Pesticidy, dusičnany a dusitany ve výrobcích

Není tak snadné pěstovat opravdu dokonalou plodinu: škůdci neustále útočí, zelenina trpí teplem a suchem a skladování ovoce je skutečný problém. Nyní výrobci často používají pesticidy v pěstování a také velkoryse krmí půdy dusíkatými hnojivy. Jak nebezpečné jsou pro člověka a jak mohou být identifikovány v ovoci a zelenině?

Co jsou pesticidy

Pesticidy jsou chemikálie, které jsou jedovaté pro škůdce, ochranu před vznikem plevelů a různé druhy onemocnění v pěstovaných rostlinách. Jsou rozděleny do skupiny insekticidů, které chrání před škodlivým hmyzem, fungicidy - k ochraně pěstovaných rostlin před plísňovými infekcemi a herbicidy - k potírání rušivých plevelů.

Rostlinné látky, zejména jako nikotin, byly prvními pesticidy, ale nyní používají chemické látky. sloučenin různých skupin. DDT, pyretroidy, organofosfáty a karbamáty jsou dnes považovány za nejznámější pesticidy.

Mohou proniknout do lidského těla pomocí ovoce přímo ze zahrady, a to prostřednictvím použití rostlin nahromaděných v pesticidech samy o sobě, pokud jsou používány nadměrně. Tyto produkty porušují přirozenou ochranu proti rakovině těla, způsobují nádory a buněčné mutace.

Kromě toho, když požívané pesticidy mohou vyvolat otravu zvracením, nevolností a volnou stolicí, poškození jater a nervového systému. Akumulace těchto látek u lidí v těle je velmi pomalá, ale vážně ohrožuje zdraví, vyvolává endokrinní onemocnění, snižuje délku života, snižuje imunitu, problémy se srdcem a plícemi.

Chcete-li snížit pravděpodobnost setkání s nimi, koupit ovoce a zeleninu od renomovaných výrobců, a před jídlem, vždy důkladně umýt ovoce a zeleninu v misce čisté vody, citronové šťávy a mořské soli, nebo roztok sody, a pak opláchněte pod tekoucí vodou.

Co jsou dusičnany a dusitany?

Aby se zvýšily výnosy plodin a hnojily se pěstované rostliny, často se používají chemická hnojiva, která stimulují jejich plodnost a růst v zemědělství a dodávají draselné soli rostlinám.

Kyselina dusičná - dusičnan, který je kombinován s vápníkem, draslíkem nebo amoniakem, je považován za účinný a velmi levný prostředek pro jejich dodávání. Nicméně, s jejich pravidelným zaváděním do země ve velkých objemech, oni mají specifičnost v jistých částech rostlin se hromadit.

Samotné dusičnany jsou netoxické a neškodné soli, ale v samotných rostlinách nebo v těle, v důsledku metabolických procesů, tvoří neoxidované nitrososloučeniny, dusičnanové soli. Mají vlastnosti volných radikálů, poškození DNA a buněk, mají karcinogenní a mutagenní účinky (způsobují určité buněčné mutace) a (vyvolávají růst nádorů).

Kromě toho, dusičnany z ovoce, zeleniny nebo obilí v podmínkách vlhkosti a dostatečného tepla, nebo v procesu trávení ve střevě u lidí pod vlivem mikroflóry tlustého střeva se stávají dusitanovými spoji. Tyto látky ve velkých množstvích jsou zdraví škodlivé.

Dusitany jsou široce používány v potravinářském průmyslu pro výrobu masných konzerv a uzenin, pro dospělé nejsou prakticky nebezpečné, ale představují skutečnou hrozbu pro děti. Proto byste neměli konzumovat potraviny s vysokým obsahem konzervantů, polotovarů a uzenin. Nezneužívejte je a kojící matky - dusitany a dusičnany se dostávají do mateřského mléka.

Nebezpečí

Dusitany se výborně vstřebávají ze střev do krve a tvoří jejich sloučeninu s hemoglobinem krve - methyl hemoglobinem, což je neuvěřitelně silné chemické složení, které není schopno nést kyslík.

Pokud se koncentrace methemoglobinu zvýší na 10-15%, mohou se objevit první známky otravy - ospalost a slabost, letargie. Po několika hodinách se objevují příznaky akutní otravy a toxikózy: zvracení a nevolnost, průjem, játra jsou bolestivá a zvětšují se.

Tlak prudce klesá s progresí otravy, pulz se stává nerovnoměrným a slabým, nohy a ruce jsou studené a dýchání se stává rychlejším. V tomto případě se může objevit bolest hlavy, zvonění v uších, křečovité záškuby svalů obličeje, koordinace, častá ztráta vědomí a dokonce i kóma.

Kde hledat pesticidy a dusičnany?

Nejnebezpečnější v tomto ohledu může být rané ovoce a zelenina mimo sezónu. Velké množství dusičnanů se hromadí bez výjimky odrůd zelí - brokolice, bílé zelí, růžičková kapusta a květák.

Kromě toho, nebezpečné ovoce, které byly pěstovány ve sklenících, zatímco obvykle mletá zelenina nejsou příliš tenké. V průmyslových zemědělských podnicích a sklenících musí být všechny rostliny vždy ošetřeny pesticidy nebo dusičnany, s nimiž se nedá manipulovat a které nejsou rušeny ručně. Výrobci, aby zvýšili produktivitu a snížili výrobní náklady, zde také přidávají růstové faktory.

Buďte opatrní při používání dováženého ovoce - egyptského, tureckého, marockého. Jsou ošetřeny pro dlouhodobé skladování chemikálií.

Jak se s tím vypořádat?

V podstatě nitráty procházejí kořeny rostlin a jsou posílány na listy, obrovské množství dusičnanů hromadí listový salát, petržel, špenát, kořeny, celer, melouny a tykve - zejména melouny a rané melouny.

Většina dusičnanů z obyčejného zelí se hromadí v masitých kmenech poměrně velkých listů a stonku, v kopru - na noze a v kořenech asi 2 cm od vrcholů „dusičnanové zóny“. V ovoci se množství dusičnanů dramaticky snižuje, když jsou vyčištěny, namočeny a převařeny. Musíte předloupanou zeleninu umístit na dvě hodiny do misky s vodou, což snižuje množství dusičnanů o 1/4.

Téměř úplně, můžete se zbavit dusičnanů, když vaří nebo správné napařování kořenové zeleniny, zeleň nalít přes vařící vodu.

Neváhejte se zeptat prodávajícího, odkud zelenina pochází, požádejte o certifikát výrobku - udává úroveň dusičnanů a dalších škodlivých látek.

Nitráty a pesticidy

Dary přírody, malované na policích v supermarketech, mohou být bohaté nejen na užitečné mikroprvky a vitamíny, ale také na pesticidy, dusičnany a jiné nebezpečné chemikálie. Takové "koření" je přítomno téměř ve všech druzích ovoce a zeleniny, které nakupujeme na trzích a v obchodech, jediný rozdíl je v tom, kolik to je, "chemie", které obsahují.

Šťavnaté jablko, bohatě obohacené pesticidy a dusičnany, může vyvolat alergickou reakci a způsobit těžké otravy. "Chemie", zpravidla se postupně hromadí v těle, podkopává imunitu. Bohužel je sotva možné zcela se zbavit nebezpečných složek, ale je možné a nutné snížit obsah těchto látek v ovoci a zelenině.

Co jsou pesticidy, dusičnany a herbicidy

K ochraně zeleniny a ovoce z různých škůdců a nemocí jsou postříkány jedovatými léky, tj. Pesticidy. Pokud se však z nich „ohýbají“ škodlivé hmyzy, jak mohou tyto jedy ovlivnit náš lidský organismus? Otázka je rétorická.

Každý, kdo v zahradě alespoň něco pěstoval, ví, kolik úsilí je zapotřebí k porážce plevelů. A pak se na záchranu dostanou herbicidy - chemikálie, které je třeba stříkat napříč polem - a plevel už není otravný.

Přesto, velké množství dusičnanů lze nalézt v ovoci a zelenině, mohou také způsobit těžké otravy. Zemědělci, aby zvýšili výnos ve svých polích, používají podobná chemická hnojiva, která obohacují rostliny o draselné soli.

Použití pesticidů, herbicidů a dusičnanů významně snižuje náklady, usnadňuje a zjednodušuje produkci ovoce a zeleniny, takže převážná většina výrobců je ráda používá. Nejlepší ochranou proti těmto toxickým chemikáliím je sběr ovoce a zeleniny z vaší země. Ale pro ty, kteří ještě nezískali svou zahradu a nakupují vitamínové výrobky v obchodě a na trhu, je třeba, abyste si osvojili obecná bezpečnostní pravidla.

Jak si vybrat bezpečnou zeleninu a ovoce

Dary přírody z vlastních lůžek, pěstované bez dusičnanů a pesticidů, zpravidla nevypadají jako reklamní obrázky. Domácí zelenina nerostou příliš velké, jako v Černobylu, a na domácích jablek, nejčastěji jsou zde malé estetické vady a milují červy. Proto, výběr zeleniny v supermarketu pro boršč a ovoce pro slavnostní stůl, měli byste věnovat pozornost na řadu značek.

1. Nestojí za nákup zeleniny, která je příliš velká a s naprosto stejnými proporcemi. Měli bychom být také upozorněni zahradními a zahradními výrobky, natřenými v příliš jasných barvách, s hustými listy, jako jsou láhve, které pocházejí z okouzlujících časopisů, jsou určitě napěchovány různými hnojivy.

2. Je nutné, abychom vzbudili podezření na zelí s tmavými skvrnami a hustými listy, stejně jako mrkev s nadměrnou velikostí. Dobrý mrkev ne více než 20 cm, s nazelenalým vrcholem. A je lepší koupit rajčata s tenkou slupkou, s dužinou bez pruhů as malým stonkem. Nekupujte velké okurky s příliš tmavou barvou a měkkým zadkem.

2.Pokud ovoce a zelenina necítí nic - byly přesně ošetřeny „chemií“. I když slabě, měli by vydávat svůj vlastní specifický zápach, jako všechny živé věci.

3. Je nejbezpečnější koupit sezónní zeleninu pěstovanou ve vaší oblasti. Aby se zachovala prezentace dovážených výrobků během dlouhodobého skladování a dálkové přepravy, jedná se o speciální chemii, a dokonce i dovážené ovoce je stále nezralé. Aby nedocházelo k zámořským „vitamínům“, můžete požádat prodávajícího o doklady o produktech, které se vám líbí, ve kterých by mělo být uvedeno, kde byly pěstovány, kdy byly sbírány a kolik již police zdobí.

Jak odstranit chemickou "nádivku" ze zeleniny a ovoce

1. Každý ví od dětství - ovoce by mělo být umyto. Doporučuje se umýt moderní zakoupené dary přírody velmi pečlivě, teplou vodou a mýdlem. To pomůže odstranit z nich vosk škodlivými fungicidy. Je však nemožné zbavit se pesticidů pouze mytím, protože se přímo vstřebávají do zeleniny a ovoce.

2. Bude užitečné odříznout kůru ze zeleniny a ovoce tak hustou, jak je to jen možné, protože toxické látky mají zvyk hromadit se těsně pod ní.

3. Pomáhá do určité míry tepelnému zpracování, po kterém se nalije voda obohacená škodlivými složkami. Proto by měla být vybrána zelenina pro moření za studena se zvláštní péčí.

4. V boji proti dusičnanům pomůže teplý, ne příliš koncentrovaný roztok octa, ve kterém můžete držet ovoce nebo zeleninu po dobu 10-15 minut, po které by se měly dobře umýt čistou vodou. Okyselenou vodu lze nahradit osolenou vodou - to také pomáhá.

5. A pokud umýt ovoce a zeleninu držet po dobu 2-3 minut ve více kyselé vodě - můžete se zbavit salmonel, Listeria a další. K tomu, v 1 litru vody přidat půl šálku 9% octa (nejlépe víno nebo jablko) nebo 2-3 lžíce. lžíce kyseliny citrónové.

6. Tímto způsobem částečně odstraňte pesticidy ze zeleniny a ovoce: poté, co leží v kyselé vodě, je třeba je umýt po dobu 2-3 minut vodou s přídavkem jedlé sody (1 litr sody na litr vody).. Obvykle po alkalickém zpracování ovoce a zeleniny mění voda svůj odstín, stává se nažloutlým nebo šedavým a na povrchu se objeví tuková skořápka. Po alkalickém ošetření by měla být zelenina pečlivě omyta čistou vodou.

6. Největší množství škodlivých látek se hromadí v listové zelenině, jako je zelí, hlávkový salát a kořenová zelenina: mrkev, řepa, ředkvičky, ale i zelenina. Proto se doporučuje odstranit nejproblematičtější části. Zelí a horní listy - v zelí, v řepě - ocas a topy, v ředkvičkách - slupka a ocas, v okurkách - ocas a slupka, a petržel a celer - stonky.

Ten, kdo ospravedlní své zanedbávání zdraví, jeho a jeho příbuzných, nedostatku času a peněz, za to zaplatí draho. Koneckonců, Zdraví nelze koupit! Čištění ovoce a zeleniny ze škodlivých látek by se mělo stát zvykem pro každého.

Chuť zdravého života!

Obchod

Co jsou pesticidy, dusičnany a dusitany a proč jsou škodlivé?!

Není tak snadné pěstovat dobrou úrodu: napadení škůdci, zelenina trpí suchem a teplem a skladování ovoce je celý problém. Dnes jsou výrobci široce používány pro své účely pesticidy, stejně jako velkoryse „krmí“ půdu dusíkatými hnojivy. Jsou nebezpečné pro lidi a jak zjistit jejich přítomnost v zelenině a ovoci?

Co jsou pesticidy?

Pesticidy jsou chemikálie, které jsou jedy pro škůdce, ochranu plevelů a různé druhy onemocnění pěstovaných rostlin. Jsou rozděleny do skupiny insekticidů, které chrání proti škodlivému hmyzu, fungicidům - k ochraně proti plísňovým infekcím pěstovaných rostlin a herbicidů - ke kontrole plevelů.

První pesticidy byly rostlinné látky jako nikotin, ale dnes se používají chemické sloučeniny různých skupin. Nejznámějšími pesticidy jsou dnes DDT, organofosforové sloučeniny, pyretroidy a karbamáty.

V lidském těle mohou proniknout do ovoce přímo ze zahrady, stejně jako pomocí rostlin, které nahromadily pesticidy samy o sobě v procesu růstu, pokud byly používány nemoderně. Tyto produkty mohou narušit přirozenou obranyschopnost organismu proti rakovině, což způsobuje buněčné mutace a nádory.

Kromě toho mohou pesticidy po požití způsobit otravu nevolností, zvracením a volnou stolicí, poškozením nervového systému a jater. Jejich hromadění v těle pomalu, ale jistě podrývá zdraví, zkracuje délku života a vyvolává endokrinní onemocnění, snižuje imunitu, problémy plic a srdce.

Co jsou dusičnany a dusitany?

Chemická hnojiva, která dodávají draselné soli rostlinám, se často používají ke zvýšení výnosů plodin ak výživě pěstovaných rostlin, k stimulaci jejich růstu a plodnosti v zemědělství.

Levným a účinným prostředkem pro jejich dodávání je kyselina dusičná - dusičnan, ve spojení s draslíkem, vápníkem nebo amoniakem. Když jsou však pravidelně zaváděny do půdy ve velkém objemu, mají specifičnost akumulace v určitých částech rostlin.

Samotné dusičnany nejsou nebezpečné a netoxické soli, ale v organismu nebo v samotných rostlinách se z jejich metabolických procesů získávají nitrososloučeniny a oxidované dusičnanové soli. Mají vlastnosti volných radikálů, poškozují buňky a DNA, mají mutagenní účinky (způsobují buněčné mutace) a karcinogenní účinky (způsobují růst tumoru).

Kromě toho, dusičnany ze zeleniny, ovoce nebo zrn v podmínkách vlhkosti a tepla nebo v procesu trávení v lidském střevě působením mikroflóry tlustého střeva promění v dusitanové sloučeniny. Tyto látky jsou ve velkém množství nebezpečné pro lidské zdraví.

Nitrity jsou široce používány v potravinářském průmyslu pro výrobu uzenin a masných konzerv, pro dospělé nejsou nebezpečné, ale mohou představovat skutečnou hrozbu pro děti. Děti by proto neměly konzumovat potraviny bohaté na konzervanty, klobásy a polotovary z masa. Nezneužívejte je a kojící matky - nitráty a dusitany přecházejí do mateřského mléka.

Nebezpečí dusičnanů a dusitanů

Dusitany se dokonale vstřebávají ze střev do krve a tvoří speciální sloučeninu s krevním hemoglobinem - methylhemoglobinem, jedná se o velmi trvanlivou chemickou sloučeninu, která není schopna nést kyslík.

Pokud se koncentrace methemoglobinu zvýší na 10-15%, mohou se objevit první známky otravy - slabost a ospalost, letargie. Po několika hodinách se objeví známky toxémie a akutní otravy: nevolnost a zvracení, průjem, játra se zvyšuje a stává se bolestivým.

S progresí otravy tlak prudce klesá, pulz se stává slabým a nerovnoměrným, ruce a nohy zchladnou, dýchání se stává rychlejším. Může být bolest hlavy, zvonění v uších, ostrá slabost a křečovité svaly, které se na obličeji třesou, koordinace je narušena a může dojít ke ztrátě vědomí, kómě.

Jaké produkty jsou nejvíce kontaminovány pesticidy?

Existuje hodnocení nazvané „špinavý deset“. Zahrnuje produkty nejvíce kontaminované pesticidy: broskve, jablka, papriky, celer, nektarinky, jahody, třešně, hrozny, špenát, salát, brambory. Pokud obecně, měli byste být opatrní při výběru bylin, bobulí, kamenné ovoce a kořenové plodiny.

Jak odlišit „dusičnanovou“ zeleninu?

Teoretik a praktik biodynamického zemědělství, Alex Podolinsky, ve své knize „Biodynamika - cesta k efektivnímu zemědělství“, poznamenává, že dusičnanová zelenina má charakteristický nepříjemný zápach, při vaření v pánvi zůstane jen malá část zeleniny kvůli původně vysokému obsahu vody. To je způsobeno dusičnany (minerální soli), které podle fyzikálních zákonů přitahují velké množství vody, díky čemuž se i chuť tohoto výrobku jeví jako nevýrazná - vodnatá.

Aby se snížila pravděpodobnost setkání s chemikáliemi v ovoci a zelenině, pečlivě vyberte výrobce, pokud je to možné, vyžádejte si certifikát od dodavatelů. Nekupujte výrobky na přírodních trzích. Alternativa ke konvenčním produktům je ekologická. Obecně, kdo hledá, vždy najde!

Postarejte se o své děti a své blízké. Nedávejte jim "chemickou" zeleninu a ovoce mimo sezónu. Počkejte na sezónu a dobijte si vitamíny, ale nezapomeňte na metody prevence a dodržujte všechna opatření! Požehnej vám!

Jak se zbavit dusičnanů a pesticidů v zelenině a ovoci

Od dětství víme, že zelenina a ovoce mají pro naše zdraví velké výhody. Maminky a babičky byly nuceny jíst mrkev pro "oči" a ovoce, jako zdroj veškerého vitamínu.

To vše je jistě pravda, ale je tu jedna podmínka, pokud tyto zázračné zeleniny a ovoce nedělají více škody než užitku.

Mluvíme o pesticidech a dusičnanech, které k nám přicházejí na stůl prostřednictvím darů přírody, které nakupujeme na trhu nebo v obchodě. Každý rok se množství rostlinných potravin sníží bez škodlivých chemických prvků.

I když pěstujete okurky a brambory ve vaší zahradě, existuje vysoká pravděpodobnost setkání s nitráty a pesticidy.

Dnes budeme hovořit o nebezpečí dusičnanů v zelenině a ovoci ao tom, jak se jich zbavit, abychom se vyhnuli zdraví.

Co jsou dusičnany

Část lidského těla je schopna přirozeně vylučovat dusičnany, ale některé škodlivé látky stále přetrvávají a interagují s našimi buňkami as jinými chemickými sloučeninami z vnějšího prostředí. Jinými chemickými sloučeninami se rozumí: pesticidy, léčivé látky, chemické sloučeniny, přicházející z vody a vzduchu, do našeho těla.

Dusičnany se přeměňují na dusitany a mají katastrofální vliv na lidské zdraví. Faktem je, že nitráty působením enzymu zvaného nitrátreduktáza se přeměňují na dusitany.

Pokud přípustné množství dusitanů dosáhne 0,2 mg / kg tělesné hmotnosti, vytvoří se přibližně 2% methemoglobinu a další enzym reduktázy je může přenést zpět do normálního hemoglobinu. Jedinou výjimkou jsou děti. U malých dětí je míra dusitanů mnohem nižší.

S takovou nepostřehnutelnou otravou v lidském těle selhávají metabolické procesy:

1. Vývoj anémie s různou závažností.
2. Porucha paměti a snížené intelektuální schopnosti.
3. Snižuje odolnost organismu vůči mikroorganismům a virům.
4. Postižení sliznice žaludku a střev, což vede k zánětlivým procesům a exacerbacím.
5. Nerovnováha mikroflóry v tenkém a tlustém střevě s následným rozvojem dysbakteriózy.
6. Usazování škodlivých hub v těle a rozvoj kandidózy.
7. Porážka jaterního parenchymu s možným rozvojem selhání jater.
8. Porušení vazomotorického centra se sklonem ke snížení krevního tlaku.
9. Snížení humorální imunity a zvýšení pravděpodobnosti vzniku maligních nádorů.

Všechny tyto státy se samozřejmě mohou objevit z jiných důvodů a nejsou izolovány, ale nitráty mohou svůj projev urychlit.

Obsah dusičnanů v různých druzích ovoce a zeleniny je odlišný. V první řadě z hlediska množství absorpce jsou rostlinné materiály dusičnanů ze země:

• špenát;
• petržel;
• ředkvičky;
• kopr;
• Čínské zelí;
• jarní cibule;
• řepa;
• celer

Tyto produkty obsahují asi 4000 mikronů / kg dusičnanů. Zpravidla jsou první, kdo se objeví v obchodech a na trhu brzy na jaře. S cílem potěšit kupující s jasnou zelení na osmého března, výrobci nejsou náhradní hnojiva a chemikálie, přemýšlet o své vlastní výhody a nemyslí na naše zdraví, protože brzy zelená je drahá a slibuje dobré příjmy.

Na druhém místě s až 1500 mg / kg jsou takové rostliny:

• brzy bílé zelí;
• ředkvičky;
• rutabaga;
• celer;
• rebarbora;
• květák;
• brokolice;
• křen

Na třetím místě a průměrné množství dusičnanů jsou tyto produkty s průměrným obsahem dusičnanů do 700 mg / kg: t

• cuketa;
• dýně;
• okurky;
• šťovík;
• brzy mrkev;
• pozdní podzimní zelí;
• pórek;
• squash

Nejmenší počet nitroskupin z půdy jsou tyto produkty:

• rajčata;
• paprika;
• brambory;
• pozdní mrkev;
• hrach;
• česnek;
• cibule.

Jak rozpoznat přebytek dusičnanů

Obsah špatných dusičnanů v rostlině závisí na způsobu jejich pěstování a na integritě zemědělců. Bohužel pro ně neexistuje žádná naděje.

Přenosné testery dusičnanů. Je třeba poznamenat, že takové zařízení není levné, ale můžete určit obsah škodlivých látek, aniž byste museli opustit přepážku.

Testovací proužky. Působí jako lakmusový test, který mění barvu v závislosti na obsahu dusičnanů v produktu. Test můžete provést pouze doma použitím testeru na řezanou zeleninu nebo ovoce.

A konečně je tu další cesta, založená na pozorování zkušených kuchařů a pěstitelů zeleniny:

1. Perfektní vzhled v barvě a tvaru. Pokud na pultu všechna jablka vypadají na obrázku bez vady a mají jednotnou barvu, je vysoká pravděpodobnost, že taková zázračná jablka jsou nasycena dusičnany.
2. Nezralá semena a nedostatek bohaté sladké chuti, například v melounech a melounech, s dokonalou jasnou barvou a vůní.
3. Žloutnutí vnějšího povrchu u okurek a jejich rychlé vädnutí.
4. Pevné bělavě šedé pruhy v dužnině rajče a relativně lehká střední s ohledem na slupku.
5. Nepřirozeně dlouhé stonky a stejné nepřirozené zbarvení zeleně. Rychlý rozpad zelených rostlin při pokojové teplotě.
6. Nadměrná velikost mrkve. Světlá stonka a bledá barva samotné zeleniny.
7. Křehké listy salátu s nahnědlými tipy.
8. Nedostatek sladké chuti v ovoci a hroznech. Příliš velké.
9. Drobivost brambor. V případě nepřítomnosti dusičnanů jsou brambory elastické a při stlačení nehtem vytvářejí křehkost.

Co jsou pesticidy, jejich účinek na tělo

Pesticidy jsou chemické sloučeniny, které se používají v zemědělství od počátku dvacátého století. Výrobci ovoce a zeleniny se potýkají se škůdci a chorobami, plevelem a jinými neštěstími rostlin, aby zvýšili výnos a produktivitu.

Pesticidy jsou obecným názvem pro skupinu látek:

• herbicidy - látky, které ničí plevele v polích;
• insekticidy - látky, které ničí hmyz;
• fungicidy - látky, které ničí škodlivé houby;
• zoocidy jsou ničiteli škodlivých teplokrevných živočichů.

Většina pesticidů má za cíl zničit jejich cíle, ale některé z nich mohou způsobit nedostatek schopnosti reprodukovat a růst. Pesticidy jsou schopny proniknout do všech rostlinných tkání a způsobit požadovaný účinek, což je systémový účinek.

Používat pesticidy, nutit zemědělské pracovníky výhradně pro komerční účely a zaměřené na dosažení extrémně jednoduchých ukazatelů.

Jde zejména o udržitelnost v životním prostředí, vysoké výnosy, zvýšenou možnost skladování zeleniny a ovoce pro dlouhodobou dopravu.

Bohužel, na pozadí těchto příznivých vlastností, úroveň pesticidů jiné, stejně důležité ukazatele rostlin. S neustálým a nekontrolovaným používáním pesticidů se snižuje užitné složení zeleniny a ovoce, nevyhnutelně se snižuje množství vitamínů a mikroprvků, a co je nejdůležitější, snižuje se bezpečnost lidské spotřeby potravinářských výrobků.

Neměli bychom si však myslet, že pesticidy jsou čisté zlo, samozřejmě že ne. Na počátku dvacátého století, kdy první chemikálie začaly bojovat proti škůdcům a hmyzům, které nesou smrtelná onemocnění, zachránila životům milionů lidí.

Časem však nekontrolované používání pesticidů, zemědělských pracovníků a vlastníků soukromých pozemků vedlo k tomu, že škodlivé látky prostě neměly čas na zpracování na jednoduché složky, což začalo poškodit životní prostředí a lidské zdraví.

Pesticidy se tedy chemickým složením dělí na anorganické a organické látky. Nejčastěji se používají organické pesticidy, které se nazývají:

1. Organofosfát.
2. Organochlor.
3. Organokovové.
4. Alkaloidy (zejména nikotinové deriváty a neonikotinoidy).

Navíc mají pesticidy fatální vliv na mnoho zvířat a ptáků. Tyto jedy jsou zvláště postiženy ptáky. Toxické chemikálie ovlivňují metabolismus vápníku, což ovlivňuje stav vaječné skořápky. Některé pesticidy mají kapacitu driftu. Stopy DDT byly nalezeny v tučňáků v Antarktidě a tam nebyly vůbec používány pesticidy.

Pesticidy se nacházejí nejen v zelenině a ovoci, ale i ve vodě, a tedy v rybách a řasách.

Vědci stále přišli na to, jak pesticidy, které jsou v životním prostředí rozšířené, ovlivňují lidské zdraví:

1. Určité hladiny pesticidů v krvi přispívají k tomu, že tkáně přestávají reagovat na inzulín, což zase vede k diabetu 2. typu. Tyto škodlivé sloučeniny mají tendenci se hromadit v tukové tkáni. Některé typy chemických látek narušují metabolické procesy na všech úrovních a vedou k obezitě. Tělo není schopno regulovat produkci hormonů a normalizovat metabolismus.
2. Pesticidy mohou způsobit zhoubné novotvary krve a lymfy, mozku, prsu, štítné žlázy, rakoviny plic a střev.
3. Účinek na plod je vyjádřen výskytem plicních onemocnění u dětí v postnatálním období.
4. Autoritativní výzkumníci ve Spojených státech a Kanadě ukázali, že pesticidy nalezené v ovoci a zelenině způsobují u dětí syndrom hyperaktivity. Kromě toho jsou pesticidy také vinu za poruchu nervového systému a projev autismu u dětí, v prvních letech života dětí.
5. Jedovaté látky určené k ničení plevelů a hmyzu několikrát zvyšují riziko Parkinsonovy choroby. Na celém světě trpí touto nemocí asi sedm milionů lidí. To platí jak pro zemědělské pracovníky, tak pro milovníky otrávení brouků v jejich zahradě.
6. Někteří odborníci se domnívají, že pesticidy se v budoucnu projeví v přetrvávajícím porušování reprodukčního systému, a to jak mužů, tak žen. Zvýší se počet potratů a vrozených vad. Neschopnost žen oplodnit a mužské tělo bude zbaveno hormonu testosteronu. Děti, které budou v období aktivního používání pesticidů koncipovány, zvýší počet dětí narozených s vrozenými anomáliemi.

Známky otravy pesticidy

Potřebujete velmi malé množství pesticidů v konzumované zelenině, abyste se otrávili. Mezi všemi lidmi existují kategorie, které mohou být zvláště citlivé. Jedná se především o malé děti, těhotné ženy, lidi ve stáří.

Ale i v běžném životě stačí konzumovat alespoň jeden kilogram zeleniny nebo ovoce nasyceného chemikáliemi, aby se otrávil.

1. Neobvyklé nebo božské chování - pokud člověk křičí, ukazuje agresi nebo naopak upadl do strnulosti a tak dále.
2. Nevolnost a zvracení.
3. Bolest břicha v oblasti slinivky břišní.
4. Bolesti hlavy nebo závratě.
5. Snížený výkon a závažná slabost.
6. Ospalost nebo agitace.
7. Staggering chůze, ztráta orientace.
8. Výrazný pokles arteriálního tlaku.
9. Bledá kůže a cyanóza v nasolabiálním trojúhelníku, špičkách prstů.
10. Žlutá z očí a kůže.
11. Ztráta vědomí, křeče.
12. Průjem.

Pokud jste si všimli podobných příznaků u sebe nebo u svých příbuzných, příznaky lze kombinovat a může se objevit pouze jeden z nich. Okamžitě zavolejte ambulanci nebo vezměte oběť do nejbližší nemocnice. Než obdržíte kvalifikovanou pomoc a příjezd sanitky, můžete nezávisle provést několik důležitých akcí, abyste zachránili osobu.

1. Nejprve propláchněte žaludek. Toho lze dosáhnout několika sklenicemi osolené vody a spuštěním reflexu rány z kořene jazyka.
2. Za druhé, zředěný prášek magnézie ve sklenici pro orální podání. Tato látka má vysoký osmotický tlak a způsobuje průjem. Mějte na paměti, že magnézie pro orální podání má mimořádně nepříjemnou chuť.
3. Pokud je to možné, podejte sorbent. To může být obvyklé černé nebo bílé aktivní uhlí, Atoxyl, Enterosgel.
4. Pokud je osoba v bezvědomí, položte ho s nohama zvednutými na bok, aby se v případě zvracení zabránilo vdechnutí zvracení.

Jak se zbavit pesticidů a dusičnanů

Jak se zbavit chemikálií v zelenině a ovoce, pokud je přítomen tam, aby se zabránilo otravě.

Je důležité pochopit, že díky systematickému a širokému používání pesticidů a dusičnanů má doslova každá zelenina nebo ovoce, které se dostanou na váš stůl, určitý stupeň znečištění. Výjimkou není ani doplnění produktů pěstovaných ve vlastní zahradě. Jediný rozdíl je v tom, že lidé, kteří pěstují zeleninu, vědí, kdy a co přidávají do půdy, nebo co rostliny zavlažují.

Zbytek spotřebitelů může jen slepě doufat v integritu prodejců a výrobců, na které je lepší se nespoléhat. A stále dodržovat některá pravidla, můžete se zbavit dusičnanů a pesticidů v ovoci a zelenině a snížit koncentraci škodlivých látek v produktech.

1. Nekupujte příliš brzy zeleniny a ovoce.
2. Důkladně, i se štětcem, mytí zeleniny a ovoce. Tak, my umýt aplikovaný roztok, který hraje roli konzervačních prostředků. Zvláštní pozornost věnujte zámořským plodům, které pocházejí ze vzdálených zemí.
3. Zeleninu a ovoce můžete namočit ve slabém roztoku octa nebo soli. Doba expozice 30 minut. Toto pravidlo platí zejména pro zeleň.
4. Dobrého výsledku lze dosáhnout, pokud jsou produkty loupány, ale to nevyhovuje všem typům rostlin.
5. Takové způsoby přípravy jako kyselé a blanšírování významně snižují hladinu pesticidů a dusičnanů.
6. Dlouhodobé skladování mírně snižuje úroveň škodlivých látek.
7. Odvar z mýdlových ořechů eliminuje dusičnany a pesticidy, jakož i další škodlivé složky ve formě parazitů nebo mikroorganismů.
8. Používání ozonizátoru je téměř úplně schopno odstranit chemikálie.

Ale každý druh zeleniny a ovoce svým vlastním způsobem specificky akumuluje látky škodlivé pro nás v různých částech rostliny, proto musí být čištěny různými způsoby.

Brambory

Po uvaření brambor vypusťte první vodu, znovu naplňte čistou vodou a pokračujte ve vaření. Dobře odloupněte.

Zelí

V každém druhu zelí je hlavní část dusičnanů shromažďována v horních listech a stonku. Odstraňte nejhorší letáky a nejezte stonek.

Rajčata

V této zelenině, hrubší a tlustší kůra, tím více je plněné škodlivými látkami. Nekupujte nezralou zeleninu se žlutým nádechem. Dejte rajčata do studené vody na hodinu.

Cukety, okurky a lilky

Odřízněte "zadek" těchto zeleniny a kůry a stonku - to je nejnebezpečnější místo pro hromadění pesticidů.

Na každé straně navíc odstřihněte jeden centimetr zeleniny. Namočte třicet minut do studené vody.

Petržel, kopr, salát

Maximální nahromadění chemie v žilách a řapících, musí být odstraněny. Namočte do slabě osolené vody nebo roztoku sody po dobu čtyřiceti minut.

Hrozny

Dobře se umyjte, ale namočte třicet minut ve vodě. Pro lepší skladování jsou hrozny ošetřeny fungicidními roztoky.

Hrušky a jablka

Pokud jsou plody lepkavé a nepříjemné na dotek, musí být ošetřeny difenylem. Tato látka zabraňuje hnijícím plodům. Umyjte pod tekoucí teplou vodou štětcem a lépe odřízněte kůru.

Mimochodem, difenyl je již dlouho zakázán Světovou zdravotnickou organizací WHO jako nebezpečný karcinogen.

Melouny vodní

Zdrojem mikrobiální infekce mohou být velké bobule, které jsou na polovinu pro větší pohodlí. V jeho složení, meloun obsahuje maximální množství glukózy, a to zase je vynikající živné médium pro mnoho bakterií.

Žluté pruhy v dužnině melounu znamenají přebytek hnojiva v něm. Proveďte rychlý a snadný test. Do sklenice studené vody dejte kus melounové buničiny. Pokud je voda jen zablácená, vše je v pořádku, a pokud voda ve skle změnila barvu, můžete si být jisti, že existují pesticidy.

Mrkev, řepa, ředkvičky

Brzy ředkvička obsahuje maximální úroveň pesticidů všech předložených zeleniny. Jenom ji, kupujeme na prvním místě, brzy na jaře. Řezané špičky a vrcholky ředkvičky.

Řepa se zkroucenými hroty je s největší pravděpodobností obrovské množství chemie, která může udělat spoustu škody. U řepy a mrkve se ujistěte, že jste odřízli alespoň jeden centimetr od špičky a nazelenalý stonek.

Jak se zbavit chemie v ovoci a zelenině - tipy

Jakékoliv ovoce a zelenina se zbaví škodlivých nečistot, pokud jsou namočeny ve vodě.

Správné tepelné ošetření snižuje riziko konzumace části dusičnanů na polovinu. Zeleninu vložte do vroucí vody bez soli, po několika minutách přidejte sůl a vypusťte vodu. To ponechává 80% pesticidů, ale spolu s nimi jít a vitamíny.

Vyberte si zeleninu, která roste ve vašem klimatickém pásmu.

Všechna cizí a exotická ovoce jsou jednoduše naplněna chemií. Výrobci jsou nuceni tak učinit, jinak by prostě nedorazili do své původní podoby.

V evropských zemích a v zemích Asie neváhají chemikálie, přidávají se na zem a vodu rostliny s extrémně velkým množstvím hnojiv, konzervačních látek a dalších chemikálií.

Nejšpinavější rostliny k nám přicházejí z Turecka, Holandska a Egypta. V těchto zemích, jasné slunce, ale velmi neplodná půda.

Závěr

Ovoce, zelenina, zelenina, kořeny - to vše je nedílnou součástí stravy všech lidí, kteří chtějí být zdraví a krásně. Ale jak víte, když je poptávka, tam bude nabídka, takže zemědělci se snaží pěstovat rostliny co nejvíce a utratit co nejméně peněz a ztratit zboží. V důsledku toho trpíme s vámi.

Jak nebezpečné jsou pesticidy, dusičnany a dusitany v zelenině a ovoci?

Není tak snadné pěstovat dobrou úrodu: napadení škůdci, zelenina trpí suchem a teplem a skladování ovoce je celý problém. Dnes jsou výrobci široce používány pro své účely pesticidy, stejně jako velkoryse „krmí“ půdu dusíkatými hnojivy. Ať už jsou nebezpečné pro člověka a jak určit jejich přítomnost v zelenině a ovoci, chápe Passion.ru.

Co jsou pesticidy?

Pesticidy jsou chemikálie, které jsou jedy pro škůdce, ochranu plevelů a různé druhy onemocnění pěstovaných rostlin. Jsou rozděleny do skupiny insekticidů, které chrání proti škodlivému hmyzu, fungicidům - k ochraně proti plísňovým infekcím pěstovaných rostlin a herbicidů - ke kontrole plevelů.

První pesticidy byly rostlinné látky jako nikotin, ale dnes se používají chemické sloučeniny různých skupin. Nejznámějšími pesticidy jsou dnes DDT, organofosforové sloučeniny, pyretroidy a karbamáty.

V lidském těle mohou proniknout do ovoce přímo ze zahrady, stejně jako pomocí rostlin, které nahromadily pesticidy samy o sobě v procesu růstu, pokud byly používány nemoderně. Tyto produkty mohou narušit přirozenou obranyschopnost organismu proti rakovině, což způsobuje buněčné mutace a nádory.

Kromě toho mohou pesticidy po požití způsobit otravu nevolností, zvracením a volnou stolicí, poškozením nervového systému a jater. Jejich akumulace v těle pomalu, ale jistě narušuje zdraví, snižuje délku života a vyvolává endokrinní onemocnění, snižuje imunitu, plicní a srdeční problémy.

Chcete-li snížit pravděpodobnost jejich setkání, koupit zeleninu a ovoce od důvěryhodných výrobců, certifikovaných dodavatelů, a důkladně opláchnout ovoce a zeleninu v misce s vodou, mořskou solí a citronovou šťávou nebo roztokem sody, a opláchněte pod tekoucí vodou před jídlem.

Co jsou dusičnany a dusitany?

Chemická hnojiva, která dodávají draselné soli rostlinám, se často používají ke zvýšení výnosů plodin ak výživě pěstovaných rostlin, k stimulaci jejich růstu a plodnosti v zemědělství.

Levné a účinné prostředky pro jejich dodávání jsou kyselina dusičná - dusičnan v kombinaci s draslíkem, vápníkem nebo amoniakem. Když jsou však pravidelně zaváděny do půdy ve velkém objemu, mají specifičnost akumulace v určitých částech rostlin.

Samotné dusičnany nejsou nebezpečné a netoxické soli, ale v organismu nebo v samotných rostlinách se z jejich metabolických procesů získávají nitrososloučeniny a oxidované dusičnanové soli. Mají vlastnosti volných radikálů, poškozují buňky a DNA, mají mutagenní účinky (způsobují buněčné mutace) a karcinogenní účinky (způsobují růst tumoru).

Kromě toho, dusičnany ze zeleniny, ovoce nebo zrn v podmínkách vlhkosti a tepla nebo v procesu trávení v lidském střevě působením mikroflóry tlustého střeva promění v dusitanové sloučeniny. Tyto látky jsou ve velkém množství nebezpečné pro lidské zdraví.

Nitrity jsou široce používány v potravinářském průmyslu pro výrobu uzenin a masných konzerv, pro dospělé nejsou nebezpečné, ale mohou představovat skutečnou hrozbu pro děti. Děti by proto neměly konzumovat potraviny bohaté na konzervanty, klobásy a polotovary z masa. Nezneužívejte je a kojící matky - nitráty a dusitany přecházejí do mateřského mléka.

Jak snížit obsah dusičnanů a pesticidů v ovoci a zelenině

"Více ovoce a zeleniny!" - odborníci na výživu nám poradí, aby si udrželi zdraví a udrželi si krásnou postavu. A zdá se, že to může být jednodušší, než diverzifikovat své potraviny zralé a vonné rostlinné produkty, které jsou plné trhů a supermarketů. Kromě toho jsou náklady na zeleninu a ovoce poměrně levné a tělo velmi prospívá.

Ale ne všichni souhlasí s posledním tvrzením. Přínosy ovoce a zeleniny jsou významně sníženy škodlivými přísadami, které jsou jen „nacpané“ a prodává se 90% všech pěstovaných rostlin. Co se před námi výrobci skrývají?

Co je to pěstované rostliny

Nebezpečné dusičnany

Převážná většina pěstovaných rostlin je „dusena“ dusičnany. Tyto, na první pohled bezpečné a užitečné soli kyseliny dusičné, znásobují růst plodin a zeleninových plodin, což zajišťuje vysoké výnosy. Nejjednodušším příkladem hnojiva s dusičnany je dusičnan draselný. A zdá se, že špatné v dusičnanech, protože nejsou toxické pro rostliny, což znamená, že v malých dávkách jsou bezpečné pro lidi. V zájmu zvýšení výnosu však výrobci „lákají“ své rostliny nitráty tak hojně, že koncentrace těchto látek v lidském těle může dosáhnout 600 m / g. A to je toxická dávka i pro dospělé, nemluvě o dítěti!

Moderní vědci navíc dokázali, že za určitých okolností mohou být dusičnany koncentrované v zelenině a ovoci oxidovány na dusitany, soli kyseliny dusité, které jsou skutečným jedem pro tělo a mohou vyvolat rakovinu. Podmínkou tvorby dusitanů může být také skladování špinavých a poškozených výrobků, jakož i třídění a mletí zeleniny. Není divu, že předškolní instituce tak často čelí akutní otravě dětí, které konzumovaly šťávu z mrkve, cukety nebo špenátu. Kromě toho se v zeleninových vývarech často tvoří dusitany.

Škodlivé pesticidy

Pesticidy jsou pro lidské tělo považovány za ještě nebezpečnější. Tyto chemické sloučeniny jsou široce používány v produkci plodin k ochraně zeleniny a ovoce před škodlivými roztoči, hmyzem a jejich larvami. Současně nikdo nepopírá skutečnost, že pesticidy mají škodlivý vliv na životní prostředí: znečišťují půdu, vodu, potravinářské výrobky, a proto nakonec vstupují do lidského těla, což způsobuje akutní toxickou otravu, vrozené anomálie plodu a maligní onemocnění. Použití pesticidů navíc získalo obrovské podíly, protože je téměř nemožné kontrolovat kvalitu produktů každého zemědělce.

Statistiky hovoří samy za sebe: až 30% pesticidů a až 80% dusičnanů vstupuje do lidského těla s konzumovanou zeleninou a ovocem. A nejnebezpečnější jsou tyto škodlivé sloučeniny pro děti, jejichž játra ještě nejsou dostatečně silná, aby se dokázala vyrovnat s toxiny v těle.

Zajímavé je, že nejen plodné rostliny jsou ošetřeny chemikáliemi. Například, ve Francii, po sbírání jablek, každé ovoce je pokryto vrstvou vosku obsahovat fungicides a chránit jablko od houby. Ale o pěstování a zpracování jiné pěstované zeleniny nevíme nic! Jak se tedy chránit před škodlivými chemikáliemi v těle?

Jak se zbavit pesticidů a dusičnanů

Zpočátku říkáme, že nejvíce škodlivé dusičnany hromadí mrkev a dýně, ředkvičky a lilek, zelí a řepu, cuketu a kopr, ředkvičky a meloun. Ne méně chemikálií hromadí rajčata, hrozny a papriky. Uvažujme podrobněji o zpracování každé zeleniny a ovoce s cílem minimalizovat obsah pesticidů a dalších škodlivých látek v každém z nich.

Zelí

Měli byste vědět, že v bílém zelí se většina chemikálií hromadí na stonku a na povrchu zeleniny. Postupem z tohoto, před vařením na jídlo, horní 5-6 zelí listy by měly být odstraněny, a stonek by měl být pečlivě řez. Mimochodem, velké pruhy zelí listy jsou také schopny hromadit dusičnany, což znamená, že pokud je to možné stojí za to se jich zbavit.

Brambory

V bramborových hlízách se škodlivé chemikálie hromadí přímo pod kůrou, stejně jako v srdci zeleniny. Aby se snížil obsah dusičnanů a pesticidů, mohou být ženy v domácnosti doporučeny k odlupování brambor ve velkých sekcích, aby odstranily škodlivou povrchovou vrstvu, a při vaření brambor vyměňte vodu ihned po varu.

Mrkev

80% dusičnanů se hromadí v jádru této nádherné zeleniny, přičemž na povrchu nejsou prakticky žádné škodlivé složky. Z toho vyplývá, že není možné loupat mrkev před použitím, ale je žádoucí odstranit tmavě červenou dřeň zeleniny. Mimochodem, zelený vrchol mrkve by měl být odříznut zcela, protože v něm je spousta pesticidů.

Ředkvičky a řepa

Na rozdíl od mrkve, řepy a ředkviček se dusičnany a pesticidy hromadí na povrchu, stejně jako na špičce a nahoře. Chcete-li uložit tyto oblíbené zeleniny ze všech škodlivých složek, je třeba ušetřit kůži bez šetřící, a také odstranit špičku a špičku ovoce.

Rajčata

Jak praxe ukazuje, čím silnější je slupka rajčat, tím více škodlivých látek se nachází v zelenině. Navíc se hromadí pod kůží, což znamená, že před použitím musí být odstraněna spolu s částí horní vrstvy buničiny. Navíc se nedoporučuje nakupovat pomerančově červená rajčata s velkými bělavými žíly. V nich je obsah dusičnanů obvykle nejvyšší. Poškozená a neštandardní rajčata by měla být před použitím skladována 1-2 hodiny ve studené vodě.

Salát, kopr a petržel

Zelení také hromadí škodlivé látky, a proto se rozhodnou, že ji použijí na salát, oddělí zelenou část od kořenů a odstraní velké žilky, ve kterých se pesticidy a dusičnany hromadí. Ale aby nedošlo k obavám o přítomnost škodlivých chemikálií v kopru nebo petrželce, před použitím je lepší namočit bylinky v chladné vodě na hodinu nebo si umyjte listy v roztoku sody. Chcete-li připravit takové řešení, stačí rozředit 1 polévková lžíce. soda v litru vody.

Meloun

Poté, co se rozhodli hodovat na meloun, nekupujte bobule, které již byly nakrájeny na polovinu a zabaleny do celofánu. V takových produktech se často hromadí bakterie a mikroby, což znamená, že po konzumaci takového melounu můžete snadno dostat střevní otravu. Silné pruhy nažloutlého melounu naznačují, že byl hojně oplodněn dusičnany. Pokud se rozhodnete koupit meloun, můžete strávit zajímavý experiment doma. Ponořte melounovou dřeň do sklenice vody. Pokud voda změní barvu, meloun je „naplněn“ chemií a pokud se voda zakalí, bobule je šetrné k životnímu prostředí.

Jablka a hrušky

Před nákupem jablek a hrušek je třeba vzít v ruce. Pokud je ovoce mírně lepkavé, je pravděpodobné, že byl voskován fungicidy nebo difenylem. Tyto látky jsou karcinogenní a navíc mohou vyvolat závažné alergické reakce, a proto je použití těchto plodů lepší odmítnout. Ke snížení koncentrace škodlivých látek v nich může být loupání kůže.

Hrozny

Podobně jako u jablek se hrozny prakticky nehromadí škodlivé látky. Jeho povrch je však často ošetřován roztokem fungicidu, což znamená, že tento výrobek musí být před použitím důkladně omyt pod tekoucí vodou.

Mimochodem, každá zelenina, o které si nejste jisti svou ekologickou čistotou, je lepší je před použitím namočit do studené vody po dobu 30–40 minut. V tomto případě se množství dusičnanů v nich sníží o 50%. V procesu varu se odstraní ještě více škodlivých látek. Stačí ponořit zeleninu do hrnce, přikryjeme vodou a necháme vařit, pak vypustíme a znovu vaříme, dokud nevaříme. Tyto manipulace umožní odstranit až 80% dusičnanů z produktu. Samozřejmě, že vařená zelenina ztratí některé z jejich prospěšných vlastností, ale na jaře, kdy se na policích supermarketů objeví různé druhy zeleniny, je tato metoda velmi účinná.

Zaznamenáváme další důležitý bod. Je mnohem bezpečnější nakupovat produkty pěstované ruskými zemědělci. Jak ukazuje praxe, ruskí zemědělci mají mnohem čistší výrobek. To je vysvětleno banálním nedostatkem finančních prostředků na nákup velkého množství hnojiv. Současně, Holandsko, Turecko, Egypt a Izrael dodávají nejšpinavější ovoce a zeleninu na náš trh. V těchto zemích je poměrně chudá země, která není schopna poskytnout dobrou úrodu bez hojného hnojení chemikáliemi. Navíc, v některých zemích, například ve Spojených státech, jsou maximální přípustné obsahy dusičnanů téměř zdvojnásobeny, což znamená, že výrobek, který je v naší zemi zakázán, se třese a šíří po celém světě.

Jak vidíte, je možné snížit obsah škodlivých látek v ovoci a zelenině. Hlavní je vědět, jak zacházet s určitou zeleninou. Nejlepší je mít vlastní zemědělskou usedlost nebo nakupovat zeleninu od těch zemědělců, kteří pěstují přírodní hnojiva. Postarejte se o sebe!

Jak se zbavit dusičnanů a pesticidů v ovoci a zelenině - užitečné tipy

Všichni víme, že v tomto světě je velmi obtížné pěstovat poměrně bohatou úrodu v průmyslovém měřítku, a pak ji udržet po dlouhou dobu bez použití chemických hnojiv.

A přece jen, většina lidí kupuje nakoupenou zeleninu, to znamená ty, které rostly v průmyslovém měřítku, což znamená, že nebylo jasné, co bylo oplodněno...

Ne všichni žijí ve svých domovech, mají chaty a přistání „pro sebe“...

Dnes jsem četl smutné statistiky o tomhle... Každý den na planetě asi 5 tisíc lidí vážně otráví pesticidy!

A takové otravy jsou ve skutečnosti velmi vážnou věcí a důsledky takových otrav jsou velmi těžké...

Obecně jsem se rozhodl podívat se na toto téma podrobněji a objasnit si několik důležitých bodů, jak se zbavit dusičnanů v produktech.

Z tohoto článku se naučíte:

Jak se zbavit dusičnanů a pesticidů v zelenině a ovoci?

Pokusím se odpovědět na tyto důležité otázky:

1. Co jsou to dusičnany a co jsou pesticidy. Co je nebezpečnější?
2. Jak nebezpečné jsou takové otravy, jak jim zabránit a proč jsou ovoce a zelenina s dusičnany a pesticidy škodlivé pro PRINCIP?
3. Jak chránit sebe a svou rodinu před konzumací „mraženého“ ovoce, zeleniny a zelení?
4. Jak rozpoznat první příznaky otravy "chemickými" produkty ve vás a vašich blízkých a jak pomoci sami dříve, než dorazí sanitka?
5. Je možné vizuálně rozlišit, „nakládanou“ zeleninu nebo ovoce nebo ne, a jak to udělat?
6. Existují nějaké způsoby, jak snížit obsah dusičnanů a pesticidů v ovoci, zelenině a zelenině doma? Jak se zbavit dusičnanů?
7. Existují nějaké "normy" obsahu dusičnanů ve výrobcích, které mohou zhruba ukázat, jak nebezpečné je to nebo ono ovoce?
8. Jaké ovoce a zelenina akumulují nejnebezpečnější látky, které byly použity při pěstování?

Zde jsou některé otázky, přátelé. A všechny jsou naprosto důležité a odpovědi na ně jsou více než relevantní! Souhlasíte?

Proto zodpovíme tyto a další otázky v dnešním článku.

Co jsou to dusičnany a co jsou pesticidy?

Nejdříve musíte sami pochopit první otázku: Co jsou to dusičnany a co jsou pesticidy?

Skupina pesticidů zahrnuje:

• Herbicidy - za pomoci herbicidů zničí škodlivé rostliny (plevele).
• Fungicidy - Fungicidy se používají k potírání různých plísňových onemocnění rostlin.
• Zoocides - Zoocides je používán zabít teplokrevných škůdců - zvířata, primárně hlodavci (gophers, myši, krysy) a ptáci.
• Insekticidy - Insekticidy se používají k boji proti hmyzím škůdcům.

Co je škodlivější: dusičnany nebo pesticidy?

Odpověď je jednoznačná - to jsou samozřejmě pesticidy. Ale POUZE proto, že pro vážnou otravu je zapotřebí mnohem méně než nitrátů!

Dusičnany jsou také nebezpečné a škodlivé, takže jejich nebezpečí nelze v žádném případě podceňovat!

Pravidelný příjem dusičnanů je nebezpečný a může způsobit vážné poškození těla i nebezpečných onemocnění!

Poškození a nebezpečí dusičnanů a pesticidů pro lidské zdraví

Ukazuje se, že všechny tyto jedy mají určité výhody pro pěstování zeleniny a ovoce, a zároveň - některé škody na lidském zdraví, které pak používá tyto produkty...

Neměli bychom zapomínat, že všechna tato chemická hnojiva se hromadí nejen v zemědělském ovoci a zelenině, ale také spadají do půdy, kde mají schopnost akumulovat a otrávit další plodiny, na které se taková hnojiva nebudou aplikovat!

Otravují vodu, otravují vzduch...

Bez ohledu na to, co přinese zemědělství, je třeba pamatovat: jedná se především o POŽITKY, jejichž nebezpečí je velké!

Velmi smutně se to ukazuje: pěstujete plodiny na svém pozemku „pro sebe“, tedy bez „chemie“.

A soused vedle sousedí vyrůstá s použitím „Amaphoska“, kterou naivně považuje za neškodnou... Nebo postříká své rostliny něčím jedovatým... A vaše rostliny dostanou „dávku“... Je to škoda...

Negativní dopad všech chemikálií používaných v pěstebních plodinách spočívá v tom, že se do lidského těla dostávají schopnost akumulovat se.

A pak provokují porušování hormonálního systému, způsobují hormonální poruchy (nemoci) v těle, ničí imunitní systém.

Vědecký výzkum

Zcela nedávný výzkum vědců naznačuje, že nahromaděné škodlivé látky v těle spolu vzájemně ovlivňují, stejně jako s léky, které člověk používá (léky) as bakteriemi, které žijí u lidí.

Ano, mnoho chemických hnojiv a pesticidů je zakázáno.

Ale! V současné době existuje asi 330 druhů pesticidů v „absolutním rozlišení“ a údajně „neškodnost“!

• Úžasný fakt, vědecký výzkum!

V posledních desetiletích se používání pesticidů značně rozšířilo, což způsobilo nejen katastrofické škody na životním prostředí, ale i samotnou sklizeň! Bylo zjištěno, že v posledních letech se výnos z používání pesticidů snížil o polovinu!

Takový výsledek z výzkumu nám dává naději, že bude provedeno přehodnocení názorů podnikatelů-zemědělských výrobců na používání toxických chemikálií...

Studie amerických vědců je vedly k následujícímu závěru: pesticidy jsou „na vině“ za toto onemocnění u dětí, jako je porucha pozornosti s hyperaktivitou. Ujišťují, že děti, které používají zeleninu a ovoce ošetřené pesticidy, trpí těmito poruchami častěji než děti, které používají organickou hmotu!

Produkty s obsahem dusičnanů - jaká jsou zdravotní rizika?

Poškození dusičnanů pro člověka:

• Dusičnany jsou naprosto neškodné pro rostliny, ale pro lidi (i zvířata) mají zvýšenou toxicitu!
• Při působení speciálního enzymu (nitrát reduktázy) mohou být dusičnany přeměněny na dusitany, které vstupují do lidského těla a interagují s hemoglobinem krve. To vede k oxidačním reakcím v našem těle. V důsledku této interakce se tvoří látka methemoglobin a on (na rozdíl od hemoglobinu) již není schopen přenášet kyslík a dodávat je přímo do tkání a buněk našeho těla. A v důsledku toho dochází k vážným porušením dýchání buněk.
• Dusičnany se prostě scházejí, aby zabily prospěšnou mikroflóru ve střevech a podpořily rozvoj škodlivé mikroflóry. Jako výsledek, různé druhy toxinů (toxické látky) a těžké intoxikace (otrava) těla vstupují do lidského těla.
• Dusičnany velmi výrazně snižují koncentraci vitamínů v lidském těle a zpomalují celkový normální metabolismus.

Jaké jsou nebezpečné dusičnany:

• Zničení imunity (přirozená ochrana těla proti všem druhům virů, bakterií).
• Hormonální poruchy.
• Střevní dysbakterióza a systémová kandidóza celého organismu.
• Vznik maligních nádorů v gastrointestinálním traktu. Syntéza karcinogenních sloučenin M-nitroso.
• Nekróza (úplná smrt) tělesných buněk. Zvláště citlivé na působení dusičnanů jsou buňky mozku a srdce.
• Vývoj ulcerózní kolitidy a rozvoj Crohnovy choroby.
• Vznik a vývoj hypotenze (nízký krevní tlak), který následně vede k rozvoji akutního selhání ledvin u lidí.
• Porušení metabolismu vody lidského těla, které následně vede k hypertenzi (zvýšený krevní tlak v cévách) a onemocnění ledvin. Jako výsledek, (vždy!) Je srdeční selhání.
• Porušení normální srážlivosti krve.
• Vznik různých zánětlivých procesů v těle.
• Porážka jaterní tkáně a v důsledku toho výskyt závažných onemocnění tohoto orgánu.
• Vývoj poměrně častých infekcí v horních dýchacích cestách, které jsou výsledkem chronické intoxikace dusičnany.
• Porážka slinivky břišní a žaludku, porážka štítné žlázy. Jako výsledek - diabetes a onemocnění štítné žlázy.
• Vývoj anémie (do značné míry!).
• Narušení práce paměti, inteligence.

Nebezpečné dávky a známky otravy dusičnany a pesticidy

Aby bylo možné vážně otrávit pesticidy, postačí jen několik gramů „otráveného“ produktu, např. Zelení nebo ovoce.

Pesticidy mohou vyvolat alergické reakce, otravu, akutní pankreatitidu. A s jejich dlouhým používáním i rakovina!

Nebezpečí dusičnanů je o něco menší.

Abychom se v zažívacím traktu rozčílili, musíte jíst ne méně než jeden kilogram "dusičnanové" zeleniny nebo ovoce. A přesto je otrava dusičnany možná.

Příznaky otravy dusičnany a pesticidy.

• Nevolnost, zvracení.
• Bolesti hlavy
• Náhlá a silná fyzická slabost.
• Ospalost, ospalost, nebo naopak příliš náhlý vzrušení.
• Bolest břicha, zejména v oblasti žaludku.
• Modřivost obličeje, zejména rtů.
• Palpitace srdce, možná i dušnost.
• Velká bledost tváře.
• Závažné (nebo ne) závratě, ztmavnutí očí.
• Porušení koordinace pohybů.
• Výrazný pokles arteriálního tlaku.
• V těžkých případech se jedná o křeče, ztrátu vědomí až do kómy.
• Žloutnutí očí, zvětšená játra.
• Průjem, často - krev.

Co dělat s otravou dusičnanem před příchodem lékaře?

Prvním krokem je dokončení těchto tří kroků:

1. Vypláchněte žaludek velkým množstvím vody a vypijte velké množství vody a vyvolejte zvracení.
2. Vezměte slané projímadlo (síran hořečnatý).
3. Vezměte požadovanou dávku aktivního uhlí nebo jiných sorbentů.

Jak nezávisle zjistit, zda jsou v nakoupeném ovoci a zelenině dusičnany a pesticidy?

1. Pro stanovení přítomnosti dusičnanů existuje speciální přístrojový tester (nitratomer).
2. Pokud nakupujete výrobky na trhu, požádejte prodávajícího o speciální závěr v laboratoři. Na některých ranách jsou dokonce i speciální laboratoře, kde můžete získat rychlou analýzu výrobků, které jste přinesli na přítomnost dusičnanů a pesticidů, vizuální a chuťové metody:
3. Pokud jste našli bílé pruhy v plátky rajčat, pak před vámi je "dusičnan" rajče.
4. Čím větší je zelenina (ovoce), tím je pravděpodobnější, že bude „krmena“ dusičnany.
5. "Dusičnany" melouny a melouny - jsou často neslazené, s nezralými semeny.
6. Zelenina a ovoce, které se pěstují s použitím dusičnanů, obvykle nemají výraznou chuť obsaženou v těchto produktech. Chutí "vodnaté" nebo, jak se říká, "jako tráva."
7. Okurky s tmavě zelenou a velmi hustou kůží jsou také s největší pravděpodobností „dusičnany“. Kůra okurek pěstovaných organickým způsobem, jemná travnatá barva.
8. Lesklá a hladká slupka jablka říká, že byla ošetřena zvláště nebezpečnou látkou pro konzervaci - difenylem.
9. Pokud má mrkev „srdce“ výrazné bledé barvy, pak je před vámi „mrkev“.
10. Pokud najdete žluté skvrny přímo pod kůží okurek, brambor nebo cukety, je to znamení, že obsahuje velkou dávku dusičnanů, a je nebezpečné jíst tyto potraviny.
11. Meloun se žlutými pruhy házet nemilosrdně, to je 100% "plněné" dusičnany!

Jaké produkty obsahují maximální množství dusičnanů?

Jedná se především o EARLY zeleninu, ovoce, zeleninu a bobule (zejména jahody).

Významné množství dusičnanů je obsaženo v melounech a melounech, které se prodávají na trzích před středem (nebo dokonce koncem) měsíce srpna.

Jak se chránit a jak se zbavit dusičnanů obsažených v zelenině, ovoci a bylinkách?

První (a co je nejdůležitější, samozřejmě) je pěstovat to sami. Ale ne každý má tuto příležitost...

Je třeba hned říci, že není možné dokonale odstranit dusičnany z produktů (zejména v těch, kde je jich velké množství).

Ale ke snížení obsahu škodlivých látek (i velmi výrazně nižší) - je to dokonce možné.

Proto vám doporučuji, přátelé, tady jsou takové způsoby, jak se zbavit dusičnanů:

1. Je nutné jíst ne více než 500 gramů brzké zeleniny a zeleniny denně.
2. Raná zelenina a bobule se nedoporučují pro děti do 12 let, stejně jako pro lidi s pankreatitidou (nebo tendencí k ní).
3. Při nákupu brzké zeleniny, zelení a bobulí je nutné dávat přednost luštěninám, rajčatům, okurkám, mrkev, cuketa, lilek, dýně, květák a růžičkové kapusty. V těchto zeleninách není tolik nitrátů jako v salátu, špenátu, kopru, petrželce, zelené cibulce a česneku. A také v ředkvičkách (zejména!), Zelí, řepa, melouny a melouny.
4. Brzy okurky, bílé zelí, broskve, jablka, maliny a tak dále jsou považovány za „šampióny“ v obsahu pesticidů.
5. Cibule, kukuřice, chřestové fazole, žampiony, lilky a ananasy se nejméně zpracovávají pesticidy.
6. Je nutné pečlivě prát veškerou nakoupenou zeleninu, plody, ovoce a zeleninu!
7. Zelení by měli být umýváni v několika vodách a pak namočeni do roztoku jedlé sody. Můžete vodu, ve které budete namočit vaše bylinky, přidejte citronovou šťávu nebo mořskou sůl. Namočte bylinky by měly být nejméně 20-25 minut v filtrované vodě! Někteří doporučují namočení brzkých zelenin alespoň hodinu nebo dokonce dvě.
8. Vynikajícím namáčecím činidlem je jedlý ocet (roztok) a také peroxid vodíku (roztok).
9. Je také třeba vzít v úvahu, že v listové zelenině dochází k hromadění dusičnanů převážně v řapíku. Cuketa, okurky a cuketa mají více z nich
10. v blízkosti místa, kde stonek a slupka. V mrkev, ředkvičky, ředkvičky, řepa - v tzv. "Ocasy", kůra a vnější vrstva. A v bramborách jsou právě uprostřed této zeleniny.
11. Absolutně všechny časné zeleniny a ovoce musí být pečlivě vyčištěny od slupky a horní (vnější) vrstvy, oříznutí nožem o něco více. Horní listy listové zeleniny musí být VŽDY odstraněny. V zelí, musíte odstranit nejen horní listy, ale také stonek!
12. Musíte vědět, že zelenina na vaření snižuje obsah dusičnanů asi o 60-80%! Broth samozřejmě musí nalít!
13. Pokud jste připravili salát z čerstvé (a zejména - rané) zeleniny a zelení, pak ho okamžitě najíst lépe, nenechávejte ho dlouho, ani v chladničce! Důvodem je, že při dlouhodobém skladování dusičnanů vznikají dusitany, což je již vážnější příběh než dusičnany.
14. Je velmi, velmi žádoucí přidat citrónovou šťávu, granátové jablko, grapefruit nebo pomerančový džus do zeleninových salátů se zelení, v extrémních případech...
15. Kromě zpracování zeleniny a bylin je nutné konzumovat dostatečné množství vitamínu C a vitamínů A a E. To pomůže tělu lépe se vyrovnat s odstraňováním škodlivých látek z buněk těla. Účinné budou i další metody detoxikace organismu (lázeňské sauny, zelené smoothies, zejména u divokých rostlin, aktivní sportovní aktivity až do „potu sedmé“, horké koupele a diaforické čaje). Seznam je zde poměrně velký.
16. Dalším dobrým lékem, který může neutralizovat dusičnany v lidském těle, je zelený čaj.
17. Obecně platí, že člověk by neměl být příliš horlivý nejen na ranou zeleninu, ale i na ty, které se pěstují mimo sezónu (ve sklenících).
18. Při zpracování zeleniny dbejte na to, abyste je nešetřili, neřezali „konce“ a konce.
19. Je prokázáno, že kvašení může výrazně snížit obsah dusičnanů v ovoci, zelenině a bylinkách!
20. Dlouhodobé skladování zeleniny, i když mírně, snižuje obsah dusičnanů v nich.
21. Množství dusičnanů v mrkvi, zelí, bramborách, řepě, okurkách atd. Můžete výrazně snížit, pokud po umytí je důkladně, dát je do dobře osolené vody na jeden den.
22. Veškerá zelenina a ovoce by měly být omyty sódou, poté opláchnuty čistou vodou. Doporučuje se prát velmi opatrně nejen pod tekoucí vodou, ale kartáčem!
23. Nejenže opláchněte hrozny pod tekoucí vodou, ale nejlépe a kdykoliv je to možné, dotýkejte se a otírejte každé bobule prsty, mytí, mytí s ním vše, co bylo zpracováno.
24. Chtěl bych především upozornit na naprosto mocný způsob, jak se zbavit dusičnanů a pesticidů, jakož i dalších jedů ve výrobcích (včetně antibiotik a hormonů v mase) - to je ozonizátor. Ozonizátor je takové speciální zařízení.
25. A ještě jeden úžasný způsob je odvar z mýdlových ořechů. Super-lék nejen pro zbavení se dusičnanů, pesticidů, ale také bakterií, parazitů v zelenině, ovoci, bobulích, a zejména v zelených!

Relativní přípustné míry dusičnanů

• Platí pro dospělého asi 5 mg. dusičnany na 1 kg tělesné hmotnosti. To je částka na jeden den - to znamená, že při mé váze na 50 kg, mohu dostat otravu tím, že jí více než 250 mg dusičnanů denně.
• Přípustná dávka pro dospělého na den je 300 mg.
• Maximální dávka pro dospělého je 500 mg. za den.
• Dávka 600 mg se považuje za toxickou. za den.
• Smrtelná dávka - od 8 do 12 gramů.
• U kojence je toxická dávka 10 mg. za den.
• Přípustná (denní průměrná) dávka dusičnanů (údaje pro Ruskou federaci) je přibližně 312 mg, ale na jaře může toto číslo vzrůst na 500 mg.

Přibližný obsah dusičnanů v některých potravinách.

(Výpočet byl proveden v mg na 1 kg.)

• Meruňka - 70
• Meloun - 80
• Banana - 230
• Lilek - 350
• Hrozny - 80
• Hruška - 55
• Melon - 100
• Zeleň - 2400
• Brzy zelí - 1000
• Pozdní zelí - 700
• Zucchini - 600
• Brambory - 350
• Jahoda - 300
• Cibule (cibule) - 90
• Cibule (zelená) - 700
• Mango - 80
• Brzy mrkev - 600
• Mrkev pozdní - 350
• Nektarin - 80
• Pozemní okurka - 370
• Pepř sladký - 300
• Peach - 80
• Rajčata - 400
• Ředkvička - 2500
• Ředkvička - 1100
• Salát - 1500
• Řepa - 1500
• Tomel - 80
• Apple - 80
• Čerstvé maso - 500

Statistiky obsahu - kde jsou nejvíce dusičnanů v produktech?

• Nejvyšší obsah dusičnanů se nachází v zelenině (od 70% do 90%), zeleně (procento je stejné).
• Podstatně méně než ve vodě - asi 30%.
• Ještě méně dusičnanů se nachází v mase a rybách - asi 7%.
• Mléčné výrobky přispívají k lidskému tělu asi 1-2% dusičnanů.
• Chléb a pekárenské výrobky - cca 1%.

Dusičnany ve vodě

Dusičnany, které vstupují do našeho těla vodou, mají velmi, velmi destruktivní vliv na náš zdravotní stav.

Většina onemocnění je zpravidla způsobena nekvalitní pitnou vodou, kterou konzumujeme denně.

Voda má špatnou kvalitu, může výrazně zkrátit dobu trvání našeho života.

• Jak se nitráty dostávají do vody?

Vše "díky" použití různých jedů a chemických hnojiv, které výrobci-podnikatelé přidávají do půdy s cílem zvýšit výnos a urychlit proces zrání.

Všechny tyto akce jsou nejčastěji prováděny s vážným porušením stanovených norem.

Zde přidejte jinou „chemii“, která se používá (nejčastěji s přebytkem všech rozumných dávek), aby se zlepšila chuť a zvýšila trvanlivost pěstovaných produktů, stejně jako ochrana budoucích plodin před škůdci. není moc vtipné...

Protože to vše, kromě toho, že se hromadí v rostlinách, proniká do půdy a vody!

Proto dávejte pozor na kvalitu vody, kterou pijete.

To je vše, co jsem chtěl říct na téma dusičnanů a pesticidů, přátel.

K dispozici budou nové informace - budu sdílet)))

A vy píšete v komentářích níže vaše metody řešení "chemie", o tom, jak se zbavit dusičnanů v produktech, co používáte k ochraně sebe a své rodiny co nejvíce z tohoto "zla"? Byl bych vám velice vděčný!

Sdílet tento článek s přáteli ve svých sociálních sítích, budu vám velmi vděčný.

Upřímně vám přeji zdraví.

S tebou byla Alyona Yasneva, bye all!