Vážení čtenáři, myslím, že všichni dáváme přednost jíst chutné a správné. A co by mohlo být chutnější a zdravější než domácí jídlo? Když se připravujeme, přemýšlíme o našich blízkých, snažíme se, aby jejich jídlo bylo co nejzdravější, vyberte si kvalitní produkty, osobně sledujte proces vaření, přidejte kapku naší duše. Není divu, že říkají, že nejchutnější jídlo je ten, který je vyroben s láskou.
A dnes bych chtěl mluvit o domácím kefíru. Svěží, delikátní, přirozené - aby takový kefír doma z mléka nebyl vůbec obtížný. I když existuje možnost, že ne všechno se může stát poprvé. Ale docela dost trpělivosti a praxe - a nádherný užitečný domácí produkt určitě bude fungovat. Co je tak užitečný kefír?
Co je užitečné domácí kefír?
Hlavní účinek kefíru je spojen s přítomností mikroorganismů kyseliny mléčné v něm, které mají příznivý vliv na stav gastrointestinálního traktu, zvyšují odolnost organismu vůči různým onemocněním a zvyšují úroveň střevní kyselosti, inhibují a zabraňují růstu patogenní mikroflóry.
Užitečné vlastnosti kefíru:
- Normalizuje mikroflóru a bojuje proti dysbakterióze;
- Zabraňuje růstu hnilobných a patogenních mikroorganismů;
- Uklidňuje a obnovuje střevní sliznici;
- Příznivý účinek na celý gastrointestinální trakt;
- Je indikován při léčbě rakoviny, ozařování a chemoterapie;
- Pomáhá s obnovou po operacích;
- Zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi;
- Zvyšuje odolnost organismu vůči různým onemocněním;
- Zlepšuje stav kůže a bojuje s alergiemi;
- Pomáhá zhubnout a udržet ho normální;
- Je zdrojem vitamínů, vápníku a dalších stopových prvků.
Ve srovnání s obchodním produktem má domácí kefír také řadu výhod:
- Neobsahuje barviva, aromatické látky a konzervační látky;
- Obsahuje desetkrát užitečnější mikroorganismy;
- To je několikrát levnější v bezvýznamném čas strávený na jeho přípravě.
A jak jsem již řekl, jídlo vařené pečující rukou as láskou z nevysvětlitelných důvodů je vždy mnohem zdravější a chutnější.
Takže jaké recepty a metody vaření kefíru doma mohou být použity?
Připravili jsme článek spolu se čtenářem mého blogu Irinou Kuzenkovou, starostlivou maminkou, vynikající hosteskou, učitelkou profesí a jen upřímnou osobou. Rádi uslyšíme Vaše doporučení a recepty na domácí kefír. Dal jsem slovo Irině.
Jak vařit kefír doma?
Ať už si vyberete jakýkoliv recept, věnujte pozornost hlavním bodům:
- Všechna jídla používaná při vaření by měla být dobře promyta a opařena vroucí vodou (nebo sterilizována), jinak se patogeny v mléce rychle rozmnožují a kefír již nebude tak užitečný.
- Teplotní režim musí být přísně dodržován, jinak může dojít ke zhoršení kvality a vzhledu hotového výrobku. Často je to porušení teplotního režimu, které způsobuje, že se „kyselé mléko“ stává viskózní.
- Jako surovina pro použití suchých startérů se nejlépe hodí UHT nebo dříve vařené pasterizované kravské mléko.
Rozhodl jsem se udělat kefír doma z pasterizovaného kravského mléka pomocí fermentu Evitalia a rád vám sdělím, co jsem udělal.
Domácí kefír - recept číslo 1 (s použitím suchého kvásku)
Pro přípravu potřebujeme:
- Pasterizované kravské mléko o obsahu tuku - 2 l;
- Startér "Evitaliya" (300 mg), který lze zakoupit v lékárně;
- Voda nebo elektronický teploměr;
- Kastrol pro vařící mléko, nejlépe s dvojitým dnem;
- Termoska na 2 litry nebo elektrický jogurt.
Když jsem poprvé zkoušel tento kvásk, vzal jsem polovinu normy. Měl jsem 1 litr mléka 3,2% tuku. Suchý kvásek jsem rozdělil na dvě části. Pro kysnutí se používá běžná litrová termoska.
Důležitá věc - je žádoucí, aby kapacita termosky odpovídala množství mléka, které kvasíte, což účinně udrží teplo po správnou dobu.
Mléko musí být vařeno a chlazeno na teplotu 40-43 stupňů (více!). Pro přesnost jsem použil běžný elektronický teploměr. Poté do ní nalijte startér po rozpuštění v mléce.
Směs se míchá, nalije se do termosky a nechá se 12-14 hodin kvasit, nechám přes noc. Po určité době jsem nalil kvas zpět do pánve a dal ji do lednice na další 3-4 hodiny.
Výrobek je připraven k jídlu!
Výsledný kefír je velmi chutný, delikátní, příjemný, s mírnou kyselostí, spíše hustý, ale jeho hlavní předností je jeho blahodárné vlastnosti.
Nechal jsem 2/3 kefíru na jídlo, dobře promíchal metla tak, že hmota byla homogenní a bylo příjemné pít, a 1/3 dílu (přibližně 300 ml) bylo nalito do nádoby a posláno do chladničky. Tak se obrátil kourdough na kefír doma.
Z této zbývající části můžete vařit další kefír. K tomu opět připravte mléko (vařte a ochlaďte na 40-43 stupňů), přidejte hotový startér rychlostí 150 ml (nekompletní sklo) do 2 litrů mléka, nalejte vše do termosky a nechte fermentovat po dobu 7-8 hodin. Pak po dobu 3-4 hodin v lednici - a čerstvý, zdravý kefír je připraven!
Jedna láhev suché kvásku stačí na 10 litrů mléka. A pokud si to vezmete půl sklenice 3x denně před jídlem, pak můžete strávit celý měsíc průběhu léčby.
Cítil jste se lépe?
Uchovávejte primární startér v chladničce po dobu nejvýše 18 dnů a hotový výrobek - ne déle než 7 dní.
Podobně se kefír připravuje z jiných suchých předkrmů. Rozdíly jsou pouze v době zrání a trvanlivosti. Navrhuji, abyste se podívali na krátké a velmi vizuální video o tom, jak udělat kefír doma z fermentu "VIVO":
Pokud chcete, aby kefír z domácího mléka
Ujistěte se, že se jedná o osvědčený výrobek, a nepochybujete o jeho kvalitě. V opačném případě je lepší používat mléko v obchodě, je dostatečně zpracované, aby nezpůsobovalo škody na zdraví místo prospěchu, protože, jak jsem řekl, mléko je nádherné prostředí pro škodlivé bakterie.
Mléko musí být čerstvé, musí se také vařit a ochladit na požadovanou teplotu. A nezapomeňte zvládnout všechny pokrmy, které budete používat.
Nebuďte překvapeni, pokud se produkt získaný v procesu zrání liší vzhledem a chutí od výrobku uvedeného v návodu. Obvykle pokyny zahrnují použití mléka pro skladování.
Domácí kefír - recept číslo 2 (na sklad jogurt)
Abych byl upřímný, užitečnost tohoto kefíru pro mě zůstává na pochybách. Počet prospěšných bakterií v ní bude podstatně nižší a zvýší se šance na růst škodlivé mikroflóry v konečném produktu.
Hotový kefír je lepší jíst hned, ale ujistěte se, že je čerstvý, bez barviv a chutí, a má krátkou trvanlivost (až 5 dní). U výrobků s vysokou trvanlivostí, jakkoli nás výrobci přesvědčili, je málo. Mikroorganismy kyseliny mléčné, jejichž obsah je uveden na obalu, jsou obvykle ve formě, která není schopna žít a množit se při uvolňování do střeva. Škoda z chemických přísad a konzervačních látek je však pravděpodobnější.
Pokud ale nemáte po ruce lékárnu, můžete použít kvašený mléčný výrobek na bázi kefíru jako pochoutku.
V tomto receptu plní kefír v obchodě funkci hotového fermentu, který jsme v předchozím receptu používali sami za použití suchých bakterií.
- Mléko na vaření je nám již známo, vaří a ochlazuje, pokud používáte mléko UHT, stačí ho trochu zahřát.
- Mléko mícháme a skladujeme kefír v poměru 3 lžíce kefíru na 1 l mléka, dobře promícháme a necháme v teple: dobře se zabalíme, nalijeme do termosky nebo použijeme jogurt.
- Čekáme 8-10 hodin, dokud se hmota nezhustne, a pak vložte produkt do lednice, aby se dokončil proces fermentace, po dobu 3-4 hodin.
Po tom, kefír může být jeden, přidaný cukr, med, sirup, bobule nebo ořechy, a můžete vyplnit je salátem.
Tip: Někdy se do mléka přidává cukr spolu se startérem, aby se urychlil proces zrání. Pokud chcete použít domácí kefír pro léčení, a ne jen jako léčbu, doporučuji, abyste přidali cukr, jako jiné příchutě - med, koření, bobule, pouze v hotovém výrobku.
Je lepší držet takový kefír na krátkou dobu, až 3-5 dnů. Také nedoporučuji používat jako další startér, je lepší připravit novou dávku.
Domácí kefír - recept číslo 3 (s mléčnou houbou)
Zde je další velmi užitečný a zajímavý recept, předtím, než se tyto houby často rozvedly doma, ale teď už na ně málo a marně zapomněli - výrobky získané pomocí mléčné houby mají celou řadu užitečných vlastností.
Taková houba může být zakoupena v živé nebo suché formě, vyžaduje stálou péči a dodržování podmínek skladování, ale výsledek a zdravotní přínosy stojí za to.
- Živé mléko houby - 1 polévková lžíce. l.,
- Mléko (ideálně domácí) - 0,5 litru,
- Kyselé nádobí (plechovka 0,5 litru)
- Vyčistěte ručník nebo gázu.
Houbičku důkladně opláchněte vodou, vložte do misky a nalijte část mléka při pokojové teplotě. Přikryjte ručníkem a nechte až 20 minut. Když je produkt připraven, je z výše uvedeného, ve kterém se nachází houba, vytvořena hustá bílá hmota.
Opatrně oddělte houbu od hmoty, omyjte a nalijte novou porci mléka. A výsledný kefír vypije 1 sklenku denně. Každý den budete mít čerstvou porci léčivého nápoje.
Domácí kefír - recept číslo 4 (vyrobený z kozího mléka)
Kefír z kozího mléka se připravuje stejným způsobem jako kravské mléko, ale existuje několik drobností.
- Chcete-li připravit, vezměte jen čerstvé mléko a přiveďte k varu nad nízkým teplem, aby se neohýbaly.
- Mléko by mělo být ochlazeno na pokojovou teplotu, pak přidejte startér (suché bakterie, mléčné houby nebo jogurt připravený k uskladnění).
- Směs se nechá kynout dva dny při pokojové teplotě. Poté krátce vyjměte chladničku.
Kozí mléko kefír je připraven - pít pro zdraví! Stačí věnovat pozornost skutečnosti, že obsah tuku kozího mléka je vyšší než obsah kravského mléka.
Jak udělat domácí kefír v pomalém hrnci?
Pokud jste šťastným majitelem multicooker, pak vám tento kuchyňský pracovník může pomoci s přípravou fermentovaných mléčných výrobků.
- Vařte a ochlaďte mléko, jak chcete.
- K tomu přidejte kvas a dobře promíchejte.
- Nalijte do sklenic pro jogurt (pokud je součástí dodávky) nebo do obyčejných malých skleněných nádob, pevně zavřete víčka.
- Položte sklenice do mísy s víkem a napůl je naplňte vodou.
- Zapněte režim „Jogurt“ nebo „Předehřívání“ po dobu 50 minut, poté vypněte zařízení bez otevření víka.
- Nechte kysnout po dobu uvedenou v receptu.
Všechny ostatní manipulace se startéry jsou prováděny podle receptury.
Na závěr bych chtěl navrhnout, abyste se podívali na další články o kefíru, jeho výhodách a způsobech použití. Myslím si, že použití přírodního domácího kefíru bude opakovaně zvyšovat efekt těchto postupů:
Děkuji Irině za recepty. A chci ještě jednou zdůraznit, že pokud si koupíte jogurt, pak se podívejte na trvanlivost. Nikdy nekupujte kefír s dlouhou trvanlivostí, delší než 5 dní. A nebuďte líní vařit domácí kefír. Snadné a užitečné!
A pro duši budeme dnes naslouchat Eugenovi Dogovi. Rondo Květinová nálada s úžasnou hudbou. Dejte si náladu.
Jak udělat kefír doma
Kefir označuje kvašené mléčné nápoje, které se získávají v důsledku dlouhodobé nebo krátkodobé fermentace. Přípravek má řadu léčivých účinků díky obsahu laktobacilů a velkému počtu minerálů. Kromě léčivých vlastností, kefír odkazuje na dietní nápoje. Často je připravena pro děti se všemi požadavky. Skladované produkty zahrnují konzervační látky a látky zvyšující trvanlivost. Z tohoto důvodu má smysl zvážit domácí recepty.
Užitečné vlastnosti kefíru
- Výrobek je ceněn pro hojné a správně jedinečné složení. Kefir obsahuje cholin a tryptofan, vápník, minerály mnoha skupin (měď, chrom, fosfor, mangan, selen atd.), Vitamíny A, B, H.
- Díky kyselině mléčné alkoholické ve složení nápoje (0,2-0,6%), aktivita trávicího systému zlepšuje, střevní stěny jsou čištěny, a chuť k jídlu zvyšuje.
- Pravidelné používání kefíru staví do pořádku psycho-emocionální pozadí člověka, ovládající práci centrálního nervového systému.
- Zlepšuje se činnost srdce a cév, nápoj vám umožňuje uhasit žízeň a udržet rovnováhu vody a soli. Na rozdíl od mléka je kefír lehce stravitelný.
- Vitamín B, mléčný protein, živočišný tuk, železo a vápník se uvolňují během procesu zrání. Tyto složky pomáhají lidem s nesnášenlivostí laktózy pít kefír bez obav, že se vyvíjí alergie.
- Jak bylo zmíněno dříve, nápoj je považován za dietní. Je nedílnou součástí stravy u lidí trpících dnou, hypertenzí, aterosklerózou, diabetem, žaludeční kolitidou. Kefir pomáhá při pravidelném užívání zhubnout.
- Četné studie vědců umožnily pochopit, že kefiranový polysacharid se vyrábí v kefíru. Složka zabraňuje rozvoji všech druhů nádorů (benigních i maligních).
- Pokud do denního menu přidáte kefír, aktivují se leukocyty v krvi. Tato funkce podporuje imunitní systém, takže lidské tělo účinně bojuje s infekcí.
- Pozitivní vlastnost kefíru je považována za příznivý účinek na ženské tělo během menstruace, menopauzy, kojení. Vápník se v tomto okamžiku vymývá, fermentovaný mléčný nápoj vám umožní udržet strukturu kostní tkáně.
Domácí kefír: klasický kváskový recept
- tuk (od 3,2%) - 1,2 l.
- balené - 30 gr. (1 balení)
- Pro přípravu kefíru se používá komerční nebo domácí kravské mléko (celé). V prvním případě vyberte produkt s obsahem tuku 3,2%, aby se ušetřily časové prostředky, bude vhodný výrobek s označením „UHT mléko“. Pak už nebudete muset směs vařit, stačí ji ohřát až na hodnotu 38-40 stupňů.
- Pokud se kefír připravuje na bázi plnotučného mléka, nejprve se produkt vaří, pak se nechá vychladnout na 40-45 stupňů. Nyní připravte sterilizované čisté nádoby (plast nebo sklo). Nalijte mléko do nádoby. Je důležité si uvědomit, že pokud je kefír vyroben s práškovým droždí, nádobí by mělo být důkladně omyto a sterilizováno.
- Pokud si přejete, můžete si přečíst doporučení výrobce na zadní straně obalu. Výrobce může například poskytnout doporučení týkající se nepoužívání kovových příborů apod. Při smíchání složek se používá dřevěná nebo plastová špachtle.
- Když jste mléko nalili do nádoby, přidejte do něj kvas, hněte až do hladka. Připravte si nové sklenice malé velikosti, omyjte je a vydezinfikujte. Směs se nalije do nádob. Zakryjte každou nádobu víkem, nahoře položte tlustý ručník.
- Dejte banky s budoucím kefírem do horka a tmy, počkejte 8-10 hodin. Po této době může být kefír opilý. Doporučujeme však zaslat do chladničky po dobu 4 hodin.
- Pokud chcete, osvěžte nápoj podle chuti, přidejte sezónní bobule nebo ořechy. Podle popsané technologie, vaříte kefír slabou pevnost. Pro střední nebo tvrdý nápoj trvejte na složení 36 nebo 48 hodin.
Dodatky k receptu
- V budoucnu nemusíte použít zakoupený prášek ani lisovaný kvas. Ve své roli již může být připraven kefír.
- Aby byl nápoj podruhé, vezměte si 2,8 litru. tuk, vařit produkt a nechat vychladnout na 40 stupňů. Přidá se 450 ml. Připravený domácí jogurt, mix.
- Je důležité si uvědomit, že při míchání mléka s hotovým kefírem by oba nápoje měly mít stejnou (přibližně) teplotu. Postarejte se o to předem.
- Po smíchání ingrediencí směs promíchejte ve sterilizované nádobě, přikryjte víčkem a zabalte do látky. Nechte trvat 12 hodin na teplém místě. Nakonec dostanete hustou hmotu.
- Nyní máte druhou plechovku kefíru. Nápoj může být později použit jako další startér. Manipulace se provádějí ne více než 6krát.
Domácí kefír v pomalém hrnci
- kefir (obsah tuku od 2,5%) - 275 ml.
- tukové mléko - 2,2 l.
- Mléko protřepejte v dostupném obalu, nalijte do hrnce a položte na sporák. Počkejte, až se objeví první bubliny, okamžitě snižte výkon na minimum (jinak se směs „rozplyne“). Produkt dále vařte dalších 10 minut.
- Pokud se pro přípravu kefíru použije celá domácí směs, zřeďte ji vodou v poměru 2: 1. Po varu varte na nízkém výkonu po dobu asi 5-7 minut. Tato doba je nezbytná pro vyhlazení škůdců v nápoji.
- Po varu nechte mléko při své přirozené teplotě, nechte ho vychladnout. Když dosáhnete požadovaného stavu, přidejte kefír ke směsi a promíchejte. Připravte si misku s více nádobami tak, že ji omyjete a opékáte vroucí vodou.
- Nalijte směs mléka a kefíru do nádoby, zavřete víko. Zapněte program „Topení“, nastavte dobu trvání na 12 minut. Po uplynutí zadaného času neotevírejte pomalý sporák. Počkejte 1 hodinu, pak znovu zapněte „Topení“, ale již 10 minut.
- Nyní může být kefír považován za téměř připravený. Ochlaďte nápoj, nalijte ho do čistých nádob, korku. Vložte chladničku na 6 hodin. Když uplyne určený čas, pokračujte ochutnávkou. Doba skladování je 3 dny.
Domácí kefír: jednoduchý recept
- kefír s obsahem tuku 3,2% - 90 ml.
- Tukové mléko (od 2,5%) - 1 l.
- Pokud chcete, můžete nahradit kefír v obchodě speciálním fermentem na bázi bifidobakterií. Výrobek se vyrábí ve formě prášku, budete potřebovat asi 50 gramů.
- Připravte pánev (není smaltovaná), nalijte do něj mléko. Nasaďte kamna a počkejte na var. Při zahřívání snižte výkon hořáku na minimum.
- Výrobek asi 10 minut, pak vypněte sporák a směs ochladit na 38 stupňů. Pokud připravujete kefír z pasterizovaného mléka, nemusíte ho vařit. Stačí nápoj zahřát a pak nechat vychladnout do určeného režimu.
- Teplé mléko projít tkaninou z tkaniny, která musí být složena ve 4-5 vrstvách. Takový pohyb uvolní nápoj z pěny. Tento krok můžete také přeskočit.
- Připravte si promytou, sterilizovanou a vysušenou nádobu. Přidejte práškový kvásek nebo kefír, směs smíchejte s plastovou nebo dřevěnou lžící. Nepoužívejte kovové nástroje, protože kvašení je pomalé.
- Po smíchání teplého mléka s kvasem uzavřete nádobu víčkem. Zabalte ručník, namočte na teplém místě po dobu 5 hodin. Po zakrytí přemístěte nádobu do chladničky na další noc.
- Po přidělené době lze fermentovaný mléčný nápoj považovat za připravený k použití. Nádobu protřepejte, nalijte do sklenic, nasypte cukrem, medem, vanilkou nebo skořicí (volitelné). Výrobek uchovávejte v chladu déle než 3 dny.
- Můžete míchat vařený kefír s marmeládou nebo džemem, a pak léčit dítě s léčbou v nepřítomnosti individuální intolerance.
- Nechte asi 60 ml. kvasnice (domácí kefír) pro výrobu další šarže fermentovaného mléčného nápoje (trvanlivost je 14 dní).
Praktická doporučení
- Kefir, připravený s jednodenní infuzí (slabá síla), dokonale zvládne zácpu. Čistí také močový měchýř, játra a ledviny. Produkt odstraňuje přebytečné toxiny a strusky z vnitřních orgánů, proto je vhodné zahrnout je do stravy.
- Máte-li zdravotní problémy, jmenovitě jsou majitelem cukrovky, vařte jogurt s dvoudenní expozicí. Pomáhá také při onemocněních jater, plic a průdušek, srdečního svalu, žaludeční kolitidy. Kompozice účinně bojuje s obezitou, což brání rozvoji cholesterolových plaků.
- Pokud hovoříme o kefíru s dobou trvání 3 nebo více dnů, bude to nejkyselější chuť. Je lepší použít ji po ranním probuzení nebo v poledne. Starší lidé se doporučuje pít kefír výhradně ve večerních hodinách. Pokud máte problémy s ledvinami nebo žaludeční vředy, je přísný zákaz třídenního kefíru.
- Lidé, kteří mají potíže se spánkem (zmatený rytmus dne, nespavost atd.) By měli jíst kefír před spaním. Stojí za to zvážit skutečnost, že po probuzení váš žaludek oslabí. Z tohoto důvodu si na snídani dejte šálek silného čaje.
- Pro urychlení kvašení přidejte asi 40 gramů do směsi mléka a kefíru (nebo kváskového prášku). cukr na 2 litry. složení. Takový tah nasytí povrch, aby byl nápoj silnější.
Domácí kefír je považován za výživný a zdravý nápoj pouze v případě, že se vaří správně. Uvažujme o populárním receptu multicooker, použijte jednoduchou technologii. Udělejte z nápoje výživný a zdravý s kváskovým práškem a plnotučným mlékem. Přidá se granulovaný cukr k obohacení chuti a zahuštění. Používejte pouze sterilizované nádoby a dřevěné míchací nástroje.
Jak vyrobit kefír z mléka doma?
Kefir je široce známý jako zdravý, 100% přírodní mléčný výrobek na rozdíl od mnoha jiných moderních nápojů, které více škodí než užitku. V poslední době se však důvěra spotřebitelů v tovární výrobce kefírů, zakysané smetany a jiných mléčných výrobků značně snížila, čím dál více lidí dává přednost výrobci nebo osobním známostem, protože to je jediný způsob, jak zaručit absenci konzervačních látek a jiných nežádoucích přísad v přírodním produktu. Kefir - jen produkt, který můžete vařit doma bez velkého úsilí.
Užitečné vlastnosti výrobku
Skutečnost, že kefír je velmi užitečný, snad každý ví, ale ne každý může říct, co přesně je tento produkt tak užitečný. Zvláštností dotyčného nápoje je, že rozsah jeho příznivých účinků na tělo je velmi široký - v některých případech dokonce velmi účinně pomáhá tělu vydržet určité onemocnění.
Kefir je vyroben z mléka, a přesto je tento přírodní produkt bohatý na všechny druhy vitamínů a živin, protože byl vytvořen přírodou speciálně pro krmení rychle rostoucího organismu. I po zakysání mléka většina těchto látek nikde nezmizí a neztrácí své vlastnosti, proto by měl být kefír opilý alespoň poté, aby doplnil své tělo vitamíny A, B a H, vápníkem a také mikroprvky - fosforem, mědí, manganem, chromem a selen. Všechny tyto látky jsou nezbytné k udržení lidského těla za normálních podmínek.
Jak udělat kefír doma
Až donedávna jsem ani nepřemýšlel o tom, že budu dělat kefír doma. Proč, když ji můžete vždy koupit v obchodě?
Ale mé dítě odmítá dokonce zkoušet kravské mléko, ale kefír prostě pije v děsivých množstvích - každý den alespoň jeden litr nebo dva. A to mě přimělo myslet: neublížilo by takové velké množství kefíru jeho zdraví?
Je známo, že kefír obsahuje ethylalkohol. V čerstvém kefíru není tolik škodit zdraví i malého dítěte - 0,04 - 0,05 procenta. S každým dnem skladování kefíru se však jeho koncentrace zvyšuje. Již nemohou být poskytnuty třídenní kefírové děti.
Navíc se připravuje velmi jednoduše.
Jak udělat kefír doma
Mléko - 900 ml. Může být jak celá, tak pasterovaná.
Kefir - 100 ml. Poprvé můžete jako předkrm použít obchod kefír, pak použít domácí. Pokud použijete obchod, pak by složení kefíru mělo obsahovat pouze dvě složky: mléko a kvasinky na houby kefíru. Pokud nápoj obsahuje mléko + koncentrát bakterií nebo mléko + ferment v kulturách bakterií kyseliny mléčné, pak to není kefír, ale produkt kefír.
Cukr - 1 polévková lžíce.
Z tohoto množství přísad dostanete 1 litr kefíru.
Vaření:
Zahřejte mléko na teplotu 36 - 40 stupňů. Mělo by být teplé, ale ne spalující, horké. Přidejte kvásek, cukr do mléka a vše promíchejte.
Kontejner s budoucím kefírem (pánev, nádoba, hrnek atd.) Přikryjte hustou bavlněnou tkaninou tak, aby byla chráněna před světlem.
Nádobu položte na teplé místo. V létě jsem dal na balkon, av zimě - v blízkosti baterie (v teple, fermentační procesy jdou mnohem rychleji než při nízkých teplotách). Za den je kefír připraven. Před použitím promíchejte obsah s dřevěnou lžící.
100 ml. Takový kefír může být ponechán jako startér pro další dávku a vše ostatní může být spotřebováno.
Poznámka: množství kvasu lze snížit na 1-2 lžíce. lžíce, ale pak se doba výroby kefíru zvýší na 1,5-2 dny.
Sdílet:
Komentáře:
26 komentářů
Stačí, abyste mléko přeskočili, ochlazili ho tak, že je trochu teplejší než pokojová teplota, dejte ho do smaltované pánve, dejte 1 kefír, zamíchejte, zavřete víčkem, dobře zabalte a nechte 6,7 hodin.
Odpověď: Alma, ano, samozřejmě.
DANKA DĚKUJÍ, ŽE PŘIJÍMÁM velmi potřebné místo pro všechny maminky, myslím, že i babičky, žiji v Řecku, chci kefír s řeckým kefírem, jehož skladbou je řecké mléko a kefírové kvasnice. zítra, děkuji
Odpověď: sweta, díky za teplý komentář! Hodně štěstí s kefírem!
Proč je mléko rozděleno na syrovátku a nějaké vločky? Jako jsem udělal všechno podle receptu
Odpověď: Svetlana, s největší pravděpodobností se mléko změnilo na kyselé a nezměnilo se na kefír, to znamená, že buď bylo přeexponované, nebo kafírové kvasinky nestačily.
Skvělý recept.
Odpověď: Bon appetit!
Normálně... chcete dělat kefír, ale stále musíte koupit v obchodě. Ne, bez kvasu? V naší zemi nemáme kefír a co bychom měli dělat teď? Zvláštní recept by okamžitě napsal „kefír z kefíru“.
Odpověď: Vera, myslím, že jakýkoli produkt z kyselého mléka - jogurt nebo zakysaná smetana bude vhodný pro kvas. Také kefír sourdough lze zakoupit na internetu.
Valentina, kde jsi dostal kefírovou houbu? A kolikrát z toho můžete vařit kefír?
Máte velmi chutný recept na formu a podobně
a kde je kvas uložen (v chladu nebo teple)?
Odpověď: Držím v lednici.
Ahoj! Nádherný recept! Dříve byla dětská kefírová houba používána v dětských mlékárnách při přípravě kefírového startéru, mléko bylo vařeno a pak chlazeno na 22 stupňů a fermentováno na 950 gramech mléka, 50 gramů kvasinek. hodin, pak je nutné dát do lednice nebo vařit tvaroh, stejně jako není MQM teď, není výhodné, aby stát krmil děti zdravými jídly zdarma, je to jednodušší zavřít, ale naše maminky jsou GOODWELLS. Nevzdávám se, chci jen dodat, že můžete fermentovat mléko s přírodní zakysanou smetanou (vařená s mlékem a mléčnými houbami!) 3 lžíce na 1 l mléka Někdo může tuto technologii použít pro výrobu kefíru. na druhý den položte jogurt na oheň a následujte ho, který nebude vařit, když se syrovátka oddělí a objeví se jemné sraženiny, zkontrolujte u skimmeru, po kterém by po vypuštění syrovátky měla být hmota, která vypadá jako tekutý tvaroh. Tvaroh v tenká a odhodit stech.VSEGO vám všechno dobré, a úspěch ve všem.
Odpověď: Děkuji moc.
Dobré odpoledne, chci kefír z kozího mléka. Je možné do kozího mléka přidávat kefír na bázi kravského mléka? Nebo nemůžete míchat kozu a krávu?
Odpověď: Natalia, upřímně, nikdy jsem se o to nepokusila. Bohužel, nemůžu říct...
Dobrý den, chci si vyzkoušet kefír podle vašeho receptu, ale ne dát ho na baterii, ale nechat ji v termosce (protože syn může klepat na skleničku poblíž baterie, je stále malý a pampers).
Odpověď: Záleží na schopnosti termosky udržet se v teple. Odjel jsem na noc a ráno zkontroloval stupeň připravenosti.
Daria, udělal jsi kefír pomocí Evitalia? A pokud vaříte podle receptu, ale bez cukru, co se stane? Děkuji.
Odpověď: Elena bohužel takový kvas nevyužila. Pokud vaříte bez cukru, dostanete obvyklý nekvašený kefír.
Vyrobeno kefírem na vaší technologii s kváskem z dílny kefíru. Miloval jsem to. Když jsem podruhé s použitím droždí z domácího jogurtu, mléko kyselé velmi rychle, než den a dokonce i černá forma se objevil. Setkali jste se s tím? Jak dlouho dokážete udržet domácí kefír k dalšímu kvasení? Děkuji moc.
Odpověď: Elena, držím kvas z domova jen 2 dny. Moje dcera každodenně pije kefír, takže si nedělá. Jsem rád, že se vám to líbilo!
Tibetská houba mléka a houba kefír jsou dvě jména pro stejnou houbu. Obecně platí, že čerstvé kefír je velmi užitečná a chutná věc. Kefir jsem neměl rád. Teď se mi velmi líbí - přesně domácí čerstvé.
Odpověď: Díky, budu vědět :)
Dasha dobrý den! Příjemná dovolená pro vás a vaši rodinu.
Dnes jsem náhodou šel na vaše stránky a viděl, jak dělat jogurt.Jogurt pravděpodobně také jako kefír, taky?
A Dasha znovu, od tebe jsem nedostal odkaz na můj mail. Nechápu, proč to nefunguje.
Odpověď: Dobrý den, doufám! Jogurt se také provádí na podobném principu, pouze kvas je jiný.
O e-mailu. Nedávno jsem vám poslal dopis, ve kterém jsem napsal, že když jste se přihlásili k odběru novinek, uvedli jste adresu s chybou. Namísto @ mail.ru @ mai.ru se přihlásili. Proto písmena jdou na tuto neexistující adresu. Zkuste se znovu přihlásit ke správné adrese. Všechny ostatní předplatitelé dopisy (já posílat aktualizace v úterý). Pokud se náhle znovu objeví problémy - nezapomeňte napsat, odstraníme je.
Tento kefír může být vyroben z kefírové houby (tibetské mléko). Během těhotenství jsem se připravoval kefírem na zácpu (to pomohlo dobře), protože pouze denní kefír je slabý a třídenní brankář naopak křeslo posiluje. Pak doktor řekl, že jsem měl edém, musel jsem omezit pití, musel jsem začít s kefírem. Houba měla vápno. Před měsícem jsem si koupil znovu, dal jsem jogurt každý den, pít sám a dát to dítěti (je to 1 rok 4 m-tsa). Koupeno v internetovém obchodě.
Odpověď: Díky za nápovědu. Také našel v našem městě. Pro zábavu si můžete vyzkoušet a vařit s ním. Setkal jsem se a vyzkoušel si nápoj z takzvané tibetské Kombuchy. Možná, že mléčná houba je něco jiného?
Domácí kefír
Pro mou rodinu se snažím vařit všechno přirozené. A domácí kefír nebyl výjimkou! A s ohledem na kvalitu mléčných výrobků v obchodě, začala vařit všechny mlékárny sám. Aby nebydlel v kuchyni, začala vymýšlet a najít rychlé, snadné a užitečné recepty. Kefír podle tohoto receptu vás nebude trvat déle než 5 minut a zdraví vám bude po mnoho let!
Ingredience pro "domácí kefír":
- Mléko - 1 L
- Kefír - 6 lžíce. Já
Doba vaření: 10 minut
Dávky: 6
Recept "Domácí kefír":
Přihlaste se k odběru Cookovy skupiny v Kontaktu a každý den dostanete deset nových receptů!
Připojte se do naší skupiny v Odnoklassniki a dostanete nové recepty každý den!
Sdílet recept s přáteli:
Podobné recepty
Mléko "Lazy"
- 215
- 1580
- 126064
Matsoni
- 2
- 37
- 2234
Tvaroh Velikonoce
- 9
- 36
- 4027
Mléko "Rychlé a chutné"
- 26
- 263
- 20309
Kokosové mléko
- 52
- 291
- 18236
Alsou (fermentovaný mléčný výrobek z mléka, medu a řepy)
- 70
- 620
- 30435
"Čerstvé mléko". za 5 minut!
- 91
- 121
- 12576
Sušený ovocný jogurt
- 4
- 4
- 1678
Katyk
- 25
- 236
- 11071
Komentáře a recenze
21. června 2015 suslyonok # (autor receptu)
23. prosince 2014 Mary Stone #
23. prosince 2014 suslyonok # (autor receptu)
22. prosinec 2014 Wera13 #
21. prosince 2014 Aigul4ik #
21. prosince 2014 eshatkina #
21. prosince 2014 suslyonok # (autor receptu)
21. prosince 2014 Toma1709 #
21. prosince 2014 suslyonok # (autor receptu)
21. prosince 2014 Toma1709 #
Zanechte komentář nebo recenzi receptu
Zaregistrujte se nebo se přihlaste, pokud jste se již zaregistrovali.
Na stránku se můžete přihlásit bez registrace a zadávání hesla pomocí svého účtu na následujících stránkách:
Pokud nejste spokojeni s něčím v novém designu - napište své komentáře, abychom je mohli opravit.
Přihlášení bez registrace
Na tyto stránky se můžete přihlásit.
pod vaším jménem.
Jak vyrobit kefír z mléka doma bez kvašení
Jak vařit skutečný kefír bez kvašení
Prakticky všechny příznivé vlastnosti kefíru (s výjimkou boje proti průjmům) se vztahují výhradně na čerstvý produkt a kefír leží v obchodech s datem výroby 1 den (pravý kefír) až 2 týdny (zcela zbytečný produkt pro zdraví).
Chcete-li získat plný léčivý nápoj, možná budete muset připravit sami. Myslíš, že je to příliš těžké? Naopak je to jednodušší než jednoduché. pokud máte přístup k čerstvému mléku.
Zdravé tipy, jak vaf kefir doma
Nejlepší ze všeho je, je-li ve vaší vesnici obchod z místní mlékárenské farmy. Pokud kromě supermarketu nejsou žádné jiné zdroje mléka, budete muset empiricky vypočítat správné mléko.
Jak zjistit, které mléko je vhodné pro kefír?
Nejprve musí být mléko pasterováno. Sterilizované mléko nebude sbírat, bez ohledu na to, jak moc se pokusíte. A žádné nápisy jako: # 171, obnoveny # 187;, # 171; z práškového mléka # 187;.
Nalijte mléko do sklenice a role. Dobré mléko zanechá stopy na stěnách.
Mléko je lepší brát 6%, což znamená, že předtím na něm nikdo nebyl šikanován. Nebojte se mléčného tuku, jsou snadno stravitelné a nejsou uloženy v pase. Nezapomeňte, že tuky jsou nezbytné k výstavbě nových buněk, a proto k ochraně mládeže.
Nechte mléko ve sklenici při pokojové teplotě. Pokud se nezmění do dvou dnů # 8212; To znamená, že buď existuje zabijácká dávka konzervačních látek, nebo dávka antibiotik v koňských silách. Tento produkt nám také nevyhovuje.
Kde vzít jogurtový startér
Jednou jsem v obchodě uviděl kefírový startér. Ale, bohužel, bylo to jen jednou. Je logické, že se vyrábí, a je možné, že je prodáván vámi. Ale ne každý je tak šťastný. A proto zvážíme možnost, zda je možné připravit kvalitní kefír bez kvašení.
Proto musíme koupit čerstvý kefír, také lepší než místní produkce. Na balení by mělo být napsáno: # 171, mléko a ferment # 187; a žádné další komponenty! Doba použitelnosti takového přípravku obvykle nepřesáhne 1 týden. Potřebujeme buď dnes, nebo včera. Třídenní doba již není vhodná.
Proces výroby domácího kefíru
Jakmile jsou počáteční produkty určeny, nalijte mléko do sklenice a přidejte jednu polévkovou lžíci kefíru na stejné místo. Pokud je kefír již ve druhý den věku, nevkládejte ani jednu, ale dvě polévkové lžíce. lžíce.
Skleněná souprava tak, aby nedošlo k přeskupení z místa na místo. No, pokud teplota v místnosti není nižší než +18 stupňů, to je docela teplo. Díváme se na hodiny, abychom si na to vzpomněli přesně v den, kdy bude připraven.
Ano, ano, ano! Nedělej nic. Jen nalil sklenici, přidal lžíci a nechal sám. Všechno se bude vařit.
O dvacet čtyři hodin později, ve sklenici, namísto mléka, kefírové formy, které už mohou být opilé.
Abychom získali opravdový léčivý nápoj, nezastavíme se na tom, čeho jsme dosáhli, budeme i nadále jednat ve stejném duchu. Teď ale nepotřebujeme kefír pro obchod, místo toho si dáme lžičku vlastní, již domácí, do mléka. Pokud omylem vynecháte jeden den, nebojte se, hned příště dejte do sklenice dvě lžíce # 171; ferment # 187;
Měsíc takových denních přeměn a ve vašem skle není jen nápojový produkt # 8212; a elixír zdraví, který může být podáván i dětem.
A to není vtip. Osobně jsem dala svou domácí kefír své dceři od tří měsíců. Pravda, bylo to v sovětské éře, kdy všechny potraviny v obchodech měly vysokou kvalitu.
Mluvili jsme jen o jednom skle. Vypočítat jiný objem není obtížné. Například k jednomu litru čerstvého mléka musíte přidat 4 lžičky # 8230;
I když v tomto receptu existuje jedna nepřesnost. Všichni žijeme v různých částech země, nebo dokonce na světě, a originální produkty jsou stále jiné. Proto se nejprve pokuste udělat přesně recept a v případě potřeby zvýšit nebo snížit podíl startéru.
V článku o výhodách kefíru jste se naučili sedm přesvědčivých důvodů, proč je každý den pít, stejně jako jednoduchý recept na vaření. Doufám, že nyní prospěšné vlastnosti kefíru vám pomohou nejen zachovat zdraví, ale také zvýšit.
Craftswomen všech obchodů: jak udělat kefir doma
Mléčné výrobky potřebují naše tělo. Obsahují bílkoviny a vápník a prospěšné bakterie, kyseliny a bílkoviny - slovem, vše, co pozitivně ovlivňuje činnost zažívacích orgánů. Velkým plusem je, že téměř všechny typy těchto výrobků můžeme udělat sami. Byla by hlavní složkou - čerstvé mléko.
Kefír na chlebové krustě
Další jednoduchá technologie vaření je tato: dejte kus žita nebo černého chleba do sklenice čerstvého mléka a nechte ji v blízkosti sporáku, trouby nebo baterie. Díky takovému přírodnímu kvásku, nápoj rychle kyselý, zachovávající všechny blahodárné vlastnosti. Jeho chuť je velmi příjemná a měkká. Chcete-li urychlit proces zakysávání, můžete nalijete mléko do nádoby, ve které jste uchovávali zakysanou smetanu nebo kyselé mléko (nepromývejte nádobu!). Tento jednoduchý způsob výroby kefíru doma je vhodný pro téměř všechny osoby, které nejsou v kulinářském umění příliš silné.
Malým dětem musí být podáno kyselé mléko, tj. Kefír. Od asi 5-6 měsíců, on vstoupí do povinné stravy dítěte. Samozřejmě, že k tomu musíte vzít výrobek buď ze specializované kuchyně, nebo si ho připravit sami. Tak jak udělat jogurt pro děti?
V pánvi vařte mléko s cukrem, když je zima - přidejte obvyklý kefír, zabalte nádobu a vložte ji do ohně na 12 hodin. Zhuštěné - poslat do chladničky na stejné množství, pak se postupně zahřívají ve vodní lázni a krmí dítě. Nemáte čas na zahuštění - nechte o něco více na teplém místě.
Vařte roztavené mléko, ochlaďte, nalijte lžíci zakysané smetany, přidejte biologický produkt (viz návod na obalu), promíchejte. Po 6 hodinách je produkt připraven. Když krmíte dítě, nechte pár lžic pro další předkrm - přidejte je do 200 ml pánve, pouze bez zakysané smetany a dalších přísad. Proces může být opakován po celou dobu krmení.
Mimochodem, pokud váš kefír zůstal nevyžádaný, zastavili jste a nemusíte se odvážit pít - smažit palačinky nebo tortilly. Kyselé mléko je produkt, který je jedlý v jakékoliv formě!
Neodpustitelné chyby ve filmech, které jste si asi nikdy nevšimli, pravděpodobně jen velmi málo lidí, kteří by rádi filmy nesledovali. Nicméně i v nejlepším filmu jsou chyby, které si divák může všimnout.
Před hrůzou jsou krásné: 15 šokujících plastických operací, které skončily neúspěchem Plastická chirurgie mezi hvězdami je dodnes neuvěřitelně populární. Problém je ale v tom, že před výsledkem nebylo vždy dokonalé.
Naši předci nespali jako my. Co děláme špatně? To je těžké uvěřit, ale vědci a mnoho historiků mají sklon věřit, že moderní člověk vůbec nespí jako jeho starověcí předci. Zpočátku.
9 důvodů, proč se vám lidé nelíbí hned Existuje mnoho způsobů, jak přimět lidi kolem vás nechtějí mít nic společného s vámi. A většina z nich nevyžaduje mnoho úsilí. Koneckonců, tím.
Slova programování neštěstí nebo Nikdy to neříkej Uvědomujete si, že si můžete bezděčně naprogramovat svůj vlastní život? Člověk si musí jen zvyknout na používání některých udržitelných výrazů.
10 úžasných žen narozených jako muži V dnešní době stále více a více lidí mění svůj sex tak, aby se vešly do přírody a cítili se přirozeně. Kromě toho jsou ještě androgynní.
Efektivní způsoby, jak kvasit různé mléčné výrobky doma
Domácí mléko je velmi prospěšné pro trávení. Je mnohem lepší a vhodnější než obchod. V důsledku toho vařit dokonale soběstačně a užívat si nádherné chuti. Čím více to není tak těžké, jak to vypadá na první pohled.
Co je dovoleno kvasit doma
Samozřejmě, stále musíte koupit mléko v obchodě nebo od své babičky z vesnice. Je lepší koupit od známých, zkušených lidí. Přesto je to potravinářský výrobek a musíte pečlivě sledovat, co jíte. Pokud hovoříme o metodách jeho přípravy, pak je dovoleno nejen fermentovat mléko se zakysanou smetanou, ale například kefírem nebo bifidumbakterinem.
Kromě mléka bude nutné nakupovat i převody, s jejichž podporou budete moci přijímat:
- Pečené mléko;
- jogurt;
- ryazhenka;
- kefir;
- jogurt;
- tvaroh;
- různé druhy domácích sýrů.
Před fermentací mléka doma si uvědomte, že nejzákladnější podmínkou kvašení je, že musí být „živý“. To znamená UHT, ale ne sterilizované. To může být uložen v chladničce ne déle než pět dnů, a jako součást toho, kromě mléka sám, nic víc by mělo být. Produkt s trvanlivostí 2 týdny, měsíc nebo déle nebude fungovat.
Řada kvašeného mléka biozakvaski umožňuje nákup v lékárně. A pokud se chcete dostat co nejblíže k přirozenosti, můžete zkusit dělat kvásku doma.
Chcete-li to udělat, koupit skutečný jogurt v obchodě bez jakýchkoli přísad. Neměla by obsahovat cukr, látky zvyšující chuť, rostlinné tuky, škroby, ovoce a další věci. Máte-li možnost financovat, můžete si koupit jogurt výrobce. V nejhorším případě stačí použít běžné termosky.
Co je dovoleno z mléka
Nejjednodušší způsob, jak mléko fermentovat, je nalít ho do skleněné nádoby a dát ho na teplé místo.
Nakládané mléko
Nemusíte kyselé mléko, pro ferment je nutné pouze fermentaci fermentovaného mléka. Teplota pro kvašení by měla být okolo 40 °. To znamená, že mléko by mělo být teplé, ale ne hořet.
Kyselé mléko, fermentovaná zakysaná smetana
Zahřejte mléko, vložte ho na teplé místo a přidejte trochu zakysané smetany. Poměr 1 lžíce zakysané smetany na 1 litr mléka. Pokud není zakysaná smetana, můžete přidat kousek černého chleba. Dostanete jogurt těsněji za 2-3 hodiny.
Aby bylo možné vyrobit kefír z mléka, zahřejte ho a přidejte trochu kefíru. Poměr 100 g kefíru k 1 litru mléka. Směs se nalije do termosky a nechá se 6-8 hodin na teplém místě.
Pečené mléko
Vložte čerstvé mléko do trouby při teplotě 70-80 ° C, nepřiveďte ji do bodu varu. Bude lepší, když je v hliněném hrnci. Navíc, kromě lahodné sladké mléko, jako bonus, budete také dostat pečené "krusty". Jedná se o léčbu, kterou miluje každý, kdo ji musí za celý život opravdu jednou vyzkoušet.
Ryazhenka a jogurt
Tyto dva fermentované mléčné výrobky jsou vyrobeny přibližně identicky, jen aby se mléko stalo ryazhenka, musíte si vzít pečený, pro jogurt je to běžné. Rovněž musí být přidáno 100 g "živého jogurtu" do 1 litru a nechat zrát.
Mnoho lidí si myslí, že dělat ryazhenka je obtížné. Ve skutečnosti se člověk musí primitivně dozvědět, jak mléko fermentovat s ryazhenkou. K tomu je třeba nejprve pečené mléko, které je základem tohoto fermentovaného mléčného výrobku.
Pokud chcete pít jogurt, pak to bude připraven blíže 6-8 hodin poté, co stojí v termosce na teplém místě. Pro tlustší výrobek trvá více času. Přibližně 12 hodin.
Když je váš jogurt připraven, budete mít možnost přidávat ovoce, bobule nebo otruby podle svého vkusu a poslat ho do lednice tak, aby byl naplněn. Výsledný produkt uchovávejte nejdéle 5 dnů.
Chcete-li začít vyrábět jogurt doma, ponechte některý z hotových výrobků jako předkrm. Takže v budoucnu potřebujete pouze mléko. Tento domácí kvas je dostačující pro 3-4 cykly, po kterých bude třeba aktualizovat.
Pokud si doma vyrobíte kefír, jogurt nebo jogurt, nebudete obtížně vařit tvaroh z nich:
- První metoda. K tomu bude nutné zahřát jeden z těchto produktů na neuspěchaný oheň, zabraňující varu, dokud se nespustí uvolnění syrovátky. Poté musí být vypuštěn a výsledná hmota by měla být zavěšena v gáze nebo vyhozena na jemném sítu;
- Druhá metoda. Produkt z fermentovaného mléka bude třeba zmrazit a poté rozmrazit. Po této době dojde také ke koagulaci bílkovin a budete muset sérum pouze vypustit, a výsledná hmota bude stejná jako v předchozí verzi.
Je možné péct palačinky ze získané syrovátky, na jejím základě vyrábět kynuté těsto a používat ji jako základ pro okroshku v letním období.
Fermentované mléčné výrobky na bázi bifidumbakterinu
Mnoho lidí se bojí dělat mléčné výrobky doma, protože nevědí, jak mléko s bifidumbacterinem fermentovat. Aby bylo možné kefír, jogurt, tvaroh, můžete také použít tekuté bifidumbacterin. Mléčné výrobky založené na něm mají jemnou chuť a proces kvasu je rychlejší.
Pokud uděláte kefir s bifidumbacterin, pak to může být kyselé. Abyste tomu zabránili, neprodleně zkontrolujte, zda je výrobek připraven.
Kefir na bázi bifidumbakterinu
Zahřívejte mléčný tuk na teplotu 37-38 ° C, měl by být teplý, ale ne hořet. Pokud se bakterie dostanou do tepla, pak může být propast. Poté přidejte bifidumbacterin v poměru 20 ml bakterií na 1 litr mléka a promíchejte.
Uzavřete nádobu, ve které kvasíte ingredience, zakryjte víčkem a nechte zrát při 37 °. Je více než každý požádat o tento jogurt. Hotový výrobek vložte do chladničky a ochlaďte na požadovanou teplotu.
Befidokefir s houbou
Všechny mléčné tuky zahřejte na teplotu 37-38 ° C. V ní přidejte bifidumbakterin v poměru 20 ml bakterií na 1 l mléka a promíchejte. Když se mléko ochladí na 20 ° C, přidejte více bifidumbakterinů ve stejném poměru a znovu promíchejte. Zakryjeme víkem a necháme 8–12 hodin dozrát. Připraven kefír v chladničce, aby se ochladil.
Nyní víte, jaké jsou metody fermentace mléka doma. Budou mnohem vhodnější a lepší než obchod, a vždy budou těžit jen z vašeho těla!