Chum losos: chemické složení ryb, výhody a škody, pravidla výběru

Chum losos je nejběžnějším zástupcem lososové rodiny. Tato ryba je velmi náročná na metody vaření, tradiční recepty mohou zkazit její chuť, ale správná příprava zaručuje úžasně chutné a zdravé jídlo.

V mnoha zemích jsou pokrmy ketau považovány za pochoutky a japonští vysoce oceňují polévky a sushi na základě této ryby.

Chemické složení

Nutriční hodnota se vypočítá pro částku sto gramů:

Čerstvé knedlíky neobsahují sacharidy a dietní vlákninu, protože jsou výborným produktem pro dietu bez sacharidů.

Vitaminové složení na sto gramů, v mg:

Makroprvkové složení na sto gramů, v mg:

Složení stopových prvků na sto gramů v mg: t

Keta navíc obsahuje řadu esenciálních aminokyselin: arginin, leucin, threonin, tyrosin, histidin, lysin.

Užitečné vlastnosti

Vitamíny skupiny B, hojně obsažené v této rybě, podporují aktivní činnost mozku, zvyšují svalový tonus, zlepšují fungování srdečního svalu. Thiamin je také užitečný pro normální fungování nervového systému a zdraví kůže.

Kouření a zbavení se závislosti na alkoholu takový výrobek bude víc než stoupání. Thiamin působí jako silný antioxidant, který zabraňuje škodlivým účinkům alkoholu a tabáku na buněčné úrovni.

Kyselina fosforečná se aktivně podílí na posilování kostry, zubů, nehtů a vlasů, je nedílnou součástí biosyntézy v lidském těle.

Zvláště cenné je losos obecný. Neobsahuje cholesterol a sacharidy, jeho nutriční hodnota je lepší než telecí a hovězí maso.

Při systematickém konzumaci lososů lososů lze snížit hladiny cholesterolu a zlepšit krevní zásobení kapilár a cév. Samozřejmě, pro takový efekt není možné vaření ryb smažením nebo dušením na oleji. Pacienti s anémií keta jsou prospěšní ve své schopnosti zvyšovat hladiny hemoglobinu.

Mezi další příznivé vlastnosti patří pozitivní účinek keta na zrak, imunitu, snížení zánětlivých procesů a stimulaci metabolismu. Milovníci této ryby se nebojí aterosklerózy a trombózy, kardiovaskulárních onemocnění a cholecystitidy.

Pokud jde o krásu výhody, jíst ryby pomáhá posílit zuby a nehty, a dělá kůži pružnější a hladší. Předpokládá se, že tyto vlastnosti mají nejméně zpracované ryby, například slané solení. Tato možnost však není vždy vhodná pro pacienty s problémy gastrointestinálního traktu a ledvin.

Škodlivé vlastnosti

Samotná keta nemá žádné kontraindikace. Odmítnout takový produkt je určen pouze pro osoby s individuální intolerancí, alergiemi, nikoli proteinovými potravinami.

Pokud vaříme lososa v oleji, úroveň nezdravých tuků a cholesterolu kriticky stoupá, protože smažené ryby jsou kontraindikovány u pacientů s problémovým srdcem, cévami, ledvinami a játry.

Jak si vybrat tu správnou rybu?

Bezohlední prodejci často dávají růžového lososa na lososa lososa. Ten odkazuje na gurmánské druhy ryb, protože to nemůže být levné. Růžový losos je méně chutný a zdravý, ale také levnější.

• Skutečný losos vážící váhu váží nejméně 5 kg, maximálně 16 kg, takže ani při prodeji v kusech nemůže být jejich velikost malá.
• Barva masa by měla být růžová, jasná, lesklá.
• Při stisknutí rychle získá svůj tvar, nemá ostré a zatuchlé pachy.
• Šupiny zdravé ryby jsou lesklé, sudé, celé, stříbrně modravé barvy.
• Aby nedošlo k záměně s růžovým lososem, je třeba věnovat pozornost barvě masa a tvaru ryb. Má malý hrb, který vyplývá z jeho názvu, a jeho maso má světle růžovou barvu.

Keta ve výživě

Jako každá jiná ryba, keta je ideální pro dietní stůl. Kromě toho je pro terapeutické diety také povoleno téměř všude. Vše záleží na způsobu přípravy.

Obvyklé pečení v oleji na pánvi učiní ryby suché a tvrdé. Protože nejčastěji se používá v solené formě - pro hubnutí, nebo v dušené formě - pro terapeutické diety. Šťavnatá a chutná keta se získává, když ji vaříte v troubě se zeleninou ve vlastní šťávě, zabalené ve fólii.

Užitečné jsou také vývary na keto. Nejsou mastné, vyživující a jsou dokonale kombinovány s čerstvými rajčaty, paprikou a bazalkou. Na jejich základě můžete připravit omáčky a obvazy.

Maso Keta se vstřebává za 1,5 hodiny, proto je doporučeno odborníky na výživu při remisi různých onemocnění gastrointestinálního traktu.

Mýty a realita

Tam je populární víra, že tento druh ryb je docela jedovatý a to je přísně zakázáno jíst to, a obzvláště kaviár. Toxicita se zároveň projevuje nejen při otravě jídlem, ale také při projevech onemocnění gastrointestinálního traktu, helminthiasis a alergií.

Musím říci, že takové důsledky mohou být z několika důvodů. Například člověk konzumoval ryby navzdory alergii na mořské plody. A i když taková reakce na jinou rybu nebyla, může se alergie projevit náhle.

Nesprávně vařená nebo syrová keta může skutečně způsobit intoxikaci a helminthiasis. Toto tvrzení se však vztahuje na všechny druhy ryb a masa, proto, zejména v rodině lososovitých, nebyla zjištěna výrazná toxicita.

Stává se také, že ryby jsou zpočátku infikovány červy. Samozřejmě takové ryby nelze konzumovat. Ale taková ryba neprochází chovem, proto výrobci bona fide takové ryby nedodají pro masový prodej.

V extrémních případech můžete manželství definovat sami bez dalších zařízení.

Vadný losos lososový má zelenkavé šupiny, duhově zbarvené, perleťově modré a zelené odstíny, červí díry, prohlubně jsou viditelné na povrchu masa, barva masa je hnědá, pach je ostrý, zatuchlý, nepříjemný.

Ryby bez malých kostí

Mnoho začínajících hostesek se ptá, která ryba je nejméně kostnatá? Existuje mnoho ryb, ve kterých nejsou žádné kosti vůbec. Existují pouze chrupavky, které lze snadno žvýkat. Ryby tak mohou a měly by být konzumovány i těmi, kteří se bojí dusit kosti.

ADMIN: Žádám vás o pomoc, pokud víte, že se nejedná o lesklou rybu, kterou jsem nezadal - napište do komentářů (jsou bez registrace). Všichni vám budeme velmi vděční!

Níže je seznam ryb, které najdete v našich obchodech, kosti, které nezpůsobí škodu.

Stejně jako tato ryba může být dána dětem. Bez obav, že budou dusit nezkušenost. Chci varovat, že nákup rybí filé "kostnaté" ryby, nejste pojištěni proti malým kostem. Než začnete vařit takovou rybu, pečlivě ji prozkoumejte rukama a odstraňte kosti, které cítíte. Pokud budete i nadále smažit filet, pak malé kosti během smažení budou křehké a nenápadné. Pokud například říční ryby (kapr karas, plotice, atd.) Udělají několik kousků ryb a smaží nad vysokým teplem. Takže kosti "jsou smažené" a klidně prozhruzhutsya, aniž by to způsobilo škodu.

Vykostěné, s chrupavkou:

• žralok
• beluga
• Kaluga
• makrarus
• lamprey
• burbot
• jesetera
• jesetera hvězdného
• sterlet
• mořský úhoř
• špice

V této rybě je málo kostí, s hřebenem a velkými bočními kostmi:

(ryby s velkými kostmi, které se snadno odstraňují, ryby bez malých kostí)

• vomer
• růžový losos
• sumce
• platýs
• chum losos
• parmice
• závoj nebo yellowtail
• ledové ryby
• losos
• makrely
• pollock
• pražma
• mořský okoun
• mořského jazyka
• navaga
• halibut
• treska
• kapr (velký)
• losos
• mořský okoun
• sig
• makrely
• sumce
• scad
• štika perch
• tilapie (nebo mořské kuře)
• tuňáka
• pstruh
• štikozubce

Prakticky celá malá říční ryba (kapr kapr, cejn velký, rotan, plotice, cejn říční, kapr, štika, rudda, bezútěšný) je velmi kostnatá! Malé kosti v celém těle, jíst opatrně. Je lepší nechat jí ucho. V několika vrstvách gázy přeložte očištěné a vykuchané ryby, kravatu uzel. Ucho ucha. Pak můžete pečlivě oddělit maso, každý sám. Ale ve vývaru kosti nespadají.
Jak kouřit ryby v zemi nebo v přírodě v kbelíku >>

Ryby bez kostí, nejchutnější a zdravé ryby

Jaký druh ryb je vykostěný? Jak řezat ryby? Jaká je nejchutnější a zdravá ryba? Jak vařit kostnaté ryby? Pokusme se odpovědět na tyto a další otázky.

Z vědeckého hlediska se ryby dělí na kosti a chrupavky. Jedná se o dvě různé třídy ryb. Chrupavkovité ryby nemají kryty žábry a není zde žádný plavecký močový měchýř - jedná se o různé žraloky, paprsky a chiméry. Kostnatá ryba má rozvinutou kostru, která se skládá z obratle a koster, a žábry uzavírají kryty žaber a mají močový měchýř - to jsou všechny říční ryby a většina mořských ryb.

Když řekneme „vykostěná ryba“, máme na mysli nepřítomnost malých vidlicových kostí, jejichž množství závisí na kostech ryb.

Vykostěné ryby

Při vaření jsou mořské a říční ryby rozděleny podle kostí:

1. Ryby bez kostí;
2. Ryby s malým počtem malých vidlicových kostí;
3. Kostnatá ryba (kost).

V jednom článku nelze citovat celý seznam říčních a mořských ryb bez kostí, lehkých kostí a kostnatých ryb - to jsou tisíce jmen. Budeme jmenovat pouze ty druhy ryb, o nichž často uslyšíme, které ulovíme, vaříme nebo jíme, neexistují žraloci a morayí úhoři. V seznamech je ryba, kterou někteří lidé mají rádi a nemají rádi ostatní, je cenově dostupná a drahá, vzácná a ne příliš odlišná v míře užitečnosti, bezpečnosti a chuti. Aby nedošlo k urážce nikoho, jména ryb jdou v abecedním pořadí.

Ryby bez kostí nebo bez malých kostí jsou jeseter, některé tresky a lososy. Může se jednat o řeku, jezero, stěhovavé nebo mořské ryby.

Projíždějící ryba je ryba vstupující do sladkých vod řek pro tření. Přechod lososa stoupá proti proudu, překonává všechny překážky v jejich cestě, plodí se a válí po proudu a umírá. Jít jeseter jít do řek, ale nevystupují vysoko a návrat k moři až do příštího tření. Naopak úhoř řeka jde do moře za účelem tření. Anadromní a poloantadromní ryby mohou žít v sladké i slané vodě.

Řeka ryby a kolem

Jeseter, jeseter - obecný název pro jeseterovité sladkovodní, stěhovavé a polo migrující ryby. Jedná se o kostnatou chrupavku, která může žít 50, 100 a více let. Černý kaviár je produkt jesetera.

• Beluga (největší sladkovodní ryby rodiny jeseterů, uvedené v červené knize)
• Kaluga (jeseterovité sladkovodní ryby rodu Belug)
• Ruský jeseter
• Sevruga (rodina jeseterů, procházející ryby)
• Sterlet (sladkovodní ryby rodiny jeseterů, pěstované v rybnících a jezerech)
• Ovce (jeseterovité ryby)

Ostatní vykostěné říční ryby - seznam fotografií

• Burbot (sladkovodní treska obecná)
• Řeka lamprey (bezohledná dravá ryba)
• Úhoř říční (ryba přes průchod, ploty v mořské vodě)

Říční ryby s malým počtem malých kostí:

• Kapr (divoký kapr)
• Som (velký sladkovodní predátor)
• Sudak (rodina okounů)

Losos

Losos, losos - obecný název ryb lososovitých, včetně sladkovodních obyvatel a migrantů. Červený kaviár je pochoutka, lososový kaviár.

• Růžový losos (rod lososa obecného)
• Chum losos (losos)
• Losos (losos obecný, losos obecný)
• Whitefish (lososovité ryby, existuje mnoho druhů mořských ryb)
• Taimen (sladkovodní ryby, největší zástupce lososa, uvedený v červené knize)
• Pstruh (několik druhů ryb lososů žijících ve sladkovodních)

Mořské ryby

Vykostěné mořské ryby jsou především treska obecná, makrely a makrely. V závorkách - poznámky a klíčové vlastnosti.

Seznam vykostěných mořských ryb (nebo téměř vykostěných): t

• Vomer (selen, měsíční ryby)
• Yellowtail, nebo Lacereda (ryby makrely)
• Sumec obecný (vlk mořský, okoun) t
• Platýs velký
• Mullet (tam jsou zástupci sladkovodních)
• Icefish (štika)
• Makrela obecná (makrela) t
• MacRurus (rattail, hlubinný treska)
• Pollock (treska obecná)
• Pražma obecná (ryba ve tvaru okouna)
• Sea Bass (rodina Skarpen)
• Mořský úhoř (Conger, pasivně jedovaté ryby)
• Jediný (evropský solea, platýs) t
• Navaga (dálná východní navaga, rodina tresky obecné)
• Halibut (platýs)
• Treska obecná
• Mořský okoun (z mořského vlka, lavrak, coikan, mořský vlk, okoun mořský štika atd.)
• Makrela obecná (čeleď makrel, perciformes) t
• Scad (různé druhy ryb z makrely obecné) t
• Tuňák (tuňák - skupina makrely) t
• Štikozubec obecný (štikozubec obecný)

Ryby bez šupin

Které ryby nemají šupiny? V rybách, v závislosti na druhu, existuje pět různých typů šupin. Většina ryb má šupiny, některé jsou částečně pokryty šupinami a několika rybími šupinami.

Některé druhy ryb jsou zaměněny za ryby bez šupin. Příkladem mohou být žraloci a paprsky. Žraloci a paprsky totiž nemají lamelární šupiny, protože se jedná o odlišnou strukturu, nazývanou plakoidní šupiny - kosočtverečné desky s trnem. Dále seznam jedlých ryb bez šupin vcelku nebo po částech.

Mořské ryby bez šupin:

• Makrela (hroty na postranní čáře)
• Mořský úhoř

Bezlisté říční ryby:

• Kapr nahý (zrcadlový kapr částečně pokrytý velkými šupinami)
• Burbot
• Jeseter (šupiny na ocase)
• Úhoř říční
• Som (sumec je považován za scratch-free, ale má velmi malé husté šupiny tvořící kožní krytinu).

Lin je někdy mylně považován za rybu bez šupin, ale má jednu. Lína má poměrně malou a hustou stupnici, pokrytou silnou vrstvou hlenu, proto kryt vypadá podobně jako kůže.

Řezání řeky a mořské ryby

Před řezáním ryby se provádí její příprava - rozmrazení (pokud je zmrazené) a namáčení. Řezání ryb znamená odstranění všech přebytečných šupin, vnitřností, kůže, hlavy, ploutví a kostí. V tomto případě, podle způsobu zpracování, ryby jsou rozděleny do skupin: šupinatý, vroubkovaný a jeseter. Ryby s velmi malými šupinami (sumec, šafrán) jsou řezány jako ryby bez šupin.

Při přípravě mražených ryb k řezání a vaření je užitečné znát následující body:

1. Čím rychleji rozmrazené mražené ryby rozmrazí, tím lépe se zachová chuťové vlastnosti masa a šťavnatější bude.
2. Šupinaté a šupinaté ryby se rozmrazí v lehce osolené vodě po dobu dvou až pěti hodin v závislosti na velikosti.
3. Jeseter, sumec, zmrazené filé, rozmrazené na vzduchu při pokojové teplotě.
4. Makrela, navaga, štikozubec obecný, kranase - nerozmrazují se, zmrazují se lépe.

Různé typy, metody a schémata primárního řezání různých ryb jsou uvedeny na videu níže. Řezání říčních ryb (okouna, štiky, brouka, okouna, pražma) a mořských ryb, řezání lososa a jesetera: t

Které ryby jsou chutnější a zdravější

Dívali jsme se na mnoho druhů ryb, z nichž některé jsou kosti a menší v jiných. Zjistili jsme, že existuje ryba bez kostí a šupin. Ale je to dost na posouzení kulinářské hodnoty ryb? Ne, opravdu ne.

Kromě množství malých kostí se maso různých ryb liší v mnoha vlastnostech: chuť, obsah tuku, bílkoviny, dostupnost užitečných minerálů a vitamínů. Důležitá je dostupnost a cena ryb.

Pojďme zjistit, která ryba je nejchutnější a nejzdravější, které ryby by měly být drženy stranou a na čem závisí cena ryb.

Nejchutnější ryby

Nejchutnější ryba je ryba, kterou si osobně přejete nejlépe. To je věřil, že bez chuti ryby neexistuje - existuje pouze nesprávně vařené ryby. Je pravda, že lahodné ryby jsou: losos, jeseter, tuňák, louvar. Někteří lidé však upřednostňují grilované pražmy, pečený candát nebo sušené sabreši pro všechny tyto labužnické ryby.

Nejužitečnější ryby

Nejužitečnější je rybka, jejíž maso obsahuje více omega-3 a omega-6 mastných kyselin, které jsou pro tělo prostě nezbytné. To znamená, že se jedná o „tukovou“ rybu - tuňák, halibut, makrelu, lososa. Uspořádejte je v sestupném pořadí podle množství zdravých tuků:

• Divoký losos (volně žijící ryby lososovité) t
• Makrela
• Cod
• Halibut
• Pstruh duhový
• Sardinky
• Seld
• Tuňák

Na rozdíl od skutečnosti, že nejužitečnější ryby se často nazývají tuňáky, se ocitly na konci seznamu nejužitečnějších ryb. Vše proto, že jsme použili objektivní přístup a fakta. Nejužitečnějšími rybami z hlediska omega-3 je divoký losos. To je divoké, jak se pěstuje v zajetí, často se ukáže být škodlivý, protože přísady v krmivu, které se používají, když se pěstuje na rybích farmách. Jen sto gramů divokého lososového masa obsahuje denní dávku omega-3 mastných kyselin.

Dietní ryby

Obecně platí, že strava je každá ryba. Více dietních ryb je ten, jehož maso obsahuje méně kalorií a tuku. Mezi říčními rybami je štika, okoun, štika.

Mořská dieta ryby je štikozubec, pollock a treska. Je třeba mít na paměti, že dietní vlastnosti ryb do značné míry závisí na způsobu jejich přípravy. Pokud je ryba smažená, uzená - dietní vlastnosti ryb budou ztraceny. Nejvhodnější metody vaření diet rybích pokrmů, vaření nebo vaření bude.

Nejbezpečnější ryby

Bezpečnost ryb závisí na tom, jak se na to díváte. Je tu ryba, kterou můžete jíst i syrovou, bez obav o nebezpečí syrového masa. Nejbezpečnější říční ryba může být považována za rybu studených, čistých a transparentních rychlých řek. Mořské ryby jsou však bezpečnější.

Mezi mořskými rybami, pro bezpečnost, tuňák vyniká. Maso tuňáka neobsahuje parazity, hypoalergenní, neobsahuje malé kosti. Tuňák je často uváděn jako doplňkové krmivo pro malé děti od jednoho roku.

Mezi říčními rybami je zander nejodolnější vůči parazitům. Sudak může být považován za bezpečnou rybu.

Zároveň je třeba mít na paměti, že neexistují zcela bezpečné produkty vhodné pro naprosto všechny. Bezpečnost ryb závisí na způsobu vaření.

Nejškodlivější a nejnebezpečnější ryby

Je-li nejužitečnější, je logické předpokládat, že existují nejškodlivější ryby. A to není v žádném případě jedovatá ryba Fugu. Například Telapii a Pangasius často žijí a rozcházejí se jednoduše v hrozných podmínkách. Obvykle existují a chovají se téměř v odpadních vodách, kde se živí jakýmkoliv odpadem z těchto vod. Nekupujte telapii pochybného původu.

Je obtížnější s rybími polotovary z ušlechtilých ryb. Chcete-li dát nový vzhled, barviva jsou přidány do rybího masa, a na váhu, jsou čerpány s látkami, které drží velké množství vody. O chemikáliích, které rozpouští kosti v filetu, nechcete ani mluvit.

Nečestný výrobce může učinit všechny ryby škodlivé a nebezpečné.

Nejdražší a nejlevnější ryby

Nejdražší ryba se nenachází na regálech obchodů, a ne proto, že si ji nikdo nemůže dovolit. Jedná se o vzácné druhy ryb, které jsou dodávány pouze do restaurací. Patří mezi ně ryby fugu, beluga a její kaviár, Kaluga a další jeseter. Tuňák je také drahá ryba. Lidé se naučili pěstovat lososa a jesetera, takže cena pro ně se pro mnohé stala cenově dostupnou.

Nejlevnějšími rybami v obchodech jsou čerstvě mražená štikozubec, pollock, halibut, treska jednoskvrnná, treska obecná a podobně. Řeky, které nejsou vyváženy, mohou stát méně než námořní.

Cena ryb přímo nesouvisí s hodnotou ryb jako potravinářského výrobku, jeho chutí a užitečnosti. Je více závislá na poptávce na globálních a místních trzích, schopnosti uspokojit tuto poptávku a dalších faktorech, které nesouvisejí s kvalitou ryb.

Bony ryby

U malých a velkých ryb stejného druhu, přibližně stejný počet malých kostí, ale u velkých ryb, vidlice jsou větší a znatelnější. Vybrat kosti z velkých ryb je mnohem snazší. Téměř všechny malé říční ryby jsou velmi kostnaté - jedná se o hřady, štiky, pražmy, plotice, karas, atd.

Proč lidé nemají rádi kostnaté ryby? Bony ryby, nebo jak se říká - "kostnaté", neznamená vůbec, že ​​to není chutné. To může být velmi chutné, ale výběr malých kostí z ryb místo jídla je pochybné potěšení. Kromě toho existuje riziko, že se malé rybí kosti mohou uvíznout v hrdle. Jak vařit kostnaté ryby? Co dělat, když je kost uvíznutá v krku? Na tyto otázky odpovíme.

Fry vykostěné malé ryby

Tepelné zpracování ryb změkčuje rybí kosti. Rostlinný olej se na rozdíl od vody zahřívá nad 100 stupňů. Pod vlivem této teploty se téměř úplně rozpustí malé kosti ve vroucím oleji. Ukazuje se, vykostěné ryby.

Můžete tak smažit rybu, která není příliš vhodná pro smažení, protože je zde velké množství malých kostí - malá plotice, cejnovitý, třesk, ide a podobné ryby. Křižák, tradičně smažený, a příčné řezy po stranách, určitě v procesu smažení, zbavují křižák z mnoha vidlic.

Podívejte se, jak vypadá:

Je-li kost z ryb uvízl v krku

Rybí kost uvízla v krku, co dělat? Jak ho vytáhnout doma?
Každý, kdo alespoň občas konzumuje kostnatou rybu, zná ty nepříjemné pocity, když se malá rybí kost uvízne v krku nebo mandlích. Je obtížné polykat, jakékoli polykání způsobuje bolest. Co dělat, když je kost uvíznutá v krku? Hlavní věc - nepropadejte panice.

Ve většině případů je možné se zbavit rybí kosti bez pomoci, pokud je to malá a měkká kost. Existuje několik jednoduchých a relativně bezpečných způsobů, jak se zbavit takové kosti v krku.

Buďte upozorněni: lékaři neuznávají „amatérské aktivity“ a poradí vám, abyste se okamžitě poradili s lékařem. Faktem je, že ve výsledcích manipulace s rybími kostmi se může ukázat, že není možné se ho zbavit a stále je třeba jít k lékaři. Ve stejné době, může kosti uvíznou v krku ještě více, a dokonce i specialista, bude těžší odstranit.

Takže dvě možnosti - děláme všechno doma, na vlastní nebezpečí, na vlastní pěst, nebo jdeme na odbornou pomoc.
Všechny metody, jak se zbavit rybí kosti doma, jsou založeny na mechanickém působení na rybí kost polknutím něčeho, co může nést kost do jícnu, nebo opláchnutí.

1. Maso chleba. Chléb se částečně žvýká na vlhkost a spolkne s výrazným douškem. Chléb může být nasáklý čerstvým medem. To je možná nejúčinnější způsob.
2. Obálkování výrobků. Namísto chleba, můžete použít tlusté nápoje (jogurt, ryazhenka, kefír), čerstvé tekoucí med, nebo jíst, například banán. Pokud se kost lehce zachytí, může to pomoci.
3. Rostlinný olej. Pokud si vezmete malý doušek rostlinného oleje, je pravděpodobné, že kost pod účinkem maziva, bude sklouznout a pohybovat se vpřed pro svůj zamýšlený účel.

Pokud v důsledku provedených akcí, kosti z ryb nechodí do trávicího traktu, měli byste se poradit s lékařem. S tím nemůžete zpozdit, jinak začne zánětlivý proces a bolest se zvýší.

Na toto všechno. Dokončit na krásnou poznámku: losos, jít do potěru, překonává silnici.

Chum losos: popis, fotografie, recepty

Chum losos, fotografie a popisy, které jsou přítomny v tomto článku, je jedním z hlavních objektů jak domácí a zahraniční rybářský průmysl.

Tato ryba je ceněna nejen pro úžasnou chuť, ale také pro výhody, které přináší do našeho těla. Navzdory svým vysokým cenám, keta je v stálé poptávce mezi fanoušky rybí kuchyně, kteří mohou vařit desítky, ne-li stovky chutných a výživných jídel z ní.

Red Keta Fish: Popis a stanoviště

Chum losos patří do rodiny lososů a žije ve vodách Tichého oceánu. Její hlavní sídlo je Dálný východ. Pokud jde o jeho popularitu, to je druhé místo k jednomu zástupci jeho rodiny - růžový losos. Chum losos má prodloužené torpédo-tvarované tělo, a jeho barva se mění, jak to zraje.

Než ryba dosáhne puberty, její barva je matně stříbrná. Jakmile však začne období páření, dramaticky se změní. Jeho barva se stává žlutohnědou a na těle se objevují světlé lila nebo tmavé karmínové skvrny. Kůže kostry se stává silnější, hrubé šupiny, velké zakřivené zuby rostou v ústech. V době tření ryby získává černý odstín. Současně se stává nesmírně agresivní a začíná bloudit do velkých hejn.

Chum losos se týká stěhovavých ryb, jako by žil v mořích, ale během tření přichází do sladkovodních řek Dálného východu, Severní Ameriky a Asie. Zima tráví v severní části Tichého oceánu, kde se drží převážně na místech nepřesahujících hloubku deseti metrů.

Malé juvenilní žrádlo jí zooplankton. Vyrůstá, přechází do korýšů, měkkýšů a menších ryb - sleďů, tavidel a dalších. S příchodem jara se školy šlachu rozcházejí podél mnoha řek a začínají se připravovat na tření.

Třesící kamarádka

Ryba dosahuje pohlavní dospělosti asi čtyři roky. V době, kdy se tření keta dělí na dva typy - léto a podzim. V letních měsících dochází k tření v srpnu až září a na podzim, od října do začátku zimy.

Ryby si vybírají místa pro rozmnožovací plochy na slabém proudu s oblázkovým dnem, nebo tam, kde jsou v zimě ledové podzemní klíče. Přirozené instinkty vždy přinášejí kamarádku, kde se narodila sama. Zatímco samice se zabývají házením kaviáru, samci odjíždějí další ryby ze spár. Vejce lososovitého lososa jsou velká, asi sedm a půl milimetru v průměru. Po tření ryby umírají a mění se v potravu pro svůj potěr.

Maximální velikost trupu

Chum losos je považován za velkou a masivní rybu. Někteří jedinci jsou schopni dosáhnout metru dlouhé a vážit šestnáct kilogramů.

Ale tyto monstra se nedají najít často. Obvykle velikosti lososů lososů nepřesahují padesát centimetrů a během tření roste na sedmdesát.

Někteří obyvatelé Chabarovského území tvrdí, že se během rybářské sezóny setkali s půlměrovými obry, ale tato skutečnost dosud nebyla oficiálně prokázána.

Průměrná životnost lososa lososa je asi sedm let.

Ketha a zajímavé o ní

Často bezohlední prodejci se snaží namísto drahého kamaráda podobného její levnějšímu růžovému lososovi namísto drahého kamaráda usilovat o to, aby si kupovali dobré povahy. V tomto případě byste měli znát několik charakteristických rysů šelmy, abyste se vyhnuli podvodníkům.

Za prvé, keta je velká ryba a její hmotnost by neměla být menší než pět kilogramů. Za druhé, růžový losos má malý hrb, díky němuž dostal své jméno. Kromě toho, aby nedošlo k získání nestandardních položek, je nutné věnovat pozornost skutečnosti, že v čerstvých rybách má maso růžovou barvu a po stisknutí na jatečně upraveném těle rychle nabývá svého dřívějšího tvaru.

Chum a kaviár cena za 1 kg

Cena kaviáru chum přímo závisí na jeho obalu. V plastových boxech bude mnohem vyšší než v plastových sáčcích. V průměru je cena za kilogram kaviáru více než 4000 rublů. Takže 200 gramů lososového kaviáru z lososa lososa v zájmovém chovu bude činit 900 rublů a solený kaviár v plastovém objemu 200 gramů bude 810 rublů. Keta sama bude stát milovníky rybí kuchyně od 300 rublů za kilogram. Průměrná kontrola v Moskvě a moskevské oblasti je 406 rublů na 1 kg. Zahájí se cena panenky

Keta: vlastnosti a vlastnosti, tipy, jak jíst

Jemné rybí filé z keta nasycené oranžovo-červeným odstínem má vynikající chuťové vlastnosti a umožňuje vnést do stravy spoustu velmi užitečných látek. Mezi mořskými lahůdkami má keta zvláštní postavení a je vysoce ceněna. Není pěstována uměle, těžena v rámci rybolovu a sklízena v přesně vymezených ročních obdobích, což zajišťuje roční nárůst hospodářských zvířat.

Ale většina fanoušků tohoto gurmánského produktu vědí neuvěřitelně málo o samotných rybách. Jak odlišit samici od samce při nákupu neporušeného těla? Co se liší od růžového lososa a sockeye příbuzného kamaráda? Jak vypadá a kde je Rusko? Všechny tyto otázky by měly být studovány tak důkladně, jak je to jen možné, takže v budoucnu, při výběru rybích lahůdek, můžete očekávat, že obdrží skutečně kvalitní výrobek.

Vzhled a hlavní charakteristiky

Losos sibiřský, chycený ve vodách ruského Dálného východu, je poměrně velký losos, dosahující délky 1 metr s hmotností do 15,9 kg (průměrná hmotnost je skromná, asi 5-7 kg) patří do kategorie mořských obyvatel, kteří používají žábry pro dýchání. Proces šlechtění zahrnuje házení kaviáru. Chum losos se během života potírá jen jednou, po kterém samice umírají. Pro chov mláďat si ryby vybírají ústa řek, ve sladké vodě, smačí vyrůst a jdou do moře, daleko od pobřeží, do nového chovného cyklu.

Popis tohoto plemene je podrobně zpracován a umožňuje získat úplný obraz o jeho vlastnostech a struktuře. Odrůda Dálného východu nebo Kamčatka vypadá velmi působivě. Po většinu svého života nosí stříbrnou barvu, masivní, podlouhlé tělo pod kůží obsahuje světlé, červené filety. Postupem času, jak se blížíme k tření, se barva šupin stává hnědavě žlutou, s přechodem na purpurovou a černou. Maso zbledne a ztrácí nutriční hodnotu, ústní aparát mutuje, velké zuby rostou, čelist je deformována.

V létě a na podzim chum losos. První se vydává na trh v období od srpna do září. Druhá dokončuje sezónu házení kaviáru v prosinci. Potomci se pěstují v čerstvě tekoucích rybnících s oblázkovým dnem. V zemi vytváří samice speciální otvor pro zdivo, uzavírá jej po otěru štěrkovým polštářkem. Po usazení hnízda si dospělí ryby chrání své potomstvo po celou dobu svého růstu a vývoje.

Protože chov kuřat je konec života, první potrava poteru je nejčastěji tělem rodičů. Také mladý kamarád opovrhuje larvami vodního hmyzu. Dieta dospělých není také příliš různorodá. Za účelem ochrany potomků aktivně pohlcují malé ryby - od sleďů až po vůni, a tím ničí přirozené nepřátele budoucího potomka.

Kromě toho tvoří měkkýši a drobní korýši významnou část potravy kuchařů. Během období tření ryby přestanou jíst a změny v jeho těle vedou k atrofii části vnitřních orgánů.

Stanoviště

Keta patří do kategorie pacifického lososa, který tvoří jeho stanoviště. Nachází se na pobřeží Dálného východu, žije v Severním ledovém oceánu, vyskytuje se od Sachalin až po Kamčatku. Námořní oblast je reprezentována mořem Okhotsk, Bering moře a japonské moře. Řeka - Amor, Kolyma, Yana, Indigirka a další. Migrace ryb během období masového krmení probíhá převážně ve směru Tichého oceánu ve směru jeho teplých proudů. Na jaře začíná pohyb na sever, odkud sexuálně zralá generace postupuje dále k potěru a mladý růst se vrací do jižních zeměpisných šířek.

Je důležité poznamenat, že keta je charakterizována určitým chováním během období rozmnožování. Vždy se vrací k tření do svého rodiště, což umožňuje severoamerickým druhům a asijské podskupině, aby se při reprodukci navzájem neprotínaly, a to ani při dostatečně aktivní migraci.

Samostatně se jako součást šlechtění rostlin používá losos losos obecný, který má neobvykle stříbrno-zelený odstín šupin.

Co se liší od ostatních druhů ryb?

Znalost charakteristických znaků lososa lososovitého je užitečná, protože tato ryba je mnohem dražší než jiná plemena lososů, a proto se pod jejím záměrem často snaží prodat na prodej více příbuzného, ​​růžového lososa. Je důležité věnovat pozornost tvaru těla ryb. Růžový losos má spíše charakteristický hrb v oblasti hřbetní ploutve. Velikost jatečně upraveného těla v tomto případě je také ve srovnání s ostatními lososy poměrně malá. Chum losos a sockeye ve zmrazené formě jsou také docela podobné. Čerstvě ulovené mladé ryby lze odlišit odlivem kůže. V ponožce má růžovou barvu.

Chum losos - světle stříbrný, s přechodem k šedé blíž k horní ploutve. Kromě toho je sockeye poměrně tlustý, což lze lépe vidět na poraženém těle. Jeho filé má sytě červený, téměř brusinkový odstín. Maso na bříšku je bledší, růžovo-oranžové, což je to, co má obvykle na mysli, když zmiňuje dietní vlastnosti produktu. Losos je mnohem větší, v Rusku žije jeho jezero v Karélii. Ale stále více je tato ryba uměle odvozena. Stojí za zmínku, že je téměř nikdy nalezen v neporušené formě na prodej, jde o prodej po zpracování.

Složení

Chum losos má vyvážené složení a vynikající poměr obsahu bílkovin a tuku v mase. Ryby žijící v mořské slané vodě jsou bohaté na sodík - až 50 mg na 100 gramů, draslík. Absence sacharidů v kompozici činí produkt pro sportovce opravdu důležitým. Obsah proteinu je 20% celkové hmotnosti produktu. Mezi užitečné stopové prvky v prostředku patří hořčík, vápník a železo, jakož i vitaminy A, B6, B12 rozpustné v tucích. Také v kompozici jsou aminokyseliny nezbytné pro každou osobu:

• tryptofan;
• lysin;
• arginin;
• lysin;
• fenylalanin;
• Omega-3 a Omega-6 mastné kyseliny normalizují metabolismus tuků.

Je tam vykostěná ryba, nebo to, co dělají líní milovníci ryb

Potravinářský průmysl naší doby se snaží co nejvíce usnadnit moderním hospodyňkám úkol vaření. V supermarketech se tedy prodává široká škála hotových jídel: od plně loupané a připravené zeleniny a ovoce, krájeného masa až po mleté ​​ryby bez semen. V tomto článku se budeme zabývat tím, zda se vykostěná ryba nachází v přírodních podmínkách, ať je to možné z anatomického hlediska, které je nejzdravější a nejchutnější.

Ryby bez kostí: pravda nebo mýtus?

Je na čase odhalit mýtus zcela vykostěných ryb: v přírodě neexistují žádné vykostěné ryby. To je fyziologicky nemožné: každá ryba má alespoň hřeben nebo chrupavku, která drží maso a neumožňuje rozpad vnitřků. V svíčce jsou však malé ryby bez malých kostí, které jsou anatomicky složené tak, že mají dostatek velkých koster kostry, aby fungovaly správně. Tato ryba je snadnější k frézování a oblékání, je bezpečná pro děti (eliminuje riziko poranění drobnými kostmi). Obvykle, mořské ryby (který je hlavně používán v potravinářském průmyslu) má méně kostí než řeka ryba, ale oni jsou odolnější. Skutečnost, že každý z nich má kosti, říká a populární moudrost - například, každý ví, přísloví "Ryby bez kostí neexistuje" nebo "Bez kostí a ryb nejíst."

O jasných výhodách

Nespornou výhodou malé ryby, která nemá rozvinutou kostní mřížku s nejmenšími procesy, je snadnější řezání, což je relativně bezpečné, jak jsme již zmínili. Ze všech mořských a říčních ryb používaných v potravinářském průmyslu zaujaly silné postavení ty druhy, které nemají malé kosti, protože spotřebitel nechce trávit spoustu času oblékáním kostnatého produktu.

Ryby bez kostí: top 10 druhů s názvy a fotografiemi

Představujeme hodnocení nejméně kostnatých ryb v přírodě.

Žralok

Tato velká chrupavčitá ryba žije v mnoha oceánech různých částí světa. Daleko od každé země se jí, takže patří k lahůdkám. Hlavním rysem je, že jeho kostra nespočívá v kostech, ale v chrupavkách - jejich pohyblivost určuje rychlost pohybu a ostrost žraločí rukojeti. Obvykle to lze připsat vykostěným rybám, protože ve skutečnosti nemá kosti. Toto zvíře je snadné vrátit zpět: vzhledem k velké velikosti kostry chrupavčité, není těžké se dostat z masa.

Beluga

Největší ze sladkovodních druhů může dosahovat délky až 9 metrů. Distribuován v Azovském, Černém a Kaspickém moři, stejně jako v Dunaji, Dněpru a dalších řekách. Kostra této ryby jesetera sestává z chrupavky a jedné kostní akord, který nemá malé větve jám v těle. Vzhledem k tomu je kostra belugy poměrně křehká a slabá, což je však při oblékání tohoto typu plus plus to není moc času a úsilí, aby se beluga vyplnila, chrupavka se velmi snadno odstraní. Nicméně, Beluga není tak snadné jíst: to je vypsáno v mezinárodní červené knize jako vzácný druh.

Sevruga

Tato hlubinná ryba s charakteristickým úzkým, protáhlým tělem patří také ke jeseterům - má podobnou strukturu kostry. Absence velkých kostí (kostra se skládá také z chrupavky a kostního akordu) a chutného masa vysvětlují jeho vysoké hodnocení používání v potravinářském průmyslu. Cenné průmyslové jeseterovité jeskyně obývají Dunaj, Volhu, Černé moře a Don.

Sterlet

Sturgeon ryby se nacházejí hlavně v Černém a Kaspickém moři. Nemá malé kosti - kostra je tvořena akromatickou chrupavkou a jednoduchou základnou - akordem (navenek se podobá vlnité šňůře po celé délce těla sterleta). Taková kostra nemá charakteristické kostní obratle - jedná se o chrupavku, která tvoří podobnost vertebrálních částí. Tato ryba je tak chutná, že je chycena, když nemá čas získat maximální váhu, protože její populace se v poslední době výrazně snížila.

Jeseter

Sladkovodní jeseter patří do třídy paprskovitých paprsků. Distribuován ve středním pásmu Evropy. Je pozoruhodné, že stráví určitou část svého života na moři - to se děje během tření. Jeseter je skutečná dlouhá játra: někteří jedinci žili ve věku 100 let! Jako většina jesetera, kostra této ryby nemá žádné kostnaté obratle: to sestává z chrupavčitých divizí. Kostní talíře jsou ještě nalezené v těle jesetera, nicméně, toto nebrání tomu, aby byl zařazen mezi nejméně kostnaté druhy ryb.

Tento jeseter je také populární jednotka rybářského průmyslu. To žije v Azov a Kaspické moře, ale moci plavat v řekách produkovat potomstvo. Kostra kostry se skládá z 5 řad kostních destiček (destiček), ale ryby nemají plně vyvinuté kosti. Kvůli nesmírné popularitě ve středu 20. století, populace špice klesala tolik že to je nyní uvedeno v červené knize, a ne více než 6 tun za rok je dovoleno chytit to.

MacRurus

Tento hlubinný paprsek obydlí hlavně v Tichém oceánu. Má netradiční vzhled: ocasní část je velmi tenká a dlouhá, díky čemuž se hlavová část zdá nepřirozeně velká. MacRurus je velmi užitečná ryba, která obsahuje velké množství vitamínů a mikroelementů, nicméně v důsledku velmi ostrých nebezpečných šupin není v průmyslovém měřítku zachycena, ale je prodávána v již řezané nebo mleté ​​formě. Kosterní mřížka je špatně vyvinutá a sestává hlavně z dlouhé ocasní kosti. Filé - měkké růžové, měkké, bez malých kostí.

Burbot

Treskoobrazny burbot preferuje pouze sladkovodní útvary. Distribuován ve vodách Evropy, Mongolska a Číny. Jeho kostra má kostnaté základy, ale ve většině to jsou chrupavčité útvary. Ve svíčkách burbotů nejsou žádné malé kosti, šupiny nejsou ostré, maso je chutné a zdravé, kromě toho je mník velmi plodný, což umožňuje jeho chytání ve velkých objemech.

Úhoře

Úhoř má několik poddruhů, ale většinou patří k mořským predátorům. Charakteristickým rysem úhoře je charakteristické hadovité tělo, které nemá plnohodnotnou kostru kostry: je měkké, tvárné a postrádá charakteristické minerály kostí. Ačkoli tam je mnoho obratlů (až 150), ale tam jsou žádná žebra a žádné malé kosti. Tyto ryby se plavou a pohybují se jako hadi. Maso této pochoutky je chutné a výživné, tradičně používané v japonské kuchyni.

Mullet

Uzavírá rating nejmenšího kostrového rybího parmice - ryba mořského paprsku (mimochodem má asi 17 poddruhů). Preferuje teplé nádrže Ameriky, Austrálie, jižní Asie. Kostra sestává z velkých talířů podél kterého míše projde - malé kosti jsou nepřítomné. Mleté maso je štíhlé, velmi chutné, takže se používá k vaření různých dietních pokrmů.

Jezte snadno: ryby s velkými kostmi

Skutečnost, že uvedené druhy ryb postrádají malé kosti, značně usnadňuje jejich oblékání a vaření. Stačí jen rozšířit velký hřeben (který, jak jsme zjistili, nemusí mít plnohodnotnou kostní tkáň), a maso bude téměř připraveno k dalšímu zpracování. Samozřejmě, že ryby s rozvinutou kostní mřížkou se také používají v potravinářském průmyslu, avšak tyto ryby se používají hlavně pro rybí polévku, rybí koláče, suší se nebo suší, ale na policích supermarketů jen zřídka najdete syrové filety z kostnatých ryb.

Jak se dostat na scammer: pravidla pro výběr vykostěné ryby

Je třeba mít na paměti, že vykostěná ryba jako taková neexistuje v přírodě (již jsme zjistili, že i nejméně kostnatá ryba má alespoň chrupavku a kostru), takže musíte být dostatečně vědomi toho, které druhy jsou nejméně kostnaté. Pokud jste například viděli úhledně nakrájený, čerstvý filet z jesetera - můžete si takové ryby koupit, protože v jeho mase nejsou žádné malé kosti, ale pokud vám bude nabídnuta krásná, ne roztrhaná pražma bez kosti, je to alarm: tato ryba má spoustu drobných jámy, které prostě nelze opatrně odstranit ručně.

Co je nejvíce ryb

Po zvážení hlavních druhů nejméně kostnatých ryb nyní navrhujeme zjistit, který z nich je nejužitečnější, nejchutnější, nejbezpečnější, dietní, levný a drahý.

Užitečné

Nejužitečnější je taková ryba, která obsahuje velké množství rybího oleje a liší se poměrně mladým věkem, zatímco žije v mořských vodách. Všechna tato kritéria odpovídají tuňákům. Jeho maso je čistý protein a obsahuje mnoho užitečných stopových prvků. Neméně vysoké ukazatele lososů a pstruhů - tyto ryby mají velmi příznivý vliv na lidské srdce, nasycují tělo esenciálními mastnými kyselinami, posilují nervový systém, rozvíjejí inteligenci a paměť, zabraňují kardiovaskulárním onemocněním. Kromě těchto výhod mají tyto ryby velmi příjemnou chuť, která z nich činí nejoblíbenější druhy.

Bezpečné

Nejbezpečnější ryba (zejména pro děti) je tuňák, protože v jeho mase nejsou absolutně žádné parazity. Takové ryby mohou být vstřikovány do jednoletého kojeneckého krmení, protože velké množství užitečných stopových prvků má příznivý vliv na vývoj drobků. Navíc tuňák nezpůsobuje alergické reakce. Bylo prokázáno, že těhotné ženy, včetně ryb (včetně tuňáků) ve stravě, porodily zdravější a rozvinutější děti. Pohodlný tuňák při oblékání a zpracování: neobsahuje malé kosti, což usnadňuje jeho přípravu.

Miláčku

Úroveň vysokých nákladů na ryby závisí na jeho parametrech, počtu vajec a četnosti tření. Beluga je považována za jednu z nejdražších ryb. Kromě toho, že je uvedena v červené knize, také zřídka produkuje potomky: například albín beluga se může plodit pouze jednou za 100 let! Největší ulovená beluga v historii měla váhu více než 1000 kg a v ní bylo asi 300 kg kaviáru. Taková kopie v roce 1934 stála více než 300 000 dolarů. Beluga překonává snad jen žraloka: irácký miliardář zaplatil 10 milionů dolarů za bílého žraloka, a ne aby ho snědl, ale aby vyrobil nabalzamovou žraločí mumii. Tato myšlenka byla neúspěšná a figurína se začala zhoršovat, což je důvod, proč se bohatý kupující musel zbavit, ztrácet vynaložené peníze.

Levné

Nejlevnější vykostěná ryba v supermarketech je dnes sardinka. Prodává se hlavně v konzervované formě. Poměrně levné jsou štikozubec, treska, gobi, pollock. Nicméně nejlevnější, stejně jako před 100 lety, stále zůstává ryba, nezávisle na rybolovu.

Dietní

Nejvíce dietních ryb je nejméně tuku. Patří mezi ně říční ryby, štikozubec obecný, treska obecná a pollock. Jejich maso je poněkud tvrdé a suché, vzhledem k nepřítomnosti mastných kyselin, proto jsou ulovené exempláře většinou sušené nebo uzené, a aby bylo možné získat co nejvíce dietních pokrmů z těchto ryb, musí se vařit bez přidání oleje a soli.

Delicious

Nejchutnější ryby je těžké určit. Každý má jiné chuťové preference: někdo má rád tučné ryby, druhý preferuje výhradně červené filé. Vedoucími ve vynikající chuti jsou losos, losos, pstruh, pražma, louvar (pochoutka) a tuňák. Tyto druhy jsou nejoblíbenější u rybářů a kromě toho jsou opravdu zdravé a velmi chutné.

Je možné vařit ryby s kostmi bezpečně

Samozřejmě byste neměli skoncovat s kostnatou rybou - z ní můžete také vařit velmi chutná jídla. Hlavním pravidlem pro takový rybí produkt je tepelné ošetření (aby se ochránilo před zraněním kameny, musí být změkčené v páře, pražení, vaření nebo sekání masa na maso pro masové kuličky). Neměli byste jíst slané nebo uzené celé ryby, a ještě více, abyste je dali dětem, protože riziko udušení na malých kouscích kostí je velmi vysoké. Obecně platí, že téměř každá ryba je jedním z nejvíce chutných a zdravých produktů, jejichž použití má blahodárný účinek na tělo, a obrovská rozmanitost umožní každému člověku, v závislosti na jeho preferencích, vybrat si rybu podle svého vkusu.

Chum losos: kde a jak si vybrat v obchodě

Chum losos je známý pro své vynikající maso a kaviár. Vztahuje se na průmyslové, takže se často nachází na policích v různých formách: čerstvé, zmrazené, uzené, solené. Je to vynikající složka pro mnoho jídel, i když ryby mají i další příznivé vlastnosti.

Obecné informace

Zahrnutý v jednotce Salmonid rodina Losos. Někdy v každodenním životě se nazývá červená ryba pro barvu masa. Jiný losos, například růžový losos nebo pstruh, obdržel stejný zjednodušený název. Ve skutečnosti jsou červené ryby zástupci jiné rodiny - jesetera.

Keta byla vždy průmyslová hodnota, obzvláště pro národy Dálného východu. V druhé polovině minulého století se počet červeně chumských lososů výrazně snížil kvůli nekontrolované kořisti. Stát ji vzal pod ochranu a teď se situace dramaticky změnila k lepšímu.

Život ryb je rozdělen do dvou hlavních fází: před pubertou a po ní. Mladiství žijí v mořích, často v blízkosti pobřeží.

Když se ryba stane dospělou, její lokalita a chování se velmi mění. Ona se stává agresivnější a jde do velkých hejn. Aby odložila kaviár, musí udělat obtížnou cestu k ústům řek a pak k jejich pramenům. Obvykle se musíte pohybovat proti proudu. Po tření umírá Keta.

Fry poprvé jsou ve sladké vodě. Když se objeví síly, jdou na moře a cyklus se znovu opakuje.

Vzhled

Jak vypadá kamarád, závisí na jeho věku. Jeho vzhled se výrazně mění po zrání. Dosud má protáhlý tvar, masivní tělo, stříbrnou barvu, pro kterou je přijímán další název keta - stříbrná rybka.

Po zrání se barva šupin stane hnědavě žlutou. Mezi další změny v lososovém lososu patří:

1. Lila skvrny se objeví na těle.
2. Šupiny jsou hrubší, kůže silnější.
3. Tělo se stává širším.
4. Tvar čelisti se mění. Zuby rostou ve velikosti, zakřivené.
5. V době tření ryb se barva stává černou. Už není vhodný pro rybolov.
6. Tohle je velká ryba. Dospělí jsou zpravidla 0,5–0,7 m. Největší známý vzorek je 1 m a váží 16 kg. Jedná se však o oficiální údaje. V Khabarovsk území, místní obyvatelé prohlašují, že občas v Ochota řece tam jsou příklady o 1.5 metru ve velikosti.

Stanoviště

Žije v povodí Tichého oceánu. Chum lososů ve sladkovodních řekách:

• Dálný východ;
• Severní Amerika: od Kalifornie k Aljašce;
• Asie

Pro přesun ze slané mořské vody do sladkovodních ryb se nazývá kontrolní bod. Upřednostňuje severní část oceánu v blízkosti proudu Kuro-Sivo. Tato oblast zahrnuje moře:

Ryby se nacházejí v hloubce deseti metrů. Na jaře narazí do hejna a pohybuje se k čerstvým nádržím Kanady, USA, Jižní Koreje a Japonska. Často se nachází například v povodí Okhotského moře, v následujících řekách:

Proces tření

Plevel je rozdělen na zralé jedince a ty, kteří ještě nejsou připraveni k chovu. Ty jsou poslány zpět na pobřeží. Losos připraven k tření jít dále.

Ryba dosahuje puberty asi čtyři roky. Chum losos může plodit v létě a na podzim. V teplém období se koná od srpna do září. Říční místa jsou vybírána rybami velmi pečlivě. Obvykle je na dně slabý proud a oblázky.

Pokud voda zamrzne na dno, smaže. To bere v úvahu i podzimní chum losos, takže si vybere místa, kde se nacházejí podzemní prameny. Pohybující se voda nezmrzne na dno.

Kaviár je velký, o průměru přibližně 7,5 mm. Samice pečlivě připravují místo, vyrovnávají dno. Po házení je kaviár nahoře úhledně uzavřen oblázky a štěrkem. Kopce jsou dlouhé 2–3 metry, široké 1,5–2 metry. V této době, muži řídit ryby pryč tak že oni nemají pokušení jíst kaviár.

Chum krmení

Po tření, keta umře a stane se jídlem pro jeho potěr. Rozvíjející se mladí jedinci se také živí hmyzem. Pak dieta zahrnuje:

• měkkýši;
• menší ryby, jako je vůně nebo sleď;
• korýšů.

Během posledního výletu do místa rozmnožování žvýkačka nic nesní. Trávicí trakt nefunguje a bude atrofovat. Předpokládá se, že chrání potomky před potenciálními hrozbami. V této době obvyklá návnada nefunguje. Výjimkou je živá návnada nebo umělá návnada.

Průmyslová hodnota

Ve srovnání s jinými lososy je mnohem větší, než je východní východoevropský. Pokud jde o úlovky, je to druhé místo na růžový losos. Využívají se sítě:

• v ústích řek nebo v jejich blízkosti;
• v ostatních oblastech, kde je povolena průmyslová těžba.

Sezónní podniky se často nacházejí v blízkosti místa rybolovu. Snižují náklady a lépe šetří výrobek.

Užitečné vlastnosti

Chum losos je ryba, jejíž příznivé vlastnosti jsou již dlouho známé. Některé jiné lososovité ryby, jako je například mořský jazyk nebo bílý losos, mají bílou barvu. Na keta je jasně červená, hustá. Má úspěšné složení:

1. Protein je 20%, což je hodně. A dobře se vstřebává.
2. Voda - 75%.
3. Tuky a popel - 5%.
4. Téměř žádné sacharidy. To je jedinečná vlastnost lososa lososa. Užitečná nemovitost je často používána odborníky na výživu.
5. Mastné kyseliny: omega-6, omega-3. Dobrá pomoc proti ateroskleróze.
6. Vitamin B1. Vynikající antioxidant. Zlepšuje mozkovou funkci, nervový systém jako celek. Zmírňuje škody způsobené tabákem a alkoholem, proto je považován za vynikající svačinu pro alkoholické nápoje.
7. Vitamin A. Podporuje tvorbu kolagenu, posiluje zrak.
8. Vitamin E. Odstraňuje toxiny, zlepšuje pleť.
9. Vitamin C je nutný pro mnoho procesů. Například pomáhá zvýšit imunitu.
10. K, Mg. Pomoc srdce práce.
11. Fosfor obsahuje vápník. To platí zejména pro starší osoby, protože síla kostí s věkem klesá.
12. Železo je základním prvkem, který v těle často chybí. Zahrnuty v červených krvinkách, hemoglobin a skrze ně poskytuje tělu kyslík.
13. Ostatní mikro a makroživiny, vitamíny.

Maso je dietní, protože má nízký obsah tuku. 100 g - pouze 125 kcal, více v kaviáru - 250. Ryba není levná, ale odborníci na výživu se domnívají, že je dostačující jíst asi 200 g týdně za účelem získání dobrého cholesterolu: 100 g - 80 mg.

Možné poškození

Obvykle je jich málo. Doporučuje se i pro děti, těhotné a kojící ženy. Snad jediným běžným důvodem pro vyloučení z menu je nesnášenlivost produktu.

U ryb mohou být paraziti. To je důvod, proč je žádoucí tepelně ošetřovat hrudku před jídlem. Někteří se jich zbavují zmrazením. Nízké teploty během dne zabijí významnou část škůdců.

Ryba má příjemnou chuť. Červený kaviár je všem znám. Seznam keta jídel je velmi bohatý, například:

• chum losos "pod kožichem";
• filet slabý solený;
• smažené v těstíčku;
• marinovaná s kořením a bylinkami.

Nákup a skladování

U lososa lososa někdy dávají levnější růžový losos. Abyste se nemýlili, musíte si pamatovat rozdíly mezi nimi:

1. Losos losos je větší než růžový losos. Průměrný pták první je 5 kg, druhý je pouze 2. Obvyklá délka lososa lososa je asi 0,5–0,7 m, proto by kusy neměly být malé.
2. V růžovém lososu, jak název napovídá, je hrb - dobrý rozlišovací znak.
3. Barva masa je také odlišná. Je třeba udělat řez. Keta maso - jasně růžové. V růžovém lososu je mnohem bledší a má bílé žíly.

Nestačí si vybrat keta, měli bychom také zkontrolovat její kvalitu. Postup:

1. Podívejte se na ryby v oku. Měly by být zakalené, nejlepší, když jsou průhledné.
2. Vůně lososa. Ihned pocítila čerstvost, nečistoty.
3. Nesmí dojít k podezřelému poškození, jako jsou skvrny nebo otlaky.
4. Pokud jsou šupiny kluzké, ryba je zřetelně zatuchlá.
5. Můžete si vzpomenout na principy nákupu jiných produktů, například tuku. Zde byste také měli tlačit na povrch. Pokud se dent po delší dobu zotavuje, je to špatné znamení.

Doma je žádoucí okamžitě připravit kamarádku. Je uchováván v chladničce déle než osm hodin. Zachovat ryby lze zmrazit.

Chum losos je zdravá a chutná ryba. Je žádoucí zahrnout do vaší stravy. Tato ryba není levný produkt, ale hodně koupit a není nutné.