Napájení

Jak dlouho můžete jít na dietu s pankreatitidou

Pozor! Neposkytujeme žádná doporučení pro správnou výživu. Zde se počítají minimální náklady na sadu produktů, které zajišťují spotřebu požadovaného množství živin (bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů, minerálů) na základě matematického zpracování údajů o obsahu těchto živin v produktech.

V první fázi jsou kalkulovány minimální náklady na sadu produktů (můžete také zadat produkty své stravy). Ve druhé etapě můžete upravit příjem stravy a ukázat příklad výpočtu skutečné stravy. Podrobnosti viz část "Jak používat výpočet".

Závislost očekávané délky života na různých faktorech - zde.

Pankreatitida - dieta

Slinivka břišní, když je zapálená, přestává hnisat šťávu do dvanáctníku. Bez tohoto tajemství není jídlo rozděleno na jednoduché látky a není stravitelné. Nejčastější příčina pankreatitidy - závislost na tukových potravinách, ochucená alkoholem. Proto je hlavním lékem dieta pro její léčbu.

Pravidla výživy pro pankreatitidu

U mnoha lidí se onemocnění rychle stává chronickým. Pokud je diagnostikována akutní pankreatitida, dieta 5p snižuje riziko této vyhlídky a chrání před rozvojem diabetu. Tabulka 5a je předepsána, když je pankreatitida komplikovaná zánětem žlučových cest a tabulka 1 je indikována pro onemocnění žaludku. Dieta pro chronická onemocnění pankreatu během exacerbací je závažnější.

Pacientovi jsou předepsána základní pravidla stravy pro pankreatitidu:

vyhovují množství tuku - 80 g, sacharidů - 350 g;
kouřové výrobky a smažené potraviny;
připravit jídlo podle dietních receptů;
jíst po 3 hodinách;
používat teplé jídlo v omšelé formě;
jíst pokrmy v malých porcích;
jíst pomalu, dlouho žvýkat jídlo;
nepijte jídlo.

Co můžete jíst s pankreatitidou

Se všemi omezeními a omezeními může být nabídka velmi různorodá. Co můžete jíst s pankreatitidou? Ve stravě patří:

saláty, vinaigrety, bramborová kaše (vařená mrkev, řepa, brambory, cuketa, květák, mladé fazole);
celer (v remisi);
zeleninové polévky, boršč;
Masová jídla z vařeného libového kuře, hovězího masa, ryb;
rostlinné oleje;
všechny nízkotučné mléčné výrobky (včetně smetany, jogurty), tvarohy, sýry;
ovesné vločky, pohanka, dýňová kaše s mlékem;
bílé kuřecí vejce;
kompoty (čerstvé ovoce, bobule, sušené ovoce);
nekyselá jablka bohatá na železo;
lehce zatuchlý chléb.

Co nejíst s pankreatitidou

Zanícený orgán je ve zoufalé potřebě oddechu, v úsporném režimu operace. Co nemůžete jíst s pankreatitidou pankreatu? Úplně zakázáno:

alkohol;
mastné, bohaté první kurzy;
vepřové, sádlo, jehněčí, husí, kachní, droby;
uzená klobása;
mastné ryby;
konzervované marinády;
smažená hlavní jídla (včetně míchaných vajec);
Vařená vejce;
rychlé občerstvení;
kořeněné omáčky, koření;
syrová cibule, česnek, ředkvičky, ředkvičky, bulharský pepř;
luštěniny;
houby;
šťovík, špenát;
banány, hrozny, granátové jablko, fíky, data, brusinky;
sladké dezerty;
kakao, káva, soda;
čerstvý chléb, pečivo, muffiny.

Dieta pro chronickou pankreatitidu

Je velmi důležité, aby nemocný organismus denně dostal asi 130 g proteinů, které jsou nezbytné pro optimální metabolismus. Navíc asi 90 g by měly být živočišné produkty (vařené nebo vařené podle receptů na vaření v páře) a zelenina - pouze 40 g. Spotřeba štíhlých výrobků chrání pacienta před rizikem obezity jater.

Živočišný tuk ve stravě s pankreatitidou by měl být 80%. Máslo je lepší přidat do hotových jídel. Nezapomeňte na recepty s projímavými produkty (švestky, sušené meruňky). Mléko je lepší použít v polévkách, cereáliích, omáčkách, polévkách. Mnohem zdravější čerstvý kefír. Jídla s mírnou chronickou formou pankreatitidy mohou být rozmanité nízkotučné sýry, omelety dušené. Sacharidy denně by neměly dostat více než 350 g

Strava s exacerbací chronické pankreatitidy by měla dát vyčerpaný pankreatický dýchací prostor. První 2 dny těžkého záchvatu onemocnění lze opít pouze teplou šípkovou infuzí, čajem, Borjomi. Třetí den je pacientovi s pankreatitidou dovoleno podávat tekuté šťouchané polévky, kaše na vodě, mléčné želé. Po vymizení bolesti je dieta pečlivě rozšířena, přidává se hustější, netřená jídla.

Strava pro akutní pankreatitidu

První 2 dny nemoci také ukazují úplnou abstinenci od jídla - můžete pít pouze vodu, čaj, dogrose infuzi (4-5 sklenic každý). Další 2 dny se jídlo podává pomocí kapátků. Pak se dieta během zánětu slinivky břišní v akutní fázi vytváří na základě extrémně nízkokalorických potravin. Dejte jim ve velmi malém množství, aby nedošlo k poškození.

Strava při akutní pankreatitidě během druhého a následujících týdnů se stává různorodější. Nabídka obsahuje:

polévky, tekuté kašičky a želé, šťávy, zelený čaj;
nízkotučné kuřecí maso (zejména parní placičky) místo červeného masa, jiné proteinové výrobky;
Antioxidační zelenina a ovoce.

Jak dlouho je dieta pro pankreatitidu pankreatu?

Podmínky dodržování pravidel stravy pro dospělé i děti závisí na typu onemocnění. Léčba onemocnění v akutní formě by měla být prováděna pouze stacionárně a exacerbace chronického stadia je ambulantní. Jak dlouho je dieta pro pankreatitidu pankreatu v akutním stadiu? Průběh léčby trvá přibližně 2-3 týdny. Strava po propuštění by měla být sledována nejméně šest měsíců.

Správná, šetrná léčba pankreatu zabraňuje budoucímu zhoršení onemocnění a chrání pacienta před nástupem diabetu. Pokud se zánět stal chronickým, pak by osoba měla dodržovat dietní menu pro pankreatitidu po celý život. Dokonce i po přechodu nemoci ve fázi přetrvávající remise by se neměli klamat v naději na úplné uzdravení.

Vzorek dietní menu pro pankreatitidu po dobu jednoho týdne

Přijatelné jsou různé možnosti. Hlavní věc je, že pokud dieta 5p je předepsán, menu pro týden pro pankreatitidu by měla být různá. Například:

řepný salát, kompot;
tvaroh, infuze dogrose;
omeleta dušená, čaj se sušenkami;
ovesné vločky, želé;
dýňová kaše, uzwar;
sýr se sušenkami, dogrose infuze;
pohanková kaše, čaj.

rýže s rozinkami;
salát z mrkve;
jablko zapečené se sušenými meruňky;
mrkev a dýňové pyré;
vařená řepa;
šlehačky;
pečené jablko.

libové polévky, boršč;
ryby s rýží;
vařené hovězí maso;
knedlíky z tvarohu;
kuřecí řízek;
námořní těstoviny;
sauté.

ovocné želé;
zeleninová rolka;
bobulové želé;
ovocný pudink;
Pečené brambory;
sendvič se sýrem a máslem;
fazolové pyré.

jablka, jogurt;
rýže s rozinkami, varenety;
vinaigrette, matsoni;
vařený květák, kyselé mléko;
squashový kaviár, kefír;
omeleta, ryazhenka;
rýžový pudink, jogurt.

Co je dieta pro chronickou pankreatitidu u dospělých a jak ji sledovat

Důležitou součástí léčebného procesu je přísné dodržování specifické diety u chronické pankreatitidy u dospělých. Co je to za nemoc, co je nebezpečné a proč by měla být taková drastická opatření aplikována, tento článek vám to řekne.

Co je pankreatitida

Pankreatitida je progresivní onemocnění slinivky břišní, ve které v akutním období dochází k zánětlivému procesu s následnými změnami v tkáních samotného orgánu. To je způsobeno nahrazením normální struktury pojivové tkáně. Důsledkem těchto procesů je narušení funkce slinivky břišní a rozvoj enzymatického deficitu.

Pankreatitida je klasifikována jako akutní a chronická. Takové dělení má významný klinický význam vzhledem ke zvláštnostem terapie prováděné v těchto variantách.

Symptomy pankreatitidy u dospělých se stížnostmi na onemocnění pankreatu.

Nejběžnější příznaky onemocnění u chronické pankreatitidy u dospělého pacienta:

bolest v horní třetině břicha;
dyspeptické symptomy: průjem, nadýmání, pálení žáhy;
snížení chuti k jídlu;
snížení hmotnosti.

U akutní pankreatitidy si pacienti stěžují na následující příznaky:

bolest dýky v břiše;
nezvratné zvracení;
silná slabost až do ztráty vědomí;
těžký pot;
naprostý nedostatek chuti k jídlu.

Pro syndrom bolesti se vyznačuje jasné spojení s příjmem "škodlivých" potravin (kořeněných, smažených, mastných). Může být lokalizován na jednom místě nebo má charakter šindele. Intenzita bolesti je také odlišná. Mohou být bolaví, nudní, ostří. V tomto případě může být bolest aplikována na rameno nebo rameno.

Hlavní příčiny vzniku akutní nebo chronické pankreatitidy u dospělých a dětí

K výskytu patologických procesů v slinivce břišní přispívá mnoho faktorů. Nejčastějšími příčinami pankreatitidy jsou:

žlučové kameny a jiné nemoci žlučových cest;
poškození tkáně pankreatu nebo jeho kanálků (poranění, chirurgické zákroky);
nadměrná výživa, zvýšení vylučování enzymů a žlučových tuků, kořeněných, uzených potravin;
příjem alkoholu, jeho náhrada a otrava;
onemocnění žaludku a dvanáctníku;
onemocnění spojená se zhoršeným průtokem krve ve žláze: diabetes mellitus, koronární srdeční onemocnění a cévní onemocnění, arteriální hypertenze;
těhotenství;
nedostatek proteinu (popáleniny, ascites);
působení toxických látek;
dlouhodobé užívání některých léků ze skupin léků proti bolesti, antibiotik, hormonů, diuretik;
infekčních a zánětlivých onemocnění.

Cíle pro neléčivou léčbu pankreatitidy

Prvním krokem v léčbě chronické a akutní pankreatitidy je jmenování speciální diety! V druhém případě by měl být pacient v nemocnici pod přísným dohledem lékaře a terapeuta. Hlavní úkoly při předepisování stravy pro pankreatitidu u dospělých a dětí jsou:

snížení hlavních symptomů onemocnění, zejména bolesti břicha;
prevence výskytu komplikací;
prevence relapsů - opakované případy exacerbace pankreatitidy.

Terapeutická výživa pro pankreatitidu u dospělých: základní principy

Jíst s tímto onemocněním by se mělo objevit "na hodinách" - často v malých porcích. Toto opatření se nazývá frakční terapeutická výživa pro pankreatitidu. Doporučený počet jídel u dospělých je 5-6 krát denně, u dětí častěji. Vyhněte se přejídání a vzniku pocitů hladu. Význam terapeutické výživy u dospělých a dětí s pankreatitidou je omezení přípravků, které aktivně aktivují funkci slinivky. Patří mezi ně:

tuky podrobené tepelnému zpracování;
kyselé potraviny;
kořeněná, uzená a kořeněná jídla.

Složení denní stravy zahrnuje:

Snadno stravitelné bílkoviny (vejce, vařené libové maso a ryby). Jejich počet by neměl překročit 80-120 g.
Omezení tuků do 50-75g.
Sacharidy mohou být konzumovány až 400 g denně ve formě obilovin.

V akutní pankreatitidě lékaři doporučují studený po dobu 3 dnů na žaludku, hladu a míru. V případě potřeby předepsat intravenózní výživu, která mírně stimuluje sekreci pankreatu, ale poskytuje pacientovi potřebné množství proteinu.

Seznam hlavních povolených a zakázaných výrobků, které jsou součástí stravy pro pankreatitidu u dospělých a dětí

V akutní fázi pankreatitidy se doporučuje přísná dieta u dětí a dospělých. K tomu potřebujete vědět, co jíst a co je naprosto nemožné.

Základní doporučení pro pokrmy, které lze konzumovat s úspornou stravou

Pokud se doporučuje jídlo s pankreatitidou, doporučujeme vařit následujícími způsoby:

pro pár;
pečení v troubě;
vařit.

K hašení potravy je možné pouze v případě, že nedochází k exacerbaci onemocnění.

Jídla by měla být šťouchaná nebo podávaná ve formě homogenní hmoty (bramborová kaše, polévky, pudinky). V druhém provedení se předpokládá mletí s mixérem, což umožňuje jednotnější konzistenci. Je důležité při jmenování terapeutické výživy u dětí s pankreatitidou.

Je nutné vyloučit příjem teplých a studených jídel. U pacientů s pankreatitidou se ukazuje, že užívají teplé jídlo ke snížení podráždění žaludku.

Některé komentáře k přípravě některých druhů potravin v klinické výživě u pacientů s pankreatitidou

Vaječná bílá musí být zahrnuta v menu pro dospělé a děti pro terapeutickou výživu v případě pankreatitidy. Nejčastěji vařená pára nebo vařená omeleta. V druhém případě je vázaný pytel s vaječnou směsí ponořen do vroucí vody. Během 20-25 minut je jídlo připraveno.

Masové pokrmy musí být konzumovány 2x denně. To je hlavní zdroj proteinů u pacientů s pankreatitidou. Pro změnu stravy může být maso podáváno v různých formách: vařené, parní kotlety, pudinky, bramborová kaše. Pokud se rozhodnete vařit troubu, doporučujeme produkty vařit. Ryby mohou být konzumovány několikrát týdně.

Obilniny jsou široce používány při přípravě různých pokrmů. Z nich vaříme kaši, přidáme do polévek, pudinků, které slouží jako příloha k hlavním jídlům. Obiloviny jsou velmi užitečné při těžkých gastrointestinálních poruchách. Mohou být přidány do prvních jídel. Odvar z rýže je často předepisován pro průjem. Jíst povolené obiloviny musí být denně! Jsou důležitým zdrojem sacharidů pro nemocnou osobu!

Doporučení odborníka na výživu: při vaření obilovin s mlékem se doporučuje ředit vodou v poměru 1: 1. Tím se sníží obsah kalorií v misce, aniž by se významně změnila chuť. V případě tohoto receptu na kaši můžete při podávání přidat kus másla a trochu cukru.

Ovoce může být přidáno k jiným jídlům zlepšit chuť a rozmanitost menu. Často se přidávají do kastrolů a pudinků. Během exacerbace pankreatitidy je pečené jablko považováno za nejužitečnější. V tomto případě si zachovává všechny své blahodárné vlastnosti a dráždivý účinek na trávicí trakt je několikrát redukován. Po odeznění exacerbace můžete během přípravy přidat trochu medu a másla. Tato pochoutka je ideální pro malé sladké zuby.

Zeleninu nelze konzumovat syrové! Z nich jsou připraveny první kurzy, přílohy, bramborová kaše, kastrol. Velmi užitečné a chutné krémové polévky jsou zvažovány.

Strava pro akutní a chronickou pankreatitidu: doporučení lékaře o terapeutické výživě s příkladem menu

Pankreatitida nikdy neprochází bez stopy. Jakmile pacient dovolí rozvoj onemocnění, bude muset stále dodržovat určitý rámec. Ale to není věta. Při kvalifikované léčbě a dodržování předepsané diety můžete plně žít a vyhnout se komplikacím. Pokud máte pankreatitidu, důsledky jsou nepředvídatelné. Do smrtící. Jaká je doporučená dieta pro pankreatitidu (zánět slinivky břišní)?

Při hledání informací o tomto tématu uživatelé často používají chybné znění: „dieta pro pankreatitidu slinivky břišní“. To však není správné. Správný název onemocnění se skládá z jednoho slova - „pankreatitidy“. Co je přeloženo z latiny jako "zánět slinivky břišní".

Slinivka břišní je jedním z trávicích orgánů. Jeho hmotnost nepřesahuje 80 g, ale jeho úloha při zajišťování vitální aktivity lidského těla je nepostradatelná. Žádné jiné tělo není ani částečně schopno "nahradit" slinivku břišní.

Lze jej přirovnat k tajné laboratoři pro produkci trávicích enzymů a hormonů. A každá invaze tohoto "objektu" je plná. Podrobněji jsme hovořili o problematice pankreatitidy u člena Mezinárodního klubu pankreatologie, gastroenterologa Andreje Naletova.

Proč je pankreatitida nebezpečná

Slinivka břišní syntetizuje enzymy, bez kterých nemůže tělo trávit potravu. Tělo také produkuje hormony inzulín a glukagon nezbytné pro tělo. Oni jsou obyčejně známí jako hormony zodpovědné za udržování nezbytné koncentrace glukózy v krvi. Jejich funkce jsou však mnohem širší: inzulín a glukagon mají mnohostranný vliv na metabolické procesy téměř ve všech tkáních lidského těla.

Když slinivka funguje bez selhání, okamžitě reaguje na příjem potravy v těle. Ten člověk jí a žláza se připravuje na trávení, jídlo jí. Začíná intenzivní trávení trávicí šťávy, které slinivka břišní bere podél svého kanálu do dvanácterníku.

Problémy vznikají, pokud se objeví překážka při odstraňování enzymů. Pak je narušen odtok enzymů určených k rozkladu živin. Jaký je výsledek? Zánět, otok, poškození tkáně.

Opilství, přejídání a jiné příčiny nemoci

„Už jste vypil tank,“ říkají lékaři s diagnózou pankreatitidy, kategoricky zakazující sebemenší užívání alkoholu. To je pravidelné "sto gramů" pro high-kalorií, tuku svačinu v 50% případů, které způsobují rozvoj tohoto onemocnění. Proč

Pro trávení alkoholu je zapotřebí více enzymů. Pankreatická šťáva se získává nasycená, koncentrovaná a může „pracovat“ dříve, nikoliv do střeva.

Kromě toho samotný alkohol způsobuje křeč Oddiho svěrače. To je druh ventilu, který reguluje proces pankreatické šťávy vstupující do dvanáctníku. V tomto případě se zdá, že trávicí šťáva spadá do pasti - je blokována v potrubí. Zvyšuje tlak, při kterém jsou enzymy v okolních tkáních, začínají je trávit. Intoxikace těla se vyvíjí. Jsou postiženy různé orgány, včetně mozku a srdce.

Další běžné příčiny onemocnění.

Kameny v žlučníku. U 20% pacientů je pankreatitida diagnostikována jako komplikace po cholelitiáze. Kameny žlučníku mohou zabránit odtoku sekretů pankreatu.
Obezita. Dalších 20% pacientů s pankreatitidou je spojeno s obezitou.
Zranění. Asi 5% pacientů s pankreatitidou jsou lidé, kteří se zranili žaludek. Například silná rána, zranění nebo operace na orgánech umístěných v dutině břišní.
Nemoci trávicího ústrojí. Pankreatitida se může vyvinout na pozadí gastritidy, peptického vředu, onemocnění jater. Proto je tak důležité vždy reagovat na sebemenší indispozici v břiše a hledat kvalifikovanou pomoc.
Nekontrolovatelná chuť k jídlu. Zejména zvyšuje riziko pankreatitidy, pokud se opírá o tuk a smaže. Ukazuje se stejný princip přetížení těla, které provokuje a alkohol. Změny ve výživě jsou důležité nejen při léčbě pankreatitidy. Zdravá strava je důležitým preventivním opatřením. Není náhodou, že lékaři zaznamenávají zvýšení počtu pacientů s pankreatitidou během novoročních svátků. Podle tradice se lidé scházejí pro nádherné hody a nemohou se zastavit, dokud nejsou "Oliver" a "vědro" šampaňského prázdné. Ještě mnohem nebezpečnější situace se vyvíjejí na velikonoční dny. Po skončení Lentu a prodloužení potravních omezení dochází k velkorysému prolomení i shish-kebabům.

Některé léky jsou také schopné provokovat pankreatitidu. Například hormonální léky pro dlouhodobé užívání. Pankreatitida se vyvíjí jako komplikace po virových, bakteriálních, plísňových a parazitárních infekcích. Vedení k pankreatitidě může otravu - potraviny, alkohol, chemické látky. Někteří pacienti mají genetickou predispozici k patologii trávicího systému, včetně pankreatitidy.

Povaha nemoci a její symptomy

V případě akutní pankreatitidy existuje možnost, že slinivka břišní se vrátí do relativně normálního funkčního režimu. Ale za předpokladu, že pacient okamžitě požádal o pomoc. V chronické formě však onemocnění vede k postupnému, nevratnému poklesu funkce orgánů. A pak nemoc zůstane s pacientem navždy: pravidelně trvá "time out", a pak se vrací k relapsům ve formě exacerbace. Akutní pankreatitida se může stát chronickou.

Akutní onemocnění

Akutní pankreatitida je náhlý a rychle se zvyšující zánět slinivky břišní. Pacient vyžaduje okamžitou lékařskou pomoc. Je možná i hospitalizace na oddělení intenzivní péče nebo chirurgického oddělení. Vlastní léčba je nepřijatelná, protože u 15% pacientů s akutní pankreatitidou může být onemocnění smrtelné. Příznaky jsou jasné, nebudete je ignorovat.

Co se stane s pacientem:

bolest v břiše, která je lokalizována těsně nad pupkem, více vlevo, obklopující;
nevolnost;
zvracení bez úlevy;
zvýšená tepová frekvence;
slabost;
nadýmání (nadýmání);
průjem;
stolice se stává mastnou, jídlo se nestráví.

Chronické onemocnění

Chronická pankreatitida dokázala po desetiletí zůstat mimo historii pacienta. Onemocnění v této formě během remise (mimo období exacerbací) nevyvolává závažné symptomy. V prvních fázích člověk s takovou diagnózou pociťuje nepohodlí po jídle, zejména pokud si dovolil něco škodlivého.

Nauzea, nadýmání, průjem jsou možné. Pacient však tyto nepříjemné pocity nespolupracuje s poruchou pankreatu. A poté, co útok pokračuje, žije, jak žil a jedl, když jedl. Mezitím nemoc postupuje a tkáň pankreatu postupně nekrotizuje, umírá. A místo funkční tkáně organismu roste pojivová tkáň.

A zde se projevují určité klinické symptomy:

bolest břicha, v některých případech bez jasné lokalizace;
nevolnost, ztráta chuti k jídlu;
časté a volné stolice, někdy s kapkami tuku;
zvýšená tvorba plynu;
zvýšená únava;
bledá a suchá kůže;
dramatický úbytek na váze, i když člověk nemusí dodržovat žádná potravinová omezení.

Dieta pro pankreatitidu: 5 stadií

Léčba pankreatitidy vyžaduje integrovaný přístup. A nejde jen o lékařské metody. S komplikacemi je možný chirurgický zákrok. V každém případě musí pacient s diagnózou pankreatitidy dodržovat terapeutickou výživu. Skutečnost, že můžete a nemůžete jíst s pankreatitidou, říká Andrei Naletov.

Andrej Vasiljevič řekl, že lékařská strava pacienta s diagnózou pankreatitidy je předepsána v závislosti na formě onemocnění a vlastnostech jeho průběhu. Například dieta s exacerbací pankreatitidy obecně zajišťuje odmítnutí potravy. Je důležité zastavit intenzivní syntézu enzymů, snížit zánět.

Lékař zdůrazňuje, že v případě pankreatitidy je důležité odstranit z menu produkty, které stimulují vylučování potravinových žláz. Jedná se o kávu, čokoládu, silný čaj, bohatý vývar z masa a ryb, houbové polévky. Potraviny bohaté na hrubé vlákno jsou také vyloučeny. Mastné potraviny také vyvolávají přetrvávání příznaků pankreatitidy a progresi onemocnění.

Lékař identifikuje pět hlavních fází změny ve stravě pacienta při akutní pankreatitidě nebo exacerbaci chronické pankreatitidy.

Hlad. Je indikován u pacientů s diagnózou akutní pankreatitidy v přítomnosti výrazného syndromu bolesti a příznaků intoxikace. Hlad po takovém pacientovi je předepisován v nemocnici po dobu až tří dnů. Zakázáno jakékoli jídlo. Přípustné je pouze časté pití v malých porcích. Nejvýhodněji alkalická voda bez plynu. Hlad by však neměl být dlouhý. V opačném případě začíná proces rozkladu vlastních energetických zdrojů a tkání, snižuje se imunita a funkce gastrointestinálního traktu.
Intravenózní výživa. Na pozadí omezení příjmu potravy ústy je pacientovi předepsána parenterální výživa. Podává se intravenózně. V tomto případě živiny vstupují do těla obcházením gastrointestinálního traktu.
Speciální směsi. Vzhledem k tomu, že u pacienta zmizí dyspeptické poruchy, je převeden do další fáze diety - enterální výživy. Konkrétně: krmné směsi sondou.
Dietní číslo 5p. Předepisuje se po směsích s akutní pankreatitidou as exacerbací chronické pankreatitidy. Při akutní pankreatitidě může dojít k pátému nebo šestému dni. A s exacerbací chronické - od druhého nebo třetího dne. Strava je určena speciálně pro potřeby lidí trpících pankreatitidou. Ve stravě z tabulky číslo 5P důraz je kladen na proteinové potraviny, ale množství tuku a sacharidů je snížena na minimum. Taková výživa při pankreatitidě mimo jiné snižuje zatížení jater a žlučníku. Pacienti dodržují stanovenou dietu během týdne.
Dietní číslo 5. Tabulka 5 je předepsána pacientům v období akutní pankreatitidy a chronické remise. Je také předepsán pro cholecystitidu, gastritidu a vředy. Pokud jde o rozsah produktů, tato dieta je podobná tabulce č. 5p, ale zde se objevuje více sacharidů a můžete již jíst nejen třením potravin. Udělejte maso z masa a ryb. Kaše se vaří s mlékem. Můžete mít trochu více sladké a cukr. Lékaři doporučují dodržovat doporučení diety číslo 5 po dobu nejméně dvou až čtyř měsíců. A v ideálním případě - zvláště, aby nepřesáhl zbytek života. Podrobnosti o pravidlech dietní tabulky č. 5 a vzorovém menu pro týden jsou popsány v samostatném článku.

Dietní pravidla číslo 5p a tabulka s potravinami

Pátá tabulka, označená "p", určená pro potraviny při akutní pankreatitidě a při exacerbaci chronické pankreatitidy, poskytuje zvláštní přístup k vaření. Výrobky musí být tepelně ošetřeny. Všechna jídla se vaří ve dvojitém kotle nebo ve vodní lázni. Příležitostně je přípustné pečení.

Jídlo by mělo být konzumováno pouze v ošuntělém stavu. Dokonce i první jídla. Aby se dosáhlo sliznice, tekuté konzistence, jídlo se rozemele v mísiči nebo se nechá projít sítem s kovovou základnou. Horké a studené je nemožné. Přípustné množství soli je nejvýše 10 g denně. Cukr by měl být omezen na 30 g. V některých případech se doporučuje použít náhražku cukru.

Při plánování jídla pro pankreatitidu byste se měli zaměřit na seznam produktů, které doporučuje a kategoricky zakazuje číslo tabulky 5p. Níže uvedená tabulka popisuje hlavní potravu "může" a "nemůže" s pankreatitidou.

Tabulka - Jak jíst s pankreatitidou: akutní a exacerbace chronické

Jaká je správná dieta pankreatu?

Během problémů s dietou pankreatu se pankreatitida stává důležitým doplňkem všeobecné terapie. Pozorujte to občas - pravé menu se stává způsobem života.

Obecná pravidla

Selhání v trávicím systému je vyvoláno různými faktory. Ale častěji je to porušení ve stravě. Nedostatečná produkce žaludeční šťávy komplikuje rozpad potravy, což vede k akutnímu stadiu onemocnění. S dalším nedodržením stravy je nemoc již chronická.

Aby bylo možné dvanáctník usnadnit jeho okamžitou funkci, musí být základem léčebná výživa pro pankreatitidu, interpretovanou následujícími pravidly:

vyloučené tučné, smažené, uzené pokrmy;
ve vaření se používají pouze dietní recepty;
zavádí se princip frakčního krmení - v malých porcích každé 3 hodiny;
používají se pouze mleté potraviny v teplém stavu;
jíst na cestách, pomalu žvýkat jídlo;
Vezměte jídlo nemyjte.

Je důležité dodržovat energetické standardy výrobků - v průměru 350 g sacharidů a 80 g tuku. Souběžně s pankreatitidou způsobenou nesprávnými dietními problémy se žaludkem dochází k zánětu žlučových cest, rozvoji diabetu. Toto je zohledněno při výběru terapeutického menu - diety jsou předepisovány na základě doprovodných problémů.

Dieta v akutní fázi

Při akutním zánětu slinivky břišní je pacient převeden na dvoudenní půst. Pacienti jsou povoleny pouze nápoje - od šípkové odvarky nebo infuze, čaje a filtrované vody (až 5 recepcí denně). Příští pár vstoupí do kapky. Poté je dieta postupně doplněna nízkokalorickými jídly v malých dávkách.

Diety s pankreatitidou v akutní fázi se liší od 2. týdne. Hlavní baterie jsou:

lehké polévky;
tekuté kaše;
proteinové výrobky (zejména parní masové kuličky z rybího filé nebo kuřete);
ovoce s vysokým obsahem antioxidantů;
od pití - zelené čaje, čerstvé šťávy, tekuté kissels.

Pokud se nebudete omezovat na tato doporučení nebo zcela ignorovat dietu, akutní forma se velmi rychle promění v kroniku. Pak budou dietní požadavky ještě tvrdší.

Chronická strava

Po zahájení nemoci s ní žijí několik let. Zde, nedobrovolně, člověk musí počítat se stravou, pečlivě vybírat produkty v nabídce:

denně je tělo nasyceno proteiny v množství 130 g (z toho 2/3 živočišného původu);
máslo je povoleno v malých množstvích - přidává se do porcelánů;
mléko se nedoporučuje ve své čisté formě - je lepší vařit doporučená jídla, aby se omáčky;
užitečné kefírové čerstvé nízkotučné;
Doporučují se laxativa - sušené ovoce ze švestek a meruněk.

Jídlo pro chronickou pankreatitidu v lehké formě je rozmanité a obsahuje sýry, dušené omelety atd. Když se nemoc zhorší, jsou uložena potravinová omezení. Po dva dny se pacient drží pouze na nápojích. Od třetího dne jsou malá jídla podávána v malých porcích vařených v mléce zředěném vodou. Když bolest ustupuje, pankreatitická dieta u dospělých se diverzifikuje, ale jídla jsou roztržená, i když hustá.

Povolené produkty

Výběrem menu pro pankreatitidu nejprve vytvořte seznam produktů, které jsou povoleny k použití. Vypadá přibližně tak, jak je uvedeno v tabulce 1.

Co se doporučuje

Popsané produkty pro pankreatitidu vám umožní vytvořit pestrou nabídku. Pokud vezmeme v úvahu doporučení pro jejich přípravu, můžete se vyhnout exacerbaci onemocnění po dlouhou dobu.

Plně nebo částečně zakázané výrobky

Výše uvedená tabulka navrhuje základ pro dietu pankreatitidy. Tam je také seznam výrobků částečně povoleno nebo zcela zakázáno:

vývary na bázi ryb, hub, masa a pokrmů připravených na nich, stejně jako okroshka;
vše smažené, dušené a obsahující tuky;
uzené maso, okurky, koření;
klobásy, jikry z ryb, konzervace;
vyloučené plev, pšenka, ječmen, kukuřice; jiná zrna jsou povolena v drobivé formě;
vzhledem k vysokému obsahu cholesterolu se vedlejší produkty získávají ze stravy;
sortiment surového ovoce a bobulovin se zavádí opatrně a ne neustále;
potraviny a pokrmy obsahující hrubé vlákno, pacient by měl být vyloučen (houby, luštěniny, většina kořenové zeleniny, modré, bílé zelí);
jednoduché sacharidy obsažené v datech, všechny odrůdy hroznů, banány, provokují nadýmání;
nedoporučuje se mléko s velkým podílem tuku, sýrů, pikantních odrůd, kyselého tvarohu;
vařená a zejména smažená vejce jsou zcela vyloučena;
Není vhodné používat kulinářské tuky a tuky a rostlinný olej je lepší použít v malých množstvích k oblékání nádobí;
zcela vyloučit výrobky z čokolády a másla, mouku (vítr a smažené), všechny druhy zmrzliny;
pekařské čerstvé pečivo se nedoporučuje a výrobky z žitné mouky by měly být zcela opuštěny;
tabu uvaleného na odrůdy černého čaje, hroznovou šťávu, kávové nápoje, sodu a alkohol.

I když se tento seznam nazývá částečně omezený, u tohoto onemocnění je lepší úplně odstranit složky ze seznamu. To pomůže vyhnout se mnoha problémům s trávicím traktem.

Menu pro zánět slinivky břišní (dieta) Někteří pacienti si stěžují, že menu pro pankreatitidu je příliš vyčerpané. Je však také snadné ji diverzifikovat, střídavě obilovin, zavádět maso nebo rybí pokrmy. Pokud produkty řádně distribuujete den v týdnu, dieta se nezdá tak čerstvá.

Všechny povolené produkty jsou zahrnuty do "potravinové pyramidy", takže menu je poměrně vyvážené, je nezbytné pro normální fungování těla. Omezení (nebo zákazy), které jsou zavedeny, nedochází k ochuzování stravy vůbec. S odběrem škodlivých potravin a nápojů ze spotřeby se eliminují pouze škodlivé faktory, které nepříznivě ovlivňují práci nemocné žlázy.

Dieta pro pankreatitidu (zánět slinivky břišní)

Popis k 14.8.2017

Účinnost: terapeutický účinek po 2 týdnech
Podmínky: neustále
Náklady na výrobky: 1500-1600 rublů. týdně

Obecná pravidla

Zánětlivé onemocnění slinivky břišní se nazývá pankreatitida. Žláza plní sekreční funkce: produkuje inzulín, lipocain a glukagon, zatímco účast na trávení spočívá v vylučování pankreatické šťávy. Příčiny jeho poškození jsou různorodé: toxické otravy, poranění, obstrukce pankreatického kanálu, cévní poruchy, onemocnění žlučníku a kanálků, účinky léků, infekčních a parazitárních onemocnění.

Existují akutní a chronická pankreatitida. Akutní pankreatitida je spojena s enzymatickým vlastním trávením (autolýza) slinivky břišní a v závažných případech dochází k nekróze tkání žlázy a okolních orgánů. Často se vyvíjí při užívání léků (methyldopa, azathioprin, 5-aminosalicyláty, tetracykliny, furosemid, cimetidin, metronidazol). V polovině případů je příčinou jejího vývoje JCB a některé jsou spojeny se zneužíváním alkoholu.

Chronická pankreatitida je dlouhodobé a progresivní onemocnění náchylné k exacerbacím. Existuje několik klinických forem:

asymptomatický;
bolest - nevyvolávaná přetrvávající bolest, zhoršená exacerbací;
opakující se, když se bolest objevuje pouze během exacerbace;
pseudotumor - velmi vzácná forma, kdy hlava žlázy roste vláknitou tkáň a zvyšuje se.

Změny ve tkáni u chronické pankreatitidy jsou perzistentní, progresivní a vedou k exokrinní insuficienci. V počátečním stádiu je patologický proces omezen a s postupujícím onemocněním je postižena celá žláza.

Symptomy, léčba a výživa pro pankreatitidu

Hlavními příznaky akutní pankreatitidy jsou těžké bolesti břicha různé lokalizace (v pravé nebo levé hypochondrium, epigastrické oblasti, okolí), řití, sucho v ústech, těžké zvracení, nevolnost, horečka. Příznaky závisí na stupni poškození žlázy. Mírný stupeň je tedy doprovázen jedním zvracením, mírnou bolestí a relativně uspokojivým stavem pacienta. Se závažnými lézemi (běžná nekróza žlázy) se projevuje příznak intoxikace, pacient se obává těžké bolesti a bolestivého zvracení, žloutenky a peritonitidy. Celkový stav pacientů je závažný.

Léčba je zaměřena na:

boj proti šoku a toxémii;
potlačení aktivity enzymu (hlad a inhibitory protonové pumpy);
odstranění bolesti.

Dietní léčba symptomů pankreatitidy hraje velkou roli ve všech obdobích onemocnění. Pacienti s těžkými formami infuzní terapie a krmení trubičkovými směsmi pro enterální výživu. V klinické výživě pacientů s mírnou a střední závažností je důležité fázování - postupný přechod z hladu na fyziologicky kompletní stravu (počet terapeutických diet 5P).

V akutním období správná výživa potlačuje hyperfermentaci žlázy a pomáhá snižovat stázi v kanálcích a sekreci žaludku. Strava se zánětem pankreatu v chronickém průběhu pomáhá zlepšit funkci žlázy, obnovit poruchy příjmu potravy a předcházet recidivám.

Strava pro akutní pankreatitidu

V akutní formě nemoci, intenzivní bolestivý syndrom, fermentemie (zvýšené hladiny enzymů žlázy v krvi) a amylazurie (v moči).

Hlavním cílem je zastavit produkci šťávy slinivky břišní, čehož je dosaženo tím, že se odmítá vzít jídlo a přísný odpočinek. Je to nežádoucí i vliv zraku a vůně jídla na pacienta.
Základní principy výživy v tomto období jsou:

hlad a parenterální výživa;
v co nejkratším možném čase po ústupu bolesti a bolesti se provede přechod na výživu, protože pacient potřebuje kompletní protein;
postupné rozšiřování stravy a začlenění nových výrobků;
postupné zvyšování objemu potravin a jejich kalorického obsahu;
dodržování mechanického a chemického vylučování orgánu po dlouhou dobu.

V prvních dnech je povoleno pití: alkalická minerální voda (Borjomi, Smirnovskaya, Yessentuki č. 17), vývar dogrose, vařená voda, slabý čaj. Je třeba je vzít při pokojové teplotě a v malých porcích. Trvání půstu je obvykle 1-3 dny, což závisí na stavu pacienta. Existuje několik názorů na povahu hladovění. Někteří se domnívají, že je nutné vyloučit použití tekutin. Jiní jsou náchylní ke skutečnosti, že pacient by měl konzumovat 1,5-2 litrů tekutiny.

Další výživa závisí na stavu pacienta a postupně jsou přiřazeny dvě verze stravy.

První možnost je indikována po akutní pankreatitidě a při výrazném zhoršení chronické. Tato varianta stravy se doporučuje po hladových dnech (obvykle od třetího dne), protože vytváří maximální odpočinek pro žlázu a odstraňuje bolest.

Po záchvatu se vyžaduje časté stravování (až 8 krát) a ve velmi malých porcích, od 50 do 100 g. Poprvé je předepsána nízkokalorická dieta (tuk 50 g, protein 60 g). Nesplňuje fyziologické normy, proto se doporučuje až 4-7 dnů.

Strava se skládá z vařených potravin, které mají polotekutou konzistenci, a pouze do 6. dne je povoleno použití viskózních potravin. Sacharidové potraviny nejméně stimulují sekreci pankreatu, proto se doporučuje ihned po hladovění. Pokud budete malovat ve dne, první a druhý den můžete:

čistá tekutá kaše;
slizové nesolené polévky - odvarové obiloviny (vyloučené proso, kukuřičné krupice);
zeleninové dekorace;
slabý čaj s cukrem;
pyré kompoty;
bílý stale chléb, sušenky;
želé a želé z ovocné šťávy s přídavkem xylitolu.

Po dvou dnech se proteinové produkty postupně zavádějí do sacharidových potravin:

od třetího dne - tvarohová pasta, soufflé, tvarohové pudinky vyrobené z kyselého kyselého tvarohu (často se používá sýr ze sody);
1-2 vejce denně (parní omeleta);
od čtvrtého dne - kaše s mlékem a smetanovou polévkou z vařeného masa;
Šestý den se k jídlu přidává máslo, smažené zeleninové polévky jsou povoleny (zelí je vyloučeno) a zeleninové pyré (mrkev, brambor, červená řepa);
od 7. dne se do krmné dávky dostávají masové a rybí polévky a od 10. dne se odebírají parní kotlety, knedlíky z hovězího masa, krůty, kuře, ryby (šlachy, kůže a tuk).

Když se bolest snižuje a zlepšuje se trávení potravy, diety se rozšiřují a předepisuje se druhá varianta (používá se také pro akutní exacerbaci chronické pankreatitidy). Po akutní pankreatitidě by měl být pacient na dietní výživu 6-12 měsíců. Všechna jídla jsou vařena ve vařené nebo parní formě, nejprve otřená, a o něco později - prostě rozdrcená. Vzhledem k tomu, že zásady šetrení zůstávají, potravina nezpůsobuje nadměrnou stimulaci orgánu.

Strava pro chronickou pankreatitidu pankreatu

U dospělých se onemocnění stává chronickým, což znamená, že je třeba věnovat náležitou pozornost výživě, protože může zabránit exacerbacím. Každá exacerbace znamená nahrazení normálně fungující tkáně vláknité žlázy. V průběhu let se tedy u pacienta vyvíjí exkreční a intrasekreční insuficience.

Exokrinní insuficience nebo pankreatopatie se projevuje nedostatečnou tvorbou trávicích enzymů (amyláza, lipáza, trypsin), které rozkládají a tráví sacharidy, tuky a proteiny. U pacientů se rozvine steatorrhea (nestrávený tuk) a příznaky podvýživy (ztráta hmotnosti, nedostatek hmotnosti, metabolismus vápníku). Je-li dosaženo úplné remise, je důležité zabránit recidivám a správným poruchám příjmu potravy, proto se doporučuje dobrá výživa a léčba s použitím enzymatických přípravků.

Strava s exacerbací chronické pankreatitidy je pozorována v rámci výše uvedených možností: s těžkou exacerbací - první možností, s nevyjádřenou - druhou. Jedná se o kompletní dietu s obsahem 110-120 g bílkovin, obsah tuku je na spodní hranici normy (rostlinné tuky jsou zahrnuty) a jednoduché sacharidy jsou omezené.

Hlavní charakteristiky druhé verze stravy 5P:

Nádoby vařené v rozřezané a rozřezané formě. Přechod na tuto dietu probíhá postupně.
Zvýšený obsah bílkovin, tuků a sacharidů. Množství tuku však není větší než 70 g a postupně se zavádí.
Při špatném trávení proteinových potravin se časem snižuje množství bílkovin a zvyšuje se obsah sacharidů.
Extrakty a vláknina jsou vyloučeny. Pro extrakci extraktivních látek se maso vaří ve 100 g kouscích a vylévá první voda. Pak se používá jako polotovar pro různé pokrmy (sekané, soufflé a pudinky).
Množství soli do 6 g
Doporučená frakční jídla (až 6krát denně).
Zakázané bohaté jídlo.

Strava je široce používanými produkty, které jsou inhibitory proteolytických enzymů: brambory, sójové boby, vaječný bílek, ovesné vločky. Jaká dieta by se měla v budoucnu dodržovat? S uspokojivou snášenlivostí druhé verze tabulky vstříkla do stravy další množství tuku. Obvykle pacienti mají steatorrhea (ztráta tuku ve výkalech), takže je vhodné nahradit ztrátu obohacení výživy rostlinnými oleji. Žáruvzdorné živočišné tuky jsou často špatně snášeny, podporují zánět, zvyšují bolest břicha a způsobují průjem.

Pacienti jsou kontraindikovaní s jídlem sokogonnym: masové, kostní, houbové a rybí vývar, smažené pokrmy. Odmítnutí alkoholických nápojů je klíčové, protože jsou silnými stimulátory sekrece pankreatu.

Během remise se seznam produktů rozšiřuje a zařazení zeleniny a ovoce se projevuje již v syrové formě. Zelenina se používá v salátech, přílohách, vinaigretách a jako samostatné pokrmy. Kromě obilovin, můžete si pilaf se sušeným ovocem a vařeným masem, těstovinami, krupeniki. Polévky se vaří bez šťouchané řepy polévka, boršč a zelná polévka jsou pečlivě zavedeny. Pro zlepšení chuti používejte domácí omáčky a koření.

Kakao, káva, nápoje s plynem a alkohol zůstávají kontraindikovány. Ve fázi remise je znázorněn příjem nízko a středně mineralizovaných minerálních vod. V průběhu 3-4 týdnů se zahřívají. Dieta pro chronickou pankreatitidu je respektována po celý život.

Dospělí často mají související gastrointestinální onemocnění (cholecystitida, gastritida) a technologie vaření (čistená nebo utíraná) závisí na tom, stejně jako zahrnutí nebo naopak vyloučení ze stravy všech produktů.

Strava pro pankreatitidu a cholecystitidu

V důsledku zhoršené funkce žlázy je do procesu zapojen žlučník. Nejčastěji se na pozadí pankreatitidy vyvíjí cholecystitis a ne naopak. Kombinovaná patologie - cholecystopankreatitida projevující se bolestí v epigastriu, tekutá plodová stolice. Často v kombinaci s refluxem z dvanáctníku do žaludku, který způsobuje hořkost v ústech. Nemoci mají společné příčiny, proto má výživa mnoho společného. Hlavní dietou pro tyto nemoci je především dietní tabulka č. 5.

V prvních dnech, s exacerbací cholecystitidy, jsou zcela zbaveni potravy pro maximální šetrnost. Můžete pít slabý čaj, vývar boky. Od třetího dne je ukázána dieta č. 5B, bez jakýchkoliv dráždivých látek. Pacient je na něm 4-5 dnů. Při akutní pankreatitidě a cholecystitidě se jídlo připravuje bez soli a třením - jedná se o sliznice a polévky, polévky, bramborovou kaší. Důležitá je častá malá jídla.

Ve stravě jsou zavedeny:

slizové polévky (odvar z ovesných vloček, krupice a rýžového zádi);
kaše na vodě s přidaným mlékem a bez oleje;
zeleninové šťávy, strouhané kompoty;
bílé sušenky;
některé vařené maso (tříté), vařené ryby a nízkotučné tvarohy.

S touto kombinovanou patologií lze použít recepty na vaření uvedené v příslušné části.

Strava pro pankreatitidu a gastritidu

Pokud je pankreatitida doprovázena gastritidou nebo gastroduodenitidou, je potravina poněkud pozměněna, zejména během období exacerbace, kdy je pacient znepokojen závažnou bolestí a jsou pozorovány dyspeptické poruchy. Přítomnost gastritidy nebo gastroduodenitidy vyžaduje pečlivější přístup k výživě a delší dobu použití volby stírané diety a v období exacerbace přejít na dietu №1А, která je charakterizována maximálním omezením všech účinků sliznice. Jedná se o snížení množství bílkovin a tuků, omezení soli, kaše a tekuté konzistence. Tabulka 1B je postupně přiřazena s menšími omezeními.

Když jsou gastroduodenitida a pankreatitida také podobné: vyloučit nádobí - původci žaludeční sekrece, konzumované tekuté nebo pastovité potraviny, vařené a pyré. Zakázat používání ovoce s hrubou kůží a potravinami bohatými na vlákninu.

Jídelní lístek se skládá z pyré polévek (krupice, ovesné vločky, rýžové cereálie) s přídavkem vaječné směsi a másla. V polévkách se zavádí rýžová zelenina. Můžete jíst brambor, červená řepa a mrkev pyré se smetanou nebo mlékem. Maso, ryby a drůbež se vaří ve formě polévek, kotlet a knedlíků. Mléko, čerstvý tvaroh je povolen, ale v přítomnosti pankreatitidy pacient nemusí tolerovat plnotučné mléko, proto je dieta upravena.

Progresivní proces ve slinivce břišní zahrnuje také Langerhansovy buňky, které vedou k nedostatku inzulínu a rozvoji diabetu. Při diabetu a pankreatitidě je základním krmivem Tabulka 5P, ale nezahrnuje produkty obsahující snadno stravitelné sacharidy: krupici, brambory, rýži, ovesné vločky, cukrovinky, bílý chléb, cukr a sladkosti.

Je povolen diabetický chléb nebo celozrnná mouka, ale omezená (250 g). Při vaření masových kuliček se nedoporučuje přidávat do mletého chleba chléb, je lepší použít čerstvý tvaroh. Ve stravě se používají různá sladidla, takže se připravují želé, pěny, kompoty a polibky se sacharinem nebo xylitem. Sacharidové potraviny by měly být rovnoměrně rozloženy po celý den nebo jejich užívání v kombinaci s užíváním antidiabetik.

Povolené produkty

Strava správné výživy pro pankreatitidu pankreatu zahrnuje:

Krupice: krupice, ovesné vločky, pohanka, rýže. Kaše jsou vařeny ve vodě, roztřepené, přidává se voda nebo mléko a jsou přivedeny na semi-viskózní konzistenci. Pokud vaříme kaši z mouky (pohanka a rýže), výrazně to zjednodušuje proces vaření. Můžete udělat soufflés z rýže a krupice a podáváme s želé, džem nebo džem. Obiloviny ječmene, proso, kukuřice a ječmene jsou ve stravě omezeny.
Vařené a šťouchané brambory, dýně, cuketa, mrkev, zelený hrášek, červená řepa, květák. Po chvíli je dovoleno jíst syrovou mrkev a dýně v rozřezané formě, loupaná rajčata a strouhané okurky.
Polévky se vaří v zeleninových vývarech a dávají do strouhané zeleniny. Můžete vařit polévky pyré. V polévkách přidejte povolené obiloviny, jsou dobře vařené měkké nebo tříté. Jemně nakrájenou zeleninu lze přidávat do polévek, ale nelze je smažit. Polévky jsou ochucené zakysanou smetanou, smetanou, máslem.
Nízkotučné ryby se vaří v páře nebo se používají ve formě kotlety. Upřednostňuji okouna, štikozubce, tresku, kapra, štiku, pollock, okouna, tresku bezvousé. Dušená ryba není povolena, vařená v pánvi s vodou a všechny extrakční látky v ní jsou zachovány.
Pro vaření zvolte hovězí maso, králík, telecí maso, kuře. Maso se používá ve formě mletých výrobků (pouze hamburgery, souffles, karbanátky, karbanátky, knedlíky), dušené. Vařené kuře a králík lze použít kus.
Nízkotučné mléčné výrobky. Mléko se může přidávat do jídel, protože celek je pacienty špatně snášen. Můžete jíst ne příliš tlustý tvaroh, vařit kastrolky a pudinky z něj. S nedostatkem vápníku je lepší použít kalcinovaný tvaroh. Zakysaná smetana - koření na nádobí. Vepřený sýr můžete zadat ve strouhané formě.
Pšeničný chléb, pouze zatuchlý, aby se zabránilo nadýmání. Strava zajišťuje konzumaci sušenek bez sušenky (galetie).
Omelety jsou většinou bílkoviny (1 vejce za den).
Můžete vařit omáčky na zeleninové vývar s přidáním zakysané smetany a mléka (ne smažte mouku).
V pečené formě - sladká jablka. Sušené ovoce se používá jako pyré. Ze sladkých plodů udělejte džem, želé, pěny, marshmallow. Surové ovoce a bobule jsou omezené, ale musí být vyčištěny.
Po exacerbaci se tuky velmi pečlivě zavádějí do stravy, první máslo a poté rafinovaný slunečnicový olej.

Tabulka povolených výrobků

Zelenina a zelení

Ovoce

Ořechy a sušené ovoce

Obiloviny a obiloviny

Pekařské výrobky

Pečivo

Suroviny a koření

Mléčné výrobky

Sýr a tvaroh

Masné výrobky

Pták

Ryby a mořské plody

Oleje a tuky

Nealkoholické nápoje

Šťávy a kompoty

* údaje jsou uvedeny na 100 g produktu

Plně nebo částečně zakázané výrobky

Výživa pro zánět slinivky břišní by neměla obsahovat:

Zelenina s hrubým vláknem (swede, bílé zelí, ředkvičky, tuřín, lilek, ředkvičky), luštěniny, houby.
Polévky na vývarech (maso / houby / ryby), boršč, polévka z červené řepy, zelná polévka, okroshka.
Mastné ryby, maso, husy a kachní maso, všechna smažená jídla, dušené maso a ryby, uzená masa, rybí jikry, solené ryby, klobásy, konzervy.
Vedlejší produkty z hlediska přebytku cholesterolu.
Žitný a čerstvý pšeničný chléb, pečivo se smetanou, koláče, listové těsto, muffiny, pečivo z droždí, smažené koláče, palačinky, sýrové koláče a lívanečky.
Drobivé kaše (vyjma ječmene, kukuřice, proso, ječmene).
Surová zelenina a ovoce by měly být do stravy zavedeny s opatrností. V počáteční fázi se používají vařené nebo pečené.
Vyloučeno: černá silná káva, čokoláda, med, hroznová šťáva, zmrzlina, džem, kakao, sycené a alkoholické nápoje.
Smažená a vařená vejce, smetana, sýr s vysokým obsahem kyselin, mléko s vysokým obsahem tuku a slaný pikantní sýr.
Kulinářské tuky, sádlo, koření a koření (křen, bylinky, kečup, hořčice, pepř, majonéza).
Plody obsahující jednoduché sacharidy (banány, hrozny, data) - mohou způsobit nadýmání.

Nepovolená tabulka produktů

Zelenina a zelení

Ovoce

Bobule

Houby

Ořechy a sušené ovoce

Obiloviny a obiloviny

Mouky a těstoviny

Pekařské výrobky

Pečivo

Zmrzlina

Čokoláda

Suroviny a koření

Mléčné výrobky

Sýr a tvaroh

Masné výrobky

Klobásy

Pták

Ryby a mořské plody

Oleje a tuky

Alkoholické nápoje

Nealkoholické nápoje

Šťávy a kompoty

* údaje jsou uvedeny na 100 g produktu

Menu pro zánět pankreatu (dieta)

Výživové menu pro akutní pankreatitidu je spíše slabé. V počáteční fázi dietní terapie jsou jídla ve stravě přítomna pouze ve vařené a omšelé formě. Povoleno použít 50 g sušenek bílého chleba. Menu pro tento týden se může lišit, pokud zahrnujete tekuté a polo viskózní kaše z různých obilovin (kromě prosa), polévek a bramborové kaše povolené zeleniny.

Každý den je třeba vařit čerstvý nekvašený tvaroh. Je vyroben z mléka a chlorid vápenatý je přidáván do varu, čímž je získáván nekyslý kalcinovaný tvaroh. Na jeho základě můžete připravovat těstoviny, souffle a parní pudinky. Mléko je povoleno pouze jako přísada do jídel (kaše s mlékem, krémové polévky). Povoleno 1-2 vejce za den - měkká, proteinová omeleta nebo pára.

Na dezert, oběd nebo odpolední svačinu můžete nabídnout pečená jablka nebo dušená masa ve formě bramborové kaše, želé, ovocných želé, strouhaných kompotů (můžete použít suché a čerstvé ovoce). Máslo v malých množstvích se přidává do hotových jídel. Pokud to představíme do dne, bude to vypadat takto:

tekutá strouhaná pohanková kaše;
tvarohové suflé;
slabý čaj

dušené jablko;
šípková šťáva.

polévka manna s mrkví zem;
hovězí paštika;
kompot.

zeleninové pyré.

polokapalná rýžová kaše;
rybí soufflé;
čaj

infuze dogrose.

rýžová kaše pečlivě nastrouhaná;
kalcinovaný tvaroh;
čaj

jablková omáčka.

pohanková krémová polévka se zeleninou;
slepičí slepice;
želé.

parní omeleta;
šťáva se ředí.

Rybí parní kotleta;
bramborová kaše;
čaj

kyselé mléko.

rýžová kaše s mlékem;
proteinová omeleta;
slabý čaj

mletý tvaroh se želé.

smetana z květáku;
kuřecí suflé;
infuze dogrose.

dušené jablko a hruška.

rybí knedlíky;
zeleninové pyré;
šťáva

kefír.

Dále dieta zahrnuje rozšíření stravy. Při přechodu na vyspělou verzi jsou hlavní jídla stejná, ale výrobky (zelenina a ovoce) mohou být již spotřebovány, aniž by byly otírány, a o něco později - v syrové formě. Množství pšeničného chleba se zvýší na 300 g, máslo do 20-30 g denně, neschlazené suché sušenky se povolí.

Vzhledem k tomu, že výživa v remisi je velmi důležitá, má smysl podrobněji zvážit výživové menu pro chronickou pankreatitidu. Polévky se vaří stejně - s obilovinami a zeleninou a mohou být s nudlemi. Použití okroshky, zelné polévky a boršče není povoleno. Maso by mělo být bez šlach a tuku. To je vařené v vařené a nasekané formě (kotlety, bramborová kaše, suflé, quenelles, jemně nasekané hovězí stroganoff). Kuře, králík a telecí maso lze použít jako kus. Ryby s nízkým obsahem tuku jsou povoleny ve vařené formě nebo nasekané.

K jídlu se přidává kastrol, obilné soufflé a vařené těstoviny. Stejně jako dříve jsou drobné poruby, ječmen, kukuřice, ječmen a jáhly omezené. Ze zeleniny se přidává květák, řepa, dýně, zelený hrášek. strouhané syrové zralé ovoce a bobule. Mléčné výrobky mají nízkotučný, kyselý kefír, zakysanou smetanu v nádobí. Vzorové dietní menu pro pankreatitidu pankreatu může vypadat takto:

omeleta;
mléko pohanka dobře vařená kaše;
čaj

tvaroh s želé.

Mrkvová krémová polévka;
hovězí karbanátky;
kaše z rýže;
infuze dogrose.

rybí kotlety;
zeleninové pyré;
sušenky galetny;
kompot.

kefír.

pohanková kaše s máslem;
omeleta;
Nesolený sýr;
čaj

Pečené tvarohové koláče s mrkví;
šťáva

polévka s karbanátky;
masové suflé;
dýňové pyré s rostlinným olejem;
želé.

tvarohový pudink.

rybí placky;
květákové pyré;
čaj

kefír.

ovesné vločky;
tvaroh;
čaj

vejce natvrdo vařená;
šťáva

dýňová polévka se zakysanou smetanou;
hovězí stroganoff (maso je předvařené);
šťouchaná mrkev;
kompot.

šťáva;
galetny cookies.

rybí knedlíky;
kaše z rýže;
čaj

kyselé mléko.

vařená pohanková kaše;
tvarohový kastrol s jablkem;
čaj

vejce;
šťáva

květáková polévka;
Masové placky;
ovesné vločky;
kompot.

kompot ze sušeného ovoce;
cookie.

rybí placky;
šťouchaná mrkev a dýně;
šťáva

kefír.

krupice pudink s želé;
tvaroh;
čaj

proteinová omeleta;
šťáva

pohanková polévka;
kuřecí souffle;
šťáva

želé;
cookie.

vařené ryby;
kaše z rýže;
čaj

kyselé mléko.

Toto menu lze použít pro pankreatitidu a gastritidu.

Dietní recepty pro pankreatitidu

Při akutní pankreatitidě má výživa významná omezení.

Při chronické pankreatitidě je seznam produktů rozšířen, takže není těžké vyrábět pestrou stravu.

Povolené nabídkové maso z nabídkových odrůd a hovězího stroganoff z vařeného, jemně nasekaného masa. Všechna jídla z masa a ryb lze vařit s mlékem nebo zakysanou smetanou. Jejich struktura může být různá: silná, aby se přidala k nádivce, a polotekutá - na zeleninové, masové nebo cereální pokrmy.

Připravte je v mléce s vodou. Vařená zelenina se používá jako příloha nebo jako samostatný pokrm. Pro účely mechanického schazheniya se zelenina používá ve zchátralé formě. Všechny saláty ze syrové zeleniny jsou po exacerbaci poprvé vyloučeny, pak se s dobrou tolerancí postupně zavádí strouhaná mrkev, dýně a okurky.

Dietní polévky na dietě jsou vařené pyré. Všechny produkty jsou vařeny, dokud nejsou plně uvařené a otřené. Do bramborové kaše přidejte vývar, přiveďte k varu, ale aby se výrobky otřely, nevstoupí do bílé omáčky a vaří. Chcete-li zlepšit chuť, můžete zadat lizon (směs mléka / smetany a vajec), ale poté, že polévka není vařená. Polévky z pyré mají konzistenci hustého krému, nesmí obsahovat kousky mouky a vloček koagulovaného proteinu.

Recepty se mohou mírně lišit v důsledku přidání různých druhů zeleniny, obilovin nebo masných přísad do polévek. Nicméně, jídlo bude mít jinou chuť a vypadat jinak. Níže jsou uvedeny příklady přípravy dietních pokrmů pro pankreatitidu, recepty s fotografiemi.

První kurzy

Štíhlá polévka (ovesné vločky)

Ovesné vločky se nalijí do vody, vaří, míchá, dokud není plně vařené (asi 40 minut). Přefiltrujte přes síto, ale neotírejte. Poté se k sliznici v bujónu přidá sůl, přivede se k varu a ochladí se na 80 ° C. Dochutíme směsí vajec a mléka, důkladně promícháme, bez varu. Dejte kus másla.

Mléčná polévka se šťouchanou kuřecím masem

Vařené kuře se nechá projít mlýnek na maso a pak se otře. Rýžový vývar se smíchá s masovým pyré a osolí podle chuti.

Vařte a ochlaďte na 80 ° C, naplňte směsí mléka a vajec. Přidejte máslo. Polévku můžete vařit s masovým pyré.

Polévka z cukety a květákového pyré (s fotografií krok za krokem)

Mytí a rozebírání květáku (nebo řezu):

Veškerá zelenina složená v pánvi nebo hrnci se silným dnem, nalijte vodu a vařte:

Horké tření spolu s vývarem nebo šlehačkou v mixéru:

Přidá se bílá omáčka, přidá se sůl, zředí se zeleninovým vývarem nebo mlékem a znovu se přivede k varu. Do hotové polévky přidejte kousek másla nebo zakysanou smetanu.

Druhé kurzy

Rybí pudink

Rybí filé dělené na polovinu. Jedna polovina se vaří a třese. Z druhé surové části filé připravte masu kotlety. Oba kousky mletého masa se kombinují, přidává se máslo, žloutky, solí, hnětí. Poražený do pěnových proteinů několika způsoby vstřikuje do masy ryb, šíří se do forem a vaří v páře.

Kuřecí Souffle

Vařená kuřecí nebo krůtí řízek několikrát přes mlýnek na maso. Hustá mléčná omáčka, žloutky, máslo se zavádějí do nádivky. Výsledná hmota se dobře promíchá a na konci se přidají bílkoviny šlehané do pěny. Šíří se ve velké formě nebo několik malých a vaří pár.

Dezerty

Dušená mrkev pudink s jablky

Nakrájejte mrkev na 15 minut, dejte je dovnitř, přidejte nakrájená jablka (bez kůže) a duste je po dobu dalších 5-10 minut, dokud nebude jídlo připraveno. Rub, přidejte mléko a vařte, přidejte krupici, trochu vařte a ochlaďte na 80 ° C. Přidají se žloutky a šlehačky. Šíření ve formě a dušené. Podáváme se zakysanou smetanou.

Všechny tyto recepty lze použít při vaření pro děti.

Pro děti

Akutní pankreatitida u dětí je poměrně vzácná. Jeho vývoj je možný u dětí závislých, virových infekcí, septických stavů, otravy, u pacientů užívajících léky a po poranění břicha. Většina akutní pankreatitidy se vyskytuje ve věku 11 až 15 let. Klinickému obrazu dominuje syndrom bolesti (od mírné bolesti až po křeče a silné), lokalizované v epigastriu, v levé hypochondriu av blízkosti pupku.

Primární chronická pankreatitida u dětí je také méně častá než u dospělých, ale je nejzávažnější, což vede k pankreatopatii. Alimentární faktor nehraje takovou roli jako u dospělých a chronická forma je výsledkem akutní, jeho příčiny jsou také cystická fibróza, anomálie Oddiho svěrače, cholelitiáza. Důležitým rizikovým faktorem jsou lékové léze (hormony, tetracykliny) a helmintická invaze.

Nejčastěji se chronická forma vyvíjí na pozadí duodenálních onemocnění a žlučových cest, tj. Onemocnění je sekundární a dochází k reaktivní pankreatitidě. Na jedné straně, protože nedochází k ničení žlázy, je to reverzibilní stav, který podléhá včasné a adekvátní léčbě základního onemocnění. Na druhé straně u některých dětí se může na pozadí dlouhodobých poruch mikrocirkulace a ischémie žlázové tkáně vyvinout „pravá“ pankreatitida.

Oprava poruchy funkce žláz by měla zahrnovat léčbu onemocnění, které vedlo k jeho rozvoji. Důležitým aspektem je dietní léčba, jejíž povaha je také určena základním onemocněním. Doporučuje se použít věkové množství tuku. Dětská výživa by neměla obsahovat snížené množství tuku, protože léky s vysokou účinností nahrazující léčbu mohou kompenzovat nedostatek lipázy. Tento přístup k výživě může zlepšit stav výživy, což je velmi důležité pro rostoucí tělo dítěte.

Pro korekci poruch trávení se Creon podává v individuální dávce společně s jídlem. Lék je ve formě mini-scopes, potažený speciálním obalem, takže kapsle může být otevřena, nalita a vydávána pro děti různého věku. Kromě toho usnadňuje polykání u malých dětí - potřebné množství léku se nalije do lžíce a podává se s jídlem. Tento lék s prodlouženým použitím nezpůsobuje snížení funkce pankreatu.

Chronická pankreatitida zahrnuje přísnou dietu během exacerbace, pak se provádí postupný přechod na méně šetrnou dietu (vyloučeno je pouze mechanické sparing), ale výživa musí být selektivní a musí být udržována po celý život.

V remisi se do stravy zavádí čerstvé ovoce (sladká jablka, meloun, meruňky, švestky, třešně, jahody, hrozny, rybíz, maliny, citrusové plody, ananas), zelenina (mrkev, okurky, rajčata). Jejich počet je omezený a dítě nemůžete dát každý den. Občas můžete jíst zelí, kukuřici a lilek. Základem menu jsou mléčné kaše, mleté maso, kuřecí a krůtí, vegetariánské polévky, pečené ryby, vařená zelenina a mléčné výrobky. Povolené sladkosti: džem, marshmallows, džemy, med, marmeláda, cukr, ale s mírou.

V akutní formě onemocnění jsou dodržovány stejné principy výživy jako u dospělých - postupné rozšiřování stravy a zatížení gastrointestinálního traktu. Během jednoho měsíce se nevyžaduje žádné mletí potravin, ale jídla se připravují vařením, pečením nebo napařováním. Nejsou povoleny ostré sýry (například Adygei). Ve stravě jsou kuře, ryby a maso, tvaroh a tvarohové kastrolky, těstoviny. Zeleninu lze podávat dětským bramborám, cuketě, květáku, mrkvi, brokolici, řepě, dýně, ale pouze po vaření. Ve stravě jsou aktivně zařazeny fermentované mléčné výrobky. Jídlo musí být ještě přetížené. 5 g másla jsou povoleny pro kaši, polévka a zeleninové pyré jsou naplněny zakysanou smetanou nebo rostlinným olejem v množství 1 lžičky.

Při akutní pankreatitidě je nutná přísná dieta po dobu 1 měsíce, a jak se dieta zlepšuje, je rozšířena. Základní principy Lékařské tabulky č. 5 musí být dodržovány po dobu 5 let (i při absenci symptomů), dokud tato diagnóza nebude odstraněna. I tehdy jsou hrubá porušení potravy nežádoucí.

Po akutní pankreatitidě a chronické infekci jsou vyloučeny:

nápoje sycené oxidem uhličitým;
kondenzované mléko;
zmrzlina;
Nakládané a solené potraviny;
bujóny, tučné maso;
Smažené a tučné potraviny;
klobásy, klobásy, konzervy, paštiky;
kyselé ovoce a bobule (kyselá jablka, třešně, brusinky);
koření;
proso a pearl ječmen;
Kulinářské pečivo (koláče, pečivo) a muffiny, čokoláda, ořechy;
zelenina s hrubým vláknem (přezrálý hrášek, paprika, ředkvičky, ředkvičky, křen, cibule, česnek).

V případě reaktivní pankreatitidy je doporučená dieta udržována po dobu 2 týdnů, po jejímž uplynutí nejsou nutná přísná omezení, ale je nutné poskytnout dítěti potravu odpovídající věku.