Kvůli přítomnosti kvásků pro kefír v lékárnách a obchodech se dnes tento kvašený mléčný nápoj snadno připravuje i doma.
Při výrobě kefíru není nic složitého - to je jen 5 minut. Jediný mínus je stárnutí nápoje po dobu 8-12 hodin na teplém místě, aby bakterie správně zahušťovaly teplé mléko.
Jednodenní kefír je předepisován dětem od 1 roku věku - je příznivý pro pohyblivost žaludku. Kefir je také užitečný pro dospělé, pomáhá jim zvýšit imunitu po nemoci, zejména po užívání antibiotik. Tento hustý nápoj se doporučuje pro ty, kteří trpí gastritidou s nízkou kyselostí.
I ve vaření je kefír nepostradatelným produktem! Na jeho základě jsou získány bujné palačinky a buchty.
1 balení droždí je určeno pro 1 - 3 litry mléka, takže pokud máte velké sedm, pak si kupte více těchto pytlů s dobrými bakteriemi.
Budete potřebovat:
- 1 l mléka;
- 1 balení kefírového startéru.
Jak vyrobit kefír z kvasinek - krok za krokem s fotografií:
Nejchutnější je kefír na domácím mléku, ale pokud je nadměrný obsah tuku v mléčném výrobku pro ně kontraindikován, pak si v obchodě koupit pasterizované mléko. Musí být vařené. Poté je mléko pasterováno (pro skladový produkt musí být tato položka vynechána). V misce naplněné na polovinu ledově studenou vodou umístěte pánev s čerstvě převařeným mlékem. Snažte se nádobu naplnit tak, aby voda neunikla do pánve za boky pánve a nedostala se do mléka. V této formě nechte mléko vychladnout na 35-40 ° C. Potom nalijeme do hluboké mísy: misky, pánve atd.
V malé misce nalít kefír sourdough.
Nalijte několik lžíce mléka z hlubokého kontejneru do něj a důkladně promíchejte, aby se v něm rozpustil celý startér.
Potom nalijte mléko z nádoby do nádoby se zbytkem mléka a znovu promíchejte.
Nalijte mléčný výrobek do vhodných nádob: sklenic, lahví atd. Nádoby umístěte do ohně nebo nechte při pokojové teplotě po dobu 8-12 hodin zahuštění.
Jakmile se to stane - přesuňte kefír do chladničky a uložte jej v něm po dobu nejvýše tří dnů.
Při ochutnávce můžete do svého nápoje přidávat cukr nebo sůl. Mnoho lidí raději pije kefír s nějakým sladkým sirupem.
Jak vařit skutečný kefír bez kvašení
Prakticky všechny příznivé vlastnosti kefíru (s výjimkou boje proti průjmům) se vztahují výhradně na čerstvý produkt a kefír leží v obchodech s datem výroby 1 den (pravý kefír) až 2 týdny (zcela zbytečný produkt pro zdraví).
Chcete-li získat plný léčivý nápoj, možná budete muset připravit sami. Myslíš, že je to příliš těžké? Naopak, je to jednodušší než kdy jindy... pokud máte přístup k čerstvému mléku.
Zdravé tipy, jak vaf kefir doma
Nejlepší ze všeho je, je-li ve vaší vesnici obchod z místní mlékárenské farmy. Pokud kromě supermarketu nejsou žádné jiné zdroje mléka, budete muset empiricky vypočítat správné mléko.
Jak zjistit, které mléko je vhodné pro kefír?
Nejprve musí být mléko pasterováno. Sterilizované mléko nebude sbírat, bez ohledu na to, jak moc se pokusíte. A žádné nápisy typu: "obnoveno", "ze sušeného mléka".
Nalijte mléko do sklenice a role. Dobré mléko zanechá stopy na stěnách.
Mléko je lepší brát 6%, což znamená, že předtím na něm nikdo nebyl šikanován. Nebojte se mléčného tuku, jsou snadno stravitelné a nejsou uloženy v pase. Nezapomeňte, že tuky jsou nezbytné k výstavbě nových buněk, a proto k ochraně mládeže.
Nechte mléko ve sklenici při pokojové teplotě. Pokud se nezmění do dvou dnů, znamená to, že v něm existuje buď smrtelná dávka konzervačních látek, nebo koňská dávka antibiotik. Tento produkt nám také nevyhovuje.
Kde vzít jogurtový startér
Jednou jsem v obchodě uviděl kefírový startér. Ale, bohužel, bylo to jen jednou. Je logické, že se vyrábí, a je možné, že je prodáván vámi. Ale ne každý je tak šťastný. A proto zvážíme možnost, zda je možné připravit kvalitní kefír bez kvašení.
Proto musíme koupit čerstvý kefír, také lepší než místní produkce. Na balení by mělo být napsáno: "mléko a droždí" a žádné další složky! Doba použitelnosti takového přípravku obvykle nepřesáhne 1 týden. Potřebujeme buď dnes, nebo včera. Třídenní doba již není vhodná.
Proces výroby domácího kefíru
Jakmile jsou počáteční produkty určeny, nalijte mléko do sklenice a přidejte jednu polévkovou lžíci kefíru na stejné místo. Pokud je kefír již ve druhý den věku, nevkládejte ani jednu, ale dvě polévkové lžíce. lžíce.
Skleněná souprava tak, aby nedošlo k přeskupení z místa na místo. No, pokud teplota v místnosti není nižší než +18 stupňů, to je docela teplo. Díváme se na hodiny, abychom si na to vzpomněli přesně v den, kdy bude připraven.
Ano, ano, ano! Nedělej nic. Jen nalil sklenici, přidal lžíci a nechal sám. Všechno se bude vařit.
O dvacet čtyři hodin později, ve sklenici, namísto mléka, kefírové formy, které už mohou být opilé.
Abychom získali opravdový léčivý nápoj, nezastavíme se na tom, čeho jsme dosáhli, budeme i nadále jednat ve stejném duchu. Teď ale nepotřebujeme kefír pro obchod, místo toho si dáme lžičku vlastní, již domácí, do mléka. Pokud náhodou jeden den vynecháte, nebojte se, hned příště dejte do sklenice dvě lžíce "kvasinek".
Měsíc takových denních přeměn a ve vašem skle už není jen produktem pití, ale elixírem zdraví, který může být podáván i dětem.
A to není vtip. Osobně jsem dala svou domácí kefír své dceři od tří měsíců. Pravda, bylo to v sovětské éře, kdy všechny potraviny v obchodech měly vysokou kvalitu.
Mluvili jsme jen o jednom skle. Vypočítat jiný objem není obtížné. Tak například 4 lžíce by měly být přidány do jednoho litru čerstvého mléka...
I když v tomto receptu existuje jedna nepřesnost. Všichni žijeme v různých částech země, nebo dokonce na světě, a originální produkty jsou stále jiné. Proto se nejprve pokuste udělat přesně recept a v případě potřeby zvýšit nebo snížit podíl startéru.
V článku o výhodách kefíru jste se naučili sedm přesvědčivých důvodů, proč je každý den pít, stejně jako jednoduchý recept na vaření. Doufám, že nyní prospěšné vlastnosti kefíru vám pomohou nejen zachovat zdraví, ale také zvýšit.
Sourdough for kefir: což je lepší a jak vařit?
Kefír - oblíbený nápoj z kyselého mléka. Složky produktu jsou jedinečné, protože zahrnují houby a bakterie. Přínosy kefíru a bakterií pro lidské tělo jsou neocenitelné a kompozice je harmonicky kombinována s mnoha předkrmy, což vám umožní připravit nádherný bílý koktejl doma.
Pro výrobu droždí je nutné zakoupit v nejbližším obchodě několik produktů: kefír, zakysanou smetanu, droždí z lékárny. Směs si můžete připravit pomocí rozmnožovacích bakterií, ale musíte je najít. Bakterie "žijí" v jakémkoliv druhu mléka. Domácí výroba je nejpříznivější akcí, protože můžete řídit celý proces vaření.
Definice a použití kefíru
Ve skutečnosti lze fermentovaný mléčný výrobek snadno získat z mléka pomocí bakterií a plísňových kultur. Tyto mikroorganismy se vyvíjejí pouze v produktivním médiu při určité teplotě. Bakterie aktivně rostou a sdílejí své složky s mlékem.
V procesu fermentace tedy dochází k uvolňování užitečných a nasycených látek pro lidské tělo. Správný kvas napomáhá vstřebávat další důležité složky produktu (vápník, vitamíny, minerály) a má blahodárný účinek na gastrointestinální systém, zlepšuje metabolické procesy, které podporují hubnutí. Mléčné výrobky jsou povinnou součástí stravy, která zhubne. Dokonale si poradí s extra kilemi a také absorbují toxické látky.
Speciální funkce
Jako předkrm kefíru lze použít: samotný fermentovaný mléčný výrobek 2,5%, mléko (z krávy nebo kozy), houby, 20% zakysanou smetanu. Dnes lze kvas zakoupit v lékárnách nebo prostřednictvím online zdrojů. Neměli by být žádné zvláštní problémy s dopravou a skladováním, ale měli byste ho použít co nejdříve po příjezdu.
Také všechny startovací kultury mohou být rozděleny do dvou velkých skupin: suché (připravené) nebo vařené doma.
Specializovaný suchý kvásk v pytlích
Existuje mnoho typů této směsi a výrobci se liší. Tvůrci neberou tuto produkci vždy vážně, což má nepříznivý vliv na houby a bakterie. Bohužel, najít nejlepší značku, musíte vyzkoušet několik, možná štěstí poprvé.
Pro důvěryhodnost vařeného kefíru je lepší připravit kvas doma, ale můžete si také vyzkoušet obchod. Suché druhy jsou speciálně sušené a ponechány žít, proto není důvod pochybovat o nich.
Pro pohodlí a správné použití kvasu je popsána celá metoda přípravy a trvanlivosti. Je nutné dodržet přesné pokyny, pak výrobek nebude trpět.
Nejznámější značka "Vivo kefir". Vyznačuje se kvalitou surovin a spolehlivým balením.
Příprava kvasinek pro kefír s hotovou směsí je následující: t
- V první řadě je důležité vařit 3 litry sklenice mléka a pak ji nechat vychladnout na 40 stupňů a pak vmíchat do suchého kvásku;
- nádoba musí být skrytá na teplém místě po dobu 10 hodin, přičemž není možné nechat směs vychladnout, jinak kvašení nedojde;
- když mléčný výrobek vychladne, musí se znovu ohřát, na konci ochladit, aby kefír přestal kvasit.
Co jsou to mléčné houby a jak je vařit?
Kyselé mléko houba nemá zvláštní vzhled, ale spíše podobá bílé miniaturní kuličky. Zlepšuje práci mnoha procesů a orgánů člověka a zároveň uvolňuje opuch a zánět na těle. Tento výrobek lze zakoupit v lékárně nebo prostřednictvím internetu.
Pokud situace neumožňuje tento výrobek koupit, použijte jiný typ spouštěče. "Od nuly" houba není provedena, ale můžete násobit. První věc, kterou musíte dostat živé bakterie s 1 lžíce směsi houby a 1 šálek mléka. Kapalina by měla být zakryta tkaninou z gázy a poslána k fermentaci po dobu 24 hodin.
V přítomnosti těchto organismů doma by měl okamžitě začít proces tvorby kefíru.
- Předem je nutné připravit čisté sklo a plastové síto s malými otvory.
- Dále vezměte 18 gramů houby (3 lžíce se sklíčkem) a naplňte ji půl litrem mléka. Je nutné dbát na to, aby se na klidném a tmavém místě, kde může směs čekat 24 hodin. Nezapomeňte zakrýt kontejner několika vrstvami tkaniny pro čistotu a přístup kyslíku.
- Hotová kefírová hmota musí být vypuštěna a oddělena od houby, aniž by byla zničena její základna, kterou lze znovu použít.
- Když je kefír oddělen, měli byste houbu jemně umýt pod studenou vodou a zbavit ji nadbytečných sliznic. Tímto způsobem může být základna připravena pro opakované použití.
- Pro další část musíte zopakovat všechny položky znovu. Před zákrokem je důležité používat čisté nádobí.
Když znovu naplníte houbu, může se vznášet: to znamená její nevhodnost. Je možné udržet houbu v chladničce, ale pouze krátce a neustále oplachovat. Pokud je ztmavnutí - houba je zkažená.
Výrobci dlouho přemýšleli o kvasu pro různé kategorie obyvatel, protože ne všichni jsou podobní ve svém životním stylu, světovém názoru a věku.
- Pro ty nejmenší. Děti jsou ve zoufalé potřebě kvašených mléčných výrobků, ale ne vždy obchod možnost uspokojí matku svou kvalitou a chutí. Řada přísad a konzervačních látek jednoduše odradí rodiče, nutí je uchýlit se k domácímu.
- Pro hubnutí a sportovní vyžití. Obvykle se do tohoto kvasu přidává velké množství bílkovin a vitamínů, což má plodný účinek na formy.
- Pro ty, kteří trpí různými chorobami. Někdy léčba osoby mu nedovolí vzít kefír z obchodu, ale jeho oblíbený produkt je zachycen v oku. Pro tuto kategorii lidí proto existuje i speciální kvas.
- Pro těhotné nebo kojící matky. Po dlouhou dobu se výrobci snažili najít optimální složení pro tyto ženy, aby ochránili své zdraví, stejně jako pomáhali dětem v harmonickém vývoji v HB.
- Pro starší osoby. Existuje názor, že lidé ve věku, zejména ženy, by neměli pít mléko a nápoje z kyselého mléka. Proto bylo důležité tento stereotyp prolomit a vymyslet kvalitní kvasinky pro výrobu užitečného kefíru.
Pro děti
Jsem ráda, že výrobci přemýšleli o nejmenších zákaznících, protože děti jsou ti, kteří většinou pijí kefír. Kvásek pro děti do jednoho roku se vyrábí pouze z těch vybraných surovin a kefír se získává chutný, něžný, vzdušný. To bylo pro drobky, které si vymysleli složení se všemi důležitými prvky a vitamíny, které se postarají o tělo, stejně jako posílení imunitního systému.
Vito má ve svém sortimentu několik typů těchto produktů, což vám umožní výběr. Tato startovací kultura jako Bifivit přispívá ke spolehlivé absorpci zlepšením trávení. Pomáhá zbavit dítě alergických reakcí a problémů s gastrointestinálním traktem.
Recepty
Jako součást domácího kvasu existuje několik základních složek: mléko, kefír, houba. Nejdůležitějším krokem při přípravě směsi je dezinfekce mléka varem. Tato důležitá etapa by měla být také prováděna při výrobě kefíru se skladovými produkty.
Číslo receptu 1
Výroba kefíru v tomto receptu potrvá asi 20 minut a směs musí dostat čas na fermentaci - 13 hodin. Na konci by měl být kefír odstraněn na chladném místě, aby se dokončilo vaření. Nedoporučujeme skladovat hotový výrobek na chladném místě po dobu delší než 3 dny: potraviny mají omezenou trvanlivost.
Složení:
- 1 litr mléka;
- 1 šálek kefíru.
Vaření:
- prvním krokem je čištění nádobí bez detergentů;
- vařit mléko a vychladnout na 40 stupňů;
- pro oddělení mléčné směsi od hrudek a pěny použijte gázu;
- Nalijte kefír a jemně promíchejte, čímž se dosáhne homogenity;
- po tomto, to je důležité pokrýt kapalinu s několika vrstvami gázy tak že žádné zbytečné viry nebo odpadky proniknou kefir;
- koktejl na kyselém mléce držte na teplém místě až do konce fermentace - asi 13 hodin;
- Chcete-li zastavit kvašení, měli byste skrýt nádobu v chladničce.
Kefír
Vaření kefíru doma pomocí kefíru VIVO ferment je velmi jednoduché. Pokyny pro výrobu kefíru jsou odlišné v tom, že jsou fermentovány při chladnější teplotě ve srovnání s jinými startéry. Teplota zrání kefíru by měla být + 22- + 30 ° C.
Díky tomu se kefír snadno připravuje při pokojové teplotě, pokud není pokoj chladnější než +22 ° C. Bude připraven 20-24 při standardní pokojové teplotě +22.. + 24. Pokud je teplota vyšší, doba zrání se sníží a kefír se bude vařit rychleji.
V multicookerovém a jogurtovém výrobci můžete také kefír vyrábět, pokud mají režim vaření „Kefir“, nebo možnost nastavení teploty v rozsahu +22.. + 32 ° C. Při +30 ° C se kefír fermentuje po dobu 10-12 hodin.
S výjimkou rozdílu teplot a doby vaření se proces zakysávání kefíru neliší od receptury na výrobu jogurtu.
1 Příprava mléka.
Pasterizované a domácí mléko by mělo být před vařením vařeno, poté by mělo být chlazeno. Ultrapasteurizované mléko není nutné vařit. Před přidáním startéru se ujistěte, že mléko je při pokojové teplotě.
2 Kefir VIVO fermentujte do mléka.
Jedno sáček vykvasí až 3 litry jogurtu. Nalijte obsah sáčku do mléka a dobře promíchejte. Můžete kvasit v jakémkoliv pokrmu, který je pro vás vhodný, ale musí být čistý (doporučujeme ho opařit vroucí vodou). Je ještě výhodnější fermentovat mléko přímo v obalu (není třeba ho prát ani opařovat).
3 Fermentace.
Směs mléka a kvasu by měla být ponechána na teplém místě uzavřeném před průvanem po dobu 20-24 hodin. K tomu slouží například trouba nebo kuchyňská linka. Pokud je místnost v pohodě, můžete ji umístit do blízkosti teplé baterie. Směs by měla být v průběhu celého procesu zakysávání vyšší než +22 ° C.
4 Zkontrolujte výsledek.
Po uplynutí 20-24 hodin zkontrolujte kefír. Mělo by být silné. Pokud není dostatečně hustá, nechte ji 1-2 hodiny, pak znovu zkontrolujte.
5 Ochlaďte pro zrání a skladování.
Po zahuštění by měl být výrobek dobře promíchán nebo protřepán. Poté vložte kefír do lednice tak, aby se během dne zchladl a zralý (ale můžete ho použít ihned po vaření). Po zrání v ledničce kefír odhaluje svou plnou a bohatou chuť. Připravený kefír skladujte v chladničce po dobu 5 dnů.
Kefir startér
Kváskový chléb, bez kvasinek - to bychom měli usilovat. Přináším vám do ruky velmi jednoduchý recept na výrobu kvásku, který později použijeme k pečení chutných chlebů.
Ingredience pro "Kefir startter":
- Kefir (nejlépe rustikální) - 1 stack.
- Pšeničná mouka / (moučka: pšenice, žito, celé nebo pečení) - 1 zásobník.
Recept "Kefir startter":
A tak necháme sklenku kefíru na stole v hluboké misce nebo hrnci, pokryté pouze gázou, po dobu dvou, tří dnů až do stavu probublávání vody a odlupování vody, tj. Kefír začne kynout. Měl jsem tři dny.
Pak přidejte do kefírové mouky v množství, abyste získali konzistenci zakysané smetany. Vše velmi dobře promíchané, zakryjte gázou a nechte na stole další den.
Startér těsta začne aktivně kvasit a zakysat, nezasahovat do něj.
Po dni opět přidejte mouku v množství, aby se těsto na palačinky, střední hustota.
Rozrušíme se, že tam nebudou žádné hrudky, zakryjeme gázou a necháme ji nějakou dobu na pokoji (asi dvě, tři hodiny), nezasahujte znovu.
Doba zrání bude záviset na kvalitě kefíru a okolní teplotě, ale nedoporučuji jít daleko, ferment může uniknout!
To je ono, náš kvásek je připraven.
Výsledný kvas používáme k pečení našeho prvního chleba bez kvasinek.
SKLADOVÁNÍ:
Kvásek skladujeme ve skleněné nádobě se šroubovacím uzávěrem na dvířkách chladničky, kde je teplota asi 10-12 C. V chladu jsou všechny procesy v něm zablokovány, neuteče. V této formě může být kvas uložen až sedm dní.
Krmení:
Pokud neplánujete péct chléb, měli byste krmivo fermentovat moukou a vodou (horké) v poměru 1: 1.
K tomu nejprve vyjměte startér z chladničky a nechte jej stát alespoň 30 minut při pokojové teplotě. Přidejte do ní mouku vodou a míchejte, dokud se hrudky úplně nerozmíchají. Zakryjte ručníkem nebo plastovým sáčkem a nechte stát po dobu 2-5 hodin. Pak jsme odvážně přemístili kvas do nádoby, pevně ji zavřeli a dali do chladničky.
V budoucnu budeme pro pečení používat pouze 200 gramů kvásku, které skladujeme v chladničce.
Naučit se vařit kefír doma z kvasu
Jak udělat kefír doma
Dietní výživa pro pankreatitidu diktuje určité požadavky. Kefir s pankreatitidou by měl být jednodenní (slabý) a nízkotučný.
Než se však kefír dostane do obchodní sítě, bude to nějakou dobu trvat, pravděpodobně dva nebo tři dny.
Otázka, zda výrobek může vždy splňovat požadavky diety pro pankreatitidu, mě přiměla napsat tento příspěvek. Dále podrobně popisuji, jak udělat kefír doma.
Mléko je užitečné pro své terapeutické a profylaktické vlastnosti. Nicméně, pokud je nedostatek laktázy, pak v tomto případě je nutné opustit mléko a dát přednost kyselým mléčným výrobkům, jako je kefír. Mohu pít kefír s pankreatitidou, přečtěte si zde >>
stránky:
- Domácí kefír. Jak si vybrat správné ingredience pro domácí kefír.
- Domácí Kefir recept
- Vaření kefíru doma..
Jak si vybrat správné ingredience pro domácí kefír
Pár slov o složkách, které jsou součástí domácího kefíru:
1. Kravské nebo kozí mléko, celé nebo pasterizované. Mléko by mělo být v souladu s principy výživy pro pankreatitidu nízkotučné nebo s nízkým obsahem tuku.
Ve fázi stabilní remise si můžete dovolit mléko s obsahem tuku 2,5%.
2. Kvásková kaše na výrobu kefíru. Kefir lze připravit doma z mléka s přídavkem kefírového startéru, který obsahuje speciální kefírové houby. Kefírový startér lze zakoupit v obchodě. Před nákupem si však pozorně přečtěte složení kefírového startéru:
- pokud je startér na kefírových houbách, pak s jeho pomocí budete vařit kefír;
- pokud se jedná o bakteriální koncentrát, pak s jeho pomocí budete vaf kefir produkt;
- pokud je ferment na kulturách bakterií mléčného kvašení, pak s jeho pomocí připravíte produkt kefir.
Při nákupu startéru byste měli věnovat pozornost datu výroby, životnosti a skladovacím podmínkám.
3. Kefir obchod nebo domov.
Pokud není v obchodě žádný startér, můžete použít běžný kefír jako startér. Poprvé používáte kefir shop. Pro následnou přípravu domácího kefíru můžete využít domácí kvas. K tomu stačí použít 100 gramů kefíru připravené vámi, ne ve stravě, ale jako předkrm.
Věnujte pozornost složení kefírové prodejny:
- je-li mléko a kyselý kvásek v kefírových houbách, pak je to kefír;
- pokud obsahuje mléko a bakteriální koncentrát, pak to není kefír, je to kefírový produkt;
- Pokud jsou mléko a kyselý kvásek obsaženy v kulturách bakterií mléčného kvašení, pak to není kefír, je to kefírový produkt.
Domácí Kefir recept
Složky:
- Mléko - 1 l (kráva nebo koza)
- Kefír - 1/2 šálku (1-2 lžíce. V tomto případě bude proces kvašení delší)
- Cukr - 1 polévková lžíce.
Technologie vaření:
- Mléko se zahřívá na teplotu 36 - 40 ° C. (Mléko je teplé, přibližně tělesná teplota. Nedovolte přehřátí, protože při teplotě vyšší než 50 stupňů kefírové houby zemřou).
- Přidejte kefír a cukr na pánev s mlékem. Míchej. Nalijte do nádoby s litrem.
- Nádobu položte na teplé místo (například v blízkosti baterie) a přikryjte bavlněným hadříkem, abyste zajistili fermentaci kyseliny mléčné (anaerobní).
- Po 24 hodinách dostáváme slabý kefír - jednodenní kefír. Vezmeme 100 ml kefíru jako předkrm pro následnou přípravu kefíru doma. Bon appetit!
Jak udržet jogurtový startér
Bude to o skladování tekutých kvasinek získaných doma.
Domácí kefír tekuté kvásku je
- část kefíru vyrobená z továrního kvásku,
- část kefíru z obchodu je také kvásku
- Část domácího kefíru, kterou si připravíte, je také kvásku.
Kefir je produkt založený na symbióze živých bakterií mléčného kvašení a kvasinek, aby jejich životnost vyžadovala živné médium - mléko.
Jak houby kefíru rostou, trvá 1-2krát týdně aktualizace živného média, jinými slovy, je to optimální doba pro kultivaci a realizaci kvasu.
Skladovatelnost kefírového startéru v chladničce je až 10 dnů při teplotě 8-10 ° C.
Pro další život a kultivaci kefírové houby vyžaduje nové živné médium - novou porci mléka.
Vaření kefíru doma.
Víte, jak vařit domácí tvaroh v pomalém hrnci? - najdete zde >>
Jak vařit kefír doma
Nyní se dozvíte, jak snadné je vařit kefír doma, což bude zdravější a chutnější než obchod.
Výhody domácího kefíru
Tento domácí kefír je mnohem užitečnější než obchod. Koneckonců má mnohem více prospěšných bakterií, které normalizují mikroflóru žaludku a střev, a má pozitivní vliv na nervový systém, metabolismus a také významně snižuje riziko rakoviny.
Všechno ostatní, domácí kefír může být vyroben z pravého kravského mléka, bez jakýchkoliv "chemií". Například, kefír vařený doma může být skladován pouze 24 hodin, zatímco sklad kefír je skladován až 14 dní, což je již alarmující. Samozřejmě, obchod jogurt, také, je obecně užitečné, ale to není nic ve srovnání s kefírem vařené doma.
Kromě toho je třeba poznamenat, že domácí kefír na houby je mnohem příjemnější chuť než krádeže.
Co potřebujete udělat domácí kefír?
Vaření kefíru doma není vůbec těžké. Vše, co potřebujete, je droždí a mléko. Jako kefírový startér se používá kefírová houba. Můžete ji vyhledávat na internetu nebo se zeptat od svých přátel. Na internetu jsou někteří lidé připraveni je zdarma rozdat.
Pokud nebylo možné najít kefírovou houbu, pak můžete použít několik lžíce kefíru z obchodu. Pozitivní účinek použití takového kefíru se však sníží.
Alternativně, lék Narine (živé bakterie v suché formě), který je prodáván v lékárnách, může být použit jako startér.
Vlastnosti vaření domácí kefír
1 lžíce kefírového startéru vyžaduje 1 litr mléka.
Před přidáním kefírového startéru by se mléko mělo vařit a pak ochladit na teplotu mírně vyšší než pokojová teplota, protože syrové mléko obsahuje mnoho škodlivých bakterií.
Během fermentace, po asi 10 hodinách (polovina času to trvá kefír), to je doporučeno míchat obsah nádoby.
Zakryjte sklenici s mlékem a kvasem gázou nebo jinou hustou bavlněnou látkou (pokud zavřete víko, houba zemře na nedostatek kyslíku) a umístěte ji na místo chráněné před sluncem (například v kuchyňské skříni). Místo by mělo být teplé. Například, v zimě můžete dát kolem baterie. Proces kvašení tak bude rychlejší.
Po jednom dni zkontrolujte nádobu: pokud je mléko silné, je kefír připraven a měl by být vypuštěn přes gázu / cedník do čisté nádoby (nebo si ji dejte lžící). Pak by měla být houba omytá čistá, studená, ne z kohoutku vodou a znovu nalijte mléko.
Místo houby si můžete také vzít 50 ml vařeného domácího kefíru a použít ho i pro další předkrmy. Je však lepší použít jej ne více než 8-10 dnů.
Pokud po dni mléko není kyselé, například pokud se ukázalo, že mléko je příliš mnoho nebo teplota, při které byla banka s budoucím kefírem udržována, byla nízká, pak chvíli počkejte, až se kapalina stane kefírem. Ale pozor na tento proces, jinak se syrovátka může oddělit a kefír se stane kyselým a ne chutným.
Kefír houba bude postupně růst a stává se stále více a více. Je nutné odstranit velké květenství houby (více než 5 cm) a ponechat pouze malá zrna.
Snažte se nepoužívat chemická činidla na mytí kefírových plechovek.
Mladý jednodenní kefír působí zpravidla na oslabení střev a třídenní kefír naopak posiluje.
Kefir houba by měla být krmena denně mlékem - 2 čajové lžičky houby na sklenici mléka, jinak to zemře.
Tučnější mléko, silnější kefír a méně syrovátky.
Pokud se tak stane, že kefír nebude konzumován několik dní, pak by kefírová houba měla být vložena do nádoby s vodou, zakryta gázou a dána do chladničky. V lednici může houba žít až týden. Můžete také míchat ve stejném poměru vody s mlékem a prodloužit životnost houby. Nezapomeňte denně měnit vodu.
Recept na domácí kefír
Nahoře je vše podrobně popsáno o tom, jak udělat kefír, protože zde jednoduše shrnu, konkrétně recept na výrobu kefíru doma:
- Vařte mléko (nejlépe skutečnou krávu, ale pokud ne, můžete nakupovat, od 2,5% tuku)
- Počkejte, až vychladne a stane se těsně nad teplotou místnosti.
- Vložte kefír houby do nádoby (1 lžíce na litr), ale ne
houba, pak můžete udělat s několika lžíce obchodu jogurt.
Kefír doma recept
Článek nabízí oblíbené recepty na výrobu kefíru doma, které se snadno připravují doma vlastníma rukama a bez významných nákladů.
Klasický recept
- Domácí mléko - 1 l.;
- 2 - 3 lžíce. Já kvasnice (čerstvý kefír nebo kefír).
Domácí mléko se přivede k varu a okamžitě se vyjme z tepla. Ochlaďte na teplotu 38 - 40 ° C. Ochlazené mléko se nalije do půllitrových sklenic a pokaždé se přidá 1 kefírový startér (můžete použít čerstvý kefír zakoupený v obchodě jako předkrm). Vše pečlivě promíchané. Banky zabalené nebo v teple.
Po 12 hodinách by měl kefír dozrát a zahuštit. Pokud kefír není dostatečně silný - nechte ho stát několik hodin v teple. Připravený kefír by měl být bílý, sraženina - jednotná konzistence, ale může být smíchána se směšovačem, jak je vidět na videu.
To zůstane jen 3 hodiny držet to v lednici tak že baktérie konečně zrají a nápoj bude připravený k použití.
Kefír doma recept Julia Vysotsky
- Balení 2,5% 1 litr;
- 2 lžíce. kváskové lžičky (kyselá smetana nebo kefír);
- Hnědý cukr 1 lžíce. lžíce; vanilka, skořice nebo džem - podle chuti.
Mléko, zejména pokud bylo právě vyjmuto z chladničky, je mírně zahřáté. Přidejte 1 lžíci cukru a 2 fermenty. Vše pečlivě promíchané. Obal kapacity a nechte 6 - 8 hodin na teplém místě.
Pro lepší udržení tepla a intenzivnější proces fermentace kefírových bakterií může být nádoba dodatečně zabalena do měkkého ručníku.
Po 6 hodinách se budoucí kafír vloží do chladničky, kde zraje nejméně 6 hodin.
V hotovém kefíru, těsně před použitím, pro zvýšení chuti přidejte špetku vanilky nebo skořice. Nápoj bude ještě chutnější, když do něj nalijete několik lžiček sirupu svého oblíbeného džemu. Zůstane všechno dobře a můžete pít. Takový kefír může být uložen v chladničce až tři dny, ale první den bude nejužitečnější.
Kefír doma recept 90s
- domácí mléko (nebo obsah tuku 3,2%) - 900 ml;
- kefírová houba - asi 7 cm v průměru;
Kefírová houba se vloží do sítka a dobře se promyje. Po vypuštění vody se houba vloží do nádoby a nalije se mlékem při pokojové teplotě.
Nádobu není nutné pokrýt víčkem, stačí ji zakrýt silným hadříkem, aby se zabránilo pádu slunečních paprsků.
V takových podmínkách se kefírová houba vyvíjí lépe a po 18-20 hodinách se mléko squashuje a zhrubne a na povrchu jeho povrchu se objeví bílá sraženina - zarostlá kefírová houba. Zůstane jemně filtrovat přes síto.
Výsledný kefír se výhodně spotřebuje první den.
Kefír doma recept bez kvasinek
- mléko (doma nebo v obchodě) - 1 l;
- kůra černého chleba.
Kefir (bylo by vhodnější zavolat kyselé mléko) může být provedeno pomocí kůrky stale černého chleba jako předkrm. Nalijte mléko z pytle do nádoby (domácí mléko je pasterováno a ochlazeno na pokojovou teplotu) a vložte do něj chléb. Nádobu uchovávejte po dobu 10 hodin při teplotě 28 - 30 ° C. Pak jemně vytáhněte chléb, zamíchejte a kefír.
Kefír doma recept v multicooker
- Pasterizované mléko 3,2% - 2 litry;
- Kefír - 1 šálek (nebo 1 kvasinka).
Míchejte mléko s kefírem (nebo kefírovým předkrmem prodávaným v lékárně), dokud nebude homogenní. Nalijte směs do pánve a dejte ji do pomalého vařiče. Nastavte režim "Multipovar" a teplotu 35 ° (režim topení je vypnutý). Příprava trvá 6 hodin. Poté by měl být kefír nalit do skleněné nádoby a ochlazen.
Kefír doma recept na dítě
- Pasterizované mléko 1 l;
- Kefír 3 lžíce. lžíce;
- Cukr (volitelné) 1 polévková lžíce. lžíce.
Čerstvý ohřátý kefír se přidává do pasterizovaného mléka zahřátého na 40 ° C (předvařené domácí mléko a nechá se vychladnout na požadovanou teplotu). Důkladně promíchejte, aby byl jogurt rovnoměrně rozptýlen v mléce.
Při absenci alergie u dítěte se do směsi přidává lžíce cukru - zlepšuje se proces fermentace a jogurt je chutnější. Kontejner je zakryt silnou látkou a udržován v teple. Po 10 hodinách dozrává kefír a je připraven k použití.
Další část kefíru lze připravit již z domácího kefíru. Nicméně, domácí kefír může být používán jako startér ne více než 4-5 krát, protože kefirové bakterie ztrácejí své prospěšné vlastnosti v průběhu času.
Kefír doma recept na hubnutí
Ne každý kefír podporuje hubnutí. Odborníci na výživu k tomuto účelu doporučují používat pouze čerstvý (jednodenní) a nízkotučný kefír.
Aby tělo získalo maximální množství živin a vitamínů, které sedí na tzv. „Kefírové dietě“, můžete významně diverzifikovat svou stravu zavedením medu, skořice, šípkového sirupu a dalších prospěšných složek do kefíru. V zimě to mohou být banány a mražené bobule, v létě čerstvé jahody a ovoce.
Čerstvý kefír na snídani nebo večeři si můžete připravit sami. To bude trvat jen pytel mléka a malý kefír kvasit. Pokud je výrobce jogurtu, bylo by to ideální.
Ale můžete to udělat bez něj. Existuje jeden princip: směs mléko-kefír (1 l mléka a 3 lžíce kefíru) se umístí na teplé (28 - 30 ° C) místo po dobu 10 hodin.
Výsledný nápoj je po určitou dobu chlazen v ledničce - kefír je připraven.
Na jeho základě můžete připravit zdravé koktejly. Stačí jen brousit své oblíbené ovoce a bobule mixérem a přidávat kefír do výsledného pyré. Sklenka kefíru bude potřebovat přibližně 200 g bramborové kaše.
Jak udělat skutečný domácí kefír? Naučíme se vařit kefír doma: na houbě, na kvásku, na zakysané smetaně
Kefir je kvašený mléčný nápoj. Od ostatních výrobků se liší jedinečným složením bakterií a hub. Kefir má léčivé účinky, zejména pozitivní vliv na střevní mikroflóru a metabolismus obecně. Také díky němu lépe vstřebává vápník a snižuje alergickou reakci organismu.
Kefír je zahrnut v dietě lékařské, dietní, kojenecké výživy. Doporučuje se používat ty, kteří chtějí zhubnout. Má také příznivý vliv na nervový systém. Kefir může být používán s celou řadou nemocí, stejně jako lidé, kteří trpí nesnášenlivostí mléka. Kefir je skvělý pomocník pro kocovinu a během diety.
Působí jako čistič těl před škodlivými toxiny.
Obecné zásady domácího kefíru
Princip přípravy spočívá ve fermentaci mléka fermentovaným mlékem s přídavkem různých mikroorganismů (tyčinek, bakterií nebo kvasinek).
Navzdory obtížím vnímání není vaření kefíru vůbec obtížné. Jako kefir startter použijte:
• kefírová houba je vzácným produktem pro všeobecné použití, ale lze ji také zakoupit v mlékárně, zakoupit v lékárně nebo objednat poštou nebo prostřednictvím internetu;
• kvasinky Narine (živé bakterie v suché formě) nebo jiné bifidobaktrie - prodávané v lékárně;
• již připravený kefír.
Na 1 litr mléka je 1 polévková lžíce. Já Kefir startér.
Pevnost Kefir může být:
• slabý - jednodenní (24 hodin fermentace). Ovlivňuje střevní oslabení. Pomůže očistit tělo toxinů a škodlivých látek.
• průměr - dva dny (48 hodin kvašení). Doporučuje se k léčbě anémie, gastritidy, diabetu, prevence infarktu a mrtvice. Když je exacerbace vředů ze stravy lepší vyloučit.
• silný - tři dny (72 hodin kvašení). Je lepší použít s průjmem. Nedoporučuje se pro peptické vředy, onemocnění ledvin a zvýšené kyselé prostředí žaludku.
Nejčastěji se ale díváme na obsah kefírového tuku:
• tuk je doporučován pro kojence. Nedoporučuje se jej však používat pro onemocnění kardiovaskulárního systému.
• do 1% - pro dospělé, kteří ji používají k prevenci a léčbě nemocí oběhového a trávicího systému.
Děti pro prevenci onemocnění gastrointestinálního traktu by měly během snídaně nebo oběda pít kefír. Dospělí jsou naopak lepší při večeři nebo dvě hodiny před spaním.
Při vaření zvažte následující funkce:
1) mléko - před použitím vařte. To je nezbytné, aby se zabily všechny škodlivé bakterie, které jsou obsaženy v syrovém mléku obsahuje mnoho škodlivých bakterií.
2) Výrobek nevyžaduje časté míchání. Stačí po 10 hodinách vše promíchat.
3) Skleněná nádoba s víkem, ve kterém jsou umístěny všechny přísady, musí být pokryta silným hadříkem. A to je spojeno nejen s čistotou přípravku, ale také s tím, že tímto způsobem bude výrobek vařit rychleji. Také pro úspěšný proces kvašení musí být místo teplé a chráněné před sluncem. Víko také není nutné zavírat, může způsobit smrt plísně.
4) Po dni zkontrolujte obsah nádoby. Mléko by mělo být silné. To znamená, že kefír je připraven a musí být vypuštěn přes cedník nebo gázu. Pokud produkt není konečně připraven, nechte jej na chvíli, ale pozorně sledujte, zda se syrovátka nerozdělí a kefír se nestane kyselým.
Po použití lze houbu umýt ve studené vodě a znovu naplnit mlékem. Postupně rostou houby. Při péči o něj je nutné odstranit velké květenství.
Tam jsou základní recepty pro domácí kefír, který budeme zvažovat.
Recept 1. Klasický recept na domácí kefír na houbu kefíru
Složky:
• mléko (od 2,5% tuku) - 3 litry;
• kefírová houba - 1 polévková lžíce.
Metoda přípravy:
1. Mléko vařte a ochlaďte na pokojovou teplotu.
2. Ve sklenici mléka, dát kefír houby nebo 3 lžíce. obyčejný kefír. Zakryjte je silným hadříkem a umístěte na teplém tmavém místě.
Po 24 hodinách by měl být kefír připraven.
Recept 2. Domácí kefír na zakysané smetaně
Složky:
Metoda přípravy:
1. Před vařením musí být mléko vařené.
2. Poté přidejte do mléka kyselou smetanu a nechte kysnout po dobu 10 hodin.
Takový kefír může být podáván dětem od 8 do 9 měsíců.
Recept 3. Domácí kefír Narine
Musíte se pohrávat s tímto kefírem, ale výsledek stojí za to.
Složky:
• mléko - 1,5 litru;
• Narine - 1 láhev (0,3 ml)
Metoda přípravy:
Existují dvě fáze:
Fáze 1 - příprava kvasu:
1) Vaříme 0,5 litru mléka po dobu 10-15 minut a pak ochlazíme na 40 ° C.
2) Ve sterilizovaném skle promíchejte startér (Narine) a mléko.
3) Kapacita pevně kutaem a dát na teplé místo po dobu 12-18 hodin.
4) Hotová kvásková pasta by měla být světle krémová viskózní konzistence.
5) Poté ochlaďte a uložte do chladničky.
Fáze 2 - Příprava Kefiru:
1) Litr mléka vaříme asi 10 minut a nalijeme do připravené nádoby.
2) Dále přidejte připravený kvas (1 polévková lžíce) a vše vložte na teplé místo po dobu 10 hodin. Aby produkt dosáhl konzistence, kterou potřebujeme, musí být na chvíli také vložen do chladničky.
Doba použitelnosti takového kefíru není delší než 3 dny.
Recept 4. Domácí kefír s bifidobakteriemi
Stejně jako v předchozím receptu probíhá vaření ve dvou fázích. Taková je velmi populární v doporučeních moderních pediatrů.
Složky:
• bifidobakterie - 1 láhev nebo 5 porcí;
• domácí kyselá smetana s vysokým obsahem tuku - 30 gramů.
Metoda přípravy:
Stupeň 1 - kvas je podobný výše: přidejte kvas a zakysanou smetanu do sklenice vařeného mléka. Všechny infuze 3-4 hodiny na teplém suchém místě.
Stupeň 2 - výrobek: ve zbývajícím množství mléka je třeba přidat čerstvě připravený kvásek (1. lžíce). Vše promíchejte a nechte vyluhovat 12 hodin při pokojové teplotě.
Recept 5. Nejjednodušší recept na domácí kefír
Složky:
Metoda přípravy:
Tato metoda je vhodná i pro nejzkušenější paní nebo maminku. Výrobky na vaření v poměru 3: 1. Největší část je vařené mléko a menší část je kefír. Vařte 12 hodin.
Recept 6. Domácí kefír na houbu
Složky:
Metoda přípravy:
1. etapa - připravte kváskový kyslík.
1. Ve své podstatě - to je mléko, do kterého se přidává kefírová houba. Můžete se pokusit koupit v mlékárně nebo v různých specializovaných odvětvích. Pro jeho přípravu je nutné snížit kefírové houby na mléko na jeden den. Na 100 gramů mléka - 10 gramů hub.
2. Po uplynutí nastavené doby nechte všechny komponenty v cedníku a nechte produkt odtéci.
3. Co zůstalo houby, opláchněte studenou převařenou vodou a vložte do sterilní nádoby.
4. Použijte metodu vodní lázně a vařte nádobu s mlékem ve vodě po dobu 10 minut.
5. Nasaďte na horní část takové nádoby tlustou vrstvu gázy a umístěte ji na speciálně připravené místo se všemi podmínkami.
6. Během příštího týdne každý den nalijte kefírový startér z kefírových hub.
7. Po použití kefírových plísní složit zpět do nádoby a zpracovat jednou týdně.
Fáze 2 - připravit výrobu kefírového startéru.
1. Plné mléko vložte do vodní lázně. K tomu nalijte mléko do malé nádoby. Veškeré nádobí by mělo být vymazáno. Umístěte nádobu do dalšího většího hrnce a nalijte do horké vody tak, aby hladina teplé vody a mléka odpovídala. Oheň na hořáku činí maximum, aby se voda vařila. V tomto stavu by mléko mělo zůstat 10 minut.
2. Poté mléko vychladněte na pokojovou teplotu a nalijte do nádobí s mlékem připravený předkrm královského kefíru. Podíl by měl být následující: 5 g na 100 g mléka
3. Dále by se nádobí mělo třepat a nechat na teplém místě po dobu 14-16 hodin. Kefir startér bude připraven, když se vytvoří mléčná sraženina. Při skladování udržujte teplotu + 10 ° C.
4. Kefirový startér získaný tímto výrobním postupem může být spotřebován po 24 hodinách. Konzistence se bude podobat zakysané smetaně a má kefírovou kyselou chuť. Pokud chcete, můžete do něj přidávat cukr.
Tipy a triky při vaření domácího kefíru
• Při mytí nádoby, která bude použita pro startér, nepoužívejte čisticí prostředky. Před použitím, šlapat nebo vařit vodu.
• Krmení kefírové houby mlékem denně (2 lžičky na sklenici mléka), jinak zemře.
• Pokuste se vzít mléko doma nebo s vysokým obsahem tuku. Hustota kefíru závisí na tom.
• Nepřidávejte cukr před kvašením - může rušit. Do hotového výrobku lze přidávat cukr a další přísady.
• Nepoužíváte-li kefirickou houbu několik dní, vložte ji do nádoby s vodou, zakryjte gázou a vložte do chladničky. Nezapomeňte ji denně měnit. Doba skladování je 7 dní.
• Výše uvedené recepty umožňují vařit jednodenní kefír. Pokud chcete prodloužit dobu používání kefíru na nejméně 3 dny, pak prodlužte dobu fermentace na 2-3 dny.
Pravidelné používání domácího kefíru je prvním krokem ke zdraví našeho těla.
Jak udělat skutečný domácí kefír? Naučíme se vařit kefír doma: na houbě, na kvásku, na zakysané smetaně
Kefir je kvašený mléčný nápoj. Od ostatních výrobků se liší jedinečným složením bakterií a hub. Kefir má léčivé účinky, zejména pozitivní vliv na střevní mikroflóru a metabolismus obecně. Také díky němu lépe vstřebává vápník a snižuje alergickou reakci organismu.
Kefír je zahrnut v dietě lékařské, dietní, kojenecké výživy. Doporučuje se používat ty, kteří chtějí zhubnout. Má také příznivý vliv na nervový systém. Kefir může být používán s celou řadou nemocí, stejně jako lidé, kteří trpí nesnášenlivostí mléka. Kefir je skvělý pomocník pro kocovinu a během diety.
Působí jako čistič těl před škodlivými toxiny.
Obecné zásady domácího kefíru
Princip přípravy spočívá ve fermentaci mléka fermentovaným mlékem s přídavkem různých mikroorganismů (tyčinek, bakterií nebo kvasinek).
Navzdory obtížím vnímání není vaření kefíru vůbec obtížné. Jako kefir startter použijte:
• kefírová houba je vzácným produktem pro všeobecné použití, ale lze ji také zakoupit v mlékárně, zakoupit v lékárně nebo objednat poštou nebo prostřednictvím internetu;
• kvasinky Narine (živé bakterie v suché formě) nebo jiné bifidobaktrie - prodávané v lékárně;
• již připravený kefír.
Na 1 litr mléka je 1 polévková lžíce. Já Kefir startér.
Pevnost Kefir může být:
• slabý - jednodenní (24 hodin fermentace). Ovlivňuje střevní oslabení. Pomůže očistit tělo toxinů a škodlivých látek.
• průměr - dva dny (48 hodin kvašení). Doporučuje se k léčbě anémie, gastritidy, diabetu, prevence infarktu a mrtvice. Když je exacerbace vředů ze stravy lepší vyloučit.
• silný - tři dny (72 hodin kvašení). Je lepší použít s průjmem. Nedoporučuje se pro peptické vředy, onemocnění ledvin a zvýšené kyselé prostředí žaludku.
Nejčastěji se ale díváme na obsah kefírového tuku:
• tuk je doporučován pro kojence. Nedoporučuje se jej však používat pro onemocnění kardiovaskulárního systému.
• do 1% - pro dospělé, kteří ji používají k prevenci a léčbě nemocí oběhového a trávicího systému.
Děti pro prevenci onemocnění gastrointestinálního traktu by měly během snídaně nebo oběda pít kefír. Dospělí jsou naopak lepší při večeři nebo dvě hodiny před spaním.
Při vaření zvažte následující funkce:
1) mléko - před použitím vařte. To je nezbytné, aby se zabily všechny škodlivé bakterie, které jsou obsaženy v syrovém mléku obsahuje mnoho škodlivých bakterií.
2) Výrobek nevyžaduje časté míchání. Stačí po 10 hodinách vše promíchat.
3) Skleněná nádoba s víkem, ve kterém jsou umístěny všechny přísady, musí být pokryta silným hadříkem. A to je spojeno nejen s čistotou přípravku, ale také s tím, že tímto způsobem bude výrobek vařit rychleji. Také pro úspěšný proces kvašení musí být místo teplé a chráněné před sluncem. Víko také není nutné zavírat, může způsobit smrt plísně.
4) Po dni zkontrolujte obsah nádoby. Mléko by mělo být silné. To znamená, že kefír je připraven a musí být vypuštěn přes cedník nebo gázu. Pokud produkt není konečně připraven, nechte jej na chvíli, ale pozorně sledujte, zda se syrovátka nerozdělí a kefír se nestane kyselým.
Po použití lze houbu umýt ve studené vodě a znovu naplnit mlékem. Postupně rostou houby. Při péči o něj je nutné odstranit velké květenství.
Tam jsou základní recepty pro domácí kefír, který budeme zvažovat.
Recept 1. Klasický recept na domácí kefír na houbu kefíru
Složky:
• mléko (od 2,5% tuku) - 3 litry;
• kefírová houba - 1 polévková lžíce.
Metoda přípravy:
1. Mléko vařte a ochlaďte na pokojovou teplotu.
2. Ve sklenici mléka, dát kefír houby nebo 3 lžíce. obyčejný kefír. Zakryjte je silným hadříkem a umístěte na teplém tmavém místě.
Po 24 hodinách by měl být kefír připraven.
Recept 2. Domácí kefír na zakysané smetaně
Složky:
Metoda přípravy:
1. Před vařením musí být mléko vařené.
2. Poté přidejte do mléka kyselou smetanu a nechte kysnout po dobu 10 hodin.
Takový kefír může být podáván dětem od 8 do 9 měsíců.
Recept 3. Domácí kefír Narine
Musíte se pohrávat s tímto kefírem, ale výsledek stojí za to.
Složky:
• mléko - 1,5 litru;
• Narine - 1 láhev (0,3 ml)
Metoda přípravy:
Existují dvě fáze:
Fáze 1 - příprava kvasu:
1) Vaříme 0,5 litru mléka po dobu 10-15 minut a pak ochlazíme na 40 ° C.
2) Ve sterilizovaném skle promíchejte startér (Narine) a mléko.
3) Kapacita pevně kutaem a dát na teplé místo po dobu 12-18 hodin.
4) Hotová kvásková pasta by měla být světle krémová viskózní konzistence.
5) Poté ochlaďte a uložte do chladničky.
Fáze 2 - Příprava Kefiru:
1) Litr mléka vaříme asi 10 minut a nalijeme do připravené nádoby.
2) Dále přidejte připravený kvas (1 polévková lžíce) a vše vložte na teplé místo po dobu 10 hodin. Aby produkt dosáhl konzistence, kterou potřebujeme, musí být na chvíli také vložen do chladničky.
Doba použitelnosti takového kefíru není delší než 3 dny.
Recept 4. Domácí kefír s bifidobakteriemi
Stejně jako v předchozím receptu probíhá vaření ve dvou fázích. Taková je velmi populární v doporučeních moderních pediatrů.
Složky:
• bifidobakterie - 1 láhev nebo 5 porcí;
• domácí kyselá smetana s vysokým obsahem tuku - 30 gramů.
Metoda přípravy:
Stupeň 1 - kvas je podobný výše: přidejte kvas a zakysanou smetanu do sklenice vařeného mléka. Všechny infuze 3-4 hodiny na teplém suchém místě.
Stupeň 2 - výrobek: ve zbývajícím množství mléka je třeba přidat čerstvě připravený kvásek (1. lžíce). Vše promíchejte a nechte vyluhovat 12 hodin při pokojové teplotě.
Recept 5. Nejjednodušší recept na domácí kefír
Složky:
Metoda přípravy:
Tato metoda je vhodná i pro nejzkušenější paní nebo maminku. Výrobky na vaření v poměru 3: 1. Největší část je vařené mléko a menší část je kefír. Vařte 12 hodin.
Recept 6. Domácí kefír na houbu
Složky:
Metoda přípravy:
1. etapa - připravte kváskový kyslík.
1. Ve své podstatě - to je mléko, do kterého se přidává kefírová houba. Můžete se pokusit koupit v mlékárně nebo v různých specializovaných odvětvích. Pro jeho přípravu je nutné snížit kefírové houby na mléko na jeden den. Na 100 gramů mléka - 10 gramů hub.
2. Po uplynutí nastavené doby nechte všechny komponenty v cedníku a nechte produkt odtéci.
3. Co zůstalo houby, opláchněte studenou převařenou vodou a vložte do sterilní nádoby.
4. Použijte metodu vodní lázně a vařte nádobu s mlékem ve vodě po dobu 10 minut.
5. Nasaďte na horní část takové nádoby tlustou vrstvu gázy a umístěte ji na speciálně připravené místo se všemi podmínkami.
6. Během příštího týdne každý den nalijte kefírový startér z kefírových hub.
7. Po použití kefírových plísní složit zpět do nádoby a zpracovat jednou týdně.
Fáze 2 - připravit výrobu kefírového startéru.
1. Plné mléko vložte do vodní lázně. K tomu nalijte mléko do malé nádoby. Veškeré nádobí by mělo být vymazáno. Umístěte nádobu do dalšího většího hrnce a nalijte do horké vody tak, aby hladina teplé vody a mléka odpovídala. Oheň na hořáku činí maximum, aby se voda vařila. V tomto stavu by mléko mělo zůstat 10 minut.
2. Poté mléko vychladněte na pokojovou teplotu a nalijte do nádobí s mlékem připravený předkrm královského kefíru. Podíl by měl být následující: 5 g na 100 g mléka
3. Dále by se nádobí mělo třepat a nechat na teplém místě po dobu 14-16 hodin. Kefir startér bude připraven, když se vytvoří mléčná sraženina. Při skladování udržujte teplotu + 10 ° C.
4. Kefirový startér získaný tímto výrobním postupem může být spotřebován po 24 hodinách. Konzistence se bude podobat zakysané smetaně a má kefírovou kyselou chuť. Pokud chcete, můžete do něj přidávat cukr.
Tipy a triky při vaření domácího kefíru
• Při mytí nádoby, která bude použita pro startér, nepoužívejte čisticí prostředky. Před použitím, šlapat nebo vařit vodu.
• Krmení kefírové houby mlékem denně (2 lžičky na sklenici mléka), jinak zemře.
• Pokuste se vzít mléko doma nebo s vysokým obsahem tuku. Hustota kefíru závisí na tom.
• Nepřidávejte cukr před kvašením - může rušit. Do hotového výrobku lze přidávat cukr a další přísady.
• Nepoužíváte-li kefirickou houbu několik dní, vložte ji do nádoby s vodou, zakryjte gázou a vložte do chladničky. Nezapomeňte ji denně měnit. Doba skladování je 7 dní.
• Výše uvedené recepty umožňují vařit jednodenní kefír. Pokud chcete prodloužit dobu používání kefíru na nejméně 3 dny, pak prodlužte dobu fermentace na 2-3 dny.
Pravidelné používání domácího kefíru je prvním krokem ke zdraví našeho těla.
Kvásek pro kefír doma: recept a způsob přípravy. Kváskový kefír v lékárně
„Chcete něco udělat dobře, udělejte to sami“ - mnozí z vás měli tuto myšlenku v hlavě, když jste si vzali produkt z regálu supermarketu a přečetli si složení. Většina potravin dnes skutečně obsahuje mnoho druhů přísad.
Někdy je možné najít jen několik více či méně jasných složek a všechny ostatní: náhražky, stabilizátory a další složité složky.
Ale jak to ovlivní zdraví? Bohužel musíme přiznat, že většina výrobců se nestará o zdraví svých zákazníků. Toto téma je nejvýznamnější pro mladé rodiče, protože taková „modernizace“ se již dlouho dotýkala mléčných výrobků.
Dnes budeme mluvit o jednom z nich. Je možné vařit kefír doma, co je kvasinkové kvas pro kefír a jak jej správně používat.
O fermentovaných mléčných výrobcích
Pojďme nejprve definovat, co je kefír a jaká je jeho hodnota pro naše tělo. Připravte si pití mléka.
Zavádí speciální kvasinky pro kefír - bakteriální kultury a houby, které jednou v příznivém prostředí začínají rychle růst a uvolňují produkty své vitální aktivity do mléka.
Nápoj tak prochází určitou fermentací, díky které se mění jeho složení a je nasycen prvky použitelnými pro člověka.
Mikroorganismy, které se používají pro startér a samy o sobě jsou dobré pro zdraví - hrají úlohu probiotik, které mají pozitivní vliv na střevní mikroflóru a zároveň destruktivní pro patogenní bakterie. To je důvod, proč v případě otravy nízko kvalitními výrobky se doporučuje pít kefír. Kromě toho má nápoj řadu živin, posiluje imunitu, čistí tělo a pomáhá vstřebávat laktózu lépe.
O kvasu
Dnes se kvasinky prodávají za kefír v lékárně, obchodech s potravinami a specializovanými obchody. Stačí jen postupovat podle pokynů na obalu - a je snadné připravit domácí kefír. Ale kvas se liší.
Můžete si koupit suchý startér, a můžete si to sami.
Zakoupené předkrmy obsahují několik druhů bakterií najednou, mohou být použity nejen k přípravě kefíru, ale také k jiným, různým produktům z fermentovaného mléka, a je mnohem pohodlnější je používat.
Máte doma kefír?
Sourdough for kefir je kolonie bakterií, a pokud máte kefír ve vaší lednici, můžete bezpečně použít k vytvoření nové dávky. Stačí vytvořit příznivé prostředí pro vývoj hub, ale to není vůbec obtížné.
Vařte litr čerstvého mléka a po ochlazení na teplotu 40 stupňů. Mléko může být odebráno domů nebo v obchodě, není to tak důležité.
Poté přidejte do něj 5-6 lžíce hotového kefíru, uzavřete nádobu víčkem, zabalte do ručníku a na 12 hodin vložte na teplé místo. Takový startér pro kefír vám umožní získat mladého jednodenního domácího kefíru.
Nápoj střední tloušťky se objeví po dni, ale zralý a hustý kefír bude připraven pouze za 2-3 dny. Je možné použít hotový kefír jako ferment během jednoho týdne.
Suchý kvásk
Suché droždí pro kefír je prezentováno v širokém sortimentu, stačí si vybrat nejvhodnější variantu pro vás. Jak funguje takový produkt a zdá se, že to vůbec není naživu, můžete mu věřit? Bakterie, které potřebujete, jsou ve skutečnosti živé, ale zvláštním způsobem sušené.
Výrobce je ponoří do jakési "hibernace", což zvyšuje trvanlivost. Jakmile se houby dostanou do příznivého prostředí, aktivují se a brzy vám dají chutný a zdravý nápoj. Je vhodné používat takový výrobek a vždy funguje hladce, stačí jen postupovat podle doporučení.
Jedním z nejpopulárnějších dnes je suchý kváskový „Vivo kefir“. Ke každému balení je připojen návod, jak jej správně používat. Jedna láhev bakterií stačí na 3 litry mléka. Jeho první musí vařit, ochladit na 40 stupňů, a pak přidat kvas.
Nádoba by měla být umístěna v teple po dobu 8-10 hodin. Pohodlné použití pro přípravu jogurtu nebo pravidelné termosky, zejména pokud je váš domov chladný. Pokud se stane, že se mléko ochladilo a kvašení se neuskutečnilo, neponáhlejte se ho zbavit.
Zahřejte mléko na požadovanou teplotu a prospěšná mikroflóra se začne znovu vyvíjet. Když je kefír připraven, vložte ho na chladné místo, abyste zpomalili proces fermentace.
Pro každého
Mnozí výrobci se snaží uvádět na trh specializované typy startovací kultury. V každém takovém produktu jsou optimálně kombinovány různé typy hub a bakterií, což v konečném důsledku poskytne produktu přesně takové vlastnosti, které spotřebitel potřebuje.
Takže startér kefíru doma může být připraven pro ty, kteří dodržují určitou dietu nebo podstoupí léčbu. Tam jsou kvas pro lidi, kteří vedou sportovní životní styl pro nastávající matky nebo lidi ve věku.
Každá kategorie kupujících potřebuje vlastní specifickou bilanci užitečných látek a dnešní trh se snaží uspokojit jejich přání. Snad každý z nás najde přesně to, co mu nejlépe vyhovuje.
Pro ty nejmenší
Je hezké, že se výrobci starali o své nejmenší zákazníky. V prodeji je kvasnice pro kefír pro děti do jednoho roku. Nápoj bude jemný a jemný, ale dítěti poskytne všechny potřebné mikro a makroživiny, zmírní problémy s břichem a zvýší imunitu. Společnost Vito má ve svém arzenálu několik podobných produktů.
Starter "Bifify" zlepší fungování trávicího systému, pomůže zbavit se alergií a stabilizuje metabolické procesy v těle. „Acidulact“ vám umožní připravit zdravý mléčný nápoj, který vám pomůže zotavit se z nemoci a obnovit tělo, pokud je vaše dítě nemocné a užívá léky.
Na základě bakterií mléčného kvašení můžete připravit přírodní tvaroh, který je pro rostoucí organismus nezbytný.
Pojďme to shrnout
Je třeba poznamenat, že se jedná o velmi potřebný a užitečný produkt na trhu se zbožím.
Je vhodné, aby se takový startér prodával za kefír v lékárně, na internetu a dokonce i v obchodech s potravinami ve volném přístupu a každý z nás si nyní může připravit lahodný a co je nejdůležitější, velmi užitečný produkt. Můžete ho bezpečně dát vašemu dítěti, protože nyní přesně víte, z čeho je Váš domácí kefír vyroben.