Soufflé je jedním z tradičních pokrmů francouzské kuchyně, vždy obsahuje žloutek, míchá se s různými přísadami. Pro získání jemné, vzdušné konzistence se používají proteiny, které se šlehají na hustou pěnu. Miska může být dezert nebo příloha.
Pro pacienty se zánětlivou slinivkou břišní je nutné zvolit souffle z dietních výrobků. Je vhodné připravit pokrm z telecího, králičího, kuřecího nebo krůtího masa, předvařeného a drceného mlýnek na maso.
Zvláštností přípravku je, že klasický recept zahrnuje použití syrového mletého masa. V dietní kuchyni se suflé připravují hlavně na parní lázni, pečení v peci je nežádoucí.
Kuřecí Soufflé
Miska má výbornou chuť, je vhodná pro pacienty s pankreatitidou a pro ty, kteří se snaží dodržovat pravidla zdravého stravování. Je snadné vařit recept, ale je snadné ho zkazit, zejména pokud jde o vaření.
Jak vařit maso diety s pankreatitidou? Pro jídlo, musíte vzít 500 g dietního masa, stejné množství zelí, 100 g tvrdého sýra bez koření, cibuli, jedno vejce, trochu soli podle chuti. Nejlepší je použít kuřecí řízek, není tu žádný tuk, šlachy a filmy.
Maso je nakrájeno na malé kousky, spolu s cibulí a zelím, mleté v kuchyňském robotu nebo pomocí mlýnku na maso. Hmota by měla mít homogenní konzistenci, což zajišťuje správnou strukturu misky. Poté přidejte zakysanou smetanu, ohřátou na teplotu místnosti.
Vezměte chlazené vejce, oddělte protein:
- v suché misce, dokud se nevytvoří stabilní píky;
- jemně přejít na masovou masu;
- smíchejte s dřevěnou špachtlí.
Žloutek se mezitím roztřepí na bílou pěnu, nalije se na maso a bílkoviny, přidá se špetka soli.
Do této doby by měla být trouba zahřátá na 180 stupňů, hmota byla přenesena do formy, vložena do trouby na 40 minut. Jakmile je polévka připravena, posypte ji nasekaným tvrdým sýrem, nechte pár minut v troubě.
Navrhovaný pokrm je ideální nejen pro zánět slinivky břišní, ale i pro další onemocnění gastrointestinálního traktu, diabetes. Kyselá smetana může být nahrazena odvarovou kuřecí vývarem.
Dietní soufflé: recepty na vaření z masa a mléčných výrobků
Soufflé je dezert s jemnou texturou vzduchu. Moderní kuchaři nabízejí různé recepty pro souffles: ovoce, maso, smetana. Pro ty, kteří dodržují správnou výživu nebo následují terapeutickou dietu pro problémy s gastrointestinálním traktem, si můžete připravit dietní souffle z nízkokalorických potravin. Toto jídlo je dobře stravitelné a nepoškozuje postavu. Kromě toho bude řádně vařený souffle nejen užitečný, ale také vynikající snídaně, obědy nebo večeře.
DŮLEŽITÉ! Věštkyně Nina: "Peníze budou vždy v hojnosti, pokud budou pod polštářem."
Hlavní výhodou tohoto pokrmu je nejen nízkokalorická, ale také možnost jeho použití v případě problémů s gastrointestinálním traktem. Dieta předepsaná pro pankreatitidu, vřed, nutně obsahuje několik typů souffles v seznamu hlavních produktů.
Proč je to tak užitečné:
- 1. Nezatěžuje trávicí systém, protože má lehkou texturu.
- 2. Nevyžaduje pražení - můžete vařit v mikrovlnné troubě, dušené, v troubě s minimálním množstvím másla.
Můžete si dietu suflé z nízkokalorických potravin, a to jídlo bude mít rád dospělí i děti. Souffle může být vyroben z téměř jakéhokoliv výrobku.
Základem souffle může být maso, drůbež, ryby a mléčné výrobky. Jídlo je ideální jako plná snídaně, oběd, večeře.
Pro urychlení procesu vaření lze maso předem vařit.
Aby bylo možné vařit maso souffle doma, musíte nejprve vybrat správné maso. Doporučuje se používat drůbež, telecí maso, libové hovězí maso.
Pro rovnoměrnost a načechraný vzhled by měly být filety očištěny od mastných vrstev a filmů.
Hovězí soufflé je docela uspokojivé, ale zároveň lehké jídlo.
Pro přípravu 4 porcí budete potřebovat:
- Dietní hovězí maso - 300 g
- Cibule - 1 ks.
- Průměrná mrkev - 1 ks.
- Vejce - 3 ks.
- Mléko - 2 lžíce. Já
- Chuť soli, koření, bylin.
- 1. Mleté maso a zeleninu rozmělnit v mixéru nebo roštem na mlýnek na maso až do homogenní kaše, přidávat bylinky a koření.
- 2. Poražte bílé se solí do svěží pěny, přidejte mléko, znovu porazte.
- 3. Kombinujte proteiny s masem, promíchejte.
- 4. Nádobu na pečení namažte malým množstvím rostlinného oleje, naneste směs.
Pečeme v troubě 20 minut při 180 stupních.
Aby bylo možné vařit parní dietu soufflé, přidejte mouku (1 polévková lžíce) nebo krupice na výše uvedené složky. Směs se nalije do kovové formy (mísa) a umístí na 30 minut do vodní lázně nebo se naplní do dvojitého kotle.
Telecí maso je více dietní než hovězí maso. Je v souladu s jakoukoliv zeleninou, bylinkami a obilovinami. Recept na dietní telecí soufflé s rýží dokonale uspokojí hlad bez pocitu těžkosti po jídle.
Ingredience pro 4 porce:
- Telecí maso - 300 g
- Rýže - 50 g.
- Zelenina: cibule, mrkev, pepř, celer podle chuti.
- Bílkoviny - 2 ks.
- Mléko disin - 2 lžíce. Já
- Sůl, koření a bylinky podle chuti.
- 1. Vařte rýži v osolené vodě, dokud neuvolníte přebytečnou kapalinu.
- 2. Rozemele telecí maso s mlýnek na maso nebo mixér, přidáme nakrájenou zeleninu, rýži.
- 3. Poražte bílé se solí, přidejte mléko.
- 4. Smíchejte všechny ingredience, přidejte koření, bylinky a rozprostřete na formy.
Pečeme v troubě 20 minut při 180 stupních. Při vaření ve dvojitém kotle prodlužte dobu vaření na 30 minut.
Jako hlavní složka obsahuje všechny chudé netučné vařené maso (200 g) - libové vepřové maso, telecí maso, hovězí maso.
- Cibule - 1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Zelí - 100 g
- Vejce - 3 ks.
- Krém 10% - 2 lžíce. Já
- Sůl, pepř, koření, bylinky - podle chuti.
- 1. Proteinový bič ve svěží hmotě.
- 2. Zelí vařte 10 minut v osolené vodě, nakrájejte na mixér nebo mleté maso.
- 3. Vařte mrkev, nakrájejte cibuli nožem na půlkroužky, opláchněte vroucí vodou.
- 4. Připravte mleté maso z vařeného masa, smíchejte s vařeným zelím, sekanou zeleninou a proteinovou hmotou.
- 5. Přidejte sůl, bylinky, vložte do velké formy nebo několik malých.
- 6. Pečeme v mikrovlnné troubě při maximálním výkonu po dobu 8-10 minut.
K přípravě 3 porcí kuřecího suflé budete potřebovat:
- Kuřecí řízek (stehno, prsa) bez kůže - 300 g
- Bulharská žlutá paprika - 1 ks.
- Červená cibule - 2 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Mléko - 2 lžíce. Já
- Česnek - 1 hřebíček.
- Vaječné bílky - 2 ks.
- Sůl, bylinky, koření podle chuti.
Metoda vaření v pomalém hrnci:
- 1. Poražte vaječné bílky mlékem a solí.
- 2. Zhotovte filet z mletého masa.
- 3. Zeleninu rozemele.
- 4. Česnek jemně nakrájejte nebo přeskočte přes tisk.
- 5. Smíchejte všechny složky.
- 6. Smear mísa multicooker s malým množstvím rostlinného oleje, vylijte směs.
Vařte v režimu pečení.
Tvarohové suflé mohou být jak dezert, tak hlavní chod. Vše záleží na dalších složkách.
Pro vaření se doporučuje použít nízkotučný tvaroh.
Recept na takové neobvyklé jídlo je poměrně jednoduchý.
- Tvaroh - 200 g
- Maso (jakékoli) - 300 g
- Krém 10% - 50 g.
- Kuřecí vejce - 3 ks.
- Zelení (všichni) - 1 velká partie.
- Sýr (volitelné) - 50 g.
- Sůl, koření podle chuti.
- 1. Bílky oddělte od žloutků a porazte je do měkké pěny.
- 2. Vaječné žloutky s tvarohem.
- 3. Mleté maso rozemleté, smíchejte se sýrem a zelení.
- 4. Kombinujte tvaroh, masovou hmotu a proteinovou pěnu.
- 5. Přidejte sůl, koření, rozprostřené ve formách.
Vaření sýrů a masa souffle může být v troubě, pomalý sporák, dušená.
Aby jídlo bylo dietní, mělo by se brát libové maso, nízkotučné tvarohy, nízkokalorické nakládané sýry a nahradit krém mlékem.
Jako dezert je vhodný studený souffle.
Pro 5 porcí budete potřebovat:
- Tvaroh - 300
- Všechny plody (čerstvé nebo zmrazené) - 200 g.
- Želatina - 1 balení.
- Med nebo cukr (podle chuti).
- 1. Namočte želatinu do studené vody a nechte bobtnat.
- 2. Tvaroh přes síto, smíchejte s celými nebo nasekanými bobulemi, přidejte cukr nebo med.
- 3. Šlehačkovou hmotu, jemně zavést želatinu, zamíchejte do hladké konzistence.
- 4. Směs vložte do formy a chlazte 3-4 hodiny.
Výsledkem bude želé vzdušný dezert.
A trochu o tajemstvích.
Příběh jednoho z našich čtenářů Iriny Volodiny:
Moje oči byly obzvláště frustrující, obklopené velkými vrásky a tmavými kruhy a otoky. Jak zcela odstranit vrásky a sáčky pod očima? Jak se vyrovnat s otoky a zarudnutí? Ale nic není tak staré nebo mladý jako jeho oči.
Ale jak je omladit? Plastická chirurgie? Zjistil jsem - ne méně než 5 tisíc dolarů. Hardwarové postupy - fotorejuvenace, plyn-kapalina, rádiové zvedání, laserový facelift? Mírně přístupnější - kurz je 1,5-2 tisíc dolarů. A kdy najít celou tu dobu? Ano, a stále drahé. Zvláště teď. Proto jsem si pro sebe vybral jinou cestu.
Masové soufflé - 6 nejlepších receptů na nabídka masných pokrmů
Masové suflé jsou ideálním pokrmem pro zdravou výživu a dětskou výživu. Jeho vyvážené složení a správné tepelné zpracování bez nadbytečných tuků a karcinogenů přinese tělu jen výhody, což přispěje k mírnému nasycení žaludku a bez negativních následků.
Jak vařit maso souffle?
Pro ty, kteří doma neví, jak vařit maso, bude zajímavé seznámit se se základními etapami tvorby jídel, které se často používají ve všech jeho variantách a receptech:
- Kousky masa se nejprve vaří v páře nebo v nádobě s vodou, dokud nejsou měkké.
- Výrobek je rozdrcen pomocí vhodných kuchyňských spotřebičů a smíchán s pojivy a těmi, které upravují chuť pokrmu.
- Výsledná směs se podrobí suchému tepelnému zpracování v peci a ochladí se, čímž se získá požadovaná chuť masných suflé.
Masové soufflé - recept
Masové suflé v peci, jejíž receptura je uvedena níže, nejvíce odpovídají klasickým variantám pokrmu. Harmonická kombinace masové složky se smetanou, mlékem a vejci by neměla být doplněna zeleninou, kořením a případně zelenými.
- maso - 0,6 kg;
- mléko - 200 ml;
- tukový krém - 200 ml;
- vejce - 2 ks;
- olej - 20 g;
- sůl, pepřová směs.
- Připravená buničina se rozřeže na malé porce a vaří se v páře nebo ve vodě, dokud není připravena.
- Plátky nakrájejte na misku mixéru a sekané, přidávejte mléko, smetanu, žloutky, sůl a pepř.
- Proteiny se mění v pěnu a jemně zasahují do základu misky.
- Hmotu přeneste do olejované formy a maso pečte na 25 minut při 200 stupních.
Masové soufflé - recept na děti
Překvapivě něžný a bujný masový souffle, stejně jako v mateřské škole, recept, pro který se mnoho moderních maminek snaží najít, aby je nakrmili lahůdkou z dětství a jejich potomků, je ve skutečnosti připravován velmi jednoduše. Jako základ se často používá telecí maso, ale můžete si vzít králičí nebo krůtí filety, které ovlivní chuť, ale nekazí to.
- telecí maso - 0,5 kg;
- vývar - 140 ml;
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- čerstvá vejce - 2 ks;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce se sklíčkem;
- sůl
- V mixéru se vyrazí vařený kus telecího masa, přidá se do něj vývar, sůl, olej, mouka a žloutky.
- Míchejte dále šlehačkou do pěnových proteinů a hmotu jemně a opatrně rozprostřete do naolejované nádoby.
- Poslat na pečení baby maso dušené půl hodiny ve vytápěné na 190 stupňů trouby.
Mleté maso souffle - recept
Neexistuje žádný mixér, a nevíte, jak udělat masové suflé bez něj? Následující recept pomůže zvládnout úkol. Základem miska v tomto případě je mleté maso, které poněkud mění strukturu pokrmu, ale výrazně zjednodušuje a urychluje proces vaření. Je vhodnější připravit základ sami z vykostěné svíčkové kus, kroucení v mlýnek na maso.
- maso - 500 g;
- domácí zakysaná smetana - 100 g;
- 3-4 vejce;
- nutmeg - špetka;
- máslo - 20 g;
- směs paprik, koření, soli.
- Buničina je třikrát zkroucena přes mlýnek na maso.
- Přidejte žloutky, zakysanou smetanu, muškátový oříšek, máslo, přidejte sůl, chuť s muškátovým oříškem a pepřem.
- Směs se rozmělní směšovačem nebo šlehačem a pak se šlehačkou nastříkne odděleně na husté pěnové proteiny.
- Velkoryse olejovanou formu naplňte výslednou směsí a posílejte na 30 minut do trouby ohřáté na 195 stupňů.
Hovězí soufflé
Jednoduchý a snadno připravitelný masový soufflé s vejcem obsahuje minimálně další složky, ale může být překvapivě bohatý a voňavý. Několikrát můžete zkrotit dno misky mlýnkem na maso, ale pro lepší krásu je lepší použít mixér a důkladně porazit ingredience. Cibule dá pokrm extra šťavnatost a pikantnost, ale nepřekračujte doporučené množství, aby nedošlo k přerušení nabídky, mírnou chuť pokrmu.
- Hovězí maso - 700 g;
- cibule - 100 g;
- Vybraná vejce - 3 ks;
- rostlinný tuk - 20 ml;
- pepř, sůl.
- Hovězí maso se připravuje a mele spolu s cibulkami jakýmkoliv možným způsobem.
- Přidejte žloutky se solí a kořením, buďte a jemně vmíchejte bílé, které jste předtím šlehali na hustou pěnu.
- Rozetřete základ masového polévky v naolejované formě a vařte na 185 ° C po dobu čtyřiceti pěti minut.
Kuřecí polévka - recept
Nejužitečnější a zároveň neuvěřitelně chutné masové suflé se zeleninou nebo tvarohem se získává, zejména pokud si jako základ vezmete kuřecí řízek nebo krůtí maso. Základní varianta navržená níže může být modifikována změnou typu základny a přídavných komponent, stejně jako přidáním dalších k vaší chuti a ochucením dodatečnými kořením.
- kuřecí řízek - 700 g;
- tvaroh - 200 g;
- vejce - 3 ks;
- mastný krém - 0,5 l;
- máslo - 60 g;
- krupice - 100 g;
- tvrdý sýr (nepovinně) - 100 g;
- strouhanka - 40 g;
- Směs koření pro drůbež - 2 štípnutí;
- mletý pepř, sůl.
- Několikrát rozemele kuřecí maso v mlýnku na maso nebo v mixéru spolu s tvarohem, žloutky.
- Přidávají sůl, pepř, koření, koření, pokládají plátky měkkého oleje, nalijeme krupici, nalijeme smetanou a vše pečlivě otřete.
- Nakonec zavedou hustou proteinovou pěnu, která se snaží zachovat svou nádheru, jemně míchá nádivku lžící nebo špachtlí.
- Zbývá jen položit základ misky do naolejované a posypané strouhankou, pokropit povrch sýrovými hranolky a maso zapékat na 185 stupňů po dobu čtyřiceti pěti minut.
Maso suflé v pomalém hrnci
Není-li v troubě touha péct masové suflé, bude recept na pomalý sporák skvělou alternativou. Kromě toho můžete v režimu "pečení" získat stejnou chuť jako u klasického pečení. Kromě toho může být zařízení použito k získání maximální dietní variace misky vydáním pro pár v příslušném programu.
Parní maso dušené
Další informace o tom, jak správně vařit masové suflé v kapacitě parního zařízení zařízení. Maso může být přijato jakéhokoliv druhu, ale užitečnější jsou potraviny z králíků, krůt, kuřete a telecího masa. Přidaná zelenina do základny učiní pokrm měkčím a snadnějším, sníží obsah kalorií a použití bylinek a koření mu dodá další koření. Pokud je pochoutka určena pro dítě nebo potravu pro gastrointestinální onemocnění, je třeba se vyvarovat použití pepře a ostrých přísad.
- filé nebo svíčková - 700 g;
- vejce - 3 ks;
- mléko - 400 ml;
- máslo - 40 g;
- krupice - 70 g;
- zelení, koření, sůl.
- Syrové filé nebo svíčkové punč v mixéru s loupanou mrkví.
- Ve výsledné kejdě položte žloutky, krupici, zalijeme mlékem, házíme smetanové měkké máslo, sůl, koření a bylinky a znovu porazíme.
- Proteinová pěna se jemně promíchá a směs se vloží do porcovaných, naolejovaných forem.
- Parní soufflé se vaří na grilu zařízení po dobu 30 minut výběrem vhodného režimu.
Dietní Souffle
Navrhuji recept na to, jak vařit dietní souffle. To je velmi dobré jídlo pro děti nebo pro ty, kteří jsou na dietě. Je lehký a zároveň vyživující. To je dobrá volba na večeři.
SLOŽKY
- Kuřecí řízek 50 gramů
- Mléko 25 ml
- Manka 1/2 Art. lžíce
- Křepelčí vejce 1 kus
- Mrkev 30 gramů
- Máslo 1/2 lžička
- Sůl Chuť
Krok 1
1. Naplňte mou studnu a nakrájejte na malé kousky, mrkev a kartáč, nakrájejte na kousky. Do mísy mixéru jsem vložil maso a mrkev, nalijeme mléko, přidáme máslo, krupici a trochu soli, veďte vejce.
Krok 2
2. Přeruším celý obsah misky do homogenní hmoty. Měla by mít homogenní konzistenci.
Krok 3
3. Přeneste hmotu na pekáč, odešlete do pomalého vařiče a nastavte program „Parník“ na 25 minut, přidejte vodu a před pípnutím uvařte.
Krok 4
4. Já osobně podávám hotový masový souffle, který už vychladl, ale je také horký ve vsohnoe. Bon appetit!
masové suflé
Dušené maso
Doporučuje se vybrat maso - libové, hovězí maso, králík, krůta, kuře (kůže je odstraněna)
Vyloučeno: tukové odrůdy, jehněčí, vepřové maso, husa, kachna, zvěřina.
Správná výživa při léčbě chronické pankreatitidy. Léčí, protože po dietě vytvoříte podmínky pro zastavení zánětlivého procesu ve slinivce břišní. Zánět se zastaví a slinivka začne pracovat blížící se normě.
A za druhé, slíbil jsem vám, že strava může být nejen zdravá, ale také chutná. Tématem dnešního půstu je soufflé.
Dietní recepty na maso
Maso může být - hovězí, kuřecí, krůtí, rybí. Připraveny jsou všechny druhy souffles. Maso je vybráno ne strnule, ne tuk, je předvařené. U masných suflé určených pro dietní potraviny není mleté maso vařené.
V dietních potravinách se vaří duše - dušené parní soufflé. K tomu se do vodní lázně umístí mísa s polotovarem. Úkolem parní páry - „vaření v páře“ je dokonale řešit pomalý sporák.
Číslo receptu 1. Maso Soufflé
Složky:
- Hovězí nemastný a ne-chudý (vařený) - 200-250 gr
- Tvaroh - 50 gr (1/4 balení)
- Vejce - 1 ks
- Máslo - 1 polévková lžíce
- Obušek (bílý chléb) - trochu, pokud chléb, pak odříznutý kus, 1 cm tlustý: 4
- Mléko - 1 polévková lžíce
- Nízkotučné sýry - 15-20 gr.
- Zeleň
- Sůl podle chuti
- Pepř není žádoucí, protože pepř má vlastnosti, které zvyšují sekreční aktivitu.
Metoda přípravy:
- Obušek (chléb) namočený v mléce
- Protein je oddělen od žloutku. Beat protein (pokud přidám špetku soli, je šleha lépe, rychleji).
- Hovězí a tvarohový svitek v mlýnek na maso
- Pro rolování přidejte macerovaný bochník a žloutek
- K výslednému opatrně přidejte šlehaný protein
- Tukovou formu namazám rostlinným olejem, celou hmotu opatrně rozetřete, posypeme strouhaným sýrem a zelení.
- Vložil jsem pomalý sporák (můžete dát do vodní lázně)
No, samozřejmě, nejchutnější, když dáte do trouby. Pak se objeví červenohnědá kůrka. t = 200 °, 15-20 minut. Je-li však stav nestabilní, pak je lepší ho do trouby nevkládat.
Bon appetit!
Číslo receptu 2. Hovězí souffle
Složky:
- Vařené hovězí maso - (300-350) g
- Vejce -1 ks
- Mléko - 1/2 šálku
- Pšeničná mouka -1 lžička (11 g)
- Máslo -1 lžička (11 g)
- Sůl - podle chuti
Metoda přípravy:
- Do vařeného hovězího masa, zbaveného šlach, přidejte mléčnou omáčku, žloutky, máslo. Směs se míchá a rozemele až do hladkého míchání. (Nebo přeskočte maso dvakrát dvakrát přes mlýn na maso s jemným grilem a přidejte k němu všechny popsané ingredience)
- Protein je oddělen od žloutku. Proteinový bič (pokud přidáme špetku soli, pak rozšleháme lépe, rychleji).
- Jemně kombinujte proteiny s masovou hmotou.
- Namažte plech s olejem, naneste na něj hmotu bílkovinového masa ve vrstvě 3-4 cm.
- Trouba se předehřeje na teplotu 220 až 230 ° C. Doba pečení 20-25 minut.
Obsah živin na 100 gramech misky: t
- Protein - 25 g
- Tuk - 16,47 g
- Sacharidy -1,88 g
- Obsah kalorií - 262,1 kcal
- B1 - 0 mg
- B2 - 0 mg
- C - 0 mg
- Ca - 37,9843 mg
- Fe - 1,1806 mg
Bon appetit!
Recept č. 3 Hovězí soufflé s parní rýží
Složky:
- Hovězí maso - 300 g
- Rýžové krupice - 1 polévková lžíce (10 g)
- Vejce - 1 ks (40g)
- Mléko 3,2% - ½ šálku (100 g)
- Máslo - 1 polévková lžíce (10 g)
- Sůl - podle chuti
Metoda přípravy:
- Do vařeného hovězího masa, zbavené šlach, přidejte žloutky vajec, poloviční rychlost másla, sůl. Směs se míchá a rozemele až do hladkého míchání. (Pokud není mixér, pak maso dvakrát přeskočte přes mlýn na maso s jemným grilem a přidejte do něj všechny popsané ingredience)
- Do výsledné masové masy se přidá dobře vařená a ochlazená kaše z rýže.
- Protein je oddělen od žloutku. Proteinový bič (pokud přidáme špetku soli, pak rozšleháme lépe, rychleji).
- Jemně kombinujte proteiny s masovou hmotou.
- Namažte plech s máslem, naneste na něj masovou hmotu s vrstvou 3-4 cm.
- Trouba se předehřeje na teplotu 220 až 230 ° C. Doba pečení 20-25 minut ve vodní lázni. Při servírování zalijeme máslem.
Poznámka Tohle je hovězí suflé, rád pečím v pomalém hrnci. Hmotu masa jsem roztáhla v nádobě se dvěma parníky. V případě, že jsem nalít dvě sklenice horké vody. Režim Multicooker - „Paření“, doba 20 minut
Obsah živin na 100 gramech misky: t
- Protein - 20,39 g
- Tuk - 13,48 g
- Sacharidy - 1,54 g
- Kalorický obsah - 215,9kkal
- B1 - 0,0913 mg
- B2 - 0,2435 mg
- C - 0,1522 mg
- Ca - 68,4857 mg
- Fe - 1,9176 mg
Bon appetit!
JINÉ PŘÍSLUŠNÉ RECEPTY:
Kuřecí soufflé, rybí soufflé, zeleninové a ovocné soufflé si přečtěte dále
Více o tom, co můžete jíst s pankreatitidou a jaké produkty se nedoporučují, že si absolutně nemůžete jíst s pankreatitidou
Masové suflé: recepty
Domácí masové suflé je nekomplikované, voňavé a lahodně chutné jídlo, které lze podávat na večeři, oběd nebo jako svačinu. Vypadá jako homogenní, velmi jemná kastrol, má příjemnou vzdušnou strukturu a příjemný vzhled. Dietní pochoutka se doporučuje vstoupit do menu pro onemocnění gastrointestinálního traktu, pankreatitidy a diabetu. To může být vařené i pro jednoleté děti, které již mají čas si zvyknout na složité vícesložkové pokrmy, ale je těžké žvýkat a trávit masná vlákna. Stačí si vybrat dobrý recept.
Jak vařit maso soufflé
Existuje mnoho způsobů, jak udělat zdravé soufflé:
- Vařené, smažené nebo syrové maso se přeruší v mísičce s vaječnými žloutky a dalšími přísadami, například mlékem, smetanou, moukou, strouhankou, kysanou smetanou, máslem, zeleninou.
- K hmotě se přidávají šlehací bílkoviny, které dávají misce porézní strukturu a načechranost.
- Homogenní směs se nanáší na plech nebo do plechů na pečení, vaří se ve vodní lázni, v pomalém hrnci nebo pečená v předehřáté troubě při teplotě 180–190 ° C.
- Hotové výrobky jsou podávány chlazené, mírně teplé nebo teplé.
Maso Souffle Recipe
Klasický recept na dietní soufflé je velmi jednoduchý, ale se standardní sadou výrobků, metodami vaření a možnostmi podávání pokrmů můžete bezpečně improvizovat. Hlavní složkou je tradičně používané libové maso - hovězí svíčková, krůta, králík, kuřecí prsa nebo filé a trochu méně chudé vepřové maso. Případně může kompozice přidat šťavnatou cibuli, brokolici, mrkev bohatou na mrkev, houby a jiné houby, krupici. Vše záleží na dostupných produktech, volném čase, kulinářské představivosti hostesky a vybraném receptu.
Recept je jako ve školce
- Čas: 1 hodina 35 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 143 kcal na 100 g
- Účel: na oběd, na večeři, na svačinu.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Souffle pro děti z roku na rok by mělo být vícesložkové, vyvážené a chutné, aby dítě jídlo neodmítlo a nesní to s radostí. Maso obsahuje železo, vápník a fosfor, je bohaté na bílkoviny a aminokyseliny, takže tento užitečný produkt musí být zaveden do dětské stravy. Je lepší upřednostňovat telecí maso, libové hovězí maso, dietní králík, kuřecí nebo krůtí maso. Množství soli a jiných koření by mělo být omezeno. Hotové soufflé potěší především dítě, pokud je připraveno v porcovaných keramických nebo silikonových plechovkách jasných barev.
Složky:
- telecí maso - 500 g;
- mouka - 1,5 lžíce. l.;
- masový vývar - 150 ml;
- vejce - 2 ks;
- máslo - 30 g
Metoda přípravy:
- Vařte telecí maso.
- Míchejte masový vývar, máslo, syrové vaječné žloutky a pšeničné mouky v mixéru, který by měl být předem proset.
- Přidá se ochlazený, nakrájený na středně velké telecí maso.
- Zabijte, abyste získali homogenní konzistenci.
- Samostatně porazte bílé do stavu nadýchané pěny.
- Směs masa jemně promíchejte se šlehačkami, aby se bubliny udržely.
- Hmotu rozprostřete po částech.
- Pečeme půl hodiny.
Dietní hovězí soufflé
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 209 kcal na 100 g
- Účel: na oběd, na večeři, na svačinu.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
K přípravě dietního masa používejte syrové hovězí maso (nejlépe svíčková), nízkotučný tvaroh a křepelčí vejce. V případě potřeby můžete přidat čerstvou petrželku, kopr, pažitku nebo koriandr. Ucpávka se ukáže být viskózní, ale velmi jemná a vzdušná, takže s ní musíte pracovat opatrně. Ruce mohou být lehce navlhčeny vodou, aby bylo jednodušší vytvořit část kuličky pro parník z připravené masové směsi. Pro efektivnější dodávky hotových výrobků lze rozložit na jednorázové papírové plechovky na pečení muffinů a košíček, posypané sezamem.
Složky:
- Hovězí maso - 450 g;
- tvaroh - 150 g;
- křepelčí vejce - 3 ks.
Metoda přípravy:
- Hovězí maso nakrájíme na malé kousky.
- Vařte v lehce osolené vodě. Ochlaďte.
- Vařené hovězí maso rozemele na mlýně na maso nebo v mixéru.
- Přidejte nízkotučný tvaroh. Důkladně promíchejte, otřete lžící nebo špachtlí.
- Jeden po druhém přidejte syrové žloutky křepelčích vajec.
- Opět přeskočte masovou masu přes mlýn na maso nebo zabijte, dokud nebude homogenní s mixérem.
- Zavést proteiny, šlehané do stavu husté načechrané pěny.
- Vytvořte malé masové kuličky stejné velikosti.
- Vařte hovězí kuličky do dvojitého kotle.
Mleté v troubě
- Doba: 45 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 219 kcal na 100 g
- Účel: na oběd, na večeři, na svačinu.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Lahodné soufflé hovězího nebo smíšeného vepřového a mletého hovězího masa se vaří mnohem rychleji než klasická verze smažených nebo vařených masových pokrmů. Doporučuje se upřednostňovat spíše domov než ukládání náplně, jejíž kvalita je sporná. Konzistence hotového soufflé závisí do značné míry na šlehacích bílkovinách, které dělají nádivku porostnou, jednotnou a jemnou. Je velmi důležité pečlivě a správně oddělit bílky od žloutků, jinak je porazit až do stavu nadýchané pěny. Před podáváním můžete misku ozdobit jemně nasekanou zelení nebo sýrem.
Složky:
- Hovězí maso - 500 g;
- nutmeg - špetka;
- zakysanou smetanou - 4 lžíce. l.;
- vejce - 4 ks;
- máslo - 20 g
Metoda přípravy:
- Mleté hovězí nebo telecí maso, třikrát mleté.
- Výsledné mleté maso smíchejte se syrovými žloutky, zakysanou smetanou (nejlépe mastnou) a muškátovým oříškem.
- Směs se smíchá směšovačem nebo ručně pomocí metla.
- Odděleně poražte chlazené proteiny do stavu nadýchané pěny.
- Kombinujte šlehačky s mletým hovězím masem.
- Směs se umístí na plech nebo na pekáč, namazaný máslem.
- Mleté maso zapékejte asi půl hodiny.
V pomalém hrnci
- Doba: 1 hodina a 15 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 268 kcal na 100 g
- Účel: na oběd, na večeři, na svačinu.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Chutné hovězí suflé v pomalém vařiči jsou velmi jemné, doslova tající v ústech díky přídavku bohaté zakysané smetany a kvalitního másla. Maso není vařené, ale přidává se syrové, takže jídlo vyjde obzvláště šťavnaté a voňavé. Místo hovězího masa můžete použít štíhlé vepřové maso, drůbež nebo králík. Hotové jídlo bude krásné, jako na fotografii, pokud ho ozdobíte před podáváním nasekané petrželky, koriandru, čerstvého kopru nebo pažitky. Na žádost souffle, můžete posypeme kmínem, jemně nasekané vlašské ořechy, sezam.
Složky:
- Hovězí maso - 450 g;
- zakysanou smetanou - 8 lžíce. l.;
- vejce - 4 ks;
- máslo - 80 g
Metoda přípravy:
- Z filmů, zbytků rozbitých kamenů a přebytečného tuku odloupněte hovězí maso.
- Rozbít zakysanou smetanu, syrové vaječné žloutky, máslo a syrové hovězí maso nakrájené na mísu mixéru.
- Pomocí lopatky nebo koruny promíchejte směs se šlehačkami.
- Naplňte misku multicooker vodou. To bude trvat asi 1 litr vody, v závislosti na objemu mísy (kapalina by měla vařit).
- Nalijte syrové maso do forem, vložte do pomalého vařiče.
- Nastavte režim na "Steam".
- Vařte 45 minut.
- Vyjměte z pomalého sporáku, když se hovězí soufflé lehce vychladne a „uchopí“.
Z vařeného masa
- Čas: 1 hodina 35 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 252 kcal na 100 g
- Účel: na oběd, na večeři, na svačinu.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Vzdušný soufflé z vařeného hovězího masa je vyživenější a svěží, díky přídavku bílého chleba namočeného v mléku nebo teplé vařené vodě. Pokud hosteska nemá možnost používat mixér, mohou být ingredience dvakrát protlačeny mlýnkem na maso. Současně je nutné dosáhnout takové konzistence, aby hmota byla homogenní, lehce viskózní, bez kousků masa. Pokud je souffle připravena ne pro dítě, můžete přidat své oblíbené koření, například chmel-suneli, černou a červenou papriku, koriandr. Miska bude udržovat šťavnatost, pokud ji uříznete těsně před podáváním.
Složky:
- hovězí maso - 650 g;
- bochník - 50 g;
- mléko - 4 lžíce. l.;
- vejce - 3 ks;
- máslo - 60 g
Metoda přípravy:
- Vaříme hovězí maso.
- Namočte plátky čerstvých bochníků nebo pikantních housek do teplého mléka tak, aby buničina absorbovala veškerou tekutinu a bobtnala. Tvrdé krusty se doporučuje řezat.
- V misce smíchejte vařené hovězí maso, nakrájené na plátky, namočené strouhanky, máslo, syrové vaječné žloutky.
- Zabijte, abyste získali homogenní konzistenci.
- Směs husté masy smíchejte s chlazenými šlehačkami.
- Hmotu položte na plech.
- Pečeme půl hodiny.
Pára
- Čas: 1 hodina 35 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 219 kcal na 100 g
- Účel: na oběd, na večeři, na svačinu.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Parní maso může být vyrobeno nejen ve dvojitém kotli, ale také v pomalém vařiči, který podporuje režim „Paření“. V procesu tepelného zpracování se soufflé nezahřívá na teploty nad 100 ° C, a proto si zachovává chuť, aroma a blahodárné vlastnosti. Dušená jídla jsou považována za užitečnější než smažená a dokonce vařená, protože voda z vodovodu obsahuje nečistoty a je chlorována. Takové pokrmy se doporučují vstoupit do stravy těhotných žen, kojících matek, lidí s onemocněním gastrointestinálního traktu a diabetu.
Složky:
- hovězí maso - 600 g;
- rýže - 2 lžíce. l.;
- mléko - 1 polévková lžíce;
- vejce - 2 ks;
- máslo - 2 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Vaříme hovězí maso, zbavené tuku, filmů a šlach.
- Bílá rýže se vaří odděleně. Chill.
- Vařené hovězí maso vložte na malé kousky do mísy mixéru.
- Přidejte mléko, syrové vaječné žloutky, polovinu porce másla. Zabij.
- Míchejte maso masově chlazené rýže.
- Když se směs stane homogenní, nastříkejte šlehané proteiny špachtlí.
- Hmotu vložte do parního kontejneru.
- Vaření rýže soufflé s hovězím masem 25 minut.
- Před podáváním nalijte misku se zbytkem rozpuštěného másla.
Vepřové maso v troubě
- Čas: 1 hodina 35 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 229 kcal na 100 g
- Účel: na oběd, na večeři, na svačinu.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
S lehkým nízkokalorickým dresinkem nebo sojovou omáčkou lze podávat výživný filet ze štíhlého vepřového masa, silného krému a mléka. Na požádání se do misky přidají koření a koření. Nejlepší je, že mleté bobule sumac, paprika, kyselá sladká zira, bazalka, zelený pepř a šafrán jsou kombinovány s vepřovým masem. Koření může být bušeno do malty, smíchané s hotovým mletým masem nebo předem rozpuštěným v předehřátém mléku. Souffle bude uspokojivější, pokud k němu přidáte zeleninu, například cuketu, strouhanou mrkev, květák. Je důležité mít na paměti, že v tomto případě se textura stane o něco hustší.
Složky:
- vepřové maso - 600 g;
- mléko - 1 polévková lžíce;
- krém - 200 g;
- vejce - 2 ks;
- máslo - 20 g
Metoda přípravy:
- Vepřové máchání, nakrájíme na malé kousky.
- Maso vaříme v lehce osolené vodě nebo ho paríme.
- Vemte vepřové maso do mixéru.
- Masovou masu smíchejte s mlékem, smetanou a syrovými žloutky.
- Běžte bílé do stavu měkké pěny ručně nebo směšovačem.
- Kombinujte šlehačky s masovou směsí. Jemně promíchejte a snažte se udržet bubliny.
- Přeneste hmotu do mazané formy, mírně ji vyrovnejte.
- Pečeme maso půl hodiny.
Turecko pro miminko
- Čas: 50 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií: 79 kcal na 100 g
- Účel: na oběd, na večeři, na svačinu.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Krůtí maso je jedním z nejchutnějších a nejzdravějších druhů masa, které musí být zavedeny do dětské stravy. Filet z krůt obsahuje sodík, železo, vápník a jód, má vysoký obsah bílkovin. Po celou dobu, kdy je nádivka v troubě, nemůžete otevřít dveře, jinak se pečení bude usadit, bude to dopadne byt a nebude vařit dobře. Silikonové plechovky by neměly být naplněny hmotou na vrchol - souffle se zvyšuje při pečení a vytváří vysokou „čepici“. Miska, vařená ve velké pekáčku, je nakrájena na malé porce, jako koláč.
Složky:
- krůtí maso - 350 g;
- dýně - 200 g;
- mléko - 6 lžíce. l.;
- mouka - 1 polévková lžíce. l.;
- vejce - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Vaříme krůtu.
- Oloupeme dýně. Dužinu rozřezejte na malé kostky o přibližně stejné velikosti.
- Ponořte kousky dýně a vařené krůty do mísy mixéru, rozbijte až do hladka.
- Nalijte mléko, promíchejte.
- Přidejte syrové vejce, znovu rozdrťte směs masa.
- V malých porcích vložte prosetou pšeničnou mouku.
- Hmotu naneste na silikonové plechovky.
- Pečeme ve vyhřívané troubě asi 20 minut.
- Než odešlete připravené dietní souffle vašemu dítěti, musíte ho trochu vychladnout.
S vejcem
- Doba: 45 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 219 kcal na 100 g
- Účel: na oběd, na večeři, na svačinu.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Šťavnaté suflé s hovězím masem, vejci a nízkotučným tvarohem jsou nejen chutné, ale i krásné díky syrové kůrce. Suché mleté hovězí maso lze smíchat s vývarem - přírodním nebo připraveným z krychle, například Maggi. Miska bude více vonná a pikantní, pokud do své kompozice přidáte suché provensálské bylinky, papriku, malý muškátový oříšek a další koření. Soufflé se nepřilepí na formu na pečení, pokud je potřená tenkou vrstvou zeleniny nebo rozpuštěným máslem štětcem. Silikonové nádoby není třeba mazat.
Složky:
- Hovězí maso - 450 g;
- vejce - 2 ks;
- tvaroh - 100 g;
- sýr - 50 g;
- bochník - 50 g;
- mléko - 2 lžíce. l.;
- máslo - 60 g
Metoda přípravy:
- Nalijte plátky čerstvého bochníku s mlékem.
- Mleté syrové hovězí maso, máslo, nízkotučný tvaroh s mixérem. Směs by měla být homogenní.
- Výsledné tvarohové maso a mleté maso rozemele na syrové vaječné žloutky a bílý chléb namočený v mléce.
- Směs jemně promíchejte s chlazenými, dobře šlehanými bílky.
- Dejte do pekáčku.
- Tvrdý sýr rošt na nejmenší struhadlo.
- Masovou masu posypte sýrovými hoblinami.
- Vložte do trouby. Pečeme do zlatavé barvy půl hodiny.
- Před podáváním nasekejte hotový pokrm z hovězího masa, sýra a tvarohu.
- Pokud je pekárna vysoká, vařené kuře nebo křepelčí vejce lze ponořit do mletého masa. Takové maso zacházet s "překvapením" jistě potěší dítě.
Telecí maso pro miminko
- Čas: 50 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií: 84 kcal na 100 g
- Účel: na oběd, na večeři, na svačinu.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Nízkokalorická masová polévka pro dítě, vyrobená z jemného telecího masa, nízkotučné smetany, brokolice a mrkve, zajistí, že dieta dítěte bude vyvážená a pestrá. Hotové výrobky jsou nafouklé a velmi krásné v sekci, díky střídání mletého masa a zeleniny. Pokud je konzistence mletého masa vodnatá, může být smíchána s jemně nasekaným zelím nebo strouhankou z bílého chleba namočenou v mléce. Pro pečení chutných a zdravých suflé pro malé děti by měly být použity silikonové formy, které nemusí být dodatečně mazány olejem.
Složky:
- telecí maso - 350 g;
- brokolice - 200 g;
- mrkev - 2 ks;
- krém - 4 lžíce. l.;
- cibule - 1 ks;
- vejce - 3 ks.
Metoda přípravy:
- Rozbijte syrové telecí maso, dokud nebude hladké mixérem.
- Přidejte brokolici, syrové vaječné žloutky a krém s nízkým obsahem tuku. Zase znovu.
- Spojte hmotu se šlehanými proteiny.
- Na nejmenším struhadle nastrouhejte syrovou mrkev.
- Cibuli nakrájejte na kostky.
- Položte polovinu masové hmoty do připravených forem.
- Top se směsí cibule a syrové mrkve.
- Kryt se zbytkem mletého masa.
- Pečeme půl hodiny.
- Před odesláním hotového souffle dítěti musí být chlazena.
Od kuřete
- Čas: 1 hodina 45 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií nádobí: 137 kcal na 100 g
- Účel: na oběd, na večeři, na svačinu.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Vzdušná soufflé z dietního kuřete a zeleniny je chutná, výživná a velmi zdravá. Šťavnaté bílé zelí je bohaté na kyselinu askorbovou, vitamíny a hrubá dietní vlákna, která podporují dobré trávení. Nízkotučná zakysaná smetana činí texturu jemnější a lehčí, cibule přidává koření a tvrdý sýr vytváří krásnou zlatou kůru. Jako ozdoba můžete použít čerstvé zelené cibule, nakrájené na tenké kroužky. Před podáváním lze misku ohřát v mikrovlnné troubě nebo troubě, která musí být důkladně zahřátá.
Složky:
- kuře - 550 g;
- bílé zelí - 500 g;
- cibule - 1 ks;
- zakysanou smetanou - 4 lžíce. l.;
- sýr - 150 g;
- vejce - 2 ks.
Metoda přípravy:
- Vařte kuřecí řízek nebo prsa.
- Když se kuře mírně zchladí, nakrájejte ho mixérem nebo mlýnek na maso, dokud nebude hladká konzistence podobná pyré.
- Bílé zelí skartovat. Doporučuje se použít mladou hlavu malé velikosti.
- Oloupeme cibuli, nakrájíme na malé kostky.
- Smíchejte mleté maso z kuřete, cibule, zelí, nízkotučné zakysané smetany a syrových vajec.
- Připravenou masovou hmotu rozprostřete do silikonových forem nebo ji položte na velkou pekáč.
- Pečeme půl hodiny.
- Sýr rošt na nejmenší struhadlo. Doporučuje se používat vysoce kvalitní tvrdý sýr a nikoli sýrový výrobek.
- Otevřete troubu, rychle opláchněte obrobek sýrovými hranolky.
- Pečeme dalších 10 minut na roztavení sýra.
- Podávejte, dokud není rudá kůrka sýra ztvrdlá.
Hovězí Dieta Souffle Recipe
Hovězí soufflé je vynikající dietní výrobek, který má vynikající chuťové vlastnosti. Dušená vařená hovězí suflé mohou sloužit jako základ výživy v některých dnech pro různé druhy stravy. Toto jídlo má mnoho možností vaření, a mezi různými si můžete vybrat nejvhodnější variantu pro sebe. Masové suflé z vařeného masa mají vysokou nutriční hodnotu, takže si ho neváhejte vařit! Dnes vám řeknu tajemství vaření hovězí suflé v troubě. Bon appetit!
Dietní hovězí souffle: recept
Pokud člověk není vegetarián, pak to může dobře zhoršit vaši stravu s nutričně hodnotné, výživné a zároveň dietní výrobek. Tento výrobek je hovězí. Ve většině případů, pokud jde o dietní rozmanitost masa, citovat jako příklad kuře, králíka nebo telecího masa. Hovězí maso je zmíněno velmi zřídka, což není pravda.
Hovězí maso obsahuje ve svém složení velké množství aminokyselin, stopových prvků nezbytných pro lidské tělo a vitamínů. Samozřejmě, že tento druh masa je kalorií již zmíněného kuřete, králíka a telecího masa, nicméně za použití takového masa nebo pokrmů připravených s jeho přidáním se můžete naplnit mnohem rychleji a déle už se nebudete cítit hladověji.
Maso skotu, které bylo řádně vařené, pomáhá při práci v žaludku, protože látky obsažené v produktu neutralizují některé složky žaludeční sekrece, mezi nimi kyselinu chlorovodíkovou. Takové maso můžete jíst i v případě problémů s trávicím systémem. Jedním z nízkokalorických hovězích pokrmů je soufflé. Dietní hovězí suflé se snadno vstřebává do těla, má nízký obsah kalorií a vyznačuje se relativní snadností přípravy.
Recept na vaření hovězí souffle dietní v pomalém vařiči
Cibule by měla být jemně nasekaná, maso omyté a nakrájené na malé kousky. To vše by mělo být kombinováno a zkrouceno přes mlýnek na maso. Ve výsledné nádivce, musíte přidat žloutky ze dvou vajec, sůl a sezónu se všemi kořením.
Aby se hotový pokrm stal pompézním a vzdušným, je nutné v přípravné fázi šlehat směs s mixérem.
Odděleně je třeba bílkoviny šlehat, přidávat malé množství soli. Do šlehačky by měla být přidána šlehačka a vše smíchejte s lžící. To vše je umístěno ve vícekomorové misce a pečeno po dobu čtyřiceti pěti minut. Pokud není k dispozici multicooker, můžete troubu používat.
Chcete-li připravit dietní hovězí souffle potřebujete:
- šest set gramů hovězího masa;
- jednu cibuli;
- dvě vejce;
- koření na maso (které si každý vybere sám).
Recept na vaření dušené hovězí souffle dušené
Tento jemný dietní masový souffle se připravuje s použitím tvarohu, který by zřejmě nebyl kombinován s masem, ale pokud vše uděláte správně, výsledek bude příjemně přesvědčivý. Maso by mělo být umyto, nakrájeno na kousky, odstranit všechny filmy a šlachy. Hovězí maso se musí vařit, dokud se vaří ve slané vodě.
Vařené maso by mělo být rozemleto v mlýnku na maso, jehož pole je smícháno s tvarohem a smícháno pomocí míchačky nebo znovu protaženo mlýnkem na maso. Ve výsledné směsi přidejte máslo a žloutek, po čemž je vše šlehačem. Bílkoviny by měly být šlehány odděleně a přidány do sypkého množství. Vše je jemně promícháno pomocí lžíce. Nakonec se přidává sůl a koření. Před odesláním do dvojitého kotle je třeba vyrobit kuličky ze směsi.
Pro vaření dušené hovězí suflé potřebujete:
- dvě stě gramů hovězího masa;
- padesát gramů tvarohu;
- dvacet gramů másla;
- jedno vejce;
- chuť podle chuti.
Vařené masové suflé
Souffle může diverzifikovat slavnostní i obyčejný stůl. Ideální pro oběd nebo večeři. Recepty souffle odrůdy: hovězí maso, kuře, mleté, dušené, v pomalém hrnci. Toto jídlo lze vařit různými způsoby z různých potravin. To je vždy uspokojující a neuvěřitelně chutné!
Technologický proces výroby suflé z vařeného masa
Připravené maso se nakrájí na kousky o hmotnosti 1,0-1,5 kg, ne větší než 8 cm, vloží se do horké vody, přivede se k varu, odstraní se pěna vytvořená na povrchu, vaří se slabým varem v uzavřené nádobě až do vaření. 15 minut před koncem masa se do bujónu přidá jodizovaná stolní sůl.
Vařené maso se ochladí, nakrájí na kousky, dvakrát nebo třikrát prochází jemným mlýnem. Mléčná omáčka se připravuje ze sušené pšeničné mouky a mléka, na konci vaření se k omáčce přidá jodizovaná stolní sůl. Hotová mléčná omáčka se vstřikuje do kaše v malých porcích, důkladně se rozmíchá. Vaječné bílky jsou odděleny od žloutků.
Pasterizovaný vaječný kapalný produkt (žloutek) se přidává k připravené hmotě, hněte. Produkt pasterizované vaječné kapaliny (bílkoviny), vmíchat do silné pěny, jemně vložit do hmoty, hnětení nahoru. Hmota se vloží do vymastěného plechu s vrstvou 3 cm a pečeme při teplotě 180-200 ° C po dobu 15-20 minut.
Vařené hovězí soufflé
Maso se nakrájí na malé kousky a naplní se vodou. Musí se vařit na mírném ohni až do vaření. Pak můžete dvakrát zkroutit mlýnek na maso nebo ho promíchat mixérem.
Když je vše připraveno, přidejte zakysanou smetanu, máslo a žloutek, sůl a míchejte, dokud nebude hladké pomocí mixéru nebo improvizovaných prostředků. Porazte protein směšovačem do hustého stavu pěny, jemně promíchejte s mletým masem, rozložte ve formě a odešlete do dobře zahřáté trouby (asi 200 stupňů). Masové suflé se vaří asi 45 minut. Hovězí soufflé se vyrábí zcela jednoduše.
Pro přípravu soufflé potřebujeme:
- 200 gramů masa;
- lžíce másla;
- slepičí vejce;
- lžička kyselé smetany;
- sůl
Jak vařit hovězí souffle v troubě
V peci není vždy možné vařit šťavnaté a měkké hovězí maso. Tento recept skvěle zvládá náročný úkol. Souffle je něžná, doslova se rozpouští v ústech a je ideální pro všechny existující přílohy vyrobené z obilovin a zeleniny. Pro vaření potřebujete jen velmi málo přísad. Jedním z nejdůležitějších jsou vejce.
Jak vařit klasický hovězí soufflé v troubě
Umyjte hovězí maso. Nezapomeňte odstranit film a žílu, i když je mlýn na maso velmi silný. Ale můžete tu tuk nechat. Poté maso nakrájejte na plátky, mleté maso alespoň dvakrát přes mlýnek na maso, použijte jemnou síťovinu. Pokud je náplň připravena v kombinézu, pak ji velmi dobře nasekejte.
Smíchejte nádivku a šlehačky, posuňte je do vymaštěné formy, nasypte smetanou a pošlete hovězí soufflé do trouby. Pečeme na 180 stupňů po dobu 40 minut. Soufflé nebude držet ve tvaru a bude mnohem chutnější, pokud řádně připravený hrnec. Můžete ho namazat zevnitř a posypeme strouhankou (bílou) nebo krupičkou. Na talíři se objeví ruddy a ostré.
Složky klasického hovězího suflé v troubě:
- 600 g hovězího masa;
- 2 vejce;
- 100 g cibule;
- 40 g zakysané smetany;
- 15 ml oleje;
- 0,3 lžičky pepře (černá nebo směs);
- 0,5 lžičky soli.
Rychlý recept na hovězí soufflé v troubě
Pro tento soufflé potřebují vařené hovězí maso. Maso lze vařit speciálně nebo vyjmout z polévkového vývaru, jakéhokoli jiného pokrmu.
Navíc potřebujete trochu másla. Můžete použít jakékoli koření. Pokud bylo hovězí maso připraveno na kosti, pak ho musíte vyzvednout, rozřezat na kousky, dát do mixéru. Mlýnek na maso můžete zkroutit. Rozdrtíme spolu s plátkem česneku, přidáme koření, položíme nakrájený kopr.
Oddělte žloutek, pošlete na hovězí maso, ihned v této fázi přidejte roztavené nebo změkčené máslo. Můžete jednoduše otočit malý kousek slaniny v souffle. To dá suchému masu nedostatek tuku. To vše je důkladně promícháno, dokud není homogenní a odloženo, koření se rozpustí.
Poražte protein, přeneste ho na nádivku, promíchejte. Budoucí souffle posíláme do tvaru, úrovně a pečeme 15 minut při 220 stupních. Vzhledem k tomu, že hovězí maso se vaří, tentokrát bude stačit. V takovém soufflé můžete přidávat zelený hrášek nebo konzervované kukuřice, zajímavé a chutné se získává s bulharským pepřem, ale musíte ho rozřezat na malé kostky.
Ingredience pro rychlé hovězí suflé v troubě:
- 250 g vařeného hovězího masa;
- 1 vejce;
- 30 gramů másla;
- koření;
- stroužek česneku;
- 2 větvičky kopru.
Vařené maso dušené
Soufflé z vařeného masa je velmi delikátní pokrm, který může být dětem podáván od roku. Pokud vaříte pro malé děti, pak stojí za to ochutnat na soli z koření, ale pokud je to pro vás, pak je to věc chuti. Nebojte se experimentovat!
Masové suflé z vařeného telecího masa
Vařený recept na mladinu: t
- Maso umyjte, nakrájejte na kousky a vařte až do vaření. V našem receptu používáme telecí maso, takže se jedná o velmi jemné maso, které bude vyhovovat malým dětem, ale můžete si vybrat jiné nebo vařit drůbeží souffle;
- Ochlazujte maso a buďte v mixéru, dokud nebude hladké. Ponechte vývar na omáčce;
- vaříme omáčku. K tomu přidejte mouku, máslo a smetanu do masového vývaru. Dobře promíchejte a vařte, dokud nebude nadměrně zahřáté;
- výsledná omáčka, žloutky a koření se přidávají do poraženého masa;
- bílé dobře, bít do husté pěny a jemně přidat do masové směsi;
- formy jemně promíchejte a rozložte;
- pečte v předehřáté troubě po dobu 25 minut při teplotě 200 ° C;
- podáváme se zakysanou smetanou a zeleninou.
Ingredience pro vaření soufflé z vařeného telecího masa:
- 500 g telecího masa;
- Bujón o objemu 1/4;
- 2 vejce;
- 200 ml krému (obsah tuku 33%);
- 3 lžíce mouky;
- 1 lžíce másla;
- 1 lžička soli;
- 1/3 lžičky lněného pepře;
- ostatní chuťové přísady.
Vařené Kuřecí Souffle
Umyjte kuřecí prsa, nalijte studenou vodu a přiveďte k varu. Vypněte oheň, vypusťte vodu, umyjte kuřecí maso. Ochlazené polovařené maso z kuřecího masa. Přidejte kousky chleba, vejce, malé mléko do nádoby na maso, sůl - a vše rozemelete na ruční konzistenci na homogenní konzistenci.
V nádivce přidejte několik lžiček majonézy, oblíbeného koření a pak dobře umyjte nádivku ručně. Počet všech složek je vybrán podle chuti. Na dně malé hluboké pečící misky (nejlépe keramické) nalijte několik hrotů nudlí (tak, aby nudle zakrývaly dno formy v jedné vrstvě). Mleté kuře položíme na nudle, vyhladíme.
Trouba kuřecí soufflé v troubě předehřáté na 150 ° C. Zkontrolujte připravenost, aby nedošlo k pepeklos a zůstal šťavnatý. Kuřecí soufflé nakrájené na porce a tam je teplé a studené. Kuřecí suflé z vařeného masa se ukázaly být poměrně husté a tenké plátky studené kuřecí kastrolky se dají na chléb - půjdou na kuřecí klobásu.
Ingredience pro vaření kuřecích suflé z vařeného masa:
- 4 kuřecí prsa; 1 vejce;
- bochník řezů;
- několik lžiček mléka;
- několik lžiček majonézy;
- sůl 2-3 hrstky;
- nudle z tvrdé pšenice
Jak vařit maso soufflé
Existuje mnoho způsobů, jak udělat zdravé soufflé: vařené, smažené nebo syrové maso je poraženo v misce mixéru s žloutky a dalšími přísadami, například mlékem, smetanou, moukou, drobky, zakysanou smetanou, máslem a zeleninou.
K hmotě se přidávají šlehací bílkoviny, které dávají misce porézní strukturu a načechranost. Homogenní směs se nanáší na plech nebo do plechů na pečení, vaří se ve vodní lázni, v pomalém hrnci nebo pečená v předehřáté troubě při teplotě 180–190 ° C. Hotové výrobky jsou podávány chlazené, mírně teplé nebo teplé.
Klasický recept na dietní soufflé je velmi jednoduchý, ale se standardní sadou výrobků, metodami vaření a možnostmi podávání pokrmů můžete bezpečně improvizovat. Hlavní složkou je tradičně používané libové maso - hovězí svíčková, krůta, králík, kuřecí prsa nebo filé a trochu méně chudé vepřové maso.
Případně může kompozice přidat šťavnatou cibuli, brokolici, mrkev bohatou na mrkev, houby a jiné houby, krupici. Vše záleží na dostupných produktech, volném čase, kulinářské představivosti hostesky a vybraném receptu.
Souffle pro děti
Souffle pro děti z roku na rok by mělo být vícesložkové, vyvážené a chutné, aby dítě jídlo neodmítlo a nesní to s radostí. Maso obsahuje železo, vápník a fosfor, je bohaté na bílkoviny a aminokyseliny, takže tento užitečný produkt musí být zaveden do dětské stravy.
Je lepší upřednostňovat telecí maso, libové hovězí maso, dietní králík, kuřecí nebo krůtí maso. Množství soli a jiných koření by mělo být omezeno. Hotové soufflé potěší především dítě, pokud je připraveno v porcovaných keramických nebo silikonových plechovkách jasných barev.
Způsob výroby suflé pro děti je vařit telecí maso. Míchejte masový vývar, máslo, syrové vaječné žloutky a pšeničné mouky v mixéru, který by měl být předem proset. Přidá se ochlazený, nakrájený na středně velké telecí maso. Zabijte, abyste získali homogenní konzistenci. Samostatně porazte bílé do stavu nadýchané pěny. Směs masa jemně promíchejte se šlehačkami, aby se bubliny udržely. Hmotu rozprostřete po částech. Pečeme půl hodiny.
Ingredience pro výrobu suflé pro děti:
- telecí maso - 500 gramů;
- mouka - 1,5 lžíce;;
- masový vývar - 150 ml;
- vejce - 2 kusy;
- máslo - 30 gramů.
Mleté suflé v troubě
Lahodné soufflé hovězího nebo smíšeného vepřového a mletého hovězího masa se vaří mnohem rychleji než klasická verze smažených nebo vařených masových pokrmů. Doporučuje se upřednostňovat spíše domov než ukládání náplně, jejíž kvalita je sporná.
Metoda vaření - sekání hovězího nebo telecího masa, třikrát přeskočte v mlýnku na maso. Výsledné mleté maso smíchejte se syrovými žloutky, zakysanou smetanou (nejlépe mastnou) a muškátovým oříškem. Směs se smíchá směšovačem nebo ručně pomocí metla. Odděleně poražte chlazené proteiny do stavu nadýchané pěny. Kombinujte šlehačky s mletým hovězím masem. Směs se umístí na plech nebo na pekáč, namazaný máslem. Mleté maso zapékejte asi půl hodiny.
Ingredience pro výrobu mletého masa:
- Hovězí maso - 500 gramů;
- nutmeg - špetka;
- zakysanou smetanou - 4 lžíce.;
- vejce - 4 kusy;
- máslo - 20 gramů.
Vařené maso dušené
Vzdušný soufflé z vařeného hovězího masa je vyživenější a svěží, díky přídavku bílého chleba namočeného v mléku nebo teplé vařené vodě. Pokud hosteska nemá možnost používat mixér, mohou být ingredience dvakrát protlačeny mlýnkem na maso.
Současně je nutné dosáhnout takové konzistence, aby hmota byla homogenní, lehce viskózní, bez kousků masa. Pokud je souffle připravena ne pro dítě, můžete přidat své oblíbené koření, například chmel-suneli, černou a červenou papriku, koriandr. Miska bude udržovat šťavnatost, pokud ji uříznete těsně před podáváním.
Metoda vaření - vařit hovězí maso. Namočte plátky čerstvých bochníků nebo pikantních housek do teplého mléka tak, aby buničina absorbovala veškerou tekutinu a bobtnala. Tvrdé krusty se doporučuje řezat. V misce smíchejte vařené hovězí maso, nakrájené na plátky, namočené strouhanky, máslo, syrové vaječné žloutky. Zabijte, abyste získali homogenní konzistenci. Směs husté masy smíchejte s chlazenými šlehačkami. Hmotu položte na plech. Pečeme půl hodiny.
Ingredience pro vaření soufflé z vařeného masa:
- Hovězí maso - 650 gramů;
- bochník - 50 gramů;
- mléko - 4 lžíce.;
- vejce - 3 kusy;
- máslo - 60 gramů.
Turecko souffle pro miminko
Krůtí maso je jedním z nejchutnějších a nejzdravějších druhů masa, které musí být zavedeny do dětské stravy. Filet z krůt obsahuje sodík, železo, vápník a jód, má vysoký obsah bílkovin. Po celou dobu, kdy je nádivka v troubě, nemůžete otevřít dveře, jinak se pečení bude usadit, bude to dopadne byt a nebude vařit dobře.
Silikonové plechovky by neměly být naplněny hmotou na vrchol - souffle se zvyšuje při pečení a vytváří vysokou „čepici“. Miska, vařená ve velké pekáčku, je nakrájena na malé porce, jako koláč.
Metoda vaření - vařit krůtu. Oloupeme dýně. Dužinu rozřezejte na malé kostky o přibližně stejné velikosti. Ponořte kousky dýně a vařené krůty do mísy mixéru, rozbijte až do hladka. Nalijte mléko, promíchejte. Přidejte syrové vejce, znovu rozdrťte směs masa. V malých porcích vložte prosetou pšeničnou mouku. Hmotu naneste na silikonové plechovky. Pečeme ve vyhřívané troubě asi 20 minut. Než odešlete připravené dietní souffle vašemu dítěti, musíte ho trochu vychladnout.
Ingredience pro výrobu suflé:
- krůtí maso - 350 gramů;
- dýně - 200 gramů;
- mléko - 6 lžíce;
- mouka - 1 lžíce;
- vejce - 1 kus.