Pozor! Neposkytujeme žádná doporučení pro správnou výživu. Zde se počítají minimální náklady na sadu produktů, které zajišťují spotřebu požadovaného množství živin (bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů, minerálů) na základě matematického zpracování údajů o obsahu těchto živin v produktech.
V první fázi jsou kalkulovány minimální náklady na sadu produktů (můžete také zadat produkty své stravy). Ve druhé etapě můžete upravit příjem stravy a ukázat příklad výpočtu skutečné stravy. Podrobnosti viz část "Jak používat výpočet".
Závislost očekávané délky života na různých faktorech - zde.
Pankreatitida - dieta
Slinivka břišní, když je zapálená, přestává hnisat šťávu do dvanáctníku. Bez tohoto tajemství není jídlo rozděleno na jednoduché látky a není stravitelné. Nejčastější příčina pankreatitidy - závislost na tukových potravinách, ochucená alkoholem. Proto je hlavním lékem dieta pro její léčbu.
Pravidla výživy pro pankreatitidu
U mnoha lidí se onemocnění rychle stává chronickým. Pokud je diagnostikována akutní pankreatitida, dieta 5p snižuje riziko této vyhlídky a chrání před rozvojem diabetu. Tabulka 5a je předepsána, když je pankreatitida komplikovaná zánětem žlučových cest a tabulka 1 je indikována pro onemocnění žaludku. Dieta pro chronická onemocnění pankreatu během exacerbací je závažnější.
Pacientovi jsou předepsána základní pravidla stravy pro pankreatitidu:
- vyhovují množství tuku - 80 g, sacharidů - 350 g;
- kouřové výrobky a smažené potraviny;
- připravit jídlo podle dietních receptů;
- jíst po 3 hodinách;
- používat teplé jídlo v omšelé formě;
- jíst pokrmy v malých porcích;
- jíst pomalu, dlouho žvýkat jídlo;
- nepijte jídlo.
Co můžete jíst s pankreatitidou
Se všemi omezeními a omezeními může být nabídka velmi různorodá. Co můžete jíst s pankreatitidou? Ve stravě patří:
- saláty, vinaigrety, bramborová kaše (vařená mrkev, řepa, brambory, cuketa, květák, mladé fazole);
- celer (v remisi);
- zeleninové polévky, boršč;
- Masová jídla z vařeného libového kuře, hovězího masa, ryb;
- rostlinné oleje;
- všechny nízkotučné mléčné výrobky (včetně smetany, jogurty), tvarohy, sýry;
- ovesné vločky, pohanka, dýňová kaše s mlékem;
- bílé kuřecí vejce;
- kompoty (čerstvé ovoce, bobule, sušené ovoce);
- nekyselá jablka bohatá na železo;
- lehce zatuchlý chléb.
Co nejíst s pankreatitidou
Zanícený orgán je ve zoufalé potřebě oddechu, v úsporném režimu operace. Co nemůžete jíst s pankreatitidou pankreatu? Úplně zakázáno:
- alkohol;
- mastné, bohaté první kurzy;
- vepřové, sádlo, jehněčí, husí, kachní, droby;
- uzená klobása;
- mastné ryby;
- konzervované marinády;
- smažená hlavní jídla (včetně míchaných vajec);
- Vařená vejce;
- rychlé občerstvení;
- kořeněné omáčky, koření;
- syrová cibule, česnek, ředkvičky, ředkvičky, bulharský pepř;
- luštěniny;
- houby;
- šťovík, špenát;
- banány, hrozny, granátové jablko, fíky, data, brusinky;
- sladké dezerty;
- kakao, káva, soda;
- čerstvý chléb, pečivo, muffiny.
Dieta pro chronickou pankreatitidu
Je velmi důležité, aby nemocný organismus denně dostal asi 130 g proteinů, které jsou nezbytné pro optimální metabolismus. Navíc asi 90 g by měly být živočišné produkty (vařené nebo vařené podle receptů na vaření v páře) a zelenina - pouze 40 g. Spotřeba štíhlých výrobků chrání pacienta před rizikem obezity jater.
Živočišný tuk ve stravě s pankreatitidou by měl být 80%. Máslo je lepší přidat do hotových jídel. Nezapomeňte na recepty s projímavými produkty (švestky, sušené meruňky). Mléko je lepší použít v polévkách, cereáliích, omáčkách, polévkách. Mnohem zdravější čerstvý kefír. Jídla s mírnou chronickou formou pankreatitidy mohou být rozmanité nízkotučné sýry, omelety dušené. Sacharidy denně by neměly dostat více než 350 g
Strava s exacerbací chronické pankreatitidy by měla dát vyčerpaný pankreatický dýchací prostor. První 2 dny těžkého záchvatu onemocnění lze opít pouze teplou šípkovou infuzí, čajem, Borjomi. Třetí den je pacientovi s pankreatitidou dovoleno podávat tekuté šťouchané polévky, kaše na vodě, mléčné želé. Po vymizení bolesti je dieta pečlivě rozšířena, přidává se hustější, netřená jídla.
Strava pro akutní pankreatitidu
První 2 dny nemoci také ukazují úplnou abstinenci od jídla - můžete pít pouze vodu, čaj, dogrose infuzi (4-5 sklenic každý). Další 2 dny se jídlo podává pomocí kapátků. Pak se dieta během zánětu slinivky břišní v akutní fázi vytváří na základě extrémně nízkokalorických potravin. Dejte jim ve velmi malém množství, aby nedošlo k poškození.
Strava při akutní pankreatitidě během druhého a následujících týdnů se stává různorodější. Nabídka obsahuje:
- polévky, tekuté kašičky a želé, šťávy, zelený čaj;
- nízkotučné kuřecí maso (zejména parní placičky) místo červeného masa, jiné proteinové výrobky;
- Antioxidační zelenina a ovoce.
Jak dlouho je dieta pro pankreatitidu pankreatu?
Podmínky dodržování pravidel stravy pro dospělé i děti závisí na typu onemocnění. Léčba onemocnění v akutní formě by měla být prováděna pouze stacionárně a exacerbace chronického stadia je ambulantní. Jak dlouho je dieta pro pankreatitidu pankreatu v akutním stadiu? Průběh léčby trvá přibližně 2-3 týdny. Strava po propuštění by měla být sledována nejméně šest měsíců.
Správná, šetrná léčba pankreatu zabraňuje budoucímu zhoršení onemocnění a chrání pacienta před nástupem diabetu. Pokud se zánět stal chronickým, pak by osoba měla dodržovat dietní menu pro pankreatitidu po celý život. Dokonce i po přechodu nemoci ve fázi přetrvávající remise by se neměli klamat v naději na úplné uzdravení.
Vzorek dietní menu pro pankreatitidu po dobu jednoho týdne
Přijatelné jsou různé možnosti. Hlavní věc je, že pokud dieta 5p je předepsán, menu pro týden pro pankreatitidu by měla být různá. Například:
- řepný salát, kompot;
- tvaroh, infuze dogrose;
- omeleta dušená, čaj se sušenkami;
- ovesné vločky, želé;
- dýňová kaše, uzwar;
- sýr se sušenkami, dogrose infuze;
- pohanková kaše, čaj.
- rýže s rozinkami;
- salát z mrkve;
- jablko zapečené se sušenými meruňky;
- mrkev a dýňové pyré;
- vařená řepa;
- šlehačky;
- pečené jablko.
- libové polévky, boršč;
- ryby s rýží;
- vařené hovězí maso;
- knedlíky z tvarohu;
- kuřecí řízek;
- námořní těstoviny;
- sauté.
- ovocné želé;
- zeleninová rolka;
- bobulové želé;
- ovocný pudink;
- Pečené brambory;
- sendvič se sýrem a máslem;
- fazolové pyré.
- jablka, jogurt;
- rýže s rozinkami, varenety;
- vinaigrette, matsoni;
- vařený květák, kyselé mléko;
- squashový kaviár, kefír;
- omeleta, ryazhenka;
- rýžový pudink, jogurt.
Strava pro akutní a chronickou pankreatitidu: doporučení lékaře o terapeutické výživě s příkladem menu
Pankreatitida nikdy neprochází bez stopy. Jakmile pacient dovolí rozvoj onemocnění, bude muset stále dodržovat určitý rámec. Ale to není věta. Při kvalifikované léčbě a dodržování předepsané diety můžete plně žít a vyhnout se komplikacím. Pokud máte pankreatitidu, důsledky jsou nepředvídatelné. Do smrtící. Jaká je doporučená dieta pro pankreatitidu (zánět slinivky břišní)?
Při hledání informací o tomto tématu uživatelé často používají chybné znění: „dieta pro pankreatitidu slinivky břišní“. To však není správné. Správný název onemocnění se skládá z jednoho slova - „pankreatitidy“. Co je přeloženo z latiny jako "zánět slinivky břišní".
Slinivka břišní je jedním z trávicích orgánů. Jeho hmotnost nepřesahuje 80 g, ale jeho úloha při zajišťování vitální aktivity lidského těla je nepostradatelná. Žádné jiné tělo není ani částečně schopno "nahradit" slinivku břišní.
Lze jej přirovnat k tajné laboratoři pro produkci trávicích enzymů a hormonů. A každá invaze tohoto "objektu" je plná. Podrobněji jsme hovořili o problematice pankreatitidy u člena Mezinárodního klubu pankreatologie, gastroenterologa Andreje Naletova.
Proč je pankreatitida nebezpečná
Slinivka břišní syntetizuje enzymy, bez kterých nemůže tělo trávit potravu. Tělo také produkuje hormony inzulín a glukagon nezbytné pro tělo. Oni jsou obyčejně známí jako hormony zodpovědné za udržování nezbytné koncentrace glukózy v krvi. Jejich funkce jsou však mnohem širší: inzulín a glukagon mají mnohostranný vliv na metabolické procesy téměř ve všech tkáních lidského těla.
Když slinivka funguje bez selhání, okamžitě reaguje na příjem potravy v těle. Ten člověk jí a žláza se připravuje na trávení, jídlo jí. Začíná intenzivní trávení trávicí šťávy, které slinivka břišní bere podél svého kanálu do dvanácterníku.
Problémy vznikají, pokud se objeví překážka při odstraňování enzymů. Pak je narušen odtok enzymů určených k rozkladu živin. Jaký je výsledek? Zánět, otok, poškození tkáně.
Opilství, přejídání a jiné příčiny nemoci
„Už jste vypil tank,“ říkají lékaři s diagnózou pankreatitidy, kategoricky zakazující sebemenší užívání alkoholu. To je pravidelné "sto gramů" pro high-kalorií, tuku svačinu v 50% případů, které způsobují rozvoj tohoto onemocnění. Proč
Pro trávení alkoholu je zapotřebí více enzymů. Pankreatická šťáva se získává nasycená, koncentrovaná a může „pracovat“ dříve, nikoliv do střeva.
Kromě toho samotný alkohol způsobuje křeč Oddiho svěrače. To je druh ventilu, který reguluje proces pankreatické šťávy vstupující do dvanáctníku. V tomto případě se zdá, že trávicí šťáva spadá do pasti - je blokována v potrubí. Zvyšuje tlak, při kterém jsou enzymy v okolních tkáních, začínají je trávit. Intoxikace těla se vyvíjí. Jsou postiženy různé orgány, včetně mozku a srdce.
Další běžné příčiny onemocnění.
- Kameny v žlučníku. U 20% pacientů je pankreatitida diagnostikována jako komplikace po cholelitiáze. Kameny žlučníku mohou zabránit odtoku sekretů pankreatu.
- Obezita. Dalších 20% pacientů s pankreatitidou je spojeno s obezitou.
- Zranění. Asi 5% pacientů s pankreatitidou jsou lidé, kteří se zranili žaludek. Například silná rána, zranění nebo operace na orgánech umístěných v dutině břišní.
- Nemoci trávicího ústrojí. Pankreatitida se může vyvinout na pozadí gastritidy, peptického vředu, onemocnění jater. Proto je tak důležité vždy reagovat na sebemenší indispozici v břiše a hledat kvalifikovanou pomoc.
- Nekontrolovatelná chuť k jídlu. Zejména zvyšuje riziko pankreatitidy, pokud se opírá o tuk a smaže. Ukazuje se stejný princip přetížení těla, které provokuje a alkohol. Změny ve výživě jsou důležité nejen při léčbě pankreatitidy. Zdravá strava je důležitým preventivním opatřením. Není náhodou, že lékaři zaznamenávají zvýšení počtu pacientů s pankreatitidou během novoročních svátků. Podle tradice se lidé scházejí pro nádherné hody a nemohou se zastavit, dokud nejsou "Oliver" a "vědro" šampaňského prázdné. Ještě mnohem nebezpečnější situace se vyvíjejí na velikonoční dny. Po skončení Lentu a prodloužení potravních omezení dochází k velkorysému prolomení i shish-kebabům.
Některé léky jsou také schopné provokovat pankreatitidu. Například hormonální léky pro dlouhodobé užívání. Pankreatitida se vyvíjí jako komplikace po virových, bakteriálních, plísňových a parazitárních infekcích. Vedení k pankreatitidě může otravu - potraviny, alkohol, chemické látky. Někteří pacienti mají genetickou predispozici k patologii trávicího systému, včetně pankreatitidy.
Povaha nemoci a její symptomy
V případě akutní pankreatitidy existuje možnost, že slinivka břišní se vrátí do relativně normálního funkčního režimu. Ale za předpokladu, že pacient okamžitě požádal o pomoc. V chronické formě však onemocnění vede k postupnému, nevratnému poklesu funkce orgánů. A pak nemoc zůstane s pacientem navždy: pravidelně trvá "time out", a pak se vrací k relapsům ve formě exacerbace. Akutní pankreatitida se může stát chronickou.
Akutní onemocnění
Akutní pankreatitida je náhlý a rychle se zvyšující zánět slinivky břišní. Pacient vyžaduje okamžitou lékařskou pomoc. Je možná i hospitalizace na oddělení intenzivní péče nebo chirurgického oddělení. Vlastní léčba je nepřijatelná, protože u 15% pacientů s akutní pankreatitidou může být onemocnění smrtelné. Příznaky jsou jasné, nebudete je ignorovat.
Co se stane s pacientem:
- bolest v břiše, která je lokalizována těsně nad pupkem, více vlevo, obklopující;
- nevolnost;
- zvracení bez úlevy;
- zvýšená tepová frekvence;
- slabost;
- nadýmání (nadýmání);
- průjem;
- stolice se stává mastnou, jídlo se nestráví.
Chronické onemocnění
Chronická pankreatitida dokázala po desetiletí zůstat mimo historii pacienta. Onemocnění v této formě během remise (mimo období exacerbací) nevyvolává závažné symptomy. V prvních fázích člověk s takovou diagnózou pociťuje nepohodlí po jídle, zejména pokud si dovolil něco škodlivého.
Nauzea, nadýmání, průjem jsou možné. Pacient však tyto nepříjemné pocity nespolupracuje s poruchou pankreatu. A poté, co útok pokračuje, žije, jak žil a jedl, když jedl. Mezitím nemoc postupuje a tkáň pankreatu postupně nekrotizuje, umírá. A místo funkční tkáně organismu roste pojivová tkáň.
A zde se projevují určité klinické symptomy:
- bolest břicha, v některých případech bez jasné lokalizace;
- nevolnost, ztráta chuti k jídlu;
- časté a volné stolice, někdy s kapkami tuku;
- zvýšená tvorba plynu;
- zvýšená únava;
- bledá a suchá kůže;
- dramatický úbytek na váze, i když člověk nemusí dodržovat žádná potravinová omezení.
Dieta pro pankreatitidu: 5 stadií
Léčba pankreatitidy vyžaduje integrovaný přístup. A nejde jen o lékařské metody. S komplikacemi je možný chirurgický zákrok. V každém případě musí pacient s diagnózou pankreatitidy dodržovat terapeutickou výživu. Skutečnost, že můžete a nemůžete jíst s pankreatitidou, říká Andrei Naletov.
Andrej Vasiljevič řekl, že lékařská strava pacienta s diagnózou pankreatitidy je předepsána v závislosti na formě onemocnění a vlastnostech jeho průběhu. Například dieta s exacerbací pankreatitidy obecně zajišťuje odmítnutí potravy. Je důležité zastavit intenzivní syntézu enzymů, snížit zánět.
Lékař zdůrazňuje, že v případě pankreatitidy je důležité odstranit z menu produkty, které stimulují vylučování potravinových žláz. Jedná se o kávu, čokoládu, silný čaj, bohatý vývar z masa a ryb, houbové polévky. Potraviny bohaté na hrubé vlákno jsou také vyloučeny. Mastné potraviny také vyvolávají přetrvávání příznaků pankreatitidy a progresi onemocnění.
Lékař identifikuje pět hlavních fází změny ve stravě pacienta při akutní pankreatitidě nebo exacerbaci chronické pankreatitidy.
- Hlad. Je indikován u pacientů s diagnózou akutní pankreatitidy v přítomnosti výrazného syndromu bolesti a příznaků intoxikace. Hlad po takovém pacientovi je předepisován v nemocnici po dobu až tří dnů. Zakázáno jakékoli jídlo. Přípustné je pouze časté pití v malých porcích. Nejvýhodněji alkalická voda bez plynu. Hlad by však neměl být dlouhý. V opačném případě začíná proces rozkladu vlastních energetických zdrojů a tkání, snižuje se imunita a funkce gastrointestinálního traktu.
- Intravenózní výživa. Na pozadí omezení příjmu potravy ústy je pacientovi předepsána parenterální výživa. Podává se intravenózně. V tomto případě živiny vstupují do těla obcházením gastrointestinálního traktu.
- Speciální směsi. Vzhledem k tomu, že u pacienta zmizí dyspeptické poruchy, je převeden do další fáze diety - enterální výživy. Konkrétně: krmné směsi sondou.
- Dietní číslo 5p. Předepisuje se po směsích s akutní pankreatitidou as exacerbací chronické pankreatitidy. Při akutní pankreatitidě může dojít k pátému nebo šestému dni. A s exacerbací chronické - od druhého nebo třetího dne. Strava je určena speciálně pro potřeby lidí trpících pankreatitidou. Ve stravě z tabulky číslo 5P důraz je kladen na proteinové potraviny, ale množství tuku a sacharidů je snížena na minimum. Taková výživa při pankreatitidě mimo jiné snižuje zatížení jater a žlučníku. Pacienti dodržují stanovenou dietu během týdne.
- Dietní číslo 5. Tabulka 5 je předepsána pacientům v období akutní pankreatitidy a chronické remise. Je také předepsán pro cholecystitidu, gastritidu a vředy. Pokud jde o rozsah produktů, tato dieta je podobná tabulce č. 5p, ale zde se objevuje více sacharidů a můžete již jíst nejen třením potravin. Udělejte maso z masa a ryb. Kaše se vaří s mlékem. Můžete mít trochu více sladké a cukr. Lékaři doporučují dodržovat doporučení diety číslo 5 po dobu nejméně dvou až čtyř měsíců. A v ideálním případě - zvláště, aby nepřesáhl zbytek života. Podrobnosti o pravidlech dietní tabulky č. 5 a vzorovém menu pro týden jsou popsány v samostatném článku.
Dietní pravidla číslo 5p a tabulka s potravinami
Pátá tabulka, označená "p", určená pro potraviny při akutní pankreatitidě a při exacerbaci chronické pankreatitidy, poskytuje zvláštní přístup k vaření. Výrobky musí být tepelně ošetřeny. Všechna jídla se vaří ve dvojitém kotle nebo ve vodní lázni. Příležitostně je přípustné pečení.
Jídlo by mělo být konzumováno pouze v ošuntělém stavu. Dokonce i první jídla. Aby se dosáhlo sliznice, tekuté konzistence, jídlo se rozemele v mísiči nebo se nechá projít sítem s kovovou základnou. Horké a studené je nemožné. Přípustné množství soli je nejvýše 10 g denně. Cukr by měl být omezen na 30 g. V některých případech se doporučuje použít náhražku cukru.
Při plánování jídla pro pankreatitidu byste se měli zaměřit na seznam produktů, které doporučuje a kategoricky zakazuje číslo tabulky 5p. Níže uvedená tabulka popisuje hlavní potravu "může" a "nemůže" s pankreatitidou.
Tabulka - Jak jíst s pankreatitidou: akutní a exacerbace chronické
Dieta pro pankreatitidu slinivky břišní: příkladné menu, které nelze jíst
Rychlý přechod na stránce
Pankreatitida je onemocnění způsobené zánětem pankreatu. Onemocnění může být akutní a chronické. Hlavními příznaky akutní pankreatitidy jsou: ostrá bolest v levé hypochondrium, obklopující celou levou stranu, průjem, nevolnost, zvracení. Pokud se tyto příznaky objeví, okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc a zavolejte lékaře.
Terapeutický poměr pro tuto patologii je považován za základ terapie, protože syntéza trávicích enzymů prováděných zymogenní pankreatickou tkání přímo závisí na složení potraviny.
Všichni kliničtí lékaři souhlasí s tím, že v prvních dnech onemocnění (po útoku) potřebuje pacient hlad. Mnoho lékařů rád opakuje, že slinivka miluje „chlad, hlad a mír“.
Výživa výživy pro pankreatitidu je prováděna tak, aby bylo dosaženo maximálního chemického, mechanického a tepelného šetření všech orgánů gastrointestinálního traktu.
Častý a zlomkový příjem teplých potravin v malých dávkách po dlouhou dobu snižuje zatížení celého trávicího traktu a umožňuje plicní slinivce plně se zotavit a normalizovat jeho funkce.
Základní principy stravy pro pankreatitidu:
- 5-6 jídel denně;
- Jedna porce by neměla překročit 350 gramů;
- Pokrmy jsou podávány pouze v zemi;
- Všechny produkty podléhají povinnému vaření vařením nebo vařením;
- Je nepřijatelné používat syrovou zeleninu, ovoce nebo bobule, a to i z povoleného seznamu;
- Množství soli ve stravě by nemělo překročit 5 gramů / den;
- Ujistěte se, že používáte čistou a minerální stravu a lékařskou stolní vodu (jak předepsal gastroenterolog), nápoje založené na šípcích (infuze, dekory);
- Všechna jídla se podávají pouze ve formě tepla, použití horkých i studených jídel je kontraindikováno;
- Podle tohoto zákazu se jedná o mastné, smažené, konzervované, nakládané, solené, uzené výrobky, rychlé občerstvení a hotová jídla;
- Sebemenší porušení stravy může vyvolat zánět slinivky břišní a nový útok;
- Jídla jsou připravena pouze ze seznamu povolených produktů;
- Individuální strava s přihlédnutím ke všem vlastnostem pacienta (věk, stav slinivky břišní a dalších orgánů gastrointestinálního traktu, přítomnost / nepřítomnost jiných chronických onemocnění atd.) Je předepisována výhradně ošetřujícím gastroenterologem nebo zkušeným odborníkem na výživu.
Terapie akutní pankreatitidy se provádí v nemocnici. Pro léčbu akutní fáze onemocnění je nutná dieta pro pankreatitidu slinivky břišní během exacerbace, která má významná omezení a jejichž dodržování je klíčem k dosažení stabilní remise.
Strava pro akutní pankreatitidu - potravinové vlastnosti
V závislosti na stadiu průběhu nemoci se významně liší dieta pankreatitidy pankreatu a přibližná nabídka. Během záchvatu je pacientovi předepsáno po dobu 1–3 dnů plné hladovění, aby byl orgán maximálně šetrný. V této fázi patologie je nutná normalizace produkce enzymů.
Během této doby je přípustné používat alkalickou odplyněnou minerální vodu typu Borjomi v teple ½ šálku 6-7 krát denně. Počínaje 3-4 dny se dieta postupně rozšiřuje díky sacharidové výživě, včetně slizových polévek na vodě, kaše, brambor, mrkve, dýňového a squashového pyré, polotekutého kisselu, slabého čaje s krutony pšeničného chleba a malého množství cukru, infuze. šípky.
Od 5 do 6 dnů se do sacharidů přidává proteinová potrava: omeleta dušená, polotekutá kaše s odstředěným mlékem, masem a rybami dušené suflé, knedlíky, karbanátky, karbanátky, karbanátky, tvaroh s 0% tuku. S dobrým zdravotním stavem pacienta se tuky postupně zavádějí do stravy: nesolené přírodní máslo, které je naplněno hotovými pokrmy, jako jsou obiloviny.
Přísná dieta nazvaná tabulka 5a se aplikuje po dobu až 2 týdnů. Dále je pacient převeden do tabulky 5 - dieta pro pacienty s pankreatitidou v remisi.
Pankreatitida a terapeutická strava
Pankreatitida je onemocnění pankreatu, které má tendenci k chronickému průběhu.
Výživa pro pankreatitidu nejen poskytuje energetické potřeby těla, uspokojuje gastronomické touhy, ale také slouží jako lék.
Základní požadavky na potraviny
Při chronické pankreatitidě je hlavním úkolem diety udržet stav stabilní remise, aby se zabránilo exacerbacím onemocnění pankreatu. K tomu, striktně dodržovat správné výživy.
Je to důležité!
Strava pro akutní pankreatitidu
Při nástupu onemocnění nebo při exacerbaci chronického zánětu slinivky břišní se doporučuje hlad po dobu 1-2 dnů. To odstraní bolest. V této době můžete pít vodu v malých porcích, až 1 l denně.
Po poklesu akutních jevů v pankreatu a gastrointestinálním traktu se strava postupně rozšiřuje. V nabídce zadejte:
- strouhanou kaši na vodě, odstředěné mléko, mléko s nízkým obsahem tuku;
- grilované vegetariánské polévky bez použití bílého a červeného zelí a luštěnin, pak na bázi nasekané zeleniny;
- pokrmy z chudých ryb, nejprve rozdrcené na mleté maso, poté na malé kousky;
- masové polévky, s expanzí na jemně nasekané pokrmy - karbanátky, karbanátky;
- fermentované mléčné výrobky;
- zředěné poloviny kyselých ovocných šťáv, vývar boky, máta.
Kouření a vaření jsou povoleny.
V období exacerbace a zotavení po jeho nepoužívání:
- Masové, rybí a houbové vývary;
- čerstvé ovoce a zelenina bez tepelného zpracování;
- dušená, smažená, pečená jídla kvůli jejich schopnosti způsobit sekreci zvýšeného sekrece zažívacími orgány;
- kyselé potraviny, konzervované potraviny, okurky, uzená masa, kořeněná koření a zelenina - česnek, hořčice, pepř, křen, ředkvičky, ředkvičky;
- hrozny, data, hrušky, fíky, houby, hrášek, fazole, čočka - i tepelně zpracovaná;
- živočišných tuků.
Po exacerbaci zánětu slinivky břišní trvá přísná dieta nejméně šest měsíců. Když nastane stabilní remise, poměr se poněkud zvětší.
Výživa při remisi onemocnění pankreatu
Základní principy výživy, které musíte dodržet po celý svůj život, abyste se vyhnuli exacerbaci pankreatitidy, jsou následující:
- zvýšené množství bílkovin - až 150 g denně;
- dostatečný příjem sacharidů (bez překročení normy) - 300 - 350 g denně, s omezením stravitelných cukrů - med, rafinovaný cukr, džem atd.;
- odstranění sokogonních produktů - silné vývary (maso, ryby, zelenina), omáčky na nich založené;
- Odmítnutí mechanicky dráždivých sliznic - velké kousky potravin, smažené, solené, uzené atd.;
- frakční výživa - pravidelný příjem živin v přibližně stejných časových intervalech, s výjimkou hojných jednotlivých porcí;
- vyloučení velkých přestávek v jídle, nalačno - s výjimkou období nástupu exacerbace, kdy odmítnutí jíst nesmí překročit 2 dny;
- pravidelné používání výrobků, které zabraňují zácpě - nápoje z čerstvého kyselého mléka (nejvýše jeden den od data výroby);
- úplné odmítnutí alkoholu;
- omezení silného čaje a kávy je povoleno používat s nízkotučným mlékem.
Během období remise pankreatitidy je přípustná dieta:
- chléb - nejlépe pšenice, sušený nebo včera - až 300 g / den;
- polévka - z nudlí, zeleniny, z obilovin, - s přidáním malého množství másla nebo zakysané smetany;
- maso - hovězí, krůtí, kuřecí a jiné libové - vařené nebo dušené;
- ryby - s výjimkou vařené, páry a nasekané, mohou být kousky - štíhlé moře a říční plemena;
- vejce - omeleta z bílkovin, žloutek příležitostně v jiných pokrmech;
- mléko - zřídka, jako přísada do nápojů nebo vody při přípravě obilovin a omáček, jsou preferovány směsi fermentovaného mléka - tvaroh, nápoje, měkký sýr;
- tuk - asi 80 g / den, s ohledem na skryté živočišné tuky v bílkovinách a mléčných výrobcích, použití rostlinných olejů (rafinovaný slunečnice a olivy) bez tepelného zpracování;
- zelenina - brambory (zdroj draslíku), mrkev (karoten), řepa (čištění a prevence zácpy), cuketa (mírné projímadlo), dýně, květák, brokolice - vařené;
- obiloviny a mouka - polokapalné kaše s nízkotučným mlékem nebo vodou s mlékem z krupice, rýže, pohanky, ovesných vloček, vařených makaronů nebo mléčné polévky s nudlemi;
- ovocná jablka, někdy banány;
- dezerty - bobulové želé, kompoty, želé s použitím sladidel;
- nápoje - velmi užitečný odvar z divoké růže, heřmánkový čaj, infuze máty, želé z ovesných vloček (bez kvašení).
Je to důležité! Příprava léčivých nápojů by měla zachovat živiny a zpřístupnit je absorpci tělem.
Vaření vývar boky
Omyjte plody, bez namáčení, pod kohoutek, místo do smaltované (ne kovové!) Miska. Přidejte vroucí vodu, zavřete těsné víko a zapálte. Po varu se vaří po dobu 10 minut. Vypněte oheň, nechte ho na sporáku, kryt neodstraňujte 2 až 3 hodiny. Pak kmen vývar a stlačit ovoce. Nápoj je připraven k jídlu.
Na 100 g čerstvého ovoce - 1 litr vody.
Jak vidíte, rozsah povolených potravin je poměrně široký. Se správným přístupem k organizaci jídel se můžete vyhnout účinku trestu, omezení a potřeb a užívat si jídla.
Stravování pro onemocnění slinivky břišní
Programy výživy lékařů byly vyvinuty odborníky na výživu a byly úspěšně aplikovány v praxi při léčbě akutní pankreatitidy v nemocnicích a chronického zánětu pankreatu ve zdravotnických zařízeních, jako jsou výdejny, odpočívárny a sanatoria.
Aby člověk dodržoval zásady léčby v potravinách, má člověk trpící pankreatitidou celý život. To znamená, že doporučená strava by měla být zahrnuta do denní stravy, měli byste se naučit vařit.
Tak, že strava není vnímána jako trest, ale přináší radost, můžete zvládnout proces vaření, dosáhnout dobrého vkusu z povolených výrobků, bez použití toho, co nemůžete jíst.
Chcete-li optimalizovat proces vaření, musíte si k dispozici k dispozici potřebné vybavení a používat jej k určenému účelu:
- dvojité kotle - možnosti jsou možné ve formě samostatného kuchyňského spotřebiče nebo jednoduše ve formě skládacího roštu používaného u stávajících pánví v domácnosti - hlavního zařízení v kuchyni;
- mixér - jsou zde elektrická a mechanická zařízení - nutná pro broušení kusů potravin;
- Kuchyňské váhy pro určování hmotnosti pevných látek a porcí;
- odměrné nádoby s objemovým měřítkem pro měření množství kapalin;
- formy pro vaření.
Hlavním požadavkem technologie výroby dietních pokrmů je použití přírodních čerstvých produktů, dodržování pravidel zpracování a skladování surovin a hotových jídel.
Proces vaření lze zkrátit, pokud používáte speciální dietní konzervy a připravené potraviny. Prodávají se v odděleních lékařské výživy, mají označení podle moderní nomenklatury.
Je to důležité! Číslované diety, předepsané na mnoho let v klinické výživě, jsou minulostí. Nyní na dietní pokyny ukazují zkratky v podobě velkých písmen.
Pro pankreatitidu jsou tabulky označeny:
- VBD - dieta s vysokým obsahem bílkovin;
- SchD - jemný.
Sestavení a prezentace menu
Je velmi vhodné mít v kuchyni seznam produktů povolených pro danou dietu. Popisy označují pořadí zpracování, možné způsoby přípravy, použití různých pokrmů v kompozici. Recepty pro každé jednotlivé jídlo mohou také pomoci s jídlem doma.
Důležitou součástí pořádání domácích jídel je sestavení menu. Doporučujeme vytvořit menu pro týden a měsíc, abyste se vyhnuli monotónnosti a včas získali správné ingredience.
Velmi důležitá je také výroba jídel na nádobí. S krásnou porcí a servírováním se banální proces stravování stává příjemným aktem.
Pro některé pacienty nebo jejich rodinné příslušníky nutnost vytvořit dietní příděly vyvolala vznik nového a vzrušujícího koníčka - vaření ve všech jeho projevech - od nákupu potravinových surovin až po podávání lahodných, zdravých pokrmů.
Strava pro chronickou pankreatitidu je hlavním způsobem, jak stabilizovat stav, vyhnout se exacerbacím exacerbace a prodloužit zdravý život.
Jaká je správná dieta pankreatu?
Během problémů s dietou pankreatu se pankreatitida stává důležitým doplňkem všeobecné terapie. Pozorujte to občas - pravé menu se stává způsobem života.
Obecná pravidla
Selhání v trávicím systému je vyvoláno různými faktory. Ale častěji je to porušení ve stravě. Nedostatečná produkce žaludeční šťávy komplikuje rozpad potravy, což vede k akutnímu stadiu onemocnění. S dalším nedodržením stravy je nemoc již chronická.
Aby bylo možné dvanáctník usnadnit jeho okamžitou funkci, musí být základem léčebná výživa pro pankreatitidu, interpretovanou následujícími pravidly:
- vyloučené tučné, smažené, uzené pokrmy;
- ve vaření se používají pouze dietní recepty;
- zavádí se princip frakčního krmení - v malých porcích každé 3 hodiny;
- používají se pouze mleté potraviny v teplém stavu;
- jíst na cestách, pomalu žvýkat jídlo;
- Vezměte jídlo nemyjte.
Je důležité dodržovat energetické standardy výrobků - v průměru 350 g sacharidů a 80 g tuku. Souběžně s pankreatitidou způsobenou nesprávnými dietními problémy se žaludkem dochází k zánětu žlučových cest, rozvoji diabetu. Toto je zohledněno při výběru terapeutického menu - diety jsou předepisovány na základě doprovodných problémů.
Dieta v akutní fázi
Při akutním zánětu slinivky břišní je pacient převeden na dvoudenní půst. Pacienti jsou povoleny pouze nápoje - od šípkové odvarky nebo infuze, čaje a filtrované vody (až 5 recepcí denně). Příští pár vstoupí do kapky. Poté je dieta postupně doplněna nízkokalorickými jídly v malých dávkách.
Diety s pankreatitidou v akutní fázi se liší od 2. týdne. Hlavní baterie jsou:
- lehké polévky;
- tekuté kaše;
- proteinové výrobky (zejména parní masové kuličky z rybího filé nebo kuřete);
- ovoce s vysokým obsahem antioxidantů;
- od pití - zelené čaje, čerstvé šťávy, tekuté kissels.
Pokud se nebudete omezovat na tato doporučení nebo zcela ignorovat dietu, akutní forma se velmi rychle promění v kroniku. Pak budou dietní požadavky ještě tvrdší.
Chronická strava
Po zahájení nemoci s ní žijí několik let. Zde, nedobrovolně, člověk musí počítat se stravou, pečlivě vybírat produkty v nabídce:
- denně je tělo nasyceno proteiny v množství 130 g (z toho 2/3 živočišného původu);
- máslo je povoleno v malých množstvích - přidává se do porcelánů;
- mléko se nedoporučuje ve své čisté formě - je lepší vařit doporučená jídla, aby se omáčky;
- užitečné kefírové čerstvé nízkotučné;
- Doporučují se laxativa - sušené ovoce ze švestek a meruněk.
Jídlo pro chronickou pankreatitidu v lehké formě je rozmanité a obsahuje sýry, dušené omelety atd. Když se nemoc zhorší, jsou uložena potravinová omezení. Po dva dny se pacient drží pouze na nápojích. Od třetího dne jsou malá jídla podávána v malých porcích vařených v mléce zředěném vodou. Když bolest ustupuje, pankreatitická dieta u dospělých se diverzifikuje, ale jídla jsou roztržená, i když hustá.
Povolené produkty
Výběrem menu pro pankreatitidu nejprve vytvořte seznam produktů, které jsou povoleny k použití. Vypadá přibližně tak, jak je uvedeno v tabulce 1.
Co se doporučuje
Popsané produkty pro pankreatitidu vám umožní vytvořit pestrou nabídku. Pokud vezmeme v úvahu doporučení pro jejich přípravu, můžete se vyhnout exacerbaci onemocnění po dlouhou dobu.
Plně nebo částečně zakázané výrobky
Výše uvedená tabulka navrhuje základ pro dietu pankreatitidy. Tam je také seznam výrobků částečně povoleno nebo zcela zakázáno:
- vývary na bázi ryb, hub, masa a pokrmů připravených na nich, stejně jako okroshka;
- vše smažené, dušené a obsahující tuky;
- uzené maso, okurky, koření;
- klobásy, jikry z ryb, konzervace;
- vyloučené plev, pšenka, ječmen, kukuřice; jiná zrna jsou povolena v drobivé formě;
- vzhledem k vysokému obsahu cholesterolu se vedlejší produkty získávají ze stravy;
- sortiment surového ovoce a bobulovin se zavádí opatrně a ne neustále;
- potraviny a pokrmy obsahující hrubé vlákno, pacient by měl být vyloučen (houby, luštěniny, většina kořenové zeleniny, modré, bílé zelí);
- jednoduché sacharidy obsažené v datech, všechny odrůdy hroznů, banány, provokují nadýmání;
- nedoporučuje se mléko s velkým podílem tuku, sýrů, pikantních odrůd, kyselého tvarohu;
- vařená a zejména smažená vejce jsou zcela vyloučena;
- Není vhodné používat kulinářské tuky a tuky a rostlinný olej je lepší použít v malých množstvích k oblékání nádobí;
- zcela vyloučit výrobky z čokolády a másla, mouku (vítr a smažené), všechny druhy zmrzliny;
- pekařské čerstvé pečivo se nedoporučuje a výrobky z žitné mouky by měly být zcela opuštěny;
- tabu uvaleného na odrůdy černého čaje, hroznovou šťávu, kávové nápoje, sodu a alkohol.
I když se tento seznam nazývá částečně omezený, u tohoto onemocnění je lepší úplně odstranit složky ze seznamu. To pomůže vyhnout se mnoha problémům s trávicím traktem.
Menu pro zánět slinivky břišní (dieta) Někteří pacienti si stěžují, že menu pro pankreatitidu je příliš vyčerpané. Je však také snadné ji diverzifikovat, střídavě obilovin, zavádět maso nebo rybí pokrmy. Pokud produkty řádně distribuujete den v týdnu, dieta se nezdá tak čerstvá.
Všechny povolené produkty jsou zahrnuty do "potravinové pyramidy", takže menu je poměrně vyvážené, je nezbytné pro normální fungování těla. Omezení (nebo zákazy), které jsou zavedeny, nedochází k ochuzování stravy vůbec. S odběrem škodlivých potravin a nápojů ze spotřeby se eliminují pouze škodlivé faktory, které nepříznivě ovlivňují práci nemocné žlázy.
Optimální výživa člověka
Pozor! Neposkytujeme žádná doporučení pro správnou výživu. Zde se počítají minimální náklady na sadu produktů, které zajišťují spotřebu požadovaného množství živin (bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů, minerálů) na základě matematického zpracování údajů o obsahu těchto živin v produktech.
V první fázi jsou kalkulovány minimální náklady na sadu produktů (můžete také zadat produkty své stravy). Ve druhé etapě můžete upravit příjem stravy a ukázat příklad výpočtu skutečné stravy. Podrobnosti viz část "Jak používat výpočet".
Závislost očekávané délky života na různých faktorech - zde.
Strava pro akutní a chronickou pankreatitidu
Velmi důležitá je strava pro pankreatitidu, zejména chronická. Měli byste jíst co nejvíce bílkovin a zároveň je nutné snížit nebo zcela odstranit tuky a sacharidy, zejména cukr, který se skládá z 99% sacharidů, vyloučit smažené potraviny a výrobky obsahující hrubé vlákno. Doporučuje se začít užívat vitamíny. Tam by mělo být trochu, ale často, to je 5-6 krát denně.
Slinivka břišní je nezbytná pro zajištění normální funkce těla: je to díky zažívací šťávě, kterou uvolňuje do lumen dvanáctníku, štěpení hlavních složek potravin - bílkovin, tuků a sacharidů. V důsledku zažívacího procesu, který se vyskytuje v této části trávicího traktu, se získají jednodušší sloučeniny, které vstupují do celkového krevního oběhu po absorpci střevní sliznice. Proto jsou živiny, aminokyseliny a vitamíny nezbytné pro metabolické procesy v buňkách a pro konstrukci tkání tvořeny z potravy v dvanáctníku a dosahují všech orgánů a systémů těla.
Kromě toho slinivka produkuje inzulin, který je nezbytný pro normální metabolismus sacharidů, a lipokin, který zabraňuje tukové degeneraci jater.
Příčinou pankreatitidy se nejčastěji stává zneužívání tukových potravin a alkoholických nápojů. K onemocnění může dojít jak v akutní, tak v chronické formě. Dieta pro pankreatitidu závisí na zvláštnostech patologického procesu: akutní období vyžaduje přísnější přístup ke stravě a potravám.
Při akutním nebo chronickém zánětu slinivky břišní se vyskytují kardiální poruchy trávení, včetně:
mění pH tenkého střeva na kyselé straně, v důsledku čehož pacient cítí pálení žáhy, pocit pálení ve střevě;
enzymy se hromadí uvnitř žlázy, začínají proces vlastního trávení tkáně, způsobují silnou bolest v břiše v pupku, vpravo;
toxické látky se hromadí, dochází k vlastnímu otravování těla;
porušení inzulínové sekrece, vyvolává cukrovku cukrovky.
Patogeneze pankreatitidy se vyvíjí jako akutní nebo chronický zánět. Princip léčby všech forem pankreatitidy zahrnuje:
léčba substituční léčbou, s ohledem na povahu zánětu, stav pacienta;
terapeutické dietní jídlo.
Správná výživa ve stadiích rehabilitace pankreatitidy, zejména po propuštění pacienta ze zdravotnického zařízení, významně zvyšuje šance na úplné uzdravení nebo stabilizaci patologie.
Je doma, často porušuje princip stravy. Mezitím je důležité dodržovat neměnná pravidla terapeutické stravy. Kromě toho, strava neobsahuje drahé produkty, vaření je nejjednodušší, včetně: broušení, vaření, vaření v páře.
Strava pro akutní pankreatitidu
V období exacerbace záchvatu pankreatitidy, před příchodem sanitky, je dovoleno aplikovat studené obklady na místo bolesti, obvykle bolest s podkladem. Během tohoto období je povoleno pít minerální vodu (například Borjomi, Narzan). Denní objem tekutiny až pět až šest sklenic, s normálním močením. Jednoduché tekutiny inhibují vylučování pankreatické šťávy do lumenu dvanáctníku, snižují bolest, odstraňují toxiny z těla.
Po přijetí do nemocnice bude pacientovi přidělena dietní dieta vyvinutá dietologem.
Soubory výrobků, názvy diet a další informace byly schváleny vyhláškou č. 330 Ministerstva zdravotnictví Ruské federace ze dne 5. srpna 2003 „O opatřeních pro zlepšení lékařské výživy ve zdravotně-profylaktických institucích Ruské federace“ a dopis Ministerstva zdravotnictví Ruské federace ze dne 07.04.2004 č. 2510 / 2877-04-32 Tyto dokumenty jsou platné v době psaní.
Abychom ilustrovali principy diet pro pankreatitidu, vytvořili jsme výňatky z těchto dokumentů. Číslovaná strava, oficiálně, ve zdravotnických zařízeních není používána. V případě pankreatitidy jsou doporučeny diety se zkratkou - SchD a VBD.
Při akutní pankreatitidě je pacientovi předepsán hlad po dobu prvních dvou dnů. Je dovoleno pít pouze vývar boky nebo minerální vodu - jednu sklenici až pětkrát denně. Třetí den je dovoleno jíst potraviny, ale pouze nízkokalorické potraviny, s výjimkou tuků, soli a jídel, které zvyšují vylučování žaludeční šťávy a stimulují proces tvorby plynu ve střevě.
Všechny následující dny, zatímco pacient je v nemocnici, by měl striktně dodržovat dietu určenou lékařem!
Stupeň tlumené exacerbace pankreatitidy
Doporučená strava s ohledem na mechanickou a biochemickou šetřící střevní sliznici.
Toto jídlo poskytuje:
fyziologickou úroveň hlavních složek potravinových proteinů, lipidů, sacharidů;
zvýšené množství tuků a vitamínů rozpustných ve vodě;
nízký obsah látek, které dráždí střevní sliznice, včetně koření;
Je zakázáno používat kořeněné, slané, kořeněné, uzené.
Metody vaření: tepelné zpracování páry. Jídlo je rozdrceno, třeno, malé kousky připraveného jídla jsou povoleny. Teplota jídla podávaného na stole by neměla překročit 65 ° C. Doporučený počet jídel je pět až šest denně.
Obsah v denní dávce celkového proteinu je 90 gramů, živočišného původu 40 gramů.
Obsahují v denní dávce tuku 80 gramů, zeleninu 30 gramů.
Obsah sacharidů v denní dávce 300 gramů, stravitelný 60 gramů.
Energetická hodnota 2480 kalorií.
Po příznakech akutní pankreatitidy ustupuje, je lepší přejít na polévky, jíst libové maso a ryby, čerstvý tvaroh, obiloviny a zeleninu, stejně jako pudinky. Produkty, jako jsou ovocné šťávy, med, džem, cukr - musíte snížit nebo vyloučit ze stravy. Nápoje na spaní jsou užitečné: kefír, jogurt atd. Je důležité zcela opustit tučné potraviny, vdolky, smažené ryby, slaninu, zakysanou smetanu, solené a uzené pokrmy, okurky, cibuli, česnek, ředkvičky, alkoholické nápoje.
Doporučená dieta pro akutní pankreatitidu by měla být pozorována od šesti měsíců do jednoho roku. Téměř sto procent zdraví pacienta závisí na tom, jak přísně dodržuje lékařská pravidla týkající se stravy. Je důležité si uvědomit, že všechny chyby ve stravě bezprostředně ovlivňují stav pankreatu.
Chronická pankreatitida v remisi
V tomto provedení je odlišný přístup k výživě pacienta. Během tohoto období odborníci na výživu doporučují do stravy zahrnout zvýšený obsah bílkovin, fyziologickou normu tuku. Komplexnější přístup ke sacharidům. Strava ve fázi remise zahrnuje:
protein je povolen těsně nad fyziologickou normou;
normou pro tuky a komplexní sacharidy ve formě zádi;
pod normou patří v dietní cukr, med, džem, koláče, sladké pečení, také pod normální sůl.
S touto volbou je zakázáno jíst látky, které dráždí sliznice gastrointestinálního traktu. Mezi tyto produkty patří ocet, alkohol a další látky používané jako koření.
Jídla se vaří, dušená, pečená, dušená. Je dovoleno podávat jídlo v utíraném, ne stíraném vzhledu. Krmení v krátkých intervalech, v malých porcích 4-6 krát denně. Jídlo se podává ve formě tepla. Jeho teplota není vyšší než šedesát stupňů Celsia.
Obsah v denní dávce celkového proteinu 120 gramů, včetně živočišného původu, 50 gramů.
Obsah v denní dávce tuku 90 gramů, rostlinný tuk 30 gramů.
Obsah v denní dávce sacharidů 350 gramů, snadno stravitelný 40 gramů.
Energetická hodnota 2690 kalorií.
Dieta pro chronickou pankreatitidu
Chronická pankreatitida pankreatu se ve většině případů vyvíjí na pozadí akutního onemocnění. Současně může být primární, pokud pacient trpí cirhózou jater, hepatitidou, dvanáctníkovou patologií, žlučovými kameny, alergiemi, aterosklerózou a zneužíváním alkoholu.
Strava pro pankreatitidu, vyskytující se v chronické formě, je považována za hlavní v průběhu léčby tohoto onemocnění. V remisi by měl počet kalorií obsažených v denní stravě odpovídat fyzické zátěži. Jídlo se doporučuje užívat až šestkrát denně a nezapomeňte na jídlo, které se vyznačuje projímavým účinkem.
Je důležité sledovat denní příjem bílkovin. Vzhledem k tomu, že je to nezbytné pro normální regenerační procesy, musí být konzumováno v dostatečném množství - až 130 gramů denně a pouze 30% bílkovin musí být rostlinného původu.
Ve stravě pacienta trpícího chronickou pankreatitidou musíte zahrnout hovězí maso, telecí maso, králičí maso, kuře, krůtu, libové vepřové maso. Zakázáno: jehněčí, tučné vepřové maso, stejně jako husí maso, kachna a zvěřina. Pokud je pacient znepokojen častou bolestí, pokrmy z masa se vaří v nakrájené formě nebo v páře, nepečou pokrmy v troubě, nepečou a nevaříme. Stejně tak se připravují ryby.
Nízkotučné maso a rybí pokrmy pomáhají pacientovi vyhnout se mastným játrům, což je velmi důležité při chronické pankreatitidě. Sýr má podobnou vlastnost, ale pouze pokud je kyselý a čerstvý, sýr se nedoporučuje.
Mléko ve své čisté formě při chronické pankreatitidě je často špatně snášeno, proto je lepší je při vaření přidat do obilovin, polévek a polibků. I když je mléko pacienty dobře snášeno, neměly by být zneužívány pitím více než půl sklenice teplého mléka denně v malých doušcích. Mnohem užitečnější pro lidi trpící pankreatitidou, čerstvé mléčné výrobky. Zakázaný během exacerbace nemoci, sýr v remisi může být jeden v malých množstvích za předpokladu, že vy se cítíte dobře. Sýr by měl být nízkotučný a neostrý. Celá vejce jsou vyloučena ze stravy, zároveň jsou povoleny dušené proteinové omelety, pokrmy se šlehanými bílkovinami, navíc vejce mohou být přítomna jako doplňky v jiných pokrmech.
Zeleninové proteiny mohou být reprezentovány rýží, včerejším chlebem, drobky, krupicí, ovesnými vločky, pohankami, těstovinami. Během pankreatitidy není dovoleno jíst luštěniny.
Tuky ve stravě by neměly překročit 70 gramů a 80% z nich jsou živočišné tuky, měly by být konzumovány s jinými potravinami a potravinami. Je lepší dát olej do připravené misky těsně před jídlem, rostlinný olej je přípustný pouze v případě, že je dobře snášen. Tuky na vaření, margarín, hovězí a vepřový tuk jsou zakázány.
Sacharidy v denní stravě by neměly obsahovat více než 350 gramů, mohou být zastoupeny cukrem, medem, džemem, sirupem. Z potravin bohatých na sacharidy, sušenky, krupice, ovesné vločky, pohanka, ječmen, rýže, těstoviny jsou povoleny. Také pacienti mohou jíst brambory, mrkev, řepu, dýně, cuketu, squash. Zeleninové pokrmy by měly být dušené nebo ve vodě, můžete jíst zeleninový parní pudink. Vařená zelenina je lepší použít ve zchátralé formě s přídavkem obilného vývaru.
Ovoce se doporučuje non-kyselé odrůdy jablek: zralé plody mohou být pečené, čistit, připravit kompot z nich, také kompot ze sušeného ovoce je užitečné.
Ze všech omáček je považován bechamel na bázi mléka a mouky za nejoptimálnější a mouka není pasážovaná a přidává se jen velmi málo soli.
První kurzy (polévky z obilovin, zeleniny, je možné s mlékem, masem z nízkotučné odrůdy masa, ryb, stejně jako sladké polévky z ovoce).
Druhé kurzy (vařené hovězí maso, drůbež, ryby, omeleta z kuřecích vajec).
Výrobky obsahující obiloviny (kaše, těstoviny, bílý chléb, černý, rostlinný olej).
Mléčné, fermentované mléčné výrobky (mléko 2,5%, mléčné výrobky, máslo).
Bobule, ovoce, zelenina (zralé, sladké) v syrové, pečené formě, mrkev, řepa - vařené, jako obvaz polévek, jako příloha a samostatné pokrmy.
Dezert (sacharidy s pankreatitidou dávají omezené, tj. pod fyziologickou normou, marmeládou, medem, cukrem).
Nápoje (čaj s mlékem, zeleninou, ovocnými šťávami).
Speciální produkty (Proteinová směsná suchá směs) Přidá se tuk a ve vodě rozpustné vitamíny.
Je také důležité, aby nedošlo k přejídání, snížení denního množství potravy na 2,5 kg, s ohledem na tekutinu, kterou pijete. Jídlo je často přijímáno v malých porcích.
Dodržování všech pravidel výživy pro pankreatitidu může výrazně zvýšit účinnost léčby obecně.
Pankreatitida dietní menu
Počet výrobků musí být vypočítán na základě výše uvedených regulačních dokumentů.
Zde je přibližné denní dietní menu pro pankreatitidu:
První jídlo (7:00 - 7:30): vařené hovězí maso, ovesné vločky s mlékem, čaj.
Druhé jídlo (9: 00-9: 30) omeleta, pečené jablko, vývar boky.
Třetí jídlo (12: 00-13: 00): zeleninová polévka, hovězí souffle, těstoviny, sladké bobulové želé, kompot.
Čtvrté jídlo (16: 00-16: 30): tvaroh a čaj.
Páté jídlo (20: 00-20: 30): rybí souffle, čaj.
Co vyloučit?
Jak vidíte, ve stravě pro pankreatitidu slinivky břišní jsou všechna jídla vyrobena z chudého masa a ryb - a pak pouze ve vařené verzi. Smažená jídla jsou zakázána. Můžete jíst mléčné výrobky s minimálním obsahem tuku. Z kapaliny je žádoucí pít pouze přírodní šťávy a kompoty a čaj.
Úplně vyloučit:
Všechny druhy alkoholu, sladké (hroznové šťávy) a sycené nápoje, kakao, káva
Produkty živočišného původu: vedlejší produkty, včetně první kategorie, vepřové maso a sádlo, tučné ryby, všechny uzené výrobky, kořeněná, smažená, instantní jídla na bázi extraktivních látek.
Výrobky rostlinného původu: luštěniny, houby, špenát, šťovík, cibule, pekařské výrobky na bázi pečiva.
Dezerty: čokoláda, tučné krémy.
Fíky, hrozny, banány, data.
Pečivo, čokoláda, zmrzlina, džem.
Salo, oleje na vaření.
Vařená vejce, celá vejce, smažená vejce
Odpovědi na populární otázky
Je povoleno kozí mléko? Jedná se o poměrně mastný produkt, který je obtížný pro slinivku břišní. Je dvakrát tlustší než kráva. Lidé, jejichž strava od nepaměti zahrnuje kozí mléko, jsou více přizpůsobeni produktu. V nezvyklém těle může mléko vyvolat žaludeční nevolnost. Přípravek by měl být zařazen do stravy postupně, počínaje malými porcemi. Pokud tělo dobře reaguje (nevolnost a zvracení, normální stolice), porce lze zvýšit.
Je Matsoni povoleno? Tento fermentovaný mléčný produkt je povolen pro pankreatitidu. Před použitím musíte věnovat pozornost obsahu tuku v mléce, ze kterého je vyroben. Mléko s vysokým obsahem tuku se nedoporučuje používat.
Jsou pečivo, listové těsto, perník povoleno? Ve fázi zhoršení uvedených výrobků nemůže být. V remisi je v malých množstvích povoleno pečení kvasnic. Menu může obsahovat výrobky z listového těsta. Pokud jde o perník, je důležitá kvalita a množství glazury (pokud se vyskytnou poruchy inzulínu, měly by být minimálně sladké). Levné výrobky jsou potaženy glazurou vařenou v dlani nebo kokosovém oleji, což je extrémně škodlivé pro žlázu.
Je skořice povolena? Skořice - koření, které lze zakoupit ve specializovaném obchodě nebo které dodává distributoři. To, co je v hypermarketech prezentováno v balené formě, je levná varianta zvaná cassia. S tímto „analogem“ jsou spojeny mýty o jeho léčivých účincích u diabetu 2. typu. To není spojeno s prací žlázy a reakcí inzulinových receptorů ve tkáních. Toto oficiální potvrzení není. Pokud jde o skutečnou skořici, zvyšuje produkci trávicí šťávy, která je nežádoucí, když se onemocnění zhoršuje. (Viz také: Výhody a poškození skořice)
Jsou povoleny droby? Srdce, žaludky a játra nejsou kontraindikací pro pankreatitidu, pokud jsou řádně připraveny. Takové potraviny mohou být konzumovány vařené nebo dušené. Grilované k jídlu se nedoporučuje.
Je roztavený sýr, chléb, čokolády, káva povolena? Roztavený sýr by měl být nejjednodušší, tj. Bez jakýchkoli přísad a přísad. Chléb může být zařazen do menu. Čokoláda je povolena v malých množstvích. Káva se nedoporučuje v žádné fázi onemocnění. Jako možnost můžete pít kávu s mlékem a v malých množstvích.
Je rýže povolena, olivový olej? Rýže je povolena. Olivový olej může být doplněn saláty a další pokrmy.
Je moření povoleno? Ve fázi remise, malé množství solanky neublíží, ale vy byste neměli pít to ve velkých objemech.
Je povoleno solené sádlo? Tuk je těžký pro játra a žlučník. Když je používán, pankreas trpí podruhé. Mimo stupeň zhoršení je povoleno sádlo, ale v malých množstvích (až dva plátky denně až dvakrát týdně).
Autor článku: Kuzmina Vera Valerievna | Dietolog, endokrinolog
Vzdělání: Diplom RSMU. N. I. Pirogov, specialita "Všeobecné lékařství" (2004). Rezidence na Moskevské státní univerzitě medicíny a stomatologie, diplom "Endokrinologie" (2006).