Mnoho soufflés je známo jako lahodný dezert. Ale nejen sladkosti jsou s takovým jménem. Nedávno hostesky stále více hledají originální a jednoduché recepty na vaření masných pokrmů. Připravte se na své domácí lahodné maso. Recept v troubě je popsán v našem článku.

Souffle z masa: odhalujeme tajemství vaření

Nejčastěji je v dietě pro děti nalezena masová soufflé. Recept pro děti v troubě se neliší od receptů, které dospělí konzumují. Obecně, souffle je bujná masová masa, který je pečený v troubě, ale zůstane šťavnatý, vzdušný a extrémně chutný.

Všechny recepty na výrobu suflé v troubě se snadno přizpůsobí dvojitému kotli a pomalému vařiči.

Začněme volbou základny, kterou je maso. Vhodné vepřové, hovězí svíčková, krůta, králík. Samozřejmě, nejoblíbenější je kuře. Doporučuje se zvolit slaninu, která má nízký obsah kalorií.

Masný výrobek musí být rozdrcen do kašovitého stavu. Pokud zkroucíte kuřecí maso v mlýnku na maso, je lepší tento postup opakovat dvakrát nebo třikrát, aby se maso co nejvíce rozemelelo.

Teď o doplňcích. V povinné sadě výrobků pro přípravu masných suflé jsou vejce, chléb, kravské pasterizované mléko. Z tradičního receptu se může odchýlit. Například, směle nahradit mléko se smetanou s průměrným procentem obsahu tuku, místo chleba, pečivo, krupice nebo ovesné vločky jsou dány.

Poznámka! V troubě si můžete vybrat naprosto libovolný recept na masové suflé z mletého masa. Chcete-li udržet jídlo čerstvé, přidejte nasekaný česnek, čerstvé nebo mražené bylinky, mletý pepř, muškátový oříšek a další koření dle vlastního uvážení.

Tipy pro vaření:

• chlazené maso je ideální pro výrobu polévek;
• použít mixér, kuchyňský robot nebo mlýnek na maso k mletí hlavní složky;
• pokud chcete udělat dietu soufflé, pak zvolte mléko nebo smetanu s nejnižším obsahem tuku;
• aby byl soufflé mnohem velkolepější, přidávejte pouze šlehačky;
• usnadnit bělení bílků do silné pěny, předem je ochladit a přidat malou špetku soli;
• chuť masných suflé lze přidávat se sýrem z tvrdých odrůd, vhodný je také roztavený a krémový výrobek;
• náhražky skutečného sýra pouze zhorší chuť suflé;
• tóny souffle dávají rozdrcený česnek, feferonku;
• pokud přidáváte tvrdý sýr, nepřehánějte jej, jinak to bude během pečení vlévat do formy;
• pro pečení jemných silikonových forem různých průměrů;
• přidat k masové hmotě více zelených, včetně zmrazené.

Masové suflé lze umístit nejen na každodenní, ale i na prázdninový stůl. Kromě toho tato léčba nepotřebuje. Ale pokud si přejete, můžete si připravit přílohu ze zeleniny a podle vlastního uvážení.

Masové suflé: recept v peci mletého masa

Nabízíme Vám vařit masové suflé plněné paprikou. Kromě této zeleniny můžete také přidat čerstvá rajčata. Je žádoucí odstranit kůži z rajčat tak, aby nezkazila chutný vzhled a chuť soufflé.

Recept je naprosto nekomplikovaný. Při prvním vaření se řiďte proporcemi receptů a uspějete.

Poznámka! Silikonová forma nemusí mazat. Obvyklé kovové formy nebo plechy na pečení jsou pokryty pergamenovým papírem nebo pečlivě namazány rafinovaným olejem ze slunečnicových semen.

Složky:

• chlazené mleté ​​kuře - 500 g;
• plátky chleba - dva nebo tři kusy;
• paprika - jeden kus;
• cibule - jedna hlava;
• majonéza - 2 tabulky. lžíce;
• pasterizované kravské mléko - 100 ml;
• nakrájený kopr - 2-3 tabulky. lžíce;
• stroužky česneku - dva nebo tři kusy;
• pozemní nové koření;
• kuřecí vejce - dva kusy;
• sůl;
• mletý muškátový oříšek - 1 čaj. lžíce.

Vaření:

1. Kde začneme? Samozřejmě, s přípravou produktů nezbytných pro přípravu masových suflé.
2. Kuřecí mleté ​​lze použít chlazené polotovary. Můžete také vzít hrudník a mlít v mlýnek na maso.
3. Plátky chleba jsou mleté ​​a vloženy do misky. Naplňte kravským pasterizovaným mlékem. Nechte několik minut bobtnat.
4. Oloupané a nasekané velké cibule vložte do nádoby mixéru, přidejte stroužky česneku.
5. Vše rozmělněte do stavu kaše.
6. Zkombinujte nakrájenou zeleninu s mletým kuřecím masem.
7. Přidejte kuřecí vejce.
8. Z měkčeného chleba vyléváme zbytky mléka a přidáme drobek do nádivky.
9. Přidejte doslova pár lžic majonézy. Ještě chutnější, pokud používáte zakysanou smetanu s průměrem procenta tuku.
10. Všechny složky se důkladně promísí, aby se získala homogenní hmota konzistence. Přidejte mleté ​​koření a muškátový oříšek.
11. Mletý kopr. Přidejte do masové masy a znovu promíchejte. Základ pro souffle je připraven.
12. Myli jsme papriku, oloupeme a nakrájíme na proužky.
13. Žáruvzdorný tvar, stěny a dno, namazat malé množství rafinovaného slunečnicového oleje.
14. V rovnoměrné vrstvě položit polovinu masové masy.
15. Další vrstva je rozdělena na plátky sladké papriky.
16. Zbývající masová masa se rozprostírá nahoře a my sledujeme sledge.
17. Levá polévka. Dali jsme do trouby na třetinu hodiny. Pečeme při teplotním prahu 180 °.
18. Odstraňte suflér z formy, když se mírně ochladí. Podáváme s čerstvou zeleninou nebo oblohou.

Viz také:

Masové suflé je mnoho považováno za alternativu k klobásovým produktům. Taková léčba si zachovává svou chuť i při chlazení. Místo sladké papriky můžete použít čerstvá rajčata, plátky smetanového nebo tvrdého sýra, smažené houby, mrkev jako náplň. Pokaždé, když soufflé získá novou, originální chuť. V procesu vaření tohoto pokrmu je vhodné snít. Bon appetit!

Masové suflé: recepty

Domácí masové suflé je nekomplikované, voňavé a lahodně chutné jídlo, které lze podávat na večeři, oběd nebo jako svačinu. Vypadá jako homogenní, velmi jemná kastrol, má příjemnou vzdušnou strukturu a příjemný vzhled. Dietní pochoutka se doporučuje vstoupit do menu pro onemocnění gastrointestinálního traktu, pankreatitidy a diabetu. To může být vařené i pro jednoleté děti, které již mají čas si zvyknout na složité vícesložkové pokrmy, ale je těžké žvýkat a trávit masná vlákna. Stačí si vybrat dobrý recept.

Jak vařit maso soufflé

Existuje mnoho způsobů, jak udělat zdravé soufflé:

• Vařené, smažené nebo syrové maso se přeruší v mísičce s vaječnými žloutky a dalšími přísadami, například mlékem, smetanou, moukou, strouhankou, kysanou smetanou, máslem, zeleninou.
• K hmotě se přidávají šlehací bílkoviny, které dávají misce porézní strukturu a načechranost.
• Homogenní směs se nanáší na plech nebo do plechů na pečení, vaří se ve vodní lázni, v pomalém hrnci nebo pečená v předehřáté troubě při teplotě 180–190 ° C.
• Hotové výrobky jsou podávány chlazené, mírně teplé nebo teplé.

Maso Souffle Recipe

Klasický recept na dietní soufflé je velmi jednoduchý, ale se standardní sadou výrobků, metodami vaření a možnostmi podávání pokrmů můžete bezpečně improvizovat. Hlavní složkou je tradičně používané libové maso - hovězí svíčková, krůta, králík, kuřecí prsa nebo filé a trochu méně chudé vepřové maso. Případně může kompozice přidat šťavnatou cibuli, brokolici, mrkev bohatou na mrkev, houby a jiné houby, krupici. Vše záleží na dostupných produktech, volném čase, kulinářské představivosti hostesky a vybraném receptu.

Recept je jako ve školce

• Čas: 1 hodina 35 minut.
• Služby: 4 osoby.
• Kalorií: 143 kcal na 100 g
• Účel: na oběd, na večeři, na svačinu.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Souffle pro děti z roku na rok by mělo být vícesložkové, vyvážené a chutné, aby dítě jídlo neodmítlo a nesní to s radostí. Maso obsahuje železo, vápník a fosfor, je bohaté na bílkoviny a aminokyseliny, takže tento užitečný produkt musí být zaveden do dětské stravy. Je lepší upřednostňovat telecí maso, libové hovězí maso, dietní králík, kuřecí nebo krůtí maso. Množství soli a jiných koření by mělo být omezeno. Hotové soufflé potěší především dítě, pokud je připraveno v porcovaných keramických nebo silikonových plechovkách jasných barev.

Složky:

• telecí maso - 500 g;
• mouka - 1,5 lžíce. l.;
• masový vývar - 150 ml;
• vejce - 2 ks;
• máslo - 30 g

Metoda přípravy:

1. Vařte telecí maso.
2. Míchejte masový vývar, máslo, syrové vaječné žloutky a pšeničné mouky v mixéru, který by měl být předem proset.
3. Přidá se ochlazený, nakrájený na středně velké telecí maso.
4. Zabijte, abyste získali homogenní konzistenci.
5. Samostatně porazte bílé do stavu nadýchané pěny.
6. Směs masa jemně promíchejte se šlehačkami, aby se bubliny udržely.
7. Hmotu rozprostřete po částech.
8. Pečeme půl hodiny.

Dietní hovězí soufflé

• Čas: 1 hodina.
• Služby: 4 osoby.
• Kalorií: 209 kcal na 100 g
• Účel: na oběd, na večeři, na svačinu.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

K přípravě dietního masa používejte syrové hovězí maso (nejlépe svíčková), nízkotučný tvaroh a křepelčí vejce. V případě potřeby můžete přidat čerstvou petrželku, kopr, pažitku nebo koriandr. Ucpávka se ukáže být viskózní, ale velmi jemná a vzdušná, takže s ní musíte pracovat opatrně. Ruce mohou být lehce navlhčeny vodou, aby bylo jednodušší vytvořit část kuličky pro parník z připravené masové směsi. Pro efektivnější dodávky hotových výrobků lze rozložit na jednorázové papírové plechovky na pečení muffinů a košíček, posypané sezamem.

Složky:

• Hovězí maso - 450 g;
• tvaroh - 150 g;
• křepelčí vejce - 3 ks.

Metoda přípravy:

1. Hovězí maso nakrájíme na malé kousky.
2. Vařte v lehce osolené vodě. Ochlaďte.
3. Vařené hovězí maso rozemele na mlýně na maso nebo v mixéru.
4. Přidejte nízkotučný tvaroh. Důkladně promíchejte, otřete lžící nebo špachtlí.
5. Jeden po druhém přidejte syrové žloutky křepelčích vajec.
6. Opět přeskočte masovou masu přes mlýn na maso nebo zabijte, dokud nebude homogenní s mixérem.
7. Zavést proteiny, šlehané do stavu husté načechrané pěny.
8. Vytvořte malé masové kuličky stejné velikosti.
9. Vařte hovězí kuličky do dvojitého kotle.

Mleté v troubě

• Doba: 45 minut.
• Služby: 5 osob.
• Kalorií: 219 kcal na 100 g
• Účel: na oběd, na večeři, na svačinu.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Lahodné soufflé hovězího nebo smíšeného vepřového a mletého hovězího masa se vaří mnohem rychleji než klasická verze smažených nebo vařených masových pokrmů. Doporučuje se upřednostňovat spíše domov než ukládání náplně, jejíž kvalita je sporná. Konzistence hotového soufflé závisí do značné míry na šlehacích bílkovinách, které dělají nádivku porostnou, jednotnou a jemnou. Je velmi důležité pečlivě a správně oddělit bílky od žloutků, jinak je porazit až do stavu nadýchané pěny. Před podáváním můžete misku ozdobit jemně nasekanou zelení nebo sýrem.

Složky:

• Hovězí maso - 500 g;
• nutmeg - špetka;
• zakysanou smetanou - 4 lžíce. l.;
• vejce - 4 ks;
• máslo - 20 g

Metoda přípravy:

1. Mleté hovězí nebo telecí maso, třikrát mleté.
2. Výsledné mleté ​​maso smíchejte se syrovými žloutky, zakysanou smetanou (nejlépe mastnou) a muškátovým oříškem.
3. Směs se smíchá směšovačem nebo ručně pomocí metla.
4. Odděleně poražte chlazené proteiny do stavu nadýchané pěny.
5. Kombinujte šlehačky s mletým hovězím masem.
6. Směs se umístí na plech nebo na pekáč, namazaný máslem.
7. Mleté maso zapékejte asi půl hodiny.

V pomalém hrnci

• Doba: 1 hodina a 15 minut.
• Služby: 4 osoby.
• Kalorií: 268 kcal na 100 g
• Účel: na oběd, na večeři, na svačinu.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Chutné hovězí suflé v pomalém vařiči jsou velmi jemné, doslova tající v ústech díky přídavku bohaté zakysané smetany a kvalitního másla. Maso není vařené, ale přidává se syrové, takže jídlo vyjde obzvláště šťavnaté a voňavé. Místo hovězího masa můžete použít štíhlé vepřové maso, drůbež nebo králík. Hotové jídlo bude krásné, jako na fotografii, pokud ho ozdobíte před podáváním nasekané petrželky, koriandru, čerstvého kopru nebo pažitky. Na žádost souffle, můžete posypeme kmínem, jemně nasekané vlašské ořechy, sezam.

Složky:

• Hovězí maso - 450 g;
• zakysanou smetanou - 8 lžíce. l.;
• vejce - 4 ks;
• máslo - 80 g

Metoda přípravy:

1. Z filmů, zbytků rozbitých kamenů a přebytečného tuku odloupněte hovězí maso.
2. Rozbít zakysanou smetanu, syrové vaječné žloutky, máslo a syrové hovězí maso nakrájené na mísu mixéru.
3. Pomocí lopatky nebo koruny promíchejte směs se šlehačkami.
4. Naplňte misku multicooker vodou. To bude trvat asi 1 litr vody, v závislosti na objemu mísy (kapalina by měla vařit).
5. Nalijte syrové maso do forem, vložte do pomalého vařiče.
6. Nastavte režim na "Steam".
7. Vařte 45 minut.
8. Vyjměte z pomalého sporáku, když se hovězí soufflé lehce vychladne a „uchopí“.

Z vařeného masa

• Čas: 1 hodina 35 minut.
• Služby: 5 osob.
• Kalorií: 252 kcal na 100 g
• Účel: na oběd, na večeři, na svačinu.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Vzdušný soufflé z vařeného hovězího masa je vyživenější a svěží, díky přídavku bílého chleba namočeného v mléku nebo teplé vařené vodě. Pokud hosteska nemá možnost používat mixér, mohou být ingredience dvakrát protlačeny mlýnkem na maso. Současně je nutné dosáhnout takové konzistence, aby hmota byla homogenní, lehce viskózní, bez kousků masa. Pokud je souffle připravena ne pro dítě, můžete přidat své oblíbené koření, například chmel-suneli, černou a červenou papriku, koriandr. Miska bude udržovat šťavnatost, pokud ji uříznete těsně před podáváním.

Složky:

• hovězí maso - 650 g;
• bochník - 50 g;
• mléko - 4 lžíce. l.;
• vejce - 3 ks;
• máslo - 60 g

Metoda přípravy:

1. Vaříme hovězí maso.
2. Namočte plátky čerstvých bochníků nebo pikantních housek do teplého mléka tak, aby buničina absorbovala veškerou tekutinu a bobtnala. Tvrdé krusty se doporučuje řezat.
3. V misce smíchejte vařené hovězí maso, nakrájené na plátky, namočené strouhanky, máslo, syrové vaječné žloutky.
4. Zabijte, abyste získali homogenní konzistenci.
5. Směs husté masy smíchejte s chlazenými šlehačkami.
6. Hmotu položte na plech.
7. Pečeme půl hodiny.

Pára

• Čas: 1 hodina 35 minut.
• Služby: 4 osoby.
• Kalorií: 219 kcal na 100 g
• Účel: na oběd, na večeři, na svačinu.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Parní maso může být vyrobeno nejen ve dvojitém kotli, ale také v pomalém vařiči, který podporuje režim „Paření“. V procesu tepelného zpracování se soufflé nezahřívá na teploty nad 100 ° C, a proto si zachovává chuť, aroma a blahodárné vlastnosti. Dušená jídla jsou považována za užitečnější než smažená a dokonce vařená, protože voda z vodovodu obsahuje nečistoty a je chlorována. Takové pokrmy se doporučují vstoupit do stravy těhotných žen, kojících matek, lidí s onemocněním gastrointestinálního traktu a diabetu.

Složky:

• hovězí maso - 600 g;
• rýže - 2 lžíce. l.;
• mléko - 1 polévková lžíce;
• vejce - 2 ks;
• máslo - 2 lžíce. Já

Metoda přípravy:

1. Vaříme hovězí maso, zbavené tuku, filmů a šlach.
2. Bílá rýže se vaří odděleně. Chill.
3. Vařené hovězí maso vložte na malé kousky do mísy mixéru.
4. Přidejte mléko, syrové vaječné žloutky, polovinu porce másla. Zabij.
5. Míchejte maso masově chlazené rýže.
6. Když se směs stane homogenní, nastříkejte šlehané proteiny špachtlí.
7. Hmotu vložte do parního kontejneru.
8. Vaření rýže soufflé s hovězím masem 25 minut.
9. Před podáváním nalijte misku se zbytkem rozpuštěného másla.

Vepřové maso v troubě

• Čas: 1 hodina 35 minut.
• Služby: 5 osob.
• Kalorií: 229 kcal na 100 g
• Účel: na oběd, na večeři, na svačinu.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

S lehkým nízkokalorickým dresinkem nebo sojovou omáčkou lze podávat výživný filet ze štíhlého vepřového masa, silného krému a mléka. Na požádání se do misky přidají koření a koření. Nejlepší je, že mleté ​​bobule sumac, paprika, kyselá sladká zira, bazalka, zelený pepř a šafrán jsou kombinovány s vepřovým masem. Koření může být bušeno do malty, smíchané s hotovým mletým masem nebo předem rozpuštěným v předehřátém mléku. Souffle bude uspokojivější, pokud k němu přidáte zeleninu, například cuketu, strouhanou mrkev, květák. Je důležité mít na paměti, že v tomto případě se textura stane o něco hustší.

Složky:

• vepřové maso - 600 g;
• mléko - 1 polévková lžíce;
• krém - 200 g;
• vejce - 2 ks;
• máslo - 20 g

Metoda přípravy:

1. Vepřové máchání, nakrájíme na malé kousky.
2. Maso vaříme v lehce osolené vodě nebo ho paríme.
3. Vemte vepřové maso do mixéru.
4. Masovou masu smíchejte s mlékem, smetanou a syrovými žloutky.
5. Běžte bílé do stavu měkké pěny ručně nebo směšovačem.
6. Kombinujte šlehačky s masovou směsí. Jemně promíchejte a snažte se udržet bubliny.
7. Přeneste hmotu do mazané formy, mírně ji vyrovnejte.
8. Pečeme maso půl hodiny.

Turecko pro miminko

• Čas: 50 minut.
• Služby: 3 osoby.
• Kalorií: 79 kcal na 100 g
• Účel: na oběd, na večeři, na svačinu.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Krůtí maso je jedním z nejchutnějších a nejzdravějších druhů masa, které musí být zavedeny do dětské stravy. Filet z krůt obsahuje sodík, železo, vápník a jód, má vysoký obsah bílkovin. Po celou dobu, kdy je nádivka v troubě, nemůžete otevřít dveře, jinak se pečení bude usadit, bude to dopadne byt a nebude vařit dobře. Silikonové plechovky by neměly být naplněny hmotou na vrchol - souffle se zvyšuje při pečení a vytváří vysokou „čepici“. Miska, vařená ve velké pekáčku, je nakrájena na malé porce, jako koláč.

Složky:

• krůtí maso - 350 g;
• dýně - 200 g;
• mléko - 6 lžíce. l.;
• mouka - 1 polévková lžíce. l.;
• vejce - 1 ks.

Metoda přípravy:

1. Vaříme krůtu.
2. Oloupeme dýně. Dužinu rozřezejte na malé kostky o přibližně stejné velikosti.
3. Ponořte kousky dýně a vařené krůty do mísy mixéru, rozbijte až do hladka.
4. Nalijte mléko, promíchejte.
5. Přidejte syrové vejce, znovu rozdrťte směs masa.
6. V malých porcích vložte prosetou pšeničnou mouku.
7. Hmotu naneste na silikonové plechovky.
8. Pečeme ve vyhřívané troubě asi 20 minut.
9. Než odešlete připravené dietní souffle vašemu dítěti, musíte ho trochu vychladnout.

S vejcem

• Doba: 45 minut.
• Služby: 4 osoby.
• Kalorií: 219 kcal na 100 g
• Účel: na oběd, na večeři, na svačinu.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Šťavnaté suflé s hovězím masem, vejci a nízkotučným tvarohem jsou nejen chutné, ale i krásné díky syrové kůrce. Suché mleté ​​hovězí maso lze smíchat s vývarem - přírodním nebo připraveným z krychle, například Maggi. Miska bude více vonná a pikantní, pokud do své kompozice přidáte suché provensálské bylinky, papriku, malý muškátový oříšek a další koření. Soufflé se nepřilepí na formu na pečení, pokud je potřená tenkou vrstvou zeleniny nebo rozpuštěným máslem štětcem. Silikonové nádoby není třeba mazat.

Složky:

• Hovězí maso - 450 g;
• vejce - 2 ks;
• tvaroh - 100 g;
• sýr - 50 g;
• bochník - 50 g;
• mléko - 2 lžíce. l.;
• máslo - 60 g

Metoda přípravy:

1. Nalijte plátky čerstvého bochníku s mlékem.
2. Mleté syrové hovězí maso, máslo, nízkotučný tvaroh s mixérem. Směs by měla být homogenní.
3. Výsledné tvarohové maso a mleté ​​maso rozemele na syrové vaječné žloutky a bílý chléb namočený v mléce.
4. Směs jemně promíchejte s chlazenými, dobře šlehanými bílky.
5. Dejte do pekáčku.
6. Tvrdý sýr rošt na nejmenší struhadlo.
7. Masovou masu posypte sýrovými hoblinami.
8. Vložte do trouby. Pečeme do zlatavé barvy půl hodiny.
9. Před podáváním nasekejte hotový pokrm z hovězího masa, sýra a tvarohu.
10. Pokud je pekárna vysoká, vařené kuře nebo křepelčí vejce lze ponořit do mletého masa. Takové maso zacházet s "překvapením" jistě potěší dítě.

Telecí maso pro miminko

• Čas: 50 minut.
• Služby: 3 osoby.
• Kalorií: 84 kcal na 100 g
• Účel: na oběd, na večeři, na svačinu.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Nízkokalorická masová polévka pro dítě, vyrobená z jemného telecího masa, nízkotučné smetany, brokolice a mrkve, zajistí, že dieta dítěte bude vyvážená a pestrá. Hotové výrobky jsou nafouklé a velmi krásné v sekci, díky střídání mletého masa a zeleniny. Pokud je konzistence mletého masa vodnatá, může být smíchána s jemně nasekaným zelím nebo strouhankou z bílého chleba namočenou v mléce. Pro pečení chutných a zdravých suflé pro malé děti by měly být použity silikonové formy, které nemusí být dodatečně mazány olejem.

Složky:

• telecí maso - 350 g;
• brokolice - 200 g;
• mrkev - 2 ks;
• krém - 4 lžíce. l.;
• cibule - 1 ks;
• vejce - 3 ks.

Metoda přípravy:

1. Rozbijte syrové telecí maso, dokud nebude hladké mixérem.
2. Přidejte brokolici, syrové vaječné žloutky a krém s nízkým obsahem tuku. Zase znovu.
3. Spojte hmotu se šlehanými proteiny.
4. Na nejmenším struhadle nastrouhejte syrovou mrkev.
5. Cibuli nakrájejte na kostky.
6. Položte polovinu masové hmoty do připravených forem.
7. Top se směsí cibule a syrové mrkve.
8. Kryt se zbytkem mletého masa.
9. Pečeme půl hodiny.
10. Před odesláním hotového souffle dítěti musí být chlazena.

Od kuřete

• Čas: 1 hodina 45 minut.
• Služby: 4 osoby.
• Kalorií nádobí: 137 kcal na 100 g
• Účel: na oběd, na večeři, na svačinu.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Vzdušná soufflé z dietního kuřete a zeleniny je chutná, výživná a velmi zdravá. Šťavnaté bílé zelí je bohaté na kyselinu askorbovou, vitamíny a hrubá dietní vlákna, která podporují dobré trávení. Nízkotučná zakysaná smetana činí texturu jemnější a lehčí, cibule přidává koření a tvrdý sýr vytváří krásnou zlatou kůru. Jako ozdoba můžete použít čerstvé zelené cibule, nakrájené na tenké kroužky. Před podáváním lze misku ohřát v mikrovlnné troubě nebo troubě, která musí být důkladně zahřátá.

Složky:

• kuře - 550 g;
• bílé zelí - 500 g;
• cibule - 1 ks;
• zakysanou smetanou - 4 lžíce. l.;
• sýr - 150 g;
• vejce - 2 ks.

Metoda přípravy:

1. Vařte kuřecí řízek nebo prsa.
2. Když se kuře mírně zchladí, nakrájejte ho mixérem nebo mlýnek na maso, dokud nebude hladká konzistence podobná pyré.
3. Bílé zelí skartovat. Doporučuje se použít mladou hlavu malé velikosti.
4. Oloupeme cibuli, nakrájíme na malé kostky.
5. Smíchejte mleté ​​maso z kuřete, cibule, zelí, nízkotučné zakysané smetany a syrových vajec.
6. Připravenou masovou hmotu rozprostřete do silikonových forem nebo ji položte na velkou pekáč.
7. Pečeme půl hodiny.
8. Sýr rošt na nejmenší struhadlo. Doporučuje se používat vysoce kvalitní tvrdý sýr a nikoli sýrový výrobek.
9. Otevřete troubu, rychle opláchněte obrobek sýrovými hranolky.
10. Pečeme dalších 10 minut na roztavení sýra.
11. Podávejte, dokud není rudá kůrka sýra ztvrdlá.

Masové soufflé: kulinářské recepty na neobvyklé jídlo

Masové suflé je jednoduché a zároveň originální jídlo.

To bude apelovat na všechny: děti, dospělé a dokonce i nejvznešenější gurmány.

Existují speciální druhy této pochoutky, které jsou milovníky zdravého životního stylu.

Odrůdy dětských souffles jsou také chutné a zdravé.

Zvažte několik způsobů přípravy tohoto pokrmu.

Recept na dětské maso Souffle

Kuřecí maso je ideální pro tento druh potravin.

Je bohatý na bílkoviny, minerály a aminokyseliny, které jsou nezbytné pro rostoucí tělo.

Můžete také použít krůtu.

Nejlepší dušená.

Zvažte recept na masové suflé s podrobnými popisy a fotografiemi.

Vařené maso by mělo být rozděleno na malé kousky a umístěno do mísy mixéru.

Pomocí této kuchyňské techniky nakrájejte maso a přidejte na něj lžíci mléka.

Výrobky by měly mít homogenní hmotnost.

Pak vezmeme rýži a trochu vody, ale tak, aby zrna byla zcela pokryta vodou a vařte kaši v malé nádobě.

Dokonce můžete vařit v mikrovlnné troubě.

Po 5 minutách, kdy se voda téměř odpaří, přidejte 2 lžíce mléka a vařte další 2 minuty.

Hotovou kaši přeneseme na masové pyré a vše znovu promícháme v mixéru.

Potom nalijeme vaječný žloutek a rozpuštěné máslo a promícháme lžící.

Beat protein v pěně, pak přidejte do celkové misky.

Správně šlehací bílkovina je tajemstvím vzdušného a příjemného ochutnávky masových suflé.

Nyní připravte surovou směs ve formě nebo v několika malých formách, předem namazaných olejem.

Můžete použít silikonové formy, které nevyžadují mazání a zaručují, že potraviny nebudou hořet.

Napařené takové jídlo by mělo být připraveno 20-25 minut.

Počet prezentovaných složek je určen pro jednu porci.

Pokud se však jídlo podává s přílohou, jako je pohanková kaše nebo bramborová kaše, pak je to dost pro dva.

Doporučujeme podávat jídlo dětem od 1 roku.

Můžete to dokonce ještě jednodušší, stejně jako v tomto videu:

Masové suflé v troubě: jednoduchý recept

Soufflé pečené v troubě se dlouho etablovalo jako chutné a voňavé a zároveň jako jemné a lehké jídlo.

Maso lze použít hovězí, kuřecí nebo krůtí.

• maso - 500 gramů;
• sklenici mléka;
• krém s obsahem tuku 10% - 200 g;
• 3 slepičí vejce;
• lžíce másla;
• pepř podle chuti;
• lžičku soli;
• tvrdý sýr podle chuti.

Nejprve musíte maso vařit a zbavit ho kostí.

Pak to co nejvíc brouste a přidejte všechny ostatní ingredience, kromě sýra, důkladně promíchejte.

Pečicí misku namažte olejem a směs tam dejte.

Jako formy, můžete použít formy pro košíčky nebo jiné.

Pokud se rozhodnete použít sýr, strouhejte ho strouhanými řeznými otvory a posypte horní částí masy.

To dodá eleganci a estetiku.

Můžete dělat bez krému, omezující mléko, ale dávají sílu a jednotnost nádobí.

Tyto potraviny je třeba vařit po dobu 45 minut při teplotě ne nižší než 180 ° C.

Po vaření můžete troubu vypnout a misku na chvíli vypnout, aby byla nasycená a ještě chutnější.

Dietní verze pokrmu

Zdravý životní styl lidí preferuje nízkotučné maso k vaření tohoto jídla.

Používá se především kuřecí nebo králičí maso.

Nemoci jako pankreatitida a jiné problémy s pankreatem nebo žaludkem jsou důvodem, proč si mnoho lidí nemůže dovolit skopové maso nebo jiné druhy mastných mas.

Proto Vám představujeme dietní recept na maso dušené suflé.

Připravte si následující potraviny:

• maso - 500 g;
• bílé zelí - 500 g;
• kyselá smetana s obsahem tuku nejvýše 15% - 100 g;
• dvě slepičí vejce;
• cibule;
• sůl a pepř podle chuti;
• tvrdý sýr podle chuti.

Namísto zakysané smetany v receptu dietního masa můžete použít vývar z druhého nebo dokonce třetího vaření masa.

Je žádoucí odstranit kůži.

Maso, zelí a cibuli by měly být jemně nasekané a vloženy do hluboké nádoby.

Bít vaječný bílek, je nutné, spolu se zakysanou smetanou, přidat k výše uvedeným složkám.

Pak můžete sůl a pepř a míchat.

Surová směs musí být nalita do formy (několik forem) a umístěna do varného zařízení.

Mohou sloužit jako dvojitý kotel nebo vícevařič.

Podle tohoto receptu si můžete také připravit vodní lázeň pro vaření masných parních soufflé.

Napařování je nejzdravější způsob.

Při zachování všech užitečných vlastností surovin.

Mleté maso

Představujeme Vám dva recepty na přípravu masových suflé z mletého masa v pomalém hrnci.

Uděláme jednu výplň z kuřete, druhá - z hovězího masa s přidáním hub.

První varianta ve svém receptu obsahuje následující produkty:

• mleté ​​kuře - 600 g;
• mouka - lžíce;
• krém - 100 ml;
• dvě slepičí vejce;
• cibule;
• sůl, pepř podle chuti.

Poražte žloutky spolu s moukou a smetanou.

Dochutíme mletým kořením, přidáme jemně nakrájenou cibuli.

Tyto ingredience v šlehači šlehejte a přiveďte do jednotného stavu.

Pokračujte v šlehání a pomalu nalijte směs žloutku do mísy.

Poté, odděleně promíchejte solené proteiny, proměňte v pěny.

Smíchejte s mletým masem a vložte do misky, která připraví pokrm.

Pomalý vařič musí být nakonfigurován do režimu "Pečení"

Delicious jídlo je připraven sloužit!

Jděte na druhý recept na masové suflé z mletého masa.

• mleté ​​hovězí maso - 400 g;
• slepičí vejce;
• máslo - 30 gramů;
• mouka - lžíce;
• 100 g žampionů;
• mrkev - 1 ks;
• cibule;
• sklenici mléka;
• ochutnat sůl a pepř.

Na másle smažíme žampiony, mrkev a cibuli.

Přidejte sůl a pepř.

Pokud chcete, můžete použít i jiné koření.

Zbytek ingrediencí poražte, promíchejte s passerovkou a znovu porazte všechny dohromady.

Výslednou směs dejte do pomalého vařiče av režimu "Pečení" připravte před pípnutím.

Kulinářské výsledky

Jíst maso s obilovinami nebo brambory je pro mnoho běžnou, ale nezdravou věcí.

Masové pokrmy jsou dokonale kombinovány se zeleninou.

Proto, vaření doma, můžete experimentovat s cuketou, květák nebo rajčata.

Do souffle můžete přidat brokolici a cuketu.

Pro příjemnější chuť je jídlo ochuceno česnekem a sušenou bazalkou.

Pro atraktivní vzhled můžete ozdobit zelený hrášek.

Také v misce můžete přidat majonézu, tvaroh, strouhanku a mnohem více, v závislosti na představivosti šéfkuchaře.

Masové suflé je vynikající léčba, která netrvá dlouho a může potěšit váš domov i hosty.

Nyní doporučujeme věnovat pozornost poslednímu video receptu v tomto článku, kde budou hovězí játra považována za základ pokrmů:

Masové soufflé - 6 nejlepších receptů na nabídka masných pokrmů

Masové suflé jsou ideálním pokrmem pro zdravou výživu a dětskou výživu. Jeho vyvážené složení a správné tepelné zpracování bez nadbytečných tuků a karcinogenů přinese tělu jen výhody, což přispěje k mírnému nasycení žaludku a bez negativních následků.

Jak vařit maso souffle?

Pro ty, kteří doma neví, jak vařit maso, bude zajímavé seznámit se se základními etapami tvorby jídel, které se často používají ve všech jeho variantách a receptech:

1. Kousky masa se nejprve vaří v páře nebo v nádobě s vodou, dokud nejsou měkké.
2. Výrobek je rozdrcen pomocí vhodných kuchyňských spotřebičů a smíchán s pojivy a těmi, které upravují chuť pokrmu.
3. Výsledná směs se podrobí suchému tepelnému zpracování v peci a ochladí se, čímž se získá požadovaná chuť masných suflé.

Masové soufflé - recept

Masové suflé v peci, jejíž receptura je uvedena níže, nejvíce odpovídají klasickým variantám pokrmu. Harmonická kombinace masové složky se smetanou, mlékem a vejci by neměla být doplněna zeleninou, kořením a případně zelenými.

• maso - 0,6 kg;
• mléko - 200 ml;
• tukový krém - 200 ml;
• vejce - 2 ks;
• olej - 20 g;
• sůl, pepřová směs.

1. Připravená buničina se rozřeže na malé porce a vaří se v páře nebo ve vodě, dokud není připravena.
2. Plátky nakrájejte na misku mixéru a sekané, přidávejte mléko, smetanu, žloutky, sůl a pepř.
3. Proteiny se mění v pěnu a jemně zasahují do základu misky.
4. Hmotu přeneste do olejované formy a maso pečte na 25 minut při 200 stupních.

Masové soufflé - recept na děti

Překvapivě něžný a bujný masový souffle, stejně jako v mateřské škole, recept, pro který se mnoho moderních maminek snaží najít, aby je nakrmili lahůdkou z dětství a jejich potomků, je ve skutečnosti připravován velmi jednoduše. Jako základ se často používá telecí maso, ale můžete si vzít králičí nebo krůtí filety, které ovlivní chuť, ale nekazí to.

• telecí maso - 0,5 kg;
• vývar - 140 ml;
• máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
• čerstvá vejce - 2 ks;
• mouka - 1 polévková lžíce. lžíce se sklíčkem;
• sůl

1. V mixéru se vyrazí vařený kus telecího masa, přidá se do něj vývar, sůl, olej, mouka a žloutky.
2. Míchejte dále šlehačkou do pěnových proteinů a hmotu jemně a opatrně rozprostřete do naolejované nádoby.
3. Poslat na pečení baby maso dušené půl hodiny ve vytápěné na 190 stupňů trouby.

Mleté maso souffle - recept

Neexistuje žádný mixér, a nevíte, jak udělat masové suflé bez něj? Následující recept pomůže zvládnout úkol. Základem miska v tomto případě je mleté ​​maso, které poněkud mění strukturu pokrmu, ale výrazně zjednodušuje a urychluje proces vaření. Je vhodnější připravit základ sami z vykostěné svíčkové kus, kroucení v mlýnek na maso.

• maso - 500 g;
• domácí zakysaná smetana - 100 g;
• 3-4 vejce;
• nutmeg - špetka;
• máslo - 20 g;
• směs paprik, koření, soli.

1. Buničina je třikrát zkroucena přes mlýnek na maso.
2. Přidejte žloutky, zakysanou smetanu, muškátový oříšek, máslo, přidejte sůl, chuť s muškátovým oříškem a pepřem.
3. Směs se rozmělní směšovačem nebo šlehačem a pak se šlehačkou nastříkne odděleně na husté pěnové proteiny.
4. Velkoryse olejovanou formu naplňte výslednou směsí a posílejte na 30 minut do trouby ohřáté na 195 stupňů.

Hovězí soufflé

Jednoduchý a snadno připravitelný masový soufflé s vejcem obsahuje minimálně další složky, ale může být překvapivě bohatý a voňavý. Několikrát můžete zkrotit dno misky mlýnkem na maso, ale pro lepší krásu je lepší použít mixér a důkladně porazit ingredience. Cibule dá pokrm extra šťavnatost a pikantnost, ale nepřekračujte doporučené množství, aby nedošlo k přerušení nabídky, mírnou chuť pokrmu.

• Hovězí maso - 700 g;
• cibule - 100 g;
• Vybraná vejce - 3 ks;
• rostlinný tuk - 20 ml;
• pepř, sůl.

1. Hovězí maso se připravuje a mele spolu s cibulkami jakýmkoliv možným způsobem.
2. Přidejte žloutky se solí a kořením, buďte a jemně vmíchejte bílé, které jste předtím šlehali na hustou pěnu.
3. Rozetřete základ masového polévky v naolejované formě a vařte na 185 ° C po dobu čtyřiceti pěti minut.

Kuřecí polévka - recept

Nejužitečnější a zároveň neuvěřitelně chutné masové suflé se zeleninou nebo tvarohem se získává, zejména pokud si jako základ vezmete kuřecí řízek nebo krůtí maso. Základní varianta navržená níže může být modifikována změnou typu základny a přídavných komponent, stejně jako přidáním dalších k vaší chuti a ochucením dodatečnými kořením.

• kuřecí řízek - 700 g;
• tvaroh - 200 g;
• vejce - 3 ks;
• mastný krém - 0,5 l;
• máslo - 60 g;
• krupice - 100 g;
• tvrdý sýr (nepovinně) - 100 g;
• strouhanka - 40 g;
• Směs koření pro drůbež - 2 štípnutí;
• mletý pepř, sůl.

1. Několikrát rozemele kuřecí maso v mlýnku na maso nebo v mixéru spolu s tvarohem, žloutky.
2. Přidávají sůl, pepř, koření, koření, pokládají plátky měkkého oleje, nalijeme krupici, nalijeme smetanou a vše pečlivě otřete.
3. Nakonec zavedou hustou proteinovou pěnu, která se snaží zachovat svou nádheru, jemně míchá nádivku lžící nebo špachtlí.
4. Zbývá jen položit základ misky do naolejované a posypané strouhankou, pokropit povrch sýrovými hranolky a maso zapékat na 185 stupňů po dobu čtyřiceti pěti minut.

Maso suflé v pomalém hrnci

Není-li v troubě touha péct masové suflé, bude recept na pomalý sporák skvělou alternativou. Kromě toho můžete v režimu "pečení" získat stejnou chuť jako u klasického pečení. Kromě toho může být zařízení použito k získání maximální dietní variace misky vydáním pro pár v příslušném programu.

Parní maso dušené

Další informace o tom, jak správně vařit masové suflé v kapacitě parního zařízení zařízení. Maso může být přijato jakéhokoliv druhu, ale užitečnější jsou potraviny z králíků, krůt, kuřete a telecího masa. Přidaná zelenina do základny učiní pokrm měkčím a snadnějším, sníží obsah kalorií a použití bylinek a koření mu dodá další koření. Pokud je pochoutka určena pro dítě nebo potravu pro gastrointestinální onemocnění, je třeba se vyvarovat použití pepře a ostrých přísad.

• filé nebo svíčková - 700 g;
• vejce - 3 ks;
• mléko - 400 ml;
• máslo - 40 g;
• krupice - 70 g;
• zelení, koření, sůl.

1. Syrové filé nebo svíčkové punč v mixéru s loupanou mrkví.
2. Ve výsledné kejdě položte žloutky, krupici, zalijeme mlékem, házíme smetanové měkké máslo, sůl, koření a bylinky a znovu porazíme.
3. Proteinová pěna se jemně promíchá a směs se vloží do porcovaných, naolejovaných forem.
4. Parní soufflé se vaří na grilu zařízení po dobu 30 minut výběrem vhodného režimu.

Jak vařit maso souffle krok za krokem s fotografií

Stále vaříte obyčejné karbanátky a guláš? Nevíte, jak diverzifikovat denní stravu? Pak jsem spěchat, abych vám několik možností pro vaření maso soufflé. Stačí si vybrat recept vhodný pro vás a začít vařit toto jedinečně jemné jídlo.

Recept na maso v troubě

Složky

Výběr produktu

• Můžete použít jakékoli maso pro výrobu souffles. Pokud nemáte rádi vepřové maso, vezměte mleté ​​kuře nebo hovězí maso. Doporučuji, aby se vycpávky z nízkotučné maso.
• Krém může být nahrazen mlékem, ale pak chuť souffle nebude tak něžná.

Vaření masa soufflé

1. Předehřejte troubu na 170 stupňů.
2. V 610 g mletého vepřového masa přidejte 2 vejce, přidejte sůl a 5 g koření na maso podle chuti.
   
3. Tam také zalijeme 400 g krému.
   
4. Poražte celou hmotu mixérem až do krémové.
   
5. Zakryjte spodní část formy pergamenovým papírem a tukem s máslem. K tomu potřebujete 15 g oleje.
   
6. Šlehané mleté ​​pomazánky ve formě a distribuovat.
   
7. Zakryjte fólií, proveďte několik vpichů nožem, aby maso dýchalo.
   
8. Souffle nejprve vložil do horké trouby 20 minut. Pak vyjdeme z trouby, vyjmeme fólii a vrátíme misku zpět, pečeme asi 15 minut až do zlatavé.
   
9. Podáváme talíř koberců s hlávkovým salátem, na něj naneseme plátek suflé, ozdobíme cherry rajčátky a nalijeme omáčkou z granátového jablka.
   

Video recept

V tomto videozáznamu uvidíte, jak udělat masové soufflé doma.

Recept na mleté ​​maso

Složky

Vaření souffle

1. V misce kombinujeme vepřové a mleté ​​hovězí maso, každý 750 g.
   
2. Oloupeme jednu cibuli a nakrájíme na malé kostky.
   

Video recept

Podívejte se na tento video recept a ujistěte se, že vařit maso souffle pro celou rodinu.

Maso Souffle recept pro děti

Složky

Vaření dětských soufflé

1. 200 g krůtího filé pečlivě omyjte a osušte. Nakrájíme na malé kousky.
   
2. Maso se přesouvá do mísy z mixéru.
   
3. Z jednoho kusu bílého chleba odříznout kůru. Pošlete maso na maso.
   
4. Nalijte 100 g mléka do mísy mixéru.
   
5. Všechny ingredience jsou přerušeny mixérem na krémovou hmotu.
   
6. Oddělte žloutek od proteinu. Přidejte žloutek k masu a pokračujte v porážce.
   
7. Protein rozšleháme nebo vidličku do pěny. Nalijte šlehačku do masové masy.
   
8. V případě potřeby přidejte sůl.
   
9. Silikonové plastické mazivo s máslem.
   
10. Lžíce distribuuje soufflé ve všech formách.
    
11. Dáme do pomalého vařiče, zapneme režim „napařování“ po dobu 30 minut. Souffle lze také pečit v peci při 180 ° po dobu 30-40 minut.
    
12. Připravené suflé se dostanou z forem, ozdobí se zeleninou a podávají se ke stolu.

Video recept

Podívejte se na tento video recept a naučte se, jak udělat maso pro děti.

Maso souffle recept jako mateřská škola

Složky

Vaření souffle

1. Umyjte 450 g kuřecího filé. Posuneme se do hrnce, nalijeme vodu a pošleme do sporáku. Vařte až do vařeného masa.
2. Vezměte dvě vejce a oddělte žloutky od bílkovin. Proteiny čistí chladničku.
3. Vařený kuřecí řízek jemně nasekaný a vložený do mísy mixéru.
4. Do masa nalijte kuřecí vývar a smíchejte s mixerem do hladka.
5. Rozpusťte 40 g másla a přidejte 40 g mouky, zamíchejte a vařte na ohni po dobu dvou minut.
   

Video recept

A tento video recept vám pomůže připravit masovou polévku.

Hovězí Dieta Souffle Recipe

Složky

Vaření hovězí souffle

1. Promyjeme 500 g hovězího masa, nakrájíme na kousky a vložíme do hrnce s vodou. Vařte maso až do uvaření.
2. Vařené hovězí maso nakrájejte na mixér nebo mlýn na maso.
3. K masu přidejte 50 g rozpuštěného másla a zamíchejte.
4. Tam také nalijte 50 ml mléka. Všechny složky jsou důkladně promíchány.
5. V misce rozbijte 2 vejce a porazte do silné pěny.
6. Mleté hovězí maso vložte do vaječné pěny. Dole nahoru míchat složky.
7. Silikonové formy mazají rostlinným olejem.
8. Vyplní se mletým masem. Pečeme maso soufflé na 180 stupňů po dobu 20-25 minut.
9. Vezmeme soufle z forem a položíme ji na talíř.

Další možnosti vaření

Krása těchto jídel je, že nevyžadují mnoho času na přípravu. Přidejte méně másla a smetanu smíchejte s mlékem a dostanete chutné jídlo. Kuřecí soufflés jsou často součástí dětské stravy. Při přípravě souffles pro děti, používat formy ve formě zvířat - věřte, vaše dítě bude potěšeno.

Podávejte soufflé jako samostatný hlavní chod. Můžete ji také doplnit zeleninovou oblohou. A můžete nakrájet na kousky a připravovat sendviče. Velmi užitečné pro děti a dospělé játra souffle. Věřte, že i ty nejnáročnější děti jí toto jídlo s radostí. Doporučuji také udělat rybí souffle. Pokud chcete něco nového zkusit, vařte gruzínské kuře. Kombinace kuřecího masa a vlašských ořechů a různých koření vám podmaní vaše chuťové pohárky.

Mleté suflé v troubě

Toto jídlo bude znatelná odrůda ve známém stole a bude hodná náhrada za známé nudené karbanátky. Zvláště masové polévky z mletého masa ocení matek malých dětí a přívrženců zdravé výživy, a to se jim líbí i ženy v domácnosti, které šetří čas. Samotné vaření netrvá příliš dlouho: stačí vše smíchat a trouba už vaří pro nás - nemusíme stát u sporáku a otočit každý karbanátek!

Uhodli jste, že je na stejném principu připravena masová polévka, ale vyzvedli jsme nejen ty nejjednodušší recepty, ale i opravdu zajímavé, abychom probudili vaši fantazii, poskytli výchozí bod a pouze poslední, oblíbenou verzi, můžete skládat pro sebe!

Neměli byste si myslet, že soufflé je ve všech ohledech něco rafinovaného a složitého. Máte jen trochu nádivky z karbanátky nebo karbanátky, nebo jste chtěli namísto nich vařit něco nového? Masové suflé je přesně to, co potřebujete!

Tajemství úspěšného souffle

Existuje však několik nuancí, které je lepší nezanedbávat, takže jídlo se ukáže být svěží a vzdušné, jak bylo plánováno.

Veverky

Veverky, bez ohledu na jejich množství, i když mluvíme o jedné věci, jsou vždy šlehány odděleně!

Žloutek rozemele mletým masem, jako obvykle (směšovačem, mixérem nebo kombajnem), nejprve ochlaďte protein (uchovávejte v chladničce po dobu 10 - 15 minut), poté poražte až do bílých vrcholků se zrnkami soli, takže pěna bude strmější a přidá se k plně vařenému náplň smíchaná se všemi ingrediencemi.

Děláme to úhledně dřevěnou špachtlí nebo polévkovou lžící, protože naším úkolem není ničit strukturu pěny - dodá našemu souffle objem a okázalost.

Vodní lázeň pro vaření

Pokud chceme dosáhnout většiny dietních pokrmů, připravte je ve vodní lázni. K tomu vyberte nádobí správné velikosti: zásobník / plech na pečení s vysokými boky, kde můžete nalít vařící vodu a formu na pečení. Měla by být o něco vyšší, aby se do nádivky nedostala voda.

Můžete použít několik malých forem pro košíčky. Pokud jsou silikonové, nepotřebují ani mazání, olej lze použít pouze pro zvýšení chuti pokrmu.

Nezapomeňte, že čím menší je velikost formuláře, tím méně času se budou vařit.

Teplotní podmínky

Syrové mleté ​​maso vložte do předehřáté trouby a pečte, dokud není povrch zarudlý. Normální teplota je 180 - 200 stupňů, v závislosti na režimu. Pokud horní část začne příliš ztmavnout, zakryjte ji fólií, ale nesnižujte teplotu.

Pokud se teď zdá, že místo hustého masového pokrmu, budete mít jistě dietu dušenou kastrol, pak se nebojte, to není tak.

Růžová kůra

Bez ohledu na přísady v receptu, pečení soufflé v troubě, můžeme snadno dosáhnout zlatou kůru jednoduše rozmazáním povrchu syrového mletého masa před pečením:

Můžete roztavit a nalít je, a můžete rošt zmrazené, mix s bylinkami a posypeme na vrcholu.

Samozřejmě je nejlepší vzít si tuky, rustikální, ale obchod 10% v kombinaci s kořením, paprikou a muškátovým oříškem vytvoří velmi chutnou kůru.

• Strouhaný sýr

Klasická možnost pečení učiní povrch soufflé rouge a křupavou. Kromě toho může být sýr odebrán: tuhý nebo polopevný. Pro dosažení pikantní pikantní chuti dávejte přednost sýru s plísní.

Stejně jako v případě zakysané smetany je nejlepší výrobek zakoupit na trhu. Nákupní možnost může být zlepšena přidáním koření a trochu strouhaného sýra.

• Syrové vejce s mlékem a bylinkami

Stačí smíchat vejce s 4-5 lžicemi mléka s vidličkou, připravit směs jako omeletu, přidat sůl, přidat 2-3 lžíce nasekané zeleniny (zmrazené) a, pokud je to žádoucí, 1,5 lžíce majonézy.

Míchejte, dokud hladké a šíří se lžíce na povrchu syrového mletého masa.

Je vyrobena velmi rychle a jednoduše z většiny běžných produktů, a chuť je tak odlišná pro lepší od všech průmyslových protějšků, že když jste to jednou vyzkoušeli, už to nebudete odmítat! Taková majonéza je sama o sobě dobrá, bez jakýchkoli přísad. Soufflé s ní se stanou šťavnatější a aromatičtější, mleté ​​maso bude nasáklé a nahoře se vytvoří jasná chutná krusta.

Klasické mleté ​​soufflé

Složky

• Maso (vepřové / hovězí maso / králičí maso) - 500 g + -
• Mastný krém nebo zakysaná smetana - 1 šálek + -
• Mléko 4% - 1 šálek + -
• Vejce - 2 ks. + -
• Sůl - špetka + -
• Mletý černý pepř - na špičce nože + -

Vaření

1. Maso uvaříme ve varu celého kusu nebo malých plátků, dušené nebo ve vývaru. Poté ochlaďte a zabalte do mletého masa pomocí mlýnku na maso nebo kombinujte.
2. Nalijte smetanu nebo zakysanou smetanu, mléko a bič se žloutky, solí a pepřem. Dej chvilku, abys mezitím postavil proteiny.
3. Výsledná pěna interferuje s nádivkou, rozptyluje směs do forem, pokud je to žádoucí, namažte horní část a pošlete do pečiva. Udělejte to v troubě s nebo bez vodní lázně.

Podávejte hotové soufflé horké.

Samozřejmě, že složení mletého masa může být změněno a samotné suflé by nemělo být připraveno z vařeného, ​​ale ze syrového masa.

Šťavnaté masové suflé

Složky

• Masová drť - 450 g
• Zelí brokolice (bílé nebo květák) - 450 g
• Cibule - 1 ks.
• Vejce - 2 ks.
• Zakysaná smetana nebo masový vývar - 100 ml
• Tvrdý sýr volitelný (pro oblékání) - 50 g
• Sůl, koření - podle chuti

Vaření

1. Ze syrového masa připravte mleté ​​maso, sůl, pepř, míchejte zakysanou smetanu a žloutky.
2. Zelenina, pokud je to nutné, promyta, nasekaná v kuchyňském robotu. Konzistence je ponechána na svém uvážení: můžete je zcela rozmačkat, nechat malé kousky. Spojte se s masem.
3. Šlehané bílé míchá s připravenou nádivkou.
4. Položte soufflé do horké trouby a rozsypte je po částech. Pečeme 25-30 minut při 195 stupních.

Použijeme-li jednu mono-formu, mírně vychladneme připravené jídlo, vyjmeme a rozsekáme na porce.

Tipy Cook

Jedná se o masovou polévku se zeleninou a tam je 50% celkové hmotnosti, ukazuje se, že je dietní a šťavnaté. Chcete-li vytvořit ještě lehčí jídlo, nahraďte zakysanou smetanu zeleninovým vývarem nebo prostou slanou vodou.

• Vaření je nejlepší v páře bez rozmazání povrchu mletého masa.
• Místo různých druhů zelí si můžete vzít cuketu, kukuřičná jádra a zelený hrášek.
• Pokud chcete zachovat lehkou texturu a ochutnat chuť pikantnější a zároveň nepočítat kalorie, přidejte do mletého masa měkký sýr, můžete roztavit a škrobit. Jedna libra masné základny bude potřebovat 200 g taveného sýra a 2 lžíce bramborového nebo kukuřičného škrobu. Vše smíchejte s 2 žloutky, přidejte bílkoviny a vytvořte kůrku a krásné okraje, nalijte strouhanku do máslových forem.
• Pokud je to žádoucí, nalijeme sušené pečivo, česnek z mlýnu a papriky, a teprve potom zakryjeme stěny forem rovnoměrnou vrstvou. Bude dobře ležet na másle. Nadbytek čistého, extra chleba na cokoliv.

na obsah ↑

Masové suflé s tvarohem

A tady je další verze zdravého masového soufflé s obsahem bílkovin.

• Vyberte si 200 gramů tuku nebo 9% tvarohu.
• Míchejte s librou mletého masa, soli, pepře a odcházejte.
• Mezitím, s mixér, porazit 2 plátky bílého chleba namočené v mléce bez kůry spolu s 2 žloutky.
• Směs se přidá do mletého masa, promíchá se a nakonec se zasune pěna ze 2 proteinů.

Pečeme v malých, mazaných plechovkách po dobu 25 minut. Tato masová polévka s tvarohem se dobře hodí k sýrovému dresinkům a zelení. Tyto přísady můžete přidávat před pečením, nebo poté, vše závisí na požadovaném efektu.

Podáváme teplé se zeleninou nebo bramborovou oblohou.

Tak, masové soufflé z mletého masa vařeného v troubě může splnit některý z našich požadavků: být dietní a uspokojující, bohatý a lehký, hlavní věc je, že je velmi různorodá!

Přihlásit se k odběru portálu "Váš kuchař"

Pro nové materiály (příspěvky, články, bezplatné infoproducts) uveďte své jméno a e-mail