Hovězí suflé v troubě

Hovězí soufflé je chutné dietní jídlo, skutečný nález pro hubnutí: recept je jednoduchý, nutriční hodnota je vysoká, obsah kalorií je nízký. Příprava tohoto pokrmu na bázi šlehacích bílků. Díky své jemné struktuře se tělo snadno vstřebává.

Recept dobře zapadá do menu nízkokalorických diet a programů hubnutí, vhodných pro dětskou a lékařskou výživu. To je zdravé, výživné jídlo. Masové pokrmy s přídavkem vajec jsou bohaté na vitamíny a obsahují řadu esenciálních aminokyselin. Pokud přesně následujete recept, znáte tajné triky kuchařů, můžete si vybrat skutečný vzduchový den volna.

Masové suflé: pokyny krok za krokem

Základní recept

Můžete vařit soufflé z hovězího i králičího nebo dietního drůbežího masa. Pro pečení se používá žáruvzdorná nebo silikonová forma a speciální porcované formy. Pečeme v troubě nebo v pomalém hrnci. Méně běžně používaný dvojitý kotel.

Složky:

• 600 g hovězího masa
• dvě vejce
• jednu cibuli
• koření (sůl, pepř)

Metoda vaření

• Umyté maso, nakrájíme na kousky, očistíme od žil a filmů. Cook Ochlaďte. Rozemele v mlýnu na maso, můžete okamžitě s cibulí. Sůl, dejte koření. Smíchejte všechno.

• Oddělte žloutky.

• Poražte proteinovou hmotu na strmých vrcholcích a ochlaďte.

• V připravené nádivce zamíchejte žloutky, pak jemně vstříkněte šlehačky. Míchej. Výsledná hmota se šíří do forem.

• Pečeme při t = 180 stupňů po dobu 40 - 45 minut. "Indikátor" připravenost - vzhled zlaté kůry.

Masové suflé s tvarohem

Tento recept je neobvyklý. Kombinace tvarohu a masa vypadá na první pohled nepřesvědčivě. Ale stojí za to zkusit toto jídlo, všechny pochybnosti zmizí. Miska vyniká šťavnatější a lehce zakysaná kyselost novým způsobem odhaluje známou chuť hovězího masa.

Složky:

• 50 gramů nízkotučného tvarohu
• 200 g hovězího masa
• 20 gramů másla
• vejce
• koření

Metoda vaření

Nejprve je třeba připravit maso - vařit, ochlazovat, mlít v mlýnku na maso. Vložte do velké mísy a smíchejte s tvarohem. Výslednou hmotu očistěte mixérem, přidejte žloutek, máslo a koření. Míchejte znovu a přidejte šlehačky. Z výsledné pasty vyřezávejte malé kuličky a péct. Tento originální pokrm se doporučuje vařit ve dvojitém kotli.

Masové soufflé - proteinový útok od Dukan

Dietní super jídlo s přísnými kalorickými omezeními a vysokým obsahem bílkovin. Francouzský odborník na výživu doporučuje zvolit hlavní maso jako krůtí maso.

Složky:

• 500 g krůtího filé
• 150 ml odstředěného mléka (0%)
• 1 vejce
• 1 cibule
• sůl, koření, kytice italských bylin

Metoda vaření

Cibule s masem grind v mlýnek na maso. Žloutky oddělte a smíchejte s mlékem. Přidat do mletého masa. Všechny soli, koření. Šlehací proteinová hmota se míchá v nádivce. Pečeme při t = 190 stupňů.

Výsledný produkt podle chuti mírně připomíná mléčnou klobásu. Můžete jíst ve formě "zeleného" sendviče: nakrájejte nakrájené plátky masa sojovou omáčkou a zabalte do listu salátu.

Masové suflé "jako ve školce"

Známá chuť od dětství. Recept je vhodný pro děti, od roku, stejně jako pro všechny, kteří milují jednoduché, správné jídlo. Pro dětskou výživu se doporučuje vařit na základě kuřecího filé.

Složky:

• 100 g kuřecí řízek
• polovina mrkev
• s Čl. lžíce mléka
• 1 polévková lžíce. lžíce másla
• 1 vejce
• 1 lžička krupice nebo st. lžíce rýže

Metoda vaření

Nalijte cereálie teplým mlékem a počkejte, až nabobtná (ve verzi s rýží - vaříme kaši z obilovin). Vaříme filety. Mřížku na grate na jemném struhadle. Přeložte do mísy mixéru vařené kuřecí maso, strouhanou mrkev, žloutky ze dvou vajec, roztavené na másle. Všechny kaše v mixéru tvoří pastovitou směs. Míchanou pěnu míchejte z vaječných bílků. Dejte do formy a vložte do trouby. Pečeme půl hodiny při t = 190 stupňů. Pokud budete vařit v pomalém vařiči, bude to trvat asi 40 minut.

Maso Souffle s zelím

Aby bylo jídlo více šťavnaté, přidává se do mletého masa čerstvá zelenina. Jako zeleninová složka můžete použít cuketu, bílé zelí nebo květák.

Tento recept je skutečný dárek pro gurmány, kteří chtějí ztratit ty kilá. Miska zahrnuje přidání kyselé smetany 10% tuku a 5% sýra (tofu je vhodný, sýr chechil, holandský "Gaudette") Pro nádivku, měli byste vybrat nejkrásnější kousky. Místo hovězího masa můžete použít jiná dietní masa - telecí nebo kuřecí prsa. Pokud jsou kalorií omezena, může být sýr zproštěn.

Složky:

• 500 g mletého masa (kuře)
• 500 g zelí (cuketa)
• dvě vejce
• 2 lžíce. Lžíce zakysanou smetanou 10% t
• 20 g sýra
• 1 malá cibule
• koření (sůl, pepř)

Metoda vaření

Zelí není nutné vařit, jen řezat a sekat spolu s cibulí. Míchejte s mletým masem. Přidejte kyselou smetanu, žloutky ze dvou vajec. Přeneste do stavu homogenní pasty. Přidejte šlehačku, sůl, koření. Pečeme při t = 200-220 stupňů. Pečeme 30 minut. Posypeme strouhaným sýrem po dobu 5-6 minut, dokud nevaříme.

Beefamel Souffle

Vynikající recept s francouzským přízvukem. Miska delikátní substance s rafinovanou chutí, ne zcela dietní, kalorická. Vařte to dost snadno. S použitím základního receptu přidejte předvařenou omáčku na čistou hmotu těsně před přidáním šlehacích bílkovin. Výsledkem je, že chuť hovězího masa získá zvláštní pikantnost, která je tak známá francouzskou kuchyní.

Bechamel omáčka recept

Složky:

• 50 gramů másla
• půl šálku mouky
• Sklenici mléka
• Muškátový oříšek a sůl podle chuti

Jak udělat omáčku

Nejprve lehce smažte mouku v pánvi, dokud se neobjeví krásná karamelová barva. Přidejte sypký olej a rozemele na rovnoměrnou konzistenci. Snižte oheň. Pomalu nalijte mléko do výsledné hmoty, neustále míchejte a neodstraňujte ji z ohně. Přidejte mléko 2-3 lžíce, ujistěte se, že se neuvolňují žádné hrudky. Textura by měla být homogenní a hustá jako zakysaná smetana. Pokud stále nemůžete dělat bez hrudek, je žádoucí, aby se omáčka namáhala. Míchejte mletý muškát a sůl. Ochlaďte.

Kulinářská tajemství

1. Hlavním tajemstvím tvorby dobrých soufflé je správné zacházení s bílkovinami. Aby bylo jídlo vzdušné a příjemně se roztavilo v ústech, musíte:

• pečlivě oddělte žloutky, jinak běloch nebude bičovat;
• oddělené od žloutkových proteinů nejprve vychladnout v chladničce;
• Nepřidávejte proteiny přímo do masa: nejprve porazte mixérem, dokud nevychladne, a pak znovu ochlaďte;
• Proteiny by měly být přidány bezprostředně před pečením.

2. Při přidávání koření doporučujeme dávat pozor. Pikantní koření může zabít jemnou chuť masové pochoutky a zkazit jemnou chuť.

3. Neotevírejte troubu během pečení. Vzduchová pasta může "usadit", ztrácí svůj tvar. Riziko je odůvodněno pouze v případě, kdy chcete získat voňavou sýrovou krustu. Chcete-li to provést, otevřete dvířka trouby 10 minut před připraveností, hmota, která vzrostla, by měla být rychle posypaná strouhaným sýrem.

4. Při přísné dietě a hubnutí může být obsah kalorií v misce snížen mírným nastavením receptu. Žloutek lze tedy nahradit lehkým hovězím vývarem a místo hovězího masa můžete vařit telecí maso. Místo másla položte pergamenový papír na dno pekáčku.

5. Připravenost misky se stanoví vizuálně. Jakmile je kůra zarudlá, okamžitě ji vyjměte z trouby.

Dietní pochoutku můžete podávat jako samostatné jídlo s hlávkovým salátem a rajčaty, nebo na čaj, s chlebem, jako sendvič.

Hovězí Dieta Souffle Recipe

Hovězí soufflé je vynikající dietní výrobek, který má vynikající chuťové vlastnosti. Dušená vařená hovězí suflé mohou sloužit jako základ výživy v některých dnech pro různé druhy stravy. Toto jídlo má mnoho možností vaření, a mezi různými si můžete vybrat nejvhodnější variantu pro sebe. Masové suflé z vařeného masa mají vysokou nutriční hodnotu, takže si ho neváhejte vařit! Dnes vám řeknu tajemství vaření hovězí suflé v troubě. Bon appetit!

Dietní hovězí souffle: recept

Pokud člověk není vegetarián, pak to může dobře zhoršit vaši stravu s nutričně hodnotné, výživné a zároveň dietní výrobek. Tento výrobek je hovězí. Ve většině případů, pokud jde o dietní rozmanitost masa, citovat jako příklad kuře, králíka nebo telecího masa. Hovězí maso je zmíněno velmi zřídka, což není pravda.

Hovězí maso obsahuje ve svém složení velké množství aminokyselin, stopových prvků nezbytných pro lidské tělo a vitamínů. Samozřejmě, že tento druh masa je kalorií již zmíněného kuřete, králíka a telecího masa, nicméně za použití takového masa nebo pokrmů připravených s jeho přidáním se můžete naplnit mnohem rychleji a déle už se nebudete cítit hladověji.

Maso skotu, které bylo řádně vařené, pomáhá při práci v žaludku, protože látky obsažené v produktu neutralizují některé složky žaludeční sekrece, mezi nimi kyselinu chlorovodíkovou. Takové maso můžete jíst i v případě problémů s trávicím systémem. Jedním z nízkokalorických hovězích pokrmů je soufflé. Dietní hovězí suflé se snadno vstřebává do těla, má nízký obsah kalorií a vyznačuje se relativní snadností přípravy.

Recept na vaření hovězí souffle dietní v pomalém vařiči

Cibule by měla být jemně nasekaná, maso omyté a nakrájené na malé kousky. To vše by mělo být kombinováno a zkrouceno přes mlýnek na maso. Ve výsledné nádivce, musíte přidat žloutky ze dvou vajec, sůl a sezónu se všemi kořením.

Aby se hotový pokrm stal pompézním a vzdušným, je nutné v přípravné fázi šlehat směs s mixérem.

Odděleně je třeba bílkoviny šlehat, přidávat malé množství soli. Do šlehačky by měla být přidána šlehačka a vše smíchejte s lžící. To vše je umístěno ve vícekomorové misce a pečeno po dobu čtyřiceti pěti minut. Pokud není k dispozici multicooker, můžete troubu používat.

Chcete-li připravit dietní hovězí souffle potřebujete:

• šest set gramů hovězího masa;
• jednu cibuli;
• dvě vejce;
• koření na maso (které si každý vybere sám).

Recept na vaření dušené hovězí souffle dušené

Tento jemný dietní masový souffle se připravuje s použitím tvarohu, který by zřejmě nebyl kombinován s masem, ale pokud vše uděláte správně, výsledek bude příjemně přesvědčivý. Maso by mělo být umyto, nakrájeno na kousky, odstranit všechny filmy a šlachy. Hovězí maso se musí vařit, dokud se vaří ve slané vodě.

Vařené maso by mělo být rozemleto v mlýnku na maso, jehož pole je smícháno s tvarohem a smícháno pomocí míchačky nebo znovu protaženo mlýnkem na maso. Ve výsledné směsi přidejte máslo a žloutek, po čemž je vše šlehačem. Bílkoviny by měly být šlehány odděleně a přidány do sypkého množství. Vše je jemně promícháno pomocí lžíce. Nakonec se přidává sůl a koření. Před odesláním do dvojitého kotle je třeba vyrobit kuličky ze směsi.

Pro vaření dušené hovězí suflé potřebujete:

• dvě stě gramů hovězího masa;
• padesát gramů tvarohu;
• dvacet gramů másla;
• jedno vejce;
• chuť podle chuti.

Vařené masové suflé

Souffle může diverzifikovat slavnostní i obyčejný stůl. Ideální pro oběd nebo večeři. Recepty souffle odrůdy: hovězí maso, kuře, mleté, dušené, v pomalém hrnci. Toto jídlo lze vařit různými způsoby z různých potravin. To je vždy uspokojující a neuvěřitelně chutné!

Technologický proces výroby suflé z vařeného masa

Připravené maso se nakrájí na kousky o hmotnosti 1,0-1,5 kg, ne větší než 8 cm, vloží se do horké vody, přivede se k varu, odstraní se pěna vytvořená na povrchu, vaří se slabým varem v uzavřené nádobě až do vaření. 15 minut před koncem masa se do bujónu přidá jodizovaná stolní sůl.

Vařené maso se ochladí, nakrájí na kousky, dvakrát nebo třikrát prochází jemným mlýnem. Mléčná omáčka se připravuje ze sušené pšeničné mouky a mléka, na konci vaření se k omáčce přidá jodizovaná stolní sůl. Hotová mléčná omáčka se vstřikuje do kaše v malých porcích, důkladně se rozmíchá. Vaječné bílky jsou odděleny od žloutků.

Pasterizovaný vaječný kapalný produkt (žloutek) se přidává k připravené hmotě, hněte. Produkt pasterizované vaječné kapaliny (bílkoviny), vmíchat do silné pěny, jemně vložit do hmoty, hnětení nahoru. Hmota se vloží do vymastěného plechu s vrstvou 3 cm a pečeme při teplotě 180-200 ° C po dobu 15-20 minut.

Vařené hovězí soufflé

Maso se nakrájí na malé kousky a naplní se vodou. Musí se vařit na mírném ohni až do vaření. Pak můžete dvakrát zkroutit mlýnek na maso nebo ho promíchat mixérem.

Když je vše připraveno, přidejte zakysanou smetanu, máslo a žloutek, sůl a míchejte, dokud nebude hladké pomocí mixéru nebo improvizovaných prostředků. Porazte protein směšovačem do hustého stavu pěny, jemně promíchejte s mletým masem, rozložte ve formě a odešlete do dobře zahřáté trouby (asi 200 stupňů). Masové suflé se vaří asi 45 minut. Hovězí soufflé se vyrábí zcela jednoduše.

Pro přípravu soufflé potřebujeme:

• 200 gramů masa;
• lžíce másla;
• slepičí vejce;
• lžička kyselé smetany;
• sůl

Jak vařit hovězí souffle v troubě

V peci není vždy možné vařit šťavnaté a měkké hovězí maso. Tento recept skvěle zvládá náročný úkol. Souffle je něžná, doslova se rozpouští v ústech a je ideální pro všechny existující přílohy vyrobené z obilovin a zeleniny. Pro vaření potřebujete jen velmi málo přísad. Jedním z nejdůležitějších jsou vejce.

Jak vařit klasický hovězí soufflé v troubě

Umyjte hovězí maso. Nezapomeňte odstranit film a žílu, i když je mlýn na maso velmi silný. Ale můžete tu tuk nechat. Poté maso nakrájejte na plátky, mleté ​​maso alespoň dvakrát přes mlýnek na maso, použijte jemnou síťovinu. Pokud je náplň připravena v kombinézu, pak ji velmi dobře nasekejte.

Smíchejte nádivku a šlehačky, posuňte je do vymaštěné formy, nasypte smetanou a pošlete hovězí soufflé do trouby. Pečeme na 180 stupňů po dobu 40 minut. Soufflé nebude držet ve tvaru a bude mnohem chutnější, pokud řádně připravený hrnec. Můžete ho namazat zevnitř a posypeme strouhankou (bílou) nebo krupičkou. Na talíři se objeví ruddy a ostré.

Složky klasického hovězího suflé v troubě:

• 600 g hovězího masa;
• 2 vejce;
• 100 g cibule;
• 40 g zakysané smetany;
• 15 ml oleje;
• 0,3 lžičky pepře (černá nebo směs);
• 0,5 lžičky soli.

Rychlý recept na hovězí soufflé v troubě

Pro tento soufflé potřebují vařené hovězí maso. Maso lze vařit speciálně nebo vyjmout z polévkového vývaru, jakéhokoli jiného pokrmu.

Navíc potřebujete trochu másla. Můžete použít jakékoli koření. Pokud bylo hovězí maso připraveno na kosti, pak ho musíte vyzvednout, rozřezat na kousky, dát do mixéru. Mlýnek na maso můžete zkroutit. Rozdrtíme spolu s plátkem česneku, přidáme koření, položíme nakrájený kopr.

Oddělte žloutek, pošlete na hovězí maso, ihned v této fázi přidejte roztavené nebo změkčené máslo. Můžete jednoduše otočit malý kousek slaniny v souffle. To dá suchému masu nedostatek tuku. To vše je důkladně promícháno, dokud není homogenní a odloženo, koření se rozpustí.

Poražte protein, přeneste ho na nádivku, promíchejte. Budoucí souffle posíláme do tvaru, úrovně a pečeme 15 minut při 220 stupních. Vzhledem k tomu, že hovězí maso se vaří, tentokrát bude stačit. V takovém soufflé můžete přidávat zelený hrášek nebo konzervované kukuřice, zajímavé a chutné se získává s bulharským pepřem, ale musíte ho rozřezat na malé kostky.

Ingredience pro rychlé hovězí suflé v troubě:

• 250 g vařeného hovězího masa;
• 1 vejce;
• 30 gramů másla;
• koření;
• stroužek česneku;
• 2 větvičky kopru.

Vařené maso dušené

Soufflé z vařeného masa je velmi delikátní pokrm, který může být dětem podáván od roku. Pokud vaříte pro malé děti, pak stojí za to ochutnat na soli z koření, ale pokud je to pro vás, pak je to věc chuti. Nebojte se experimentovat!

Masové suflé z vařeného telecího masa

Vařený recept na mladinu: t

• Maso umyjte, nakrájejte na kousky a vařte až do vaření. V našem receptu používáme telecí maso, takže se jedná o velmi jemné maso, které bude vyhovovat malým dětem, ale můžete si vybrat jiné nebo vařit drůbeží souffle;
• Ochlazujte maso a buďte v mixéru, dokud nebude hladké. Ponechte vývar na omáčce;
• vaříme omáčku. K tomu přidejte mouku, máslo a smetanu do masového vývaru. Dobře promíchejte a vařte, dokud nebude nadměrně zahřáté;
• výsledná omáčka, žloutky a koření se přidávají do poraženého masa;
• bílé dobře, bít do husté pěny a jemně přidat do masové směsi;
• formy jemně promíchejte a rozložte;
• pečte v předehřáté troubě po dobu 25 minut při teplotě 200 ° C;
• podáváme se zakysanou smetanou a zeleninou.

Ingredience pro vaření soufflé z vařeného telecího masa:

• 500 g telecího masa;
• Bujón o objemu 1/4;
• 2 vejce;
• 200 ml krému (obsah tuku 33%);
• 3 lžíce mouky;
• 1 lžíce másla;
• 1 lžička soli;
• 1/3 lžičky lněného pepře;
• ostatní chuťové přísady.

Vařené Kuřecí Souffle

Umyjte kuřecí prsa, nalijte studenou vodu a přiveďte k varu. Vypněte oheň, vypusťte vodu, umyjte kuřecí maso. Ochlazené polovařené maso z kuřecího masa. Přidejte kousky chleba, vejce, malé mléko do nádoby na maso, sůl - a vše rozemelete na ruční konzistenci na homogenní konzistenci.

V nádivce přidejte několik lžiček majonézy, oblíbeného koření a pak dobře umyjte nádivku ručně. Počet všech složek je vybrán podle chuti. Na dně malé hluboké pečící misky (nejlépe keramické) nalijte několik hrotů nudlí (tak, aby nudle zakrývaly dno formy v jedné vrstvě). Mleté kuře položíme na nudle, vyhladíme.

Trouba kuřecí soufflé v troubě předehřáté na 150 ° C. Zkontrolujte připravenost, aby nedošlo k pepeklos a zůstal šťavnatý. Kuřecí soufflé nakrájené na porce a tam je teplé a studené. Kuřecí suflé z vařeného masa se ukázaly být poměrně husté a tenké plátky studené kuřecí kastrolky se dají na chléb - půjdou na kuřecí klobásu.

Ingredience pro vaření kuřecích suflé z vařeného masa:

• 4 kuřecí prsa; 1 vejce;
• bochník řezů;
• několik lžiček mléka;
• několik lžiček majonézy;
• sůl 2-3 hrstky;
• nudle z tvrdé pšenice

Jak vařit maso soufflé

Existuje mnoho způsobů, jak udělat zdravé soufflé: vařené, smažené nebo syrové maso je poraženo v misce mixéru s žloutky a dalšími přísadami, například mlékem, smetanou, moukou, drobky, zakysanou smetanou, máslem a zeleninou.

K hmotě se přidávají šlehací bílkoviny, které dávají misce porézní strukturu a načechranost. Homogenní směs se nanáší na plech nebo do plechů na pečení, vaří se ve vodní lázni, v pomalém hrnci nebo pečená v předehřáté troubě při teplotě 180–190 ° C. Hotové výrobky jsou podávány chlazené, mírně teplé nebo teplé.

Klasický recept na dietní soufflé je velmi jednoduchý, ale se standardní sadou výrobků, metodami vaření a možnostmi podávání pokrmů můžete bezpečně improvizovat. Hlavní složkou je tradičně používané libové maso - hovězí svíčková, krůta, králík, kuřecí prsa nebo filé a trochu méně chudé vepřové maso.

Případně může kompozice přidat šťavnatou cibuli, brokolici, mrkev bohatou na mrkev, houby a jiné houby, krupici. Vše záleží na dostupných produktech, volném čase, kulinářské představivosti hostesky a vybraném receptu.

Souffle pro děti

Souffle pro děti z roku na rok by mělo být vícesložkové, vyvážené a chutné, aby dítě jídlo neodmítlo a nesní to s radostí. Maso obsahuje železo, vápník a fosfor, je bohaté na bílkoviny a aminokyseliny, takže tento užitečný produkt musí být zaveden do dětské stravy.

Je lepší upřednostňovat telecí maso, libové hovězí maso, dietní králík, kuřecí nebo krůtí maso. Množství soli a jiných koření by mělo být omezeno. Hotové soufflé potěší především dítě, pokud je připraveno v porcovaných keramických nebo silikonových plechovkách jasných barev.

Způsob výroby suflé pro děti je vařit telecí maso. Míchejte masový vývar, máslo, syrové vaječné žloutky a pšeničné mouky v mixéru, který by měl být předem proset. Přidá se ochlazený, nakrájený na středně velké telecí maso. Zabijte, abyste získali homogenní konzistenci. Samostatně porazte bílé do stavu nadýchané pěny. Směs masa jemně promíchejte se šlehačkami, aby se bubliny udržely. Hmotu rozprostřete po částech. Pečeme půl hodiny.

Ingredience pro výrobu suflé pro děti:

• telecí maso - 500 gramů;
• mouka - 1,5 lžíce;;
• masový vývar - 150 ml;
• vejce - 2 kusy;
• máslo - 30 gramů.

Mleté suflé v troubě

Lahodné soufflé hovězího nebo smíšeného vepřového a mletého hovězího masa se vaří mnohem rychleji než klasická verze smažených nebo vařených masových pokrmů. Doporučuje se upřednostňovat spíše domov než ukládání náplně, jejíž kvalita je sporná.

Metoda vaření - sekání hovězího nebo telecího masa, třikrát přeskočte v mlýnku na maso. Výsledné mleté ​​maso smíchejte se syrovými žloutky, zakysanou smetanou (nejlépe mastnou) a muškátovým oříškem. Směs se smíchá směšovačem nebo ručně pomocí metla. Odděleně poražte chlazené proteiny do stavu nadýchané pěny. Kombinujte šlehačky s mletým hovězím masem. Směs se umístí na plech nebo na pekáč, namazaný máslem. Mleté maso zapékejte asi půl hodiny.

Ingredience pro výrobu mletého masa:

• Hovězí maso - 500 gramů;
• nutmeg - špetka;
• zakysanou smetanou - 4 lžíce.;
• vejce - 4 kusy;
• máslo - 20 gramů.

Vařené maso dušené

Vzdušný soufflé z vařeného hovězího masa je vyživenější a svěží, díky přídavku bílého chleba namočeného v mléku nebo teplé vařené vodě. Pokud hosteska nemá možnost používat mixér, mohou být ingredience dvakrát protlačeny mlýnkem na maso.

Současně je nutné dosáhnout takové konzistence, aby hmota byla homogenní, lehce viskózní, bez kousků masa. Pokud je souffle připravena ne pro dítě, můžete přidat své oblíbené koření, například chmel-suneli, černou a červenou papriku, koriandr. Miska bude udržovat šťavnatost, pokud ji uříznete těsně před podáváním.

Metoda vaření - vařit hovězí maso. Namočte plátky čerstvých bochníků nebo pikantních housek do teplého mléka tak, aby buničina absorbovala veškerou tekutinu a bobtnala. Tvrdé krusty se doporučuje řezat. V misce smíchejte vařené hovězí maso, nakrájené na plátky, namočené strouhanky, máslo, syrové vaječné žloutky. Zabijte, abyste získali homogenní konzistenci. Směs husté masy smíchejte s chlazenými šlehačkami. Hmotu položte na plech. Pečeme půl hodiny.

Ingredience pro vaření soufflé z vařeného masa:

• Hovězí maso - 650 gramů;
• bochník - 50 gramů;
• mléko - 4 lžíce.;
• vejce - 3 kusy;
• máslo - 60 gramů.

Turecko souffle pro miminko

Krůtí maso je jedním z nejchutnějších a nejzdravějších druhů masa, které musí být zavedeny do dětské stravy. Filet z krůt obsahuje sodík, železo, vápník a jód, má vysoký obsah bílkovin. Po celou dobu, kdy je nádivka v troubě, nemůžete otevřít dveře, jinak se pečení bude usadit, bude to dopadne byt a nebude vařit dobře.

Silikonové plechovky by neměly být naplněny hmotou na vrchol - souffle se zvyšuje při pečení a vytváří vysokou „čepici“. Miska, vařená ve velké pekáčku, je nakrájena na malé porce, jako koláč.

Metoda vaření - vařit krůtu. Oloupeme dýně. Dužinu rozřezejte na malé kostky o přibližně stejné velikosti. Ponořte kousky dýně a vařené krůty do mísy mixéru, rozbijte až do hladka. Nalijte mléko, promíchejte. Přidejte syrové vejce, znovu rozdrťte směs masa. V malých porcích vložte prosetou pšeničnou mouku. Hmotu naneste na silikonové plechovky. Pečeme ve vyhřívané troubě asi 20 minut. Než odešlete připravené dietní souffle vašemu dítěti, musíte ho trochu vychladnout.

Ingredience pro výrobu suflé:

• krůtí maso - 350 gramů;
• dýně - 200 gramů;
• mléko - 6 lžíce;
• mouka - 1 lžíce;
• vejce - 1 kus.

Maso suflé v troubě

Delikátní a chutná masová polévka je připravena velmi jednoduše. Toto jídlo je vhodné pro sváteční stůl a pro normální oběd nebo večeři.

SLOŽKY

• Maso 500 gramů
  žádné - vepřové, hovězí, kuřecí
• Mléko 1 Sklo
• Krém 10% 1 Sklo
• Vejce 3 ks
• Sůl 1 lžička
• Muškátový oříšek, mletá 1 čajová lžička
• Pepř mletý 1/3 čajové lžičky
• Máslo 30 gramů

Krok 1

Moje maso a nakrájíme na malé kousky.

Krok 2

Pro soufflé, maso vařit pro pár, tak to bude měkčí a nebude vyzvednout přebytečnou kapalinu. Vařte po dobu 25 minut.

Krok 3

Hotové maso rozemele v mixéru.

Krok 4

Přidejte vejce, mléko a smetanu.

Krok 5

A nalijte koření - sůl, pepř a muškátový oříšek. Můžete přidat suché aromatické byliny - bazalka, majoránka, kopr, petržel.

Krok 6

Smíchejte všechny ingredience s mixérem po dobu 3-4 minut.

Krok 7

Pečicí misku namažte máslem a výslednou hmotu vložte do ní.

Krok 8

Pečeme soufflé v předehřáté 200 stupňové troubě na 25-30 minut. Sufle nakrájejte na kousky, jen když je chladná.

Recepty suflé hovězí maso v troubě - dieta, vařené maso a mleté ​​maso

Soufflé byl populární francouzský dezert. Časem však kuchaři přišli s pikantním vzhledem tohoto kulinářského mistrovského díla. Chcete vařit nejjemnější pokrm z masa, který vám poskytne opravdové potěšení a neublíží, i když budete muset dodržovat dietu? V tomto případě je nejlepším řešením recept na hovězí suflé v troubě! Můžete snadno zvládnout úkol a posílit své zdraví tím, že rozptýlíte mýtus, že zdravé jídlo je vždy bez chuti.

Dietní hovězí souffle: recept v troubě

Pokud z nějakého důvodu nemůžete jíst obtížně stravitelné potraviny, které jsou plné tuků, dráždí zažívací orgány s kořením - tento recept je pro vás. Také tato hovězí buničina soufflé je ideální pro dětské menu - jídlo bude nejen přínosem pro zdraví dítěte, ale také vyhraje jeho vkus.

Složky:

• hovězí buničina - 0,2 kg;
• kuřecí vejce - 2 kusy;
• mléko - 1 šálek;
• mouka - 10 g;
• máslo - 40 g;
• sůl - podle chuti.

Vaření:

1. Opláchněte maso pod tekoucí studenou vodou, dobře osušte ručníkem, nakrájejte na malé kostky a vložte do mísy mixéru.
2. Míchejte maso co nejvíce, smíchejte s vejci, moukou, máslem, solí, kořením.
3. Opět zapněte mixér, abyste vytvořili jednotný podklad pro soufflé.
4. Do výsledné báze přidejte mléko a rozšlehejte ji mixerem. Měla by to být vzdušná kapalina bez hrudek.
5. Pečicí misku namažte máslem a vložte do ní maso.
6. V troubě předehřáté na 170 ° C by hovězí směs měla být 35 minut. Alternativní možností pro tepelné zpracování je pečení v pomalém hrnci s přílohou, v malé formě po dobu jedné hodiny.
7. Hotová souffle si uchová čistou formu, na jejím povrchu se objeví malé praskliny.

Poznámka! Některé hostesky se obávají, že i ty nejlepší recepty na masové suflé budou neúspěšné kvůli nadměrné tuhosti hovězího masa. Pokud budete postupovat podle pokynů krok za krokem, nestane se to. Pokud však chcete získat ultra rychlé soufflé, měli byste si ho vařit s telecím masem nebo masem mladé jalovice.

Voňavé jemné soufflé

Jedná se o recept na aromatické suflé z mletého hovězího masa v troubě, vejcích a smetaně. Takové jídlo dokonale nasycuje, má neobvykle jemnou texturu a nezpůsobuje žádné zvláštní potíže při vaření. Kromě základní verze receptu existuje alternativa - z mletého masa, vyrobená na základě vařeného masa. V tomto případě musí být suflé vypáleny o 25 minut méně.

Složky:

• vykostěné hovězí nebo hotové mleté ​​hovězí maso - 0,5 kg;
• kuřecí vejce - 2 kusy;
• krém - 100 g;
• mletý černý pepř a sůl - podle chuti.

Vaření:

1. Umyjte hovězí maso a umyjte ubrousky.
2. Maso nakrájejte na kousky.
3. Udělejte s pomocí mixéru nebo mletého mlýnku na maso. Můžete také použít hotové mleté ​​maso zakoupené v obchodě. Hlavní podmínkou je, že hovězí maso je uzemněno na kaši.
4. Oddělte žloutky od bílků. Nalijte bílé do oddělené misky a smíchejte žloutky a smetanu s mletým masem.
5. Poražte bílé s mixerem, dokud bílá a načechraný.
6. Šlehané bílky vložte do hovězího masa, sůl, pepř budoucí soufflé a jemně promíchejte.
7. Vezměte obdélníkový tvar, položte pergamen, pak dejte náplň do nádoby a rovnoměrně ji rozložte.
8. Maso přikryjte fólií a odešlete do trouby ohřáté na 170 ° C. Doba pečení - 50 minut.
9. Vyjměte vařený mňam z trouby, počkejte 12 minut, než se nádoba vychladne, poté ji položte na velkou desku a plátek.

Poznámka! Pokud máte rádi soufflé pokryté zlatou kůrou, použijte tuto „kulinářskou techniku“ - 10 minut před koncem vaření, zvýšte teplotu v peci na 220 ° C a fólii vyjměte.

Vařené hovězí suflé v troubě

Vařené hovězí maso je dietní pokrm doporučený lékaři pro dospělé a děti. Bohužel, chuťové vlastnosti takového „léku“ nechávají mnoho na přání. Nezáleží na tom, zda můžete kus vařené hovězí svíčkové proměnit ve svěží souffle s bohatou chutí, ve které jsou masové bankovky součástí harmonického kulinářského výrobku.

Složky:

• vařené hovězí maso - 0,2 kg;
• zakysaná smetana 15% tuku - 40 ml;
• kuřecí vejce - 1 kus;
• tvaroh - 25 g;
• krupice - 10 g;
• prášek do pečiva - 3 g;
• sůl - podle chuti.

Vaření:

1. 1. Vařte vařené hovězí maso - v žádném případě by nemělo být napůl upečené. Je žádoucí, aby teplota varu trvala asi hodinu - pokud maso není vařené, můžete ho udržet ve vroucí vodě dalších 30 minut.
   2. Vařené maso nakrájejte na míchané maso do mletého masa.
   3. Do výsledné hmoty dejte zakysanou smetanu a tvaroh, také vylejte krupici.
   4. Poražte slepičí vejce v misce, sůl a dobře porazte.
   5. Nalijte rozšlehané vejce do nádivky, nalijte prášek do pečiva na stejné místo a pečlivě promíchejte ingredience.
   6. Konzistence blanku bude docela likvidní - nesnažte se udělat mnohem silnější, jinak můžete zapomenout na něžný souffle.
   7. Vyplňte výslednou hmotu forem a ponechte na okraji malý prostor.
   8. Naplněné plechovky vložte do trouby předehřáté na 190 ° C.
   9. Souffle bude připraven za půl hodiny.
   10. Vynikající příloha pro takové jídlo by byla těstoviny - s touto kombinací, nemůžete podávat chléb do masa. Soufflé budou stejně chutné a ve studené, teplé formě.

Viz také:

Jak můžete vidět, "hovězí soufflé" zní impozantně, ale ve skutečnosti je to poměrně jednoduché jídlo. Zdálo by se, že maso, masová vejce, mléko nebo zakysaná smetana jsou známé potraviny, ale když jsou správně kombinovány, stávají se vynikající pochoutkou.

Čas od času se na stole objeví hovězí souffle, pokud jsou v domě děti, protože zdravé vlastnosti tohoto pokrmu nejsou nižší než jeho chuť. Naučte se vařit tuto delikatesu a všichni budou potěšeni vašimi pochoutkami!

Hovězí souffle recept v troubě

Jak udělat soufflé?

Hovězí souffle - jídlo, jehož recept je poměrně jednoduchý. Toto jídlo patří do stravy. Hovězí maso je samo o sobě štíhlé maso, dietní, bezvadně vhodné pro osoby trpící všemi druhy gastrointestinálních onemocnění, po terapeutických dietách, stejně jako diety pro hubnutí, a pro děti od útlého věku.

Maso obsahuje aminokyseliny, vitamíny, mikro a makro prvky. Hovězí maso může, mimo jiné, vstupovat do žaludku, oslabovat sedimentaci kyseliny chlorovodíkové na jejích stěnách.

Hovězí soufflé je zdravé jídlo pro celou rodinu.

Jídla z vařeného hovězího masa jsou téměř monotónní a skutečnost, že hovězí maso se po tepelném ošetření může ukázat jako tvrdé, není vyloučeno. V kulinářském umění proto existuje správný a dostupný recept na vaření tohoto masa, který je zároveň nízkokalorickým, zdravým a chutným pokrmem.

Principem je vytvořit z hovězího masa co nejvíce vzdušnou masovou základnu, která se doslova ve své konzistenci podobá beztížnému suflému na bázi poražených vaječných bílků z nejbližší cukrárny.

Pro výrobu hovězího suflé musí být v receptu obsaženy následující přísady (na základě 1 porce):

• 350 g hovězího masa;
• 1 až 2 vejce;
• 1/2 šálku nepotravého mléka;
• 1/2 cibule;
• 1 lžíce mouky;
• 1/2 lžíce másla;
• špetku soli a koření - podle chuti.

Aby bylo možné uchovávat sklad svých užitečných látek a prvků v hovězím masu, mělo by být po umytí hovězího masa ponořeno do vroucí vody. Vařený kus masa by měl vychladnout, poté by měl být rolován v mlýnu na maso nebo v potravinářském stroji, dokud nebude zcela rozdrcen. Pokud je to žádoucí, mleté ​​maso lze dvakrát mlet. K tomu se přidává jemně nasekaná cibule, sůl a koření.

Dále je omáčka připravena poskytnout větší něhu a lehkost, stejně jako delikátní oříškovou chuť soufflé. V oddělené suché pánvi, mouka je smažená, než to vytvoří žlutou. K tomu se přidává máslo a celá hmota se opět smaže, dokud se na dno nerozsype veškerá látka obsahující tuk. Další přísadou omáčky je mléko, které se nalije do pánve s moukou a máslem a periodicky se míchá, dokud není hustá. Při vaření je nutné pečlivě sledovat, zda směs není spálena.

V receptu se přidávají suflé vejce. A protože tyto ve vaření často ovlivňují vzdušnost výrobků a jídel, mleté ​​maso není výjimkou.

Jakmile je omáčka připravena, vaječný bílek by měl být oddělen od žloutku, žloutek by měl být šlehan a nalit do masa spolu s mléčnou omáčkou. Pak protein naneste do stabilní pěny a rychle přidejte do již připraveného mletého hovězího masa.

Budoucí hovězí suflé musí být pečlivě vloženy do mazané formy pro pečení a vložení do trouby až do úplného upečení. Alternativa k troubě může sloužit jako pomalý sporák. Je schopna připravit dušené hovězí suflé, dle návodu a na základě zvoleného elektronického režimu.

Vaření dětských soufflé

Takový dietní pokrm, stejně jako hovězí soufflé, navzdory skutečnosti, že se v peci podrobí tepelnému ošetření, je stejně vhodný pro lidi všech věkových kategorií.

Pokud je tento pokrm určen pouze pro děti od 1 roku a starší, při vaření hovězího masa pro dítě, neměli byste přidávat cibuli a koření. Kromě toho, tyto, které jsou ve velkém množství v hovězím masu, jsou schopny vyrovnat chuť jemného soufflé a proměnit ho v patty.

Pokud je vaření hovězího masa v troubě vyloučeno podle dietního stolu předepsaného lékařem a pomalý vařič není k dispozici, můžete pomocí výše uvedeného receptu vařit parní misku pod víkem. Hotová masová masa musí být položena v pánvi na hluboké smažení nebo na pánvi, předem namazané, a vařit pod uzavřeným víčkem při nízkém ohni po dobu 25 minut.

Ale jak vařit dietní souffle výhradně pro dětský stůl? Takové otázky jsou často zajímavé pro mladé matky ve fázi krmení, kdy jejich děti již mají zuby a díky tomu dochází k plynulému přechodu z dětského stolu na dospělého. V tomto případě se vaření hovězího masa pro dítě nejlépe provádí ve formě stejného souffle.

Recept obsahuje následující složky:

• 200 g hovězího masa s nízkým obsahem tuku;
• 1 vejce;
• 1 lžíce mléka;
• 50 g tvarohu;
• 20 gramů sýra;
• 1 kus bílého bochníku;
• 1 lžíce rostlinného oleje.

Kus vařeného hovězího masa a tvarohu se posouvá v jediné hmotě v mlýnku na maso. Bílý chléb je namočený v mléku a bílá je oddělena od žloutku a šlehá do pěny. Pak se k hovězí hmotě přidá obušek namočený v mléce a žloutku. Budoucí souffle je smíšená a protein je přidán k tomu.

Nádoba na pečení je namazána máslem, do ní se vloží hovězí soufflie a posypaná strouhaným sýrem. Sýr bude v peci pokrytý zlatou kůrou. V případě vaření hovězího masa pro dítě dušené, tento recept je stejně vhodný pro pečení soufflé a v pomalém hrnci, a pod víkem v hrnci na ohni. Doba vaření v troubě při 200 ° C nebo v páře až 25 minut.

V takovém misku místo tvarohu a bochníku je ideální přidat rýži. Miska bude dvojnásobně užitečná a výživná a zrna rýže způsobí, že soufflé vypadají jako kastrol. Rýžovou kaši, musíte nejprve vařit dobře a vychladnout před přidáním do mletého hovězího masa. Receptura je vhodná i pro vaření hovězího masa v pomalém hrnci.

Ohodnoťte tento článek: (3 hlasů, průměrné hodnocení: 2.67 z 5)

Maso suflé v troubě

Delikátní a chutná masová polévka je připravena velmi jednoduše. Toto jídlo je vhodné pro sváteční stůl a pro normální oběd nebo večeři.

SLOŽKY

• Maso 500 gramů
• Mléko 1 Sklo
• Krém 10% 1 Sklo
• Vejce 3 ks
• Sůl 1 lžička
• Muškátový oříšek, mletá 1 čajová lžička
• Pepř mletý 1/3 čajové lžičky
• Máslo 30 gramů

Moje maso a nakrájíme na malé kousky.

Pro soufflé, maso vařit pro pár, tak to bude měkčí a nebude vyzvednout přebytečnou kapalinu. Vařte po dobu 25 minut.

Hotové maso rozemele v mixéru.

Přidejte vejce, mléko a smetanu.

A nalijte koření - sůl, pepř a muškátový oříšek. Můžete přidat suché aromatické byliny - bazalka, majoránka, kopr, petržel.

Smíchejte všechny ingredience s mixérem po dobu 3-4 minut.

Pečicí misku namažte máslem a výslednou hmotu vložte do ní.

Pečeme soufflé v předehřáté 200 stupňové troubě na 25-30 minut. Sufle nakrájejte na kousky, jen když je chladná.

Podobné video recept "Souffle maso v troubě" t

Hovězí soufflé - vynikající recept dietní kuchyně

Hovězí soufflé je chutné dietní jídlo, skutečný nález pro hubnutí: recept je jednoduchý, nutriční hodnota je vysoká, obsah kalorií je nízký. Příprava tohoto pokrmu na bázi šlehacích bílků. Díky své jemné struktuře se tělo snadno vstřebává.

Recept dobře zapadá do menu nízkokalorických diet a programů hubnutí, vhodných pro dětskou a lékařskou výživu. To je zdravé, výživné jídlo. Masové pokrmy s přídavkem vajec jsou bohaté na vitamíny a obsahují řadu esenciálních aminokyselin. Pokud přesně následujete recept, znáte tajné triky kuchařů, můžete si vybrat skutečný vzduchový den volna.

Masové suflé: pokyny krok za krokem

Základní recept

Můžete vařit soufflé z hovězího i králičího nebo dietního drůbežího masa. Pro pečení se používá žáruvzdorná nebo silikonová forma a speciální porcované formy. Pečeme v troubě nebo v pomalém hrnci. Méně běžně používaný dvojitý kotel.

Metoda vaření

• Umyté maso, nakrájíme na kousky, očistíme od žil a filmů. Cook Ochlaďte. Rozemele v mlýnu na maso, můžete okamžitě s cibulí. Sůl, dejte koření. Smíchejte všechno.

• Oddělte žloutky.

• Poražte proteinovou hmotu na strmých vrcholcích a ochlaďte.

• V připravené nádivce zamíchejte žloutky, pak jemně vstříkněte šlehačky. Míchej. Výsledná hmota se šíří do forem.

• Pečeme při t = 180 stupňů po dobu 40 - 45 minut. "Indikátor" připravenost - vzhled zlaté kůry.

Masové suflé s tvarohem

Tento recept je neobvyklý. Kombinace tvarohu a masa vypadá na první pohled nepřesvědčivě. Ale stojí za to zkusit toto jídlo, všechny pochybnosti zmizí. Miska vyniká šťavnatější a lehce zakysaná kyselost novým způsobem odhaluje známou chuť hovězího masa.

Složky:

• 50 gramů nízkotučného tvarohu
• 200 g hovězího masa
• 20 gramů másla
• vejce
• koření

Nejprve je třeba připravit maso - vařit, ochlazovat, mlít v mlýnku na maso. Vložte do velké mísy a smíchejte s tvarohem. Výslednou hmotu očistěte mixérem, přidejte žloutek, máslo a koření. Míchejte znovu a přidejte šlehačky. Z výsledné pasty vyřezávejte malé kuličky a péct. Tento originální pokrm se doporučuje vařit ve dvojitém kotli.

Masové soufflé - proteinový útok od Dukan

Dietní super jídlo s přísnými kalorickými omezeními a vysokým obsahem bílkovin. Francouzský odborník na výživu doporučuje zvolit hlavní maso jako krůtí maso.

• 500 g krůtího filé
• 150 ml odstředěného mléka (0%)
• 1 vejce
• 1 cibule
• sůl, koření, kytice italských bylin

Cibule s masem grind v mlýnek na maso. Žloutky oddělte a smíchejte s mlékem. Přidat do mletého masa. Všechny soli, koření. Šlehací proteinová hmota se míchá v nádivce. Pečeme při t = 190 stupňů.

Výsledný produkt podle chuti mírně připomíná mléčnou klobásu. Můžete jíst ve formě "zeleného" sendviče: nakrájejte nakrájené plátky masa sojovou omáčkou a zabalte do listu salátu.

Masové suflé "jako ve školce"

Známá chuť od dětství. Recept je vhodný pro děti, od roku, stejně jako pro všechny, kteří milují jednoduché, správné jídlo. Pro dětskou výživu se doporučuje vařit na základě kuřecího filé.

• 100 g kuřecí řízek
• polovina mrkev
• s Čl. lžíce mléka
• 1 polévková lžíce. lžíce másla
• 1 vejce
• 1 lžička krupice nebo st. lžíce rýže

Nalijte cereálie teplým mlékem a počkejte, až nabobtná (ve verzi s rýží - vaříme kaši z obilovin). Vaříme filety. Mřížku na grate na jemném struhadle. Přeložte do mísy mixéru vařené kuřecí maso, strouhanou mrkev, žloutky ze dvou vajec, roztavené na másle. Všechny kaše v mixéru tvoří pastovitou směs. Míchanou pěnu míchejte z vaječných bílků. Dejte do formy a vložte do trouby. Pečeme půl hodiny při t = 190 stupňů. Pokud budete vařit v pomalém vařiči, bude to trvat asi 40 minut.

Maso Souffle s zelím

Aby bylo jídlo více šťavnaté, přidává se do mletého masa čerstvá zelenina. Jako zeleninová složka můžete použít cuketu, bílé zelí nebo květák.

Tento recept je skutečný dárek pro gurmány, kteří chtějí ztratit ty kilá. Miska zahrnuje přidání kyselé smetany 10% tuku a 5% sýra (tofu je vhodný, sýr chechil, holandský "Gaudette") Pro nádivku, měli byste vybrat nejkrásnější kousky. Místo hovězího masa můžete použít jiná dietní masa - telecí nebo kuřecí prsa. Pokud jsou kalorií omezena, může být sýr zproštěn.

• 500 g mletého masa (kuře)
• 500 g zelí (cuketa)
• dvě vejce
• 2 lžíce. Lžíce zakysanou smetanou 10% t
• 20 g sýra
• 1 malá cibule
• koření (sůl, pepř)

Metoda vaření

Zelí není nutné vařit, jen řezat a sekat spolu s cibulí. Míchejte s mletým masem. Přidejte kyselou smetanu, žloutky ze dvou vajec. Přeneste do stavu homogenní pasty. Přidejte šlehačku, sůl, koření. Pečeme při t = 200-220 stupňů. Pečeme 30 minut. Posypeme strouhaným sýrem po dobu 5-6 minut, dokud nevaříme.

Beefamel Souffle

Vynikající recept s francouzským přízvukem. Miska delikátní substance s rafinovanou chutí, ne zcela dietní, kalorická. Vařte to dost snadno. S použitím základního receptu přidejte předvařenou omáčku na čistou hmotu těsně před přidáním šlehacích bílkovin. Výsledkem je, že chuť hovězího masa získá zvláštní pikantnost, která je tak známá francouzskou kuchyní.

Bechamel omáčka recept

Složky:

• 50 gramů másla
• půl šálku mouky
• Sklenici mléka
• Muškátový oříšek a sůl podle chuti

Jak udělat omáčku

Nejprve lehce smažte mouku v pánvi, dokud se neobjeví krásná karamelová barva. Přidejte sypký olej a rozemele na rovnoměrnou konzistenci. Snižte oheň. Pomalu nalijte mléko do výsledné hmoty, neustále míchejte a neodstraňujte ji z ohně. Přidejte mléko 2-3 lžíce, ujistěte se, že se neuvolňují žádné hrudky. Textura by měla být homogenní a hustá jako zakysaná smetana. Pokud stále nemůžete dělat bez hrudek, je žádoucí, aby se omáčka namáhala. Míchejte mletý muškát a sůl. Ochlaďte.

Kulinářská tajemství

1. Hlavním tajemstvím tvorby dobrých soufflé je správné zacházení s bílkovinami. Aby bylo jídlo vzdušné a příjemně se roztavilo v ústech, musíte:

• pečlivě oddělte žloutky, jinak běloch nebude bičovat;
• oddělené od žloutkových proteinů nejprve vychladnout v chladničce;
• Nepřidávejte proteiny přímo do masa: nejprve porazte mixérem, dokud nevychladne, a pak znovu ochlaďte;
• Proteiny by měly být přidány bezprostředně před pečením.

2. Při přidávání koření doporučujeme dávat pozor. Pikantní koření může zabít jemnou chuť masové pochoutky a zkazit jemnou chuť.

3. Neotevírejte troubu během pečení. Vzduchová pasta může "usadit", ztrácí svůj tvar. Riziko je odůvodněno pouze v případě, kdy chcete získat voňavou sýrovou krustu. Chcete-li to provést, otevřete dvířka trouby 10 minut před připraveností, hmota, která vzrostla, by měla být rychle posypaná strouhaným sýrem.

4. Při přísné dietě a hubnutí může být obsah kalorií v misce snížen mírným nastavením receptu. Žloutek lze tedy nahradit lehkým hovězím vývarem a místo hovězího masa můžete vařit telecí maso. Místo másla položte pergamenový papír na dno pekáčku.

5. Připravenost misky se stanoví vizuálně. Jakmile je kůra zarudlá, okamžitě ji vyjměte z trouby.

Dietní pochoutku můžete podávat jako samostatné jídlo s hlávkovým salátem a rajčaty, nebo na čaj, s chlebem, jako sendvič.

Vzdušné a jemné maso: naučit se vařit souffles

Mnozí považují souffle za obtížný pokrm, ale ve skutečnosti, když je známo nějaké tajemství vaření, je vše docela jednoduché. Můžete ho vařit z různých druhů masa, stejně jako různé tepelné zpracování. Soufflé v troubě je vynikající, ale parní verze doporučuje v nabídce děti a osoby s gastrointestinálními problémy. Chtěl bych okamžitě říci, že můžete vařit v porcích v malých formách nebo ve velkém pokrmu.

Jak vařit klasické maso?

Mnoho lidí toto jídlo porovnává s oblakem, protože konzistence je velmi vzdušná. Můžete použít jakýkoliv druh masa a dokonce i droby.

Chcete-li vařit souffles z vařeného masa, měli byste připravit následující produkty: 0,5 kg telecího nebo hovězího masa, 0,5 litru vody, 1 polévková lžíce. krém 33% a mléko, 2 vejce, 1 lžička soli a 0,5 lžičky pepře.

• Chcete-li začít, starat se o telecí maso, ze kterého chcete odstranit filmy a další zbytečné části. Nakrájejte na malé kousky a páru po dobu 25 minut. nebo vařit;
• Pomocí mixéru nakrájejte telecí maso a přidejte žloutky, mléčné výrobky, sůl a pepř. Porazte až do homogenní konzistence;
• Samostatně bičte bílé do měkké pěny a jemně je vložte do připravené směsi;
• Vezměte formulář a potřete ho olejem. Přeneste výslednou hmotu a pečte v troubě, která musí být zahřátá na 200 stupňů. Doba vaření - 25 minut.

Jak vařit pro děti souffle z masa?

Masné výrobky musí být v dětském menu. Pro dítě, aby je snědl s potěšením, připravte mu pro něj souffle. Můžete použít kuřecí a telecí maso, zaměříme se na hovězí maso.

Pro tento recept, měli byste připravit následující produkty: 300 g hovězího masa, 2 vejce, 100 g housek, 15 g másla, 2 lžíce. lžíce mléka a soli.

• Začínáme jako vždy maso. Musí být důkladně umyt, odstraněn film a tuk, a pak vařený v osolené vodě;
• S houskou odstraňte kůru a naplňte měkkou část mlékem nebo vodou. Poté ho smíchejte s hovězím masem a sekanou. Tam také poslat měkké máslo a žloutky;
• Ochlazené proteiny se rozmělní odděleně na pěnu a jemně se spojí s objemem;
• Všechno vložte do mazané formy a vařte v troubě na 180 stupňů až do zlatohnědé. Doba vaření je přibližně 30 minut.

Jak vařit dietu suflé z masa?

Tento recept je vhodný pro lidi, kteří sledují svou postavu nebo mají problémy s trávicím traktem. Takto připravené maso je prospěšné.

Chcete-li připravit opravdu dietní pokrm, měli byste připravit následující produkty: 0,5 kg mletého masa a zelí, 100 g nízkotučné zakysané smetany, cibule, 2 vejce, sůl, pepř a některé nízkotučné sýry.

• Cibuli nakrájejte na malé kostky a jemně nakrájejte zelí. Kombinujte zeleninu, přidejte mleté ​​maso, zakysanou smetanu a vejce. Vše důkladně promíchejte, pak sůl a pepř;
• Vezměte si formulář, potřete ho olejem a položte hmotu. Vařte v troubě, předehřáté na 180 stupňů. Doba vaření - 40 min. 10 min. až do konce, odstranit formulář a posypeme všechny strouhaným sýrem, aby se kůra.

Jak vařit masové polévky v pomalém hrnci?

Tento recept vám umožní vytvořit nejzdravější jídlo, které má neuvěřitelnou něhu a šťavnatost. Výborná volba pro dětskou snídani. Budeme vařit pro pár pomocí multicooker.

Pro tento recept připravte následující produkty: 100 g telecího masa, křepelčí vejce, 1/4 lžíce. mléko, 1 lžička krupice, mrkev, sůl a máslo. Výsledkem je přibližně 6 porcí.

• Telecí maso nakrájejte na malé kostičky a mrkev rozsekáte stejným způsobem. Skombinujte ingredience a rozbijte je mixérem v nádivce;
• Ve výsledné hmotě dejte krupici, vejce a máslo. Smíchejte vše do hladka. Na konci přidejte mléko. Výsledkem by měla být textura, jako hustý krém;
• Přelepte předlitek na masové suflé do porcí silikonu. Do misky nalijte 1 litr vody. Umístěte nádobu a vyberte režim „Paření“. Doba vaření - 30 minut.

Jak vařit maso souffle s tvarohem?

Tento pokrm má podobnou strukturu jako paštika, takže ho můžete nejen jíst odděleně, ale také ho rozprostřít na toast. Tvaroh činí pokrm ještě uspokojivějším a užitečnějším.

Pro tento recept na maso souffle, měli byste připravit následující produkty: 700 g hovězího masa, 150 g tvarohu, 3 vejce, 100 g másla, 2 plátky bílého chleba, 0,5 lžíce. mléko, 55 g sýra, bylinky, sůl a pepř.

• Bělky oddělte od žloutků a bičujte do husté pěny. Chléb namočený v mléce;
• Hovězí maso nakrájíme na plátky a spolu s tvarohem nakrájíme na mixér na jednotnou konzistenci. Dejte stejný chléb, žloutky a máslo, takže trochu mazat formu. Dobře promíchejte;
• Vmasírovaná vejce, nebo spíše proteiny, se jemně promíchají v hmotě. Přesuňte ji shora dolů;
• Vezměte formy a potřete je zbytkem oleje. Přeneste hmotu a posypte strouhaným sýrem. Pečeme v troubě 20 minut. při 200 stupních. Podáváme s nasekanou zelení.

Jak udělat souffle z králíka?

Toto maso není tak často v chladničce, ale pokud se vám podařilo dostat kus tohoto masa, pak byste měli určitě tento pokrm vařit.

Pro tento recept, měli byste připravit následující produkty: 0,5 kg králíka, vejce, 2 plátky otrub chleba, 0,5 lžíce. lžíce mléka, malý vývar, máslo, 55 g nízkotučné sýry a sůl. Výsledkem je přibližně 8 porcí.

• První věc, kterou musíte udělat - vařit králíka v osolené vodě. Chuťová drobenka s teplým mlékem. Pak kousky a metla zkombinujte s mixérem do hladka;
• Bílý od žloutku oddělte a rozšlehejte v chladné pěně. Přidejte ji do masa a pošlete stejný žloutek, vývar a sůl podle chuti. Vše důkladně promíchejte;
• Ponořte formu s máslem, nalijte hmotu a posypte strouhaným sýrem. V troubě vařte půl hodiny na 180 stupňů.

Jak vařit maso souffle se zeleninou?

Tento recept je darem pro mumie, protože budou moci krmit dítě nejen maso, ale i zeleninu. Jako dietní pokrm nejen pro děti, ale i pro dospělé.

Pro tento recept, měli byste připravit následující složky: 400 g kuřecí řízek, cibule, celer, mrkev, 2 vejce, 55 ml smetany, 2 lžíce. lžíce mouky, 50 g másla, soli a pepře.

• Vařte celer a mrkev, dokud nebudete půl hodiny měkké, pak v mixéru oloupeme a nasekáme;
• Cibuli nakrájejte na kostky a smažte na másle, dokud nebude průhledná;
• Filet nakrájejte na malé kousky a odděleně rozdrťte v mixéru. Připojte všechny připravené komponenty. Přidejte mouku, sůl a pepř;
• Samostatně poražte vejce smetanou a opatrně vložte výslednou hmotu do nádivky;
• Formy se namazají olejem, připraví se směs a uloží se do plechu, kde je třeba nalít trochu vody. V peci vařte 40 minut. při 180 stupních.

Recept na kuřecí suflé a cuketu

Málo lidí miluje cuketu, a to zejména pro děti. Ve skutečnosti je to velmi užitečný produkt, který by měl být ve stravě.

Pro tento recept připravte následující ingredience: půl kuřecí řízek, malá cuketa, vejce, 1 lžička, škrob, 1 polévková lžíce. lžíce nakrájené zeleniny, soli a pepře. Množství produktů se vypočítá pro 6 porcí.

• Filety omyjte a osušte. Cuketa a byliny důkladně opláchnuté v tekoucí vodě;
• Nakrájíme filety a cuketu na plátky a nasekáme mixérem. Tam také poslat vejce a koření. Všechno promíchejte, dokud nebude hladké;
• Nalijte škrob a vložte nasekané zelení. Vše smíchejte a vložte do forem. Vložte je do dvojitého kotle a vařte 25 minut.

Všechny výše uvedené recepty jsou jednoduché a připravují se velmi rychle. Nyní nebudete mít žádné problémy s tím, co ráno a ráno krmíte děti a dospělé. Vařte s radostí.