách pěstovat zeleninu a ovoce (to je přesně to, co naši rodiče dělají v dachách). Dozvěděli jsme se, že potraviny na bázi rostlin potřebují k růstu výživu. Člověk krmí zeleninu a ovoce hnojivy, pak se přebytečná hnojiva ukládají do rostlin. To jsou dusičnany.

Dotazování spolužáků na toto téma:

"Jakou zeleninu a ovoce s vitaminem" C "jíte na podzim a v zimě?"

Rozhodli jsme se provést průzkum spolužáků. Jaký druh zeleniny, ovoce a zeleniny jedí na podzim av zimě? Náš průzkum ukázal následující:

Závěr: z průzkumné tabulky vidíme, že naši spolužáci nejčastěji používají na podzim a v zimě:

• Ovoce (pomeranč, citron, mandarinka, grapefruit, kiwi, jablka, tomel).

• Zelenina (bulharský pepř, bílé zelí, pekingské zelí).

Zelení (hlávkový salát, kopr, petržel, cibule)

Stanovili jsme cíl:

- naučit se identifikovat dusičnany a určovat jejich obsah v zelenině a ovoci.

Hypotéza: Můžeme se dostat spolu s vitaminem "C" a dusičnany do zeleniny, ovoce a zeleniny?

Můžeme se dostat spolu s vitaminem "C" a dusičnany do zeleniny a ovoce?

Arina, Dasha a Polina vám řeknou o vitamínech. Skutečnost, že zelenina je důležitá a užitečná, ví každý. Jsou zdrojem vlákniny a vitamínů. Náš průzkum ukázal, že veškerá zelenina a ovoce, které naši spolužáci konzumují, mají vitamín C v různých množstvích.

Vitamin "C" je kyselina askorbová, známé slovo pro nás pod názvem "askorbický". Vitamin "C" posiluje imunitní systém, bojuje proti nachlazení, je nezbytný pro svaly a kosti a také ovlivňuje metabolismus.

Chceme poradit:

"Jíst více pomerančů,

Pijte mrkvovou šťávu s celerem.

A pak si budete jisti

Velmi štíhlá a vysoká! “

Máme otázku: "Můžeme se dostat s užitečnými a nezbytnými dusičnany" C "vitamínu?" Naše učitelka Beloglazova Natalia Alekseevna nám vyprávěla o soutěži „Začni zkoumat s Krismas +“ a vyzvala nás k účasti na výzkumné práci. Naše gymnázium je již delší dobu přáteli s organizátory této soutěže CJSC "Christmas +" Souhlasili jsme s velkým potěšením, protože nás velmi zajímalo téma „Dusičnany v zelenině, ovoci a zelenině“.

Provádět výzkum.

Naše práce proběhla ve výzkumné laboratoři gymnázia. Nedokázali jsme si ani představit, jaké zajímavé objevy na nás čekají. V laboratoři jsme se naučili nové koncepty: metodu, proužky „nitrátového testu“, MPC, Petriho misku, matné sklo. Ukázali jsme testovací systém „Dusičnan-test“ CJSC „Chrismas +“ a bylo mu řečeno, jak s ním pracovat.

Pro výzkum přítomnosti dusičnanů v zelenině, ovoci a bylinkách jsme z průzkumu našich spolužáků vzali nejoblíbenější zeleninu, ovoce a bylinky.

Materiály, příslušenství: testovací systém „Nitrát-test“ vyráběný firmou CJSC „Chrismas +“, plastové pinzety, nůžky, nůž, prkénko, Petriho misku, skleněnou paličku, matné sklo.

I. Stanovení obsahu dusičnanů v citrusových plodech (pomeranč, mandarinka, citron, grapefruit)

1.1 Vyberte si ovoce pro výzkum. Vyhodnocujeme jeho čerstvost ve vzhledu.

1.2 Oloupejte a nakrájejte malý řez.

1.3 Šťávu z kousku ovoce vtlačte do Petriho misky.

1.4 Vyjměte indikátorový proužek systému pro měření dusičnanů z obalu, odřízněte pracovní sekci o velikosti 5 × 5 mm.

1.5 Pomocí plastových pinzet si vezmeme indikační proužek, aniž bychom odstranili polymerový povlak, navlhčíme ho ovocnou šťávou. Počítáme do 10, vyjmeme a položíme na matné sklo.

1.6 Dodržujte změnu barvy. Po 3 minutách naneste na stupnici indikátorový proužek, porovnejte barvu pracovní plochy se vzorky kontrolního měřítka systému pro měření dusičnanů. Vyhodnoťte a zapište výsledek do tabulky 1.

Obsah dusičnanových iontů v citrusových plodech.

Ii. Stanovení obsahu dusičnanů v ovoci (kiwi, rustikální jablko, tomel)

2.1 Výběr ovoce pro výzkum. Vyhodnocujeme jeho čerstvost ve vzhledu.

2.2 Řez 2 malé řezy.

2.3 Vyjměte indikátorový proužek zkušebního systému pro zkoušky dusičnanů z obalu a odřízněte pracovní sekci o velikosti 5 × 5 mm.

2.4 S pomocí pinzety z plastu vezmeme indikační proužek, aniž bychom odstranili polymerový povlak, upneme ho mezi dva plátky ovoce. Počítáme do 10, vyjmeme a položíme na matné sklo. Dodržujte změnu barvy.

2.5 Po 3 minutách aplikujte indikační proužek na váhu, porovnejte barvu pracovní plochy se vzorky kontrolní stupnice systému pro měření dusičnanů. Vyhodnoťte a zapište výsledek do tabulky 2.

Obsah dusičnanových iontů v ovoci.

Iii. Stanovení obsahu dusičnanů v zelenině (bulharský pepř, bílé zelí, pekingské zelí)

3.1 Vyberte zeleninu pro výzkum. Vyhodnocujeme jeho čerstvost ve vzhledu.

3.2 Odřízněte malý kousek bulharského pepře.

3.3 V Petriho misce s nožem odřízněte kus a stiskněte šťávu skleněnou paličkou.

3.4 Vyjměte z obalu kontrolní proužek testovacího systému „Nitrate“.

zkoušku, odřízněte pracovní plochu asi 5 × 5 mm.

3.5 Pomocí plastových pinzet vezmeme testovací proužek, aniž bychom odstranili polymerový povlak, namočíme ho zeleninovou šťávou. Počítáme do 10, vyjmeme a položíme na matné sklo.

3.6 Oddělte jeden list z bílého zelí a pekingského zelí.

Nůžem se provede zesílení v zahuštění v místě, kde byl list připevněn ke stonku.

3.7 Vyjměte indikátorový proužek zkušebního systému pro zkoušky dusičnanů z obalu a odřízněte pracovní sekci o velikosti 5 × 5 mm.

3.8 Pomocí plastových pinzet si vezmeme indikační proužek, aniž bychom odstranili polymerový povlak, upneme ho do řezu plechu. Počítáme do 10, vyjmeme a položíme na matné sklo.

3.9 Dodržujte změnu barvy. Po 3 minutách naneste na stupnici indikátorový proužek, porovnejte barvu pracovní plochy se vzorky kontrolního měřítka systému pro měření dusičnanů. Vyhodnoťte a zapište výsledek do tabulky 3.

Obsah dusičnanových iontů v zelenině.

* - MPC obsahu dusičnanů (mg / kg) pro rostliny pěstované v uzavřené zemi

Iv. Stanovení obsahu dusičnanů v zelenině (hlávkový salát, kopr, petržel, cibule)

4.1 Vyberte greeny pro studii. Vyhodnocujeme jeho čerstvost ve vzhledu.

4.2 Odebíráme jeden leták nebo jednu pobočku zeleně.

4.3 V Petriho misce s nožem odřízněte větvičku nebo leták a šťávu zatlačte skleněnou paličkou.

4.4 Vyjměte indikátorový proužek zkušebního systému pro zkoušky dusičnanů z obalu a odřízněte pracovní úsek o velikosti 5 × 5 mm.

4.5 Pomocí plastových pinzet, vezmeme indikátorový proužek, aniž bychom odstranili polymerový povlak, navlhčíme ho zelenou šťávou. Počítáme do 10, vyjmeme a položíme na matné sklo.

4.6 Pozorujte změnu barvy. Po 3 minutách naneste na stupnici indikátorový proužek, porovnejte barvu pracovní plochy se vzorky kontrolního měřítka systému pro měření dusičnanů. Vyhodnoťte a zapište výsledek do tabulky 4.

Obsah dusičnanových iontů je zelený.

* - MPC obsahu dusičnanů (mg / kg) pro rostliny pěstované v uzavřené zemi

Závěry

Studium ovoce (pomeranče, citronu, mandarinky, grapefruitu), zeleniny (bulharský pepř, bílé zelí, pekingské zelí) a zelených (hlávkový salát, kopr, petržel, cibule), bohaté na vitamín „C“ pro dusičnany, jsme provedli pomocí test- Systémy „dusičnanového testu“ vyráběné společností CJSC „Chrismas +“. Výsledkem analýzy byla hodnota, která odpovídala nejbližšímu vzorku stupnice.

Získali jsme následující výsledky a porovnávali je s MPC standardy pro obsah dusičnanů:

• pomeranč, mandarinka, grapefruit, kiwi, tomel, zelená cibule neobsahují dusičnany;

• citron, jablko, paprika, petržel obsahují malé množství dusičnanů (50 mg / kg);

• zelí, hlávkový salát, kopr obsahují množství dusičnanů v normálním rozmezí (200 mg / kg);

• Pekingské zelí obsahuje více dusičnanů, než je maximální přípustná koncentrace (1000 mg / kg).

U zeleniny, ovoce a bylin se stanovují určité hodnoty dusičnanů MPC. MAC je množství škodlivé látky v životním prostředí, které nepříznivě neovlivňuje lidské zdraví neustálým nebo dočasným kontaktem.

Studie tedy ukázaly, že obsah dusičnanů ve všech vzorcích nepřesahuje MPC. Nicméně, v pekingském zelí byl zjištěn vysoký obsah 1000 dusičnanových iontů (mg / kg), mírně přesahující MPC standard. Pekingské zelí se málokdy konzumuje a toto množství dusičnanů neublíží tělu. Pokud by takové množství dusičnanů bylo například u brambor, které jíme často, pak by tělo utrpělo velkou škodu.

Způsoby, jak snížit množství dusičnanů v ovoci, zelenině a bylinkách.

Je velmi důležité nejen vědět, ve kterých rostlinách, ve kterých částech jsou dusičnany obsaženy v potravinách, ale je stejně důležité vědět, jak snížit obsah toxických látek škodlivých pro lidské zdraví.

• Před vařením si umyjte zeleninu. To snižuje množství dusičnanů o 20%;

• Dlouhou dobu namočte. 2 hodiny ve vodě dosahuje až 60% dusičnanů

• Vystavte zeleninu slunnému místu. Dusičnany umírají ze slunečních paprsků.

• Vitamin "C" ničí nitráty. Citrusové plody prakticky neakumulují dusičnany, takže je lze bezpečně po celý rok jíst. Tato skutečnost nás potěšila.

Hypotéza předložená na začátku naší práce byla částečně potvrzena. V některých druzích ovoce a zeleniny jsme zjistili malé množství dusičnanů, ale nepřekračuje normu MPC, a proto nebude mít škodlivý účinek na lidské tělo.

Máme velkou radost z výzkumné práce, naučili se spoustu nových a užitečných. Řekli o své práci spolužákům na lekci "Svět". Ani naši rodiče o nitrátech neznali mnoho faktů. Doufáme, že se Vám naše práce bude líbit! Snažili jsme se, to se zájmem a ze srdce!

POUŽITÁ LITERATURA A INTERNETOVÉ ZDROJE

1. Sokolov O., Semenov V., Agaev V., Nitráty v životním prostředí. Pushchino, 1990, 316s.

2. Pokrovskaya S.F. Způsoby, jak snížit obsah dusičnanů v zelenině. M., 1988,

Dusičnany v mandarinek se nestane!

Nový rok a vánoční vůně vánočního stromu a mandarinky. Dříve byly šťavnaté a světlé plody převážně dováženy z Abcházie. Nyní se můžeme často zabývat oranžovými plody z Maroka a Číny. A radujeme se z nich ze srdce.

Ukazuje se, že mandarinky jsou bohaté na speciální látky - fytoncidy, které skutečně způsobují dobrou náladu. Vysoký obsah vitamínů a organických kyselin tento účinek ještě zvyšuje. Mandarinková šťáva zlepšuje trávení a je vhodná pro maso a některé prvky, které jsou součástí solárního ovoce, zlepšují ostrost zraku a zabraňují vzniku mnoha nemocí.

Ve slunečných plodech je spousta vitamínu C. Ale nejen! Obsahují také vitamín D, který má antiarytický účinek a vitamin K, který je schopen zajistit pružnost cév. Ale dusičnany v mandarinek se nestane, protože tyto škodlivé látky s kyselinou citrónovou se nedostanou. A to v moderní době je možná největším plusem „oranžových koulí“.

Mandarinková šťáva je užitečná dieta a léčebný nápoj. Doporučuje se zejména pro děti a nemocné. Mandarinky se používají při léčbě astmatu a bronchitidy. Obsahují velké množství fenolických aminokyselin, které se nazývají synefrin. Je to známý dekongestant a dekongestant. Pro odstranění plic hlenu se doporučuje každé ráno vypít sklenici mandarinkové šťávy. Pro nemoci gastrointestinálního traktu, doprovázené průjmem, jsou čerstvé mandarinky velmi užitečné (pokud není kyselost!). Bohaté užívání mandarinkové šťávy je vynikající prevencí infekcí hlísty. Mandarinková slupka je součástí směsi léčivých rostlin k získání hořké tinktury, která se používá v medicíně ke zvýšení chuti k jídlu a ke zlepšení trávení, užívá se v 10-20 kapkách 15-30 minut před jídlem.

U diabetu pomáhá odvar z mandarinkové kůry snižovat hladinu cukru v krvi. Kůra tří plodů se vaří 10 minut v 1 litru vody. Bujón by měl být uchováván v chladničce bez ochrany a denně. Čerstvé šťávy zabíjí některé houby (trichophytosis, microsporia). K vyléčení kůže a nehtů postižených plísní je nutné opakovaně třít šťávu z louly nebo mandarinky.

Velmi důležité! I přes své léčivé vlastnosti mohou být mandarinky škodlivé. Dráždí ledviny a sliznici žaludku a střev. Proto by neměly být používány pro žaludeční vředy a vředy dvanáctníku, gastritidu se zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy, enteritidu, kolitidu as exacerbacemi, zánětlivými onemocněními střev, stejně jako cholecystitis, hepatitidou a akutní nefritidou.

Jak si vybrat nejlepší ovoce? Oko a dotekem. Zralé mandarinky mají jednotnou barvu, póry na kůži jsou jasně viditelné. Na ovoce by nemělo být cítit měkké oblasti - to znamená, že ovoce bylo omrzlé nebo hniloba. Pokud je však slupka holisticky za ovocem a je jasné, že mezi nimi existuje prostor, je to jen indikátor zralosti a zpravidla sladkostí. Odborníci říkají, že sladké mandarinky se zdají být těžší, než může být jejich vzhled, a kyselé, naopak lehčí. Bez ohledu na zemi původu jsou kyselé odrůdy obvykle zploštělé a sladké odrůdy s jasně oranžovou kůží a střední velikostí. Pamatujte: příliš velké plody, navzdory kráse, jsou zřídka sladké.

Mandarinky neobsahují dusičnany

Jíst novoroční ovoce pomáhá zvýšit chuť k jídlu a zlepšit metabolické procesy.

Mandarin v jeho složení nemá dusičnany, protože obsahuje kyselinu citrónovou - "antidotum", nitráty s ním prostě nesedí. Mandarinková slupka je bohatá na éterické oleje, organické kyseliny, karoten, vitamin C a flavonoidy a bílá síťovina obsahuje glykosidy v nadbytku, které mají příznivý vliv na stav cévních stěn. Sušená mandarinková slupka se používá jako prostředek prodloužení léků proti bolesti, navíc zklidňuje nervový systém.

Dužina mandarinky je 89,7% vody, zbývajících 11,3% je cukr (asi 7%), kyseliny, pektin, minerální soli, glykosidy, éterické oleje a vitamíny. Mandarinky jsou plné vitamínu C, který obsahuje 35 miligramů na 100 gramů ovoce. Kromě toho, mandarinky jsou bohaté na vitamíny skupiny B, zejména B1 a B2, a jejich složení zahrnuje vitamin P, K, D a provitamin A. Tangerinová šťáva obsahuje vápník, hořčík a draslík, tento „pomerančový nápoj“ pomáhá zvýšit chuť k jídlu a zlepšit metabolismus. procesů.

V kosmetickém průmyslu je široce používán mandarinkový olej. Masážní krémy a oleje, mezi které patří mandarinka, udržují pokožku jemnou a vláčnou. Kromě toho, mandarinkový olej se používá s oslabeným imunitním systémem a jako aromaterapie v koupelně.

Je však třeba připomenout, že citrusové plody jsou jedním z nejsilnějších alergenů a zneužívání pomerančového občerstvení může mít negativní vliv na ledviny a žaludeční sliznici.

Je možné měřit mandarinky, citrony a pomeranče, pokud nejsou uvedeny v tabulce citrusů pro tester nitrometru SOEX?

06/21/12 Publikace: Ekologie

Návštěvník: Dobrý den, pokud citrusové plody nebo mandarinky žádné citrony nebo pomeranče nejsou uvedeny v tabulce k přístroji pro měření dusičnanového přístroje SOEX, mohou být měřeny?
_____________________________________________

Konzultant: Dobrý den!
Díky za dotaz. Citrusové plody nejsou uvedeny v seznamu výrobků testovaných pomocí testeru dusičnanů SOEXu, protože neobsahují nadměrné množství dusičnanů.
Vysoký obsah kyseliny citrónové a citronové askorbové znemožňuje hromadit dusičnany a dusitany v ovocné buničině - což je důležité z hlediska velkého počtu závažných případů otravy těmito látkami, které tvoří zemědělská hnojiva.
Nedoporučuje se používat ecotester pro citrus, as přístroj neobsahuje program pro tyto plody.

SOEKS Nitrát Tester (SOEKS). Návod k použití v ruštině.
Koupit Nitrát Tester SOEKS (SOEKS)

Citrusové dusičnany

Obsah dusičnanů v citrusech je velmi nízký. Za prvé, vzhledem k tomu, že na stromech rostou citrusové plody. Čím vyšší je půda, tím nižší je obsah dusičnanů v ovoci. Za druhé, všechny citrusové plody jsou bohaté na kyselinu askorbovou. Je známo, že vitamin C je silným antioxidantem a neutralizuje škodlivé látky.

Dusičnany se mohou dostat do citrusů pouze z chemikálií používaných ke zpracování ovoce z hmyzu nebo k udržení čerstvého ovoce. Chcete-li zkontrolovat zeleninu a ovoce na přítomnost dusičnanů v nich, doporučujeme zakoupit nitratometr. Toto zařízení díky své přenositelnosti pomáhá měřit množství nebezpečných látek, aniž by došlo k odchýlení od přepážky. Do přístroje vložte sondu přístroje a zjistí, zda je překročena přípustná rychlost.

Úroveň MPC pro citrusové plody, například koncentrace dusičnanů v grapefruitu, se měří podle normy dítěte 50 mg / kg. Ve většině zařízení nejsou hodnoty mezní koncentrace citrusových plodů vzhledem k jejich nízkému riziku indikovány. Nicméně i takové ovoce by mělo být kontrolováno v souladu s normou pro děti. Před použitím citrusových plodů se doporučuje loupat z kůže, která může obsahovat dusičnany.

V našem internetovém obchodě jsou prezentována zařízení SOEKS: Ekovizor, Ecotester a Nitrate tester. Další informace o dalších funkcích a pokynech mohou být předmětem zájmu, který vás zajímá.

Přístroje pro stanovení obsahu dusičnanů v citrusech

Xiaomi Mi TDS Pen Tester vody

• Mobilní a ergonomické
• Vysoká praktičnost
• Aktivace a deaktivace jednoho tlačítka
• Snadné a rychlé použití
• Spolehlivé výsledky
• Určuje hladinu TDS v jakékoliv vodě
• Dlouhá životnost baterie
• Používá se v rostlinné výrobě a v akváriích
• Krásný bílý design
• Vodotěsné pouzdro
• Funkce automatického vypnutí

Podrobný popisSada doručeníRecenze (0)

Neodhazujte mandarinkové slupky. Pomohou zdraví a v nich nejsou dusičnany

Historicky, od našeho dětství, mandarinky byly spojeny s nádhernou dovolenou nového roku. Jsou krásné, chutné, voňavé a stále velmi užitečné.

Malé oranžové slunce zvedá náladu a její vzhled, barvu a vůni - veselá, teplá, sladká. A léčivé účinky esenciálního oleje mandarinky jsou neuvěřitelně rozsáhlé. Olej má antiseptický, uklidňující a tonizující účinek, zklidňuje podrážděnost, má mírný hypnotický účinek, snižuje krevní tlak při hypertenzi, optimalizuje krevní oběh ve tkáních, podporuje správné trávení, zabraňuje hromadění nadměrné hmotnosti, zvyšuje odolnost a ochranné vlastnosti těla, eliminuje procesy fermentace a hnilob ve střevech. Když se vůně vdechuje, obnoví se energetické zásoby těla, odstraní se slabost a únava rukou, zlepší se metabolismus a trávení. Pro uzdravení léčivé vůně po celém domě můžete pravidelně přidávat několik kapek do aroma lampy nebo vytvořit mandarinka.

V mandarinek nejsou dusičnany, ale jsou naplněny vitamíny C, D a vitamínem K, které jsou zodpovědné za pružnost cév. Mandarinky zlepšují metabolismus, odstraňují přebytečnou tekutinu, spalují tuk, zatímco samy jsou nízkokalorické potraviny: 100 g buničiny obsahuje v průměru 42 kcal - ne více než okurka! 3-4 mandarinky denně budou bariérou proti nachlazení a chřipce. Jsou bohaté na bioflavonoidy, které podporují absorpci kyseliny askorbové.

Tři až pět mandarinek denně - vynikající prevence střevních infekcí, otravy jídlem a zažívací potíže. Pro choroby gastrointestinálního traktu, doprovázené průjmem, jsou velmi užitečné čerstvé mandarinky a šťávy. 10 - 20 kapek hořké tinktury z mandarinkové slupky 15 - 30 minut před jídlem zvyšují chuť k jídlu a zlepšují trávení.

Cvičení infuze a odvar suchého slupky na vodě (1:10) mají vykašlávací účinek s bronchitidou a tracheitidou. Pro odstranění plic hlenu se doporučuje každé ráno vypít sklenici mandarinkové šťávy. Mandarová šťáva uhasí žízeň při vysokých teplotách.

2 lžíce. lžíce drcených mandarinkových slupek nalijeme 250 ml vodky, necháme 1 týden. Užívejte 3krát denně po dobu 20-25 kapek 20 minut před jídlem k posílení imunitního systému.

3 lžíce. lžíce sušených mandarínových slupek nalít 2 šálky vařeného čaje, nechte 2 hodiny, kmen, přidejte 2 lžíce. lžíce medu. Pijte půl sklenice teplé 4 krát denně na nachlazení, průdušku.

100 g mandarínových slupek a 20 g kořene lékořice důkladně nakrájejte, nalijte 2 šálky vody, 30 minut vařte, namočte, rozdělte tekutinu na 2 části a ráno a večer zpívejte. Odvar má protizánětlivý účinek, pomáhá zejména při mastitidě.

Odvar z mandarinkové kůry pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi. Peel 3 ovoce vaří 10 minut. v 1 litru vody. Bujón by měl být uchováván v chladničce bez ochrany a denně. Čerstvé šťávy zabíjí některé houby - měli byste opakovaně třít do postižených oblastí šťávu z řezu nebo slupky.

Oranžová krása

V kosmetice se používají šťávy, dužiny a slupky mandarinkového ovoce k přípravě přípravků pro suchou, méně často pro normální a mastnou pleť.

Krém na mastnou pleť. Mandarinka spolu s kůrou se třel na struhadle, přidejte 1/2 šálku vodky, trvejte na tmavém místě po dobu 1 týdne, filtrujte. V normální kůži přidejte 2 - 3 lžíce na toto mléko. lžíce vařené vody a 1 lžička glycerinu.

Šťáva pro každou kůži. Bavlněná vata je navlhčena ve šťávě, vytržena z oloupané mandarinky a otřete kůži obličeje nebo navlhčete ubrousek z několika vrstev gázy v mandarinkové šťávě a aplikujte ji na obličej a krk po dobu 15-20 minut. Poté se kůže setře mokrým a poté suchým bavlněným tamponem. Průběh léčby je 15 - 20 masek, 2 - 3 týdně.

Maska pro suchou a normální pleť. 2 - 3 krát týdně na 15 - 20 min. kaše z plodů ovoce. Průběh léčby je 20 procedur. Je žádoucí míchat kaše s medem, čerstvou zakysanou smetanou nebo s 1 žloutkem.

Omlazující citrusovou vodu pro jakoukoliv pokožku. Utahování pórů. Pro vaření se mandarová slupka nalije do porcelánového nádobí se studenou převařenou vodou, ve vodě se kůra nakrájí na malé kousky, infuzí po dobu 1 dne, filtruje se. Obličej této infuzní utěrky nebo opláchněte ráno a večer.

Osvěžující maska ​​kůry. Oloupejte mandarinky, předem vysušené, mleté ​​v mixéru. Pak smíchejte 1 lžičku mandarinkového prášku s 1 lžičkou vaječného žloutku a 1 lžičku zakysané smetany. Aplikujte tuto osvěžující masku na obličej a krk po dobu 20 minut. Poté opláchněte teplou vodou.

Vyživující maska ​​na vlasy. Šťáva 2 mandarinky, 10 kapek oleje z meduňky, 1 polévková lžíce. lžíce hořčice. Všechny složky se smísí a nanesou na olejové vlasy po celé délce. Po 20 minutách umyjte si vlasy šamponem. Vitamin C a kyselina askorbová obsažená v mandarinkách vyživují a hydratují vlasy. Olej Melissa a hořčice normalizují sekreci mazových žláz, pomáhají eliminovat lupy. Hořčice je přírodní antiseptikum, absorbuje tuk z pokožky hlavy.

FAKT

Jeden mandarinka obsahuje 26 mg vápníku a 12 mg fosforu, který posiluje kosti a zuby, stejně jako 8 mg hořčíku, který uvolňuje nervové napětí. Vědci zjistili, že toto novoroční ovoce snižuje riziko vzniku rakoviny jater, virové hepatitidy, diabetu a závažných patologických stavů oběhového systému o téměř 9%.

Mandarinky musí jíst s bílou "síťovinou" a nebát se dusičnanů

Veselá oranžová barva a trvalé asociace s novoročními prázdninami dělají z mandarinek vynikající prostředek k touze.
Co je pod kůží?

Stejně jako všechny citrusy, i mandarinka obsahuje spoustu vitamínu C, který nejen šetří před sezónními nachlazení a infekcí, ale také eliminuje časné vrásky. Kyselina askorbová je totiž antioxidantem, který chrání pokožku před škodlivými účinky životního prostředí a předčasným stárnutím, obsah mandarinkového vitaminu C samozřejmě není daleko od šípků a černého rybízu, ale mandarinka je považována za jednu z nejlepších „chovatelů“ kyseliny askorbové, protože toto oranžové ovoce neztrácí svou chuť. užitečné vlastnosti po dlouhou zimu.

Mandarinová buničina je bohatá na pektiny, které odstraňují toxiny a strusky z těla. Organické kyseliny jsou schopny se vyrovnat s řadou bakterií a mikrobů. Kromě všech těchto pomůcek obsahuje mandarinka poměrně mnoho vitamínů B (pomáhá bojovat proti depresi a nespavosti a zároveň zmírňuje lupy a akné), vitamin A (zodpovědný za dobré vidění, pokožku a sliznice) a vitamin P (pomáhá tělu plně vstřebat kyseliny askorbové).

Ale dusičnany v mandarinkách se nikdy nestane - „chemie“ spolu s organickými kyselinami nepřichází a nehromadí se v dužnině ovoce.

Z bronchitidy a nadváhy

Všechny tyto vlastnosti jsou však do jisté míry spojeny se všemi citrusovými plody, ale kromě „standardního“ souboru vitaminů a stopových prvků obsahují mandarinky jedinečné užitečné látky.

Dužnina pomerančových plodů je bohatá na synefrin. Tato látka pomáhá čistit plíce a průdušky z hlenu a sputa. Proto, pokud jste překonáni kašlem, častěji si dopřejte mandarinky a mandarinkové šťávy.

Mandarinky jsou užitečné pro lidi s onemocněním srdce a cév. Japonští vědci provedli experiment a zjistili, že pouze několik mandarinek denně může snížit hladinu škodlivého cholesterolu v krvi o 9%.

V mandarinek hodně cholínu. Tato látka je zvláště užitečná pro těhotné ženy. Během experimentů se ukázalo, že nedostatek cholinu v těle může vést k předčasnému porodu a vrozeným deformitám plodu. Mimochodem, kromě mandarinek, se cholin nachází pouze v žloutcích.

Choline není jediná věc, která dělá mandarinky s vejci. Další látka, která se nachází v mandarinkové buničině a vaječných žloutcích, se nazývá lutein. Je zodpovědný za ostrost a jasnost vidění. Nicméně, toto není jediný důvod pro lutein být používán pro oči. Každý den je sítnice vystavena škodlivému ultrafialovému záření, které se dokáže vyrovnat pouze s luteinem.

Další užitečný rys mandarinek byl objeven vědci z Japonska. Ukázalo se, že mandarinky přispívají k prevenci rakoviny. Protinádorové látky se však většinou nevyskytují v buničině, ale v mandarinkových kůrách.

Mandarinky jsou nepostradatelné pro játra a metabolismus. Mandarinky vděčí za svou jedinečnou léčivou sílu karotenoidům - sloučeninám vitamínu A, které zbarvují plody pomeranče. Vědci provedli studii, která zkoumala zdravotní stav lidí různého věku, a zjistili, že ti, kteří pravidelně zahrnovali mandarinky a mandarinkové šťávy do své stravy, trpěli méně pravděpodobným onemocněním jater, aterosklerózou a inzulínovou rezistencí.

Mandarinky - to je skvělý doplněk k jakékoliv dietě pro hubnutí. Faktem je, že oranžové plody obsahují tzv. Kalorií a zabraňují hromadění tuku. Důkaz této skutečnosti našli vědci z Jižní Koreje. Provedli experiment na adolescentech s nadváhou. Teenageři byli rozděleni do dvou skupin. Školáci z první skupiny pravidelně pili mandarinkovou šťávu a dělali tělesná cvičení. Členové kontrolní skupiny také cvičili, ale nedostávali mandarinkovou šťávu. Ukázalo se, že teenageři z první skupiny zhubli mnohem rychleji než jejich vrstevníci.

V Asii jsou mandarinky tradičním doplňkem k tukovým vepřovým pokrmům. Tato rozmanitost citrusů pomáhá vstřebávat tučné potraviny a chrání před žaludečními problémy.

Vědci „podezřívají“ mandarinky, že jsou schopni zabít bakterie, které způsobují některá kožní onemocnění. Tato vlastnost dosud nebyla dostatečně prozkoumána, ale odborníci se domnívají, že lidé, kteří jsou náchylní k různým dermatitidám nealergického původu, by měli do své stravy často zahrnout mandarinky.

Mandarinky jsou prakticky „bez odpadu“. Žádná část ovoce, s výjimkou semen, si nezaslouží být v koši.

Mandarinková slupka zlepšuje trávení, stimuluje chuť k jídlu, chrání před otravou a abdominální distenzí. Není divu, že ve Francii odvar z mandarinkových slupek léčí koliku a průjem u dětí. Odvar z mandarinek je vhodný pro prevenci metabolických onemocnění. Zlepšuje slinivku břišní a snižuje hladinu cukru v krvi.

A bílá "síťovina" pokrývající segmenty mandarinky obsahuje glukosidy - látky, které posilují stěny cév.

První věc, kterou byste se měli zeptat při výběru mandarinek - země, ze které ovoce přišlo.

Abcházské a turecké mandarinky jsou žluté, někdy s nazelenalým nádechem kůže. Plody se liší v malé kyselosti, šťavnatosti a malém množství kamenů. Kůže abcházských mandarinek je poměrně silná, ale snadno se odlupuje.

Marocký. Malé, jasně oranžové sladké mandarinky s tenkou kůží. Obvykle bez semen, snadno se čistí.

Španělština Velké, velmi sladké plody jasně oranžové barvy. V buničině je dost kostí, kůže je tlustá.

Číňané. Žluté plody s tenkou kůží. Velmi šťavnatá, s mírnou kyselostí.

Ať už dáváte přednost mandarinkám, je lepší zvolit si ovoce, které je pro svou velikost těžké, bez poškození kůže.

Kromě „čistokrevných“ mandarinek se však hybridy nacházejí v prodeji. Nejznámější z nich - Clementines. Tento křížek mezi mandarinkou a pomerančem (hořký pomeranč) má velmi sladkou chuť a silné aroma. Ve srovnání s jinými odrůdami mandarinek v klementinkách je zde více vitamínu A, který dodává klementinkám bohatou oranžovou barvu s mírně načervenalým nádechem.

Další příbuzný mandarinky se nazývá tanzhelo. Tyto žluté plody jsou něco mezi mandarinkou a pomerančem. Silná postava, tyto plody přijaté z grapefruitu, s nimiž byly mandarinky překročeny. Kromě impozantní velikosti, grapefruit dal tanzhelo schopnost bojovat s nadváhou. Faktem je, že několik z těchto plodů, pojídaných po večeři, může spálit téměř polovinu kalorií získaných během jídla.

No, pokud potkáte "mandarinka" velikost ořechu, víte - to je kumquat, nejmenší člen rodiny citrusů. Jíst s kůrou, z této známé pomerančové chuti se stává koláč a snadné chlazení. Lékaři věří, že kumquat zvyšuje odolnost těla vůči nepříznivým vlivům prostředí. Recepty některých národů říkají, že tinktura kumquatu s medem snižuje hladinu cholesterolu v krvi a pomáhá zbavit se tvrdohlavého suchého kašle.

V mandarinek nejsou dusičnany!

V mandarinek nejsou dusičnany, ale jsou naplněny vitamíny C, D a vitamínem K, které jsou zodpovědné za pružnost cév.

Mandarinky zlepšují metabolismus, odstraňují přebytečnou tekutinu, spalují tuk, zatímco samy jsou nízkokalorické potraviny: 100 g buničiny obsahuje v průměru 42 kcal - ne více než okurka!

3-4 mandarinky denně budou bariérou proti nachlazení a chřipce. Jsou bohaté na bioflavonoidy, které podporují absorpci kyseliny askorbové.

Tři až pět mandarinek denně - vynikající prevence střevních infekcí, otravy jídlem a zažívací potíže.

Pro choroby gastrointestinálního traktu, doprovázené průjmem, jsou velmi užitečné čerstvé mandarinky a šťávy.

Jeden mandarinka obsahuje 26 mg vápníku a 12 mg fosforu, který posiluje kosti a zuby, stejně jako 8 mg hořčíku, který uvolňuje nervové napětí.

Vědci zjistili, že toto novoroční ovoce snižuje riziko vzniku rakoviny jater, virové hepatitidy, diabetu a závažných patologických stavů oběhového systému o téměř 9%.

Nyní o tom, jak můžete použít mandarinkové slupky.

Terapeutická tinktura na mandarinkové slupce

2 lžíce. lžíce drcených mandarinkových slupek nalijeme 250 ml vodky, necháme 1 týden. Užívejte 3krát denně po dobu 20-25 kapek 20 minut před jídlem k posílení imunitního systému.

Mandarinkové slupky lze použít k různým dobrotám.

Kandované mandarinkové slupky

Oloupejte 1 kg mandarinek, cukr 1,8 kg, vodu 400 ml K odstranění hořkosti namočte kůži po dobu tří dnů, výměnu vody třikrát denně. Po třech dnech se voda vypustí, čerstvá se nalije, slupka se vaří 10 minut, aby se získala pružnost, a pak se vrací do cedníku. Po vypuštění vody se umístí do smaltované nádrže. Na vodě, ve které se vařily kůry, se připraví cukrový sirup o koncentraci 80% (pro 1 kg mandarinkové slupky, je zapotřebí 1,5 litru cukrového sirupu z 1,8 kg cukru a 395 g vody). Kůrky se nalijí vroucím sirupem a udržují po dobu 10 hodin, po 10 hodinách se do pánve přidá kyselina citrónová (3 g na 1 kg krusty), vaří se 15 minut a znovu se zrání po dobu 10 hodin, během třetího vaření se kandované ovoce vaří do vaření, tj. varný sirup 108 ° C Připravené vařené kandované ovoce se vrací zpět do cedníku namontovaného na pánvi a nechává se 1-1,5 hodiny, aby se sirup zcela vypustil. Ochlazené řezy se položí na síto a suší se 24 hodin při teplotě místnosti. Po jednom dni jsou plátky válcované v cukru, položeny na síto a ještě jeden den sušeny. Za účelem ochrany kandizovaného ovoce před sušením při dlouhodobém skladování jsou uloženy v čistých, suchých nádobách a hermeticky uzavřeny víčky. Zbývající sirup může být použit k varu kandovaného ovoce nebo k jiným účelům. Obsahuje 75-80% cukru.

Mandarinka tinktura

0, 75 litrů vodky, 6 lžíce. lžíce sušené mandarinky kůry. Rozdrtíme mandarinkovou slupku, nalijeme kvalitní vodku a necháme týden. Před použitím ochlaďte. Vodka dostane velmi krásnou, slunnou barvu a skvělou chuť.

Mandarinkový slupkový džem

Rolovat krusty v mlýnku na maso (v kombinéze, také, může, i třeba), přidejte cukr (tolik v hmotnosti, jako byly krusty). Vložte chladničku. Získejte něco jako džem. Můžete rozmazat bochník. Lze použít jako výplň pro rolky nebo housky. Během pečení lze do masa přidávat mandarinky. Velmi neobvyklá chuť bude fungovat. Ale je to - amatér.

Na základě materiálů z webu "EconomyLife"

____________________
V textu nahoře byla nalezena chyba nebo překlep? Zvýrazněte slovo nebo frázi s chybou a stiskněte Shift + Enter nebo zde.